香港出版品/飲食天地 - 三民網路書店

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香港特色粥粉麵飯（中英對照）

作者：陳粉玉 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2015/08/28 裝訂：平裝

乾炒牛河、星州炒米、荷葉飯、皮蛋瘦肉粥……一道一道耳熟能詳，出外用餐時點完又點的主食，是香港人代代相傳的集體回憶。本書精選了45款歷久不衰的粥品、粉麵和飯，重新編制食譜，減油少鹽，部份更換上糙米紅米蕎麥麵等健康食材，讓讀者把港式美食帶回家，吃得既有營養又安心。書後附錄還加上銀針粉、三色麵條、脆香干貝斯等自製食材的做法，務求讀者享受入廚樂的同時，也能嘗到食材的清新與健康。

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42.

元朗．美景．好風情

作者：鄧達智; 鄧桂香 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2015/08/28 裝訂：平裝

從農村趨向都巿化的元朗，仍保留鄉村特色，美景多不勝數，人間有情，順應天命，生活力旺盛兼充滿生活智慧，就地取材，做出許多簡單易做的涼茶美食，亦是香港人尋根的發源地之一。作者鄧達智和鄧桂香今次嘗試以導賞形式帶領讀者們欣賞元朗古廟建築，踩單車遊新界，介紹一些曾在粵語長片出現的昔日美景勝地和周邊美食共嚐，並暢談田隴山邊的野菜涼茶和鄉土風情，追憶被遺忘了的農村片段，以筆墨紀錄，延留後世。全書分為三部份︰[壹

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43.

潮流‧復古醃漬食譜（中英對照）

作者：何美寶 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2015/08/14 裝訂：平裝

中國醃漬物已有數千年歷史，向來是保存食材的重要技術，隨着人民生活質素改善，漬物演變為發酵的飲食文化，不但只在中國發生，還在日本、韓國和台灣等地伸延開去，近年更因日本和韓國兩地大地推廣，地位日益受到重視，更甚者於飲食界成為一股新食力，在菜餚裏或多或少滲入，以達到提鮮提味的目的，雖不正印主角，但少了它又頓覺不足，可能這就是漬物能承傳至今的原因。本書先簡介漬物與發酵文化，繼而按漬物的處理方法分為︰醋漬、

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44.

煮得好EASY美味就是咁簡單（中英對照）

作者：小松本太太 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2015/08/14 裝訂：平裝

潮流崇尚簡單做飯和用具少的家庭食譜，標榜食材隨時能在冰箱找到，至於調味品就是善用多用途醬料，雖然這書的內容稍微出格，卻是令讀者覺得實用而又有別坊間的烹飪書，透過約50個簡易又有POINT的食譜，並帶出食材的真味，書內應用的調味料的特色及各種廚房用具的功效，都會簡略介紹，以達到物盡其用，讓讀者實踐書中菜式，”煮得好EASY”，亦是這書的意念所在。

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45.

小杯子裏嘆世界

作者：戚黛黛; 蒙順意 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2015/06/01 裝訂：平裝

旅行中你最想記錄的是什麼？是難忘的風光，還是嘗到的美味？鐘意旅遊與美食的戚黛黛（Priscilla），習慣用味覺記憶旅途中的點滴，再將這些記憶融入甜品中，與家人朋友們分享。在她眼中，看似最簡單的Cupcake，卻有著最豐富多變的可能性，能夠承載無限創意！而在烘培時，精心的準備，對未知的期待，如同重溫踏上每一次旅行前的心情。在本書中，黛黛和好友蒙順意從10個美食之都的甜品中汲取靈感，製作4~5款最能

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46.

和味兩餐

作者：Candace Ku 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2015/06/01 裝訂：平裝

作者針對二人小家庭出發，編寫實用又生活化的食譜。她是日本人的妻子，每天做飯是生活重心之一，每當在購買食材及預備食物的份量時，十分費神，因為每種食物都得買最少的份量，否則又用不掉，變為浪費，有時為了增加菜餚變化，同時地購入數種食材，就算是最少份量累積起來著實不少，佔盡冰箱空間又苦惱如何清掉而不浪費。實際上，兩口子在一頓晚餐內消化所有食材是有難度，要不就翌日再吃著前一天的料理，吃得多也頗倒胃口，缺乏新

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47.

河塘鮮食（中英對照）

作者：Joey Au Yeung 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2015/03/01 裝訂：平裝

魚和水產都是味美鮮甜的食材，而且處理容易，但有些朋友怕骨多，有些怕腥，對魚菜敬而遠之，本書可以幫大家解決這種難題。作者是深愛飲食文化，常常周遊列國探討地方飲食，又自小愛飲愛食，還會常常逛街巿與友人交流飲食，身邊不乏廚師和美食愛好者，從交談中取經打造真鮮味美的菜餚，尤其是近年中港互通，飲食文化更是無界限，加上港人對食材出名奄尖刁嘴，菜餚食味搭配又很講究，並抱著味甜菜精，原汁原味的真風味。再者，坊間巿

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48.

絕對中菜：70 道好菜吃出中國味

作者：羅生堂 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2015/02/01 裝訂：平裝

本書選取了80道備受好評的家常菜，在保留所有步驟圖及對細節和原理的解說的基礎上，按照從主菜（第二至四章，口味從濃到淡）到涼菜（第五章）再到主食（第六章）的順序，對博客原有內容進行了整理和編排。此外，還特別添加了做菜的基礎知識部分（第一章），包括油溫及火候、肉類食材的處理方法及常用調料的簡介。無論您是烹飪新手還是有一定烹飪經驗的朋友，相信都能從中獲益，真正體驗一把烹飪的樂趣。

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49.

湯圓與糯米糰子（中英對照）

作者：小三 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2015/02/01 裝訂：平裝

糯米粉做的東西，香港人很愛吃，特別是湯圓含有團圓或完滿喜慶之意，均是許多宴席壓軸的甜品。有甜湯圓，自然也有鹹湯丸，這些鹹湯丸卻是游子放洋外國懷念故鄉的民間小吃，不浮誇卻總有讓人剪不斷的思情。這本書集合了三大類的人氣糰子，有鹹有甜又有特色糯米糰子，款款吸引。為了協助新手增加成功機會，同場加插調製湯圓、搓揉秘技、淥煮湯圓分步詳解，仔細解說。

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50.

自家手作：馬卡龍 x 慕斯（中英對照）

作者：鄒肇麟 Alan Chow 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2015/02/01 裝訂：平裝

年輕甜品師ALAN用心打造近50款馬卡龍和杯裝甜品，再玩大變身創製30款同味不同品種的免焗蛋糕等，貼合坊間流行簡單精美甜點，色彩繽紛，樣子可愛佻皮，最受年輕人和上班儷人歡迎。奉行三不主義︰不需要專業工具，不需要專業焗爐，不需要繁複工序，酒店式甜品輕鬆在家做。人氣甜點馬卡龍，充滿少女羅曼主義，粉系出場，奪取芳心；慕斯蛋糕變出新風味，花茶、芝士、鮮果和朱古力四種主味，稍加變化也可變出新花款。

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51.

最愛香港菜 2（中英對照）

作者：陳紀臨; 方曉嵐 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2015/01/01 裝訂：平裝

香港情懷香港菜，抺不掉港人熟悉的味道，刪不去香港的人情味，只要嚐過這菜，就會銘記在心，陳家廚坊的香港菜就是道出人情味和菜餚的千絲萬縷關係，45款道地又典型的家常菜，令人回味再三，勾起絲絲記憶，大家不約而同的說︰”就是這味道，我在某某童年時吃過，又或是阿媽阿爸煮過我吃。好懷念呀﹗經典菜，餐館也吃不到。”

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52.

學1道會3道：料理300道

作者：Julie & Julia 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2015/01/01 裝訂：平裝

在急促的城市生活中，很多人因為主觀認為烹飪需要花費很多時間，所以放棄下廚漸漸改為外出用膳，三餐草草了事，愈發不注重烹飪在生活調劑中的重要性。烹飪是否真的那麼複雜、困難？本書以「簡約」為重心，提供輕便快捷而做法簡單的食譜，以及烹飪與食材的基本知識，讓讀者可以由零開始，重新建立自己煮食的生活習慣。

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53.

學1道會5道：甜品200道

作者：Julie & Julia 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2015/01/01 裝訂：平裝

在忙碌單調的生活中，我們真的好需要用一段安靜的烘焙時光來撫平疲倦，記錄點滴的小確幸。可當不少人打算身體力行製作甜品時，陌生的材料、繁複的步驟和超高的失敗率又令他們卻步。本書延續簡約飲食生活的主題，用最簡單、最清晰的步驟圖解，從基礎到進階，介紹200道最受歡迎的甜品食譜。即使是新手，跟著食譜也能輕鬆完成，享受親手製作甜品的樂趣。本書分為「基礎蛋糕」、「經典糕餅」、「解饞點心」三大章節，涉及海綿蛋糕、

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54.

Fantastic 糖霜曲奇（中英對照）

作者：Peggy Wong 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2015/01/01 裝訂：平裝

曲奇原是平平無奇的製品，只著重味型和質感變化，簡單易造卻平淡如水，沒有很大突破。隨著消費者對生活品味追求，曲奇已不是一種食物，反而添加了創意，變得趣味十足，不但在食材、配料和味道求突破，還有家政中心把曲奇結合手工藝、運用餅模和皇室糖霜等增添美感，在節日上弄點裝飾作送禮自用的伴手禮，亦是小朋友開派對的美味點心。書中會把供十數種不同口味的曲奇作基本食譜介紹，再按其質感，配合造型創造特色曲奇，當中不乏給

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55.

香港味之年賞

作者：新城電台‧香港味之年賞顧問委員會 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2014/12/01 裝訂：平裝

由香港飲食業界組成顧問團，經專業食評人提名食肆，再由香港市民擔當神秘食客；然後經過兩輪評選，組織首屆《香港味之年賞》，協力為本地飲食界創立嚴謹評級標準。獲嘉許食肆的資料收錄於《香港味之年賞》一書，藉以推廣本地飲食文化、推動飲食業界發展。本書收錄獲嘉許香港食肆近100家，分中菜、日本及東南亞菜、西菜三大部分。每家都包括食客推介菜式、品評及餐廳特色介紹。

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56.

香港美食大全

作者：施莉雅 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2014/09/30 裝訂：平裝

香港是傳統粵菜的保留地，又集中國南北風味與中外飲食大成，造就香港成為「美食天堂」；在一千多平方公里的土地上就有兩萬多家食肆。吃在香港，美味易求。香港家庭烹飪也具有同樣多姿多采的特色。本書選取了近千款在家中易於製作的小菜、靚湯、主食、小食，以及中西甜品，用簡明易懂的食譜，引領讀者進入樂趣無窮的烹飪天地，每部分還精選香港烹飪名家的拿手製品作為示範實例，詳細分析製作重點和竅門。香港食材眾多，本書附錄食材

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57.

晉情料理：阿晉的美味廚房（中英對照）

作者：劉晉 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2014/08/31 裝訂：平裝

作者自幼跟父親四處享受美食，自有一套飲食理念，對食物充滿熱情，為了把食物做好，不辭跋涉，訪食尋源，利用理念和實踐，重複試煉，把食物的根本真味找出，付諸實行，還附帶利用科學解讀成菜特色或關鍵，實用和科學集於一身。再者，從追訪和鑽研食材的過程中，發現了一些令人感動和有趣的小故事，可與讀者聊聊，提高食趣。

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香港茶點（中英對照）

作者：蔡潔儀 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2014/08/22 裝訂：平裝

精挑50款經典和人氣港式點心，以家常手法處理，簡單易做，食譜內的麵點偶有介紹來源特色或食材與技法的探索記下成敗關鍵、搭配或吃食備注，製作步驟解說仔細，食譜份量比例精準，製作心得混合經驗和製作原理的來籠去脈，增強讀者們製做點心的興趣和信心。

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59.

尋材賞味自然美食

作者：楊康泓 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2014/08/22 裝訂：平裝

不一樣的廚師編寫不一樣的食譜，這書精挑了約40道佳餚，菜式圍繞中國著名的家常菜做主線，以閒話家常形式，約300~500字小品文說出菜後小故事作食譜開端，選取精緻中菜的食譜作深入解說，附以圖文示範，然後把該菜的最佳賞味時間和味道標準描述。在食譜結尾時還以淺白文字，利用科學解讀食材和烹調關係，讓讀者完全掌握成菜和味型的準則。若遇有特別食材，他會作簡握要介紹，令讀者更能掌握菜餚。

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元朗食事好時光

作者：鄧達智; 鄧桂香 出版社：萬里機構-飲食天地出版社 出版日：2014/08/22 裝訂：平裝

元朗是香港糧倉，土產名物不少，50-80年代的香港品牌更是外國華僑和國內同胞的恩物。時至今日，對生於斯長於斯的香港人，留下不少美麗回憶和感到驕傲。現新界隨都巿化發展，許多昔日名物逐步衰落或湮沒，令人唏噓。名物湮沒，自然風貎消失，往後港人要追憶昔日美好風光、本土產物和佈滿人情味的老店食肆，哪裏可尋﹖﹗只有利用文字圖像，方能把本土飲食文化保留一二，為香港飲食文化保育，承傳延續。書中有農家生活點滴、本土

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