簡體書/工業技術 - 三民網路書店

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礦山機械電氣控制設備使用與維護（簡體書）

作者：李明 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/08/19 裝訂：平裝

本教材主要介紹礦山常用機械的電氣控制設備的使用與維護，以項目驅動將全書分為八個情景：礦用電動機的拖動性能、礦用電動機及啟動設備的選擇、電動機基本控制電路、礦井通風機的電氣控制、礦井空氣壓縮機的電氣控制、礦井排水設備的電氣控制、礦井運輸機械的電氣控制、煤礦井下採掘設備電氣控制等。本教材是我院示範建設中專為礦山機電專業、礦山電氣自動化專業核心課程《礦山機械電氣控制設備使用與維護》編寫的特色教材，也可供其他兄弟院校相關專業使用和作為煤礦企業機電技術工人的培訓教材。

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102.

生物製藥工藝（簡體書）

作者：胡莉娟; 李存法 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/08/19 裝訂：平裝

本書由8個項目組成，每個項目由該項目的生物製藥技術和綜合實訓操作兩部分組成。生物製藥技術的主要內容包括：專案1緒論，專案2生化藥物的生產技術，專案3發酵工程製藥技術，專案4基因工程製藥技術，專案5酶工程製藥技術，專案6動植物細胞培養技術製藥，專案7動植物細胞培養技術製藥，專案8生物製品生產技術。綜合實訓操作主要內容包括：胃膜素的生產、甘露醇的生產、硫酸慶大黴素的生產、四環素的發酵生產、動、植物組織

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103.

人工智能開源硬件與Python編程實踐（簡體書）

作者：徐明 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/08/19 裝訂：平裝

本書是基於機器視覺、語音識別等典型方法的開源硬件及開源算法，利用 Python編程工具而設計的創新實踐項目。本書注重推動人工智能新技術的工程實踐，將人工智能教育與創客教育相結合，課程模塊包括顏色形狀檢測、目標跟蹤、邊緣檢測、軌跡跟蹤、人臉檢測、人眼檢測、瞳孔檢測、條碼二維碼識別、笑臉檢測、數字識別、語音識別等實踐項目。每個課程模塊均從社會需求及生活實際出發設置實踐任務，介紹相關的理論知識和應用方法，提供相應算法的Python實施案例，引導學生動手實踐，掌握經典機器視覺、語音識別技術的應用方法，並能夠解決實際問題，培養學生的創新實踐能力，可作為高等院校學生創新實踐類課程教材。

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104.

中式麵點工藝學（簡體書）

作者：吳海霞 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/08/19 裝訂：平裝

本書以麵點工藝的基礎操作、崗位能力培養為核心，以麵點製作工藝流程為主線，分技能篇、知識篇、實訓篇。“技能篇”以工作任務為導向，從麵點入門、麵團調製、餡心製作、麵點成型、麵點熟制等主要環節進行任務分解和實戰訓練。“知識篇”從麵點工藝的發展、麵點常用原料、麵團調製原理、宴席麵點的配製、麵點工藝的開發等方面進行知識強化。“實訓篇”以各地麵點製作進行示範訓練。每個章節從案例入手，先行後知、先易後難、先實踐後理論，由淺入深、循序漸進，便於學生學習與領會。本書具有科學性、適用性、創新性和系統性，在注重麵點實際操作能力培養的同時，也強化了麵點製作中的理論知識。

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105.

建築工程計量與計價（簡體書）

作者：蔡小青 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/08/19 裝訂：平裝

全書共分14章，主要內容包括概述，建築工程計量概述，土石方工程量計算，地基與基礎工程量計算，砌築工程量計算，混凝土及鋼筋混凝土工程量計算，金屬結構和木結構工程量計算，門窗工程量計算，屋面防水及防腐、保溫、隔熱工程量計算，其他工程工程量計算，建築工程定額，設計概算，施工圖預算，工程量清單與清單計價方法。

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106.

奇妙的高分子世界（簡體書）

作者：董炎明 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/08/18 裝訂：平裝

《奇妙的高分子世界》是一本普及高分子材料知識的趣味讀物。全書共7章，第1章簡要介紹高分子材料的基礎知識。第2章是高分子發展史中的小故事和高分子科學大師的故事。此後的4章按材料的維數為序，即一維高分子材料——纖維（第3章），二維高分子材料——薄膜、涂料和黏合劑（第4章），三維高分子材料——塑料、橡膠（第5章）和4D高分子——功能高分子材料（第6章）。第7章是高分子雜談。本文涉及的知識面很廣，文字通俗易懂，500多張精美插圖，大量有趣的小知識、小故事和應用實例。本書雖淺顯，但又不失知識的嚴謹、新穎和系統。《奇妙的高分子世界》可作為高等院校全校性選修課程（通識課程）的教材，以及具有高中化學基礎知識的學生、工程技術人員和干部的入門級的高分子初級教材。也適合作為從事與高分子材料相關領域的工作者擴大知識面的閱讀材料。對于高分子專業的教師和學生以及非高分子專業的高校教師和學生、中專和中學化學教師和學生也是很好的參考材料和課外興趣讀物。

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107.

食品工程原理(第3版)（簡體書）

作者：姜淑榮 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/08/17 裝訂：平裝

本書以食品工程單元操作的“三傳”理論為主線，介紹了食品生產中各種單元操作的基本原理、基本計算以及典型設備的構造原理。全書共八個專案，內容包括流體輸送、非均相混合物的分離、混合乳化、熱量傳遞、物料濃縮、乾燥、蒸餾、萃取等內容，本次修訂精選了新技術、新知識，體現了食品領域的前沿技術。本書在選材上注重從食品生產實際出發，加強運用理論知識解決生產實際問題能力的培養，注重基本概念、基本理論的廣泛性與實用性

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108.

川菜製作（簡體書）

作者：張文 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/08/16 裝訂：平裝

作為一本以介紹川菜製作為主要內容的教材，張文和賈晉主編的《川菜製作(中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材)》主要分為5大部分：走進川菜、認識川菜常用原料、學習川菜調味技術、學習川菜烹凋技術、特色菜肴及創新川菜製作工藝。本書可作為中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材，也可作為職業培訓教材，同時，對酒店管理類專業人員也有一定的參考價值。

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109.

工程結算（簡體書）

作者：胡曉娟 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/08/16 裝訂：平裝

本書根據《建設工程工程價款結算暫行辦法》（財建[2004]369）、建設工程工程量清單計價規範（GB50500―2013）等規範、文件，介紹我國最新的工程結算規定，結合工程實例，介紹工程結算的內容和方法，具體包括工程結算種類、工程結算程序、合同價款調整、工程結算爭議解決、工程結算管理、工程結算綜合案例等內容，理論聯繫實踐，通俗易懂、深入淺出。

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110.

西餐原料鑒別與選用（簡體書）

作者：王芳 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/08/16 裝訂：平裝

本書主要講述西餐原料採購組織、採購規劃與管理，西餐原料品質檢驗、生產管理等。共5章，每章有理論有實際的操作應用。本教材適用於中職烹飪專業學生用書，也適用於烹飪與餐飲行業從業人員培訓。

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111.

供配電一次系統（簡體書）

作者：王朗珠 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/08/16 裝訂：平裝

該書著重講述供配電網絡、供配電所及供配電設備的基本專業知識,同時對配電線路、供配電設備的選擇、佈置也做了相應的介紹,最後介紹照明電路的基本知識。書中主要內容包括:供配電網絡及供配電所的各種接線形式及適用特點,高、低壓供配電設備的基本結構、功能及技術特性,負荷計算及功率因數的提高,簡單配電網的短路電流實用計算,供配電所的佈置及主要電氣設備、導體的選擇及校驗,配電線路結構及敷設,照明電路等。

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112.

漫話西方飲食文化（簡體書）

作者：朱玉; 劉巧燕 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/08/16 裝訂：平裝

本書是一本簡明的西餐飲食文化教材，全書共分7章，簡要地介紹了多彩浪漫的西方節日禮儀食俗、彰顯優雅與品味的西餐禮儀、咖啡與紅茶、甜點的美麗邂逅、奇趣斑斕的西餐風味流派、葡萄酒與美食的黃金搭檔、香甜可口的西點美食、異彩紛呈的西餐工藝美術。本書富有趣味性、知識性、實用性和濃厚的文化特色。設定了合理有效的學習目標、合作探究和活動體驗的學習模式，注重活動課設計，搭建平臺，讓學生在實踐過程中感受、創新、全方

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113.

機械設計課程設計(第3版)（簡體書）

作者：韓莉; 王欲進 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/08/16 裝訂：平裝

本書的內容可以分為三部分：第一部分內容為課程設計指導書，其中包括部分設計題目供教師參考；第二部分內容為參考圖例；第三部分內容為設計參考資料，其中包括機械製圖、材料、一般標準、螺紋及螺紋連接、軸系零件的緊固件、常用的滾動軸承、潤滑和密封、連軸器、公差與配合、電動機等。它是將機械設計指導書、機械零件手冊、機械零件課程設計圖冊、國標等資料彙集一體的機械設計課程設計的教材。本書不僅可作為高職高專工科機械類和近機類各專業機械設計基礎課程設計的教材，也可作為機械類電視大學、職工大學、業餘大學、函授大學以及中等專科學校的教材或用於教學參考書，同時可供機械設計技術人員閱讀參考。

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114.

建築製圖與識圖(第三版)（簡體書）

作者：王顯誼 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/08/16 裝訂：平裝

本書是中等職業教育工業與民用建築專業系列教材之一，是中國一澳大利亞(重慶)職業教育與培訓項目。全書分為7章，介紹了繪圖儀器及工具的使用和保管，投影的基本知識，施工圖概況，建築施工圖、結構施工圖與設備施工圖的組成、內容、特點和識讀等。另外，書中設置了掃描二維碼觀看動畫視頻、提問回答、觀察思考、小組討論等互動內容。本書可作為中職學校工業與民用建築專業的教材，也可作為建築施工單位的培訓教材和工程技術人員自學使用。

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115.

環境設計識圖與製圖（簡體書）

作者：馬磊 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/08/16 裝訂：平裝

環境設計製圖是環境設計專業、風景園林專業的基礎課，是該專業必備的專業知識和技能。本書旨在通過學習和訓練，培養學生識圖和製圖的基本能力，使學生掌握環境設計表現中平面圖、立面圖、剖面圖以及透視圖的製圖規範和方法。本書主要內容有：製圖基礎、建築工程製圖、室內設計製圖、景觀設計製圖、透視圖、軸測圖。①該書按新形態教材的要求而編寫。在每個教學單元後配有二維碼，學生通過虛擬現實學習各種製圖的方法和步驟。②為教師配有電子教學課件，為學生配有電子教材。③在每個教學單元後配有課時練習，使該課做到一講一練。④圖紙案例從建築部分至室內部分，再到室外景觀部分，均圍繞真實案例展開，便於學生把握和理解。⑤圖紙案例均按比例編排，便於學生圖紙抄繪。

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116.

建築工程計量與計價(第5版)（簡體書）

作者：李會靜; 唐小林 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/08/16 裝訂：平裝

為了更好地適應工程造價計量計價方式的改變，配合新定額的學習使用，本書在第4版的基礎上做了修改調整。本書對工程造價與概預算作了講解，結合國家規範和重慶現行規則介紹建築工程量的計算、建築面積的計算規則；分別講述了定額計價和清單計價，以及施工預算、工程結算和工程決算。本書特點是使用新規範(則)、新規定，結合實際，圖文並茂，通俗易懂。可作為大專院校、高等職業教育工程造價、工程管理專業的教材和輔助用書，也可作為從事造價管理和概預算人員具有實用價值的參考用書。

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117.

分析儀器操作技術與維護(第2版)（簡體書）

作者：黃一石 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/08/15 裝訂：平裝

《高等職業化學檢驗技能操作與實訓：分析儀器操作技術與維護（第2版）》是依據勞動部（人力資源與社會保障部）頒發的分析檢驗工技術等級標準和職業技能鑒定規範的要求進行編寫的，主要介紹了當前在生產企業、科研部門和學校中廣泛使用的分析儀器，包括紫外?可見分光光度計、電化學分析儀器、原子吸收分光光度計、氣相色譜儀、高效液相色譜儀、紅外吸收光譜儀、等離子體原子發射光譜儀（ICP?AES）、氣相色譜?質譜聯用儀等

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118.

機械設計基礎（簡體書）

作者：石堅 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/08/15 裝訂：平裝

本書將《機械工程力學》、《機械基礎設計》和《機械工程材料》合并為一門課程。將課程按模塊式布局，以機械設

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119.

建築工程施工工藝(第三版)（簡體書）

作者：鐘漢華 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/08/15 裝訂：平裝

本書為“高等職業教育工程造價專業系列教材”之一。全書共分9章，包括土方工程、地基處理與基礎工程、砌築及外牆外保溫工程、混凝土結構工程、預應力混凝土工程、結構安裝工程、鋼結構工程、防水及屋面工程及裝飾工程等的施工工藝。可作為高等職業教育工程造價、工程管理類專業的教學用書。

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120.

中式點心製作(第2版)（簡體書）

作者：張桂芳 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/08/15 裝訂：平裝

《中式點心製作》是教育部中等職業教育“十二五”國家規劃立項教材――中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材中的一本，也是上海市商貿旅遊學校的精品課程，作者是國家教學名師張桂芳。全書一共分為5個項目，圖文並茂，介紹了中式麵點製作基本技能訓練，蘇式麵點，各地風味流派麵點的製作以及相關內容，理論聯繫實際。本書適合中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業使用，也可作為旅遊管理、飯店管理、餐旅服務等方面的培訓教材，實用性強。

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