簡體書/營養/保健 - 三民網路書店

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食品營養與衛生學(第二版)（簡體書）

作者：李鳳林 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/09/01 裝訂：平裝

本書是根據我國高等院校食品專業的教學特點，結合我國目前食品營養與衛生學科發展的實際情況進行編寫的。全書共

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營養與配餐（簡體書）

作者：賈君 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/09/01 裝訂：平裝

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寫給父母的兒童營養課（簡體書）

作者：廖希 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/09/01 裝訂：平裝

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食品分析與檢驗技術（簡體書）

作者：王立暉 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/09/01 裝訂：平裝

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食品衛生檢驗與管理（簡體書）

作者：丁立孝 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/08/27 裝訂：平裝

本書是高職高專“十一五”規劃教材★食品類系列之一。本書根據食品衛生檢驗與管理崗位的需要，將檢驗標準、檢驗技術和管理技術有機結合，避免了單純講檢驗技術而不講標準與管理的弊端。內容上實現了理論與技能訓練相結合，技術與檢驗標準相結合，檢驗與質量管理相結合，突出高職教育特色。本書分為理論知識和實驗實訓兩部分，理論知識主要包括：食品衛生微生物學檢驗室、食品衛生微生物學檢驗技術基礎、食品衛生微生物學檢驗的基本

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66.

烹飪營養與衛生（簡體書）

作者：趙福振 出版社：重慶大學出版社 出版日：2023/08/24 裝訂：平裝

吃是一門學問，關乎人類的健康與生存。千百年來，人們養成了不同的飲食習慣，但什麼是最合理的？什麼是最科學的？怎樣才能吃出健康，吃出好心情？本書將給您有益的啟示。本書共9個項目，分別是：緒論、營養學基礎知識、食品衛生基礎知識、食品安全知識、烹飪原料的營養價值與衛生、平衡膳食、科學烹飪、不同人群的營養與膳食、營養食譜的編制、相關法律法規。本書內容全面而不失簡練，涉及面廣而不失重點，具有較強的實用性和可操

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超有趣的美食大發現（簡體書）

作者：我是小魔 出版社：江蘇鳳凰文藝出版社 出版日：2023/08/15 裝訂：平裝

《超有趣的美食大發現》是科普達人“我是小魔”，專為孩子量身打造的食物營養科普書。全彩科普漫畫形式，用科學思維解答食物營養問題，例如肉湯能否補鈣，是化學元素知識；感冒吃什麼，是免疫細胞知識；凍幹草莓，是物理昇華知識；巧克力原料，是植物器官知識等等。涵蓋兩大日常生活場景：家庭食物營養+超市食物營養，幫助家長和孩子走出飲食誤區，為孩子挑選好吃又營養的食物！

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飲食安全與健康（簡體書）

作者：霍本斌 出版社：重慶大學出版社 出版日：2023/08/10 裝訂：平裝

《飲食安全與健康》一書共包括12個項目，涉及飲料製作安全、傳統米酒和呷酒製作、果蔬加工或烹飪安全、食物保存安全、乳製品加工安全等內容，素材的選擇主要依據《普遍高中化學課程標準(2017年版2020年修訂版)》、《普通高中生物課程標準(2017年版2020年修訂版)》、《普通高中體育健康教育(2017年版2020年修訂版)》中關於健康生活中的課程內容要求。通過《飲食安全與健康》項目式課程的學習，能夠培養學生的模型認知與證據推理、科學探究與創新精神、科學態度與社會責任等方面的核心素養。

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烹飪營養與配餐（簡體書）

作者：杜立華 出版社：重慶大學出版社 出版日：2023/08/07 裝訂：平裝

本書在簡述人體需要的八種營養素的基礎上介紹了確定合理膳食結構的一般方法，進而提供了食譜編制、配餐與營養計算、個體按身高體重配餐的方法，最後用大量的配餐實例，具體演示早餐、午餐、晚餐、加餐、全天用餐、外出就餐、健身美容配餐和季節套餐的動作過程。讀者在理解、熟練全書的進程中能夠自然而然地掌握營養配餐的原則和方法。

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食育有道：學齡兒童合理膳食指導手冊（簡體書）

作者：姚魁; 高超 出版社：清華大學出版社(大陸) 出版日：2023/08/05 裝訂：平裝

《食育有道：學齡兒童合理膳食指導手冊》是一本面向學齡兒童及其家長的一本合理膳食主題的科普書。圍繞學齡兒童合理膳食這個主題，中國營養學會和中國疾病預防控制中心的老師擔任主編組建編委會，結合當前家長和學齡兒童關係密切的8大類100個問題進行科普，並進行了合理膳食日常菜譜的推薦和示範，讓學齡兒童在保證營養的同時，根據自身情況做一些力所能及的家務，是學校勞動課的延伸與實踐。本書圖文並茂，還專門整理了大量的圖表和相關標準材料，做到了科學性與實用性、趣味性兼顧。

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讀懂孩子‧食育故事書：食材篇(全6冊)（簡體書）

作者：雨瀨(著); 許櫻(繪) 出版社：北京師範大學出版社 出版日：2023/08/03 裝訂：平裝

“食育”是現在非常流行的一個教育概念。以人們生活中最不能缺少的食物作為載體，將希望兒童們瞭解的道理、知識和生活態度傳達出去。本系列共分三小套，每套6本，共18本。每本以一種食物為主題，而每個系列又有一個大主題貫穿。本套為食材篇，大主題是食物的原料、材料。這個系列的核心問題“食物是從哪裡來的？”講述6種生活中重要的食材和來歷。讓小讀者們從食物來之不易、製作不易、保存不易等多種方面明白珍惜食物、珍惜幸福。叢書包括《主食》《調味》《水產》《菜蔬》《肉蛋》《醃菜》等六本。

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食品營養與衛生學(第2版)（簡體書）

作者：柳春紅 出版社：中國農業出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

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中國居民膳食營養素參考攝入量(2023版)（簡體書）

作者：中國營養學會 出版社：人民衛生出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：精裝

1.《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》匯總近十年國內外營養學研究的最新成果，重新評估能量和各種營養素的參考攝入量。修訂內容主要包括：能量與宏量營養素、常量元素、微量元素、脂溶性維生素、水溶性維生素、水和膳食纖維、食物非營養素成分攝入量，重點關注降低慢性病風險相關參考攝入量，共計近2000個數值中超過50%進行了修訂。2.圖書概論部分詳細介紹DRIs的概念、基本理論和方法、修訂原則和內容、應用，並簡述國外DRIs的歷史與發展，並對食物非營養素成分的性質、生物學作用、特定建議值等進行闡述。

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小食材大健康：給全家人的科學飲食指南1（簡體書）

作者：范志紅 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

本書共分為3章，每章都是一個食材主題。分別是五穀雜糧、新鮮蔬菜和五彩水果。全書共有291個小標題，10個網友互動問答。每個標題對應1個具體的食材內容，從食材種類、食材儲存、食材烹飪、食材搭配、食材營養到適合人群，將生活中使用到的食材碎片化，與營養話題相結合，用精練的文字展示出更為豐富的內容。雖然很多營養學家都講解過食材的營養和搭配，但是還有很多常見食材的使用會給讀者造成困擾。比如，蒸谷米是糙米嗎，適合減肥和控糖嗎？全麥和全穀是一個意思嗎？鮮香菇用小蘇打浸泡會破壞維生素嗎？等等，本書解決了讀者關於食材的困惑，指導讀者科學飲食，獲得優質健康營養。同時，本書還引用了2022版《中國居民膳食指南》的數據。數據新，內容全，更實用。

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小食材大健康：給全家人的科學飲食指南2（簡體書）

作者：范志紅 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

本書共分為4個章節，每個章節都是一類食材主題。分別是牛奶類、紅白肉類、海鮮水產類和蛋類。全書共有285個小標題，15個網友互動問答。每個標題對應1個具體的食材健康知識，言簡意賅，內容豐富。將與我們生活息息相關的食材種類、食材儲存、食材烹飪、食材搭配等內容都做了詳細說明。常溫酸奶比普通酸奶更高級嗎？老年人要多吃點燉爛的肥肉嗎？哪些魚汞污染比較小？蛋煮久了有輕微臭味是怎麼回事？等等。本書解決了民眾對於食材的困惑，指導讀者科學飲食，獲得優質健康營養，滿足不同人群的營養需求，貼心指導讀者的每一餐。本書數據新、內容全，是一本適合中國家庭的膳食指南。

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76.

小食材大健康：給全家人的科學飲食指南3（簡體書）

作者：范志紅 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

本書共分為4個章節，分別是油鹽、糖、堅果零食和大豆及其製品。全書共有188個小標題，11個網友互動問答。1個標題1個內容，言簡意賅，知識內容豐富。將與我們生活息息相關的食材種類、食材儲存、食材烹飪、食材搭配等內容都做了詳細說明。其中家常調味料的食品安全有很多盲區，怎麼選和怎麼吃讀者疑惑較多。醬油為什麼要添加防腐劑？“零添加”醬油值得購買嗎？“低糖”和“零糖”是什麼意思？等等。本書旨在解決讀者的選購困惑，指導讀者科學飲食，獲得優質健康營養。本書數據新、內容全，滿足不同人群的營養需求，貼心指導讀者的每一餐，是一本適合中國家庭的膳食指南。

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77.

營養與食品衛生學實驗指導（簡體書）

作者：楊麗麗; 王冬亮 出版社：中山大學出版社(大陸) 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

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78.

食品營養與安全（簡體書）

作者：顧金蘭 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

??本書專門針對中職食品類相關專業編寫，按照“校企合作、工學結合”教學理念的指導，采用案例教學、項目教學等方法進行教學，主要定位為食品企業食品安全生產的直接責任人，主要內容包括影響食品安全的主要因素、食品安全法律法規標準、典型食品的安全要求、食品行業食品安全預防控制體系（GMP、SSOP、HACCP等）四大部分，配合簡潔易懂的漫畫圖，使食品從業者掌握“從農田到餐桌”全過程的食品安全相關知識。

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79.

烹飪營養教程（簡體書）

作者：何宏 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

“烹飪營養”課程是餐飲管理專業、烹調工藝與營養專業、營養配餐專業、中西面點工藝專業和西餐工藝專業共同的專業必修課程，也是旅游類部分專業中的必修或選修課程。教材根據一般學校每學期18周的上課時間，以16講的形式組織教材內容，確保每周一講的教學內容。本書采用營養學*的成果，把《中國居民膳食指南（2016）》納入教材內容，一些營養數據采用的是《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013年版）》以及《中國食物

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80.

食品營養與健康（簡體書）

作者：浮吟梅 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/08/01 裝訂：平裝

本書共分為五個項目，內容有緒論；食品營養評價，包括蛋白質及其質量評價、血糖生成指數和血糖負荷的計算、脂肪質量評價、食物能量密度和營養素密度的計算、食品營養價值評價、營養標簽的解讀與制作等；人體營養狀況測定和評價，包括人體體格測量、營養不良的癥狀與判別等；膳食調查和評價；膳食指導和食譜編制；營養咨詢和教育，包括營養和食品安全知識指導、營養與健康教育等。

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