教科考用/休閒餐旅學群 - 三民網路書店

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141.

食物學原理與實驗

作者：謝明哲; 劉芳珍; 郭鈺安; 施純光 出版社：台北醫學院保健營養學系 出版日：2016/09/01 裝訂：平裝

食物與營養為一體之兩面，修習營養學者，不能不了解食物，舉凡根莖澱粉類、油脂類、肉魚豆蛋奶類、蔬菜類及水果類等五大類食物之物理化學性質及其所含營養素之特性等均必須有所了解，以便應用於膳食設計及食物製備加工上。

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142.

運動行銷學

作者：徐揚總校閱; 林文郎; 徐揚; 巫昌陽; 黃任閔; 顏君彰; 林東興; 王瑞麟; 周禾程; 黃蕙娟; 陳麒文; 陳伯儀; 陳天陽; 陳志成; 王永成; 張立群合著 出版社：華格那企業 出版日：2016/09/01 裝訂：平裝

本書的作者群均為國內運動管理領域的學者專家，餘暇也極為關心我國運動產業的推動與成長的課題，寫作本書時亦能切重要點，非常值得讀者細細地品讀，仔細思考。運動行銷學源自於行銷學的理論，兩者並無不同，也是一門分析與思考之學。

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143.

旅運經營與管理(修訂三版)

作者：張瑞奇 出版社：三民書局 出版日：2016/07/21 裝訂：平裝

本書內容不僅著重於旅行業的產品包裝、臺灣旅行社的設立與經營模式，以及旅行社的服務與管理，亦針對與旅行業業務相關的航空業、飯店業、餐飲業等觀光服務產業深入說明。在章節安排上，本書共分為十章，首先探討旅遊的興起與演進、觀光資源的分類與其吸引力；接著說明臺灣觀光旅遊發展過程、旅行業的興起與發展，以及其產品類別、包裝與行銷；最後則闡述旅行業的服務與管理，包括領隊與導遊的服務、旅館餐飲服務、航空公司的經營

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144.

我要當A咖導遊I：快樂出團起步走

作者：李新猷 出版社：千華 出版日：2016/07/15 裝訂：平裝

出團準備一次搞定帶團細節毫不遺漏23位資深導遊獨家傳授帶團祕笈帶領新手導遊搞定出團大小事「考取導遊證照後，才是磨練與成長的開始」，導遊工作內容豐富又多變，出團前的行程景點安排，到出團時的導覽講解、團體互動，導遊都需要培養各式各樣的應變處理能力。《我要當A咖導遊》系列書籍第一冊〈快樂出團起步走〉，由國內20位資深導遊執筆，分享親身帶團經歷，指點接團準備事項、台灣必備特色常識…等新手導遊基本

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145.

我要當A咖導遊II：輕鬆處理各種疑難雜症

作者：李新猷 出版社：千華 出版日：2016/07/15 裝訂：平裝

危機處理一把罩溝通協調不可少資深導遊帶領你成為Hold住全場的A咖導遊遊覽車拋錨怎麼辦？颱風天造成行程延遲，如何重新安排？團員唱反調、不守規矩，該如何化解……？帶團會碰到的突發事件百百種，導遊身為團隊樞紐，絕不可能只靠一招走天下。《我要當A咖導遊》系列書籍第二冊〈輕鬆處理各種疑難雜症〉，由21位資深導遊根據自身帶團經歷下筆，分享各種突發狀況的危機處理訣竅、與團員司機領隊的相處之道。本書特色

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146.

我要當A咖導遊III：特殊團與導購技巧大公開

作者：李新猷 出版社：千華 出版日：2016/07/15 裝訂：平裝

銷售引導有一套大團小團都雙贏特殊團體不陌生行程安排都滿意夜市、小吃、伴手禮。珊瑚、鑽石、牛樟芝。台灣特色百百種，景點特產種類多。原住民文化拜訪團、宗教文化團、千歲團、MICE團，團體形態也是百百種。A咖導遊不只要引導銷售的好，同時也要帶領規劃的貼心。《我要當A咖導遊》系列書籍第三冊〈特殊團與導購技巧大公開〉由數十位資深導遊親自下筆，不藏私地分享多年銷售經驗、帶領特殊團體應注意事項。本書特

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147.

我要當Ａ咖導遊套書（共三冊）

作者：李新猷; 資深導遊作者群合著 出版社：千華 出版日：2016/07/15 裝訂：平裝

「考取導遊證照後，才是磨練與成長的開始」，導遊工作內容豐富又多變，出團前的行程景點安排，到出團時的導覽講解、團體互動，甚至路途上的危機處理、團員抱怨、導講銷售，導遊都需要Hold的住、一把罩，所以導遊不能只一招走天下，培養自己擁有全方位的應變能力，才是實在的A咖導遊。《我要當A咖導遊》系列書籍收錄了「導遊基本功建立」、「危機處理辦法」、「購物銷售訣竅」等三方面導遊實務範疇，共300則狀況題、逾1

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148.

導遊‧領隊英語

作者：揚瀞 出版社：志光出版社 出版日：2016/06/01 裝訂：平裝

本書依題型取向，分為八項實用主題，並將歷屆試題之翻譯與解析依各主題編排。另在各項實用主題下，亦提供相關單字、片語及佳句等參照。本書以題庫為導向，除了詳實翻譯外，解析部分則是以讀者能明瞭題目真意並能即時解題為主；故解析部分僅列出必要之文法解釋，以避免徒增讀者負擔。建議讀者可依以下方式研讀本書： ◎相關單字、片語以及佳句之所以放在實用主題項下之起始，是由於其實用性與較好上手之特性；讀者可利用瑣碎時

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149.

運動人力資源管理

作者：呂謙等編著; 郭正德總校 出版社：華都文化 出版日：2016/05/15 裝訂：平裝

現今人們越來越重視運動休閒，也讓各國興起更多的運動產業組織，而一個組織的運作，人力資源更是重要元素之一，透過有效的人力管理機制，讓組織發揮最大的效益。目前坊間人力資源的相關著作，多著重於企業經營的範疇，運動人力資源上的管理相對不足，本書將針對運動產業中的人力資源，詳細介紹其管理及運用。全書分為十章，首先說明運動人力資源之意涵與重要性，進而帶入運動組織如何針對人力資源進行工作設計、徵選、招募、

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休閒農場經營管理

作者：鄭殷立; 郭蘭生 出版社：華立圖書 出版日：2016/05/01 裝訂：平裝

本書簡要說明台灣休閒農場（業）的起源、發展近況及經營類型；休閒農場的經營管理精要；從休閒農場的特性、基本設施、解說與導覽到遊程規劃與生態旅遊相互關係等，均作廣泛的探討與說明。書後並附有最新的法令規章，為有興趣從事休閒農場或休閒農業的學生與業者，作最完整的專業參考資料。

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151.

觀光產業概論：發現觀光產業翻轉

作者：陳宗玄 出版社：華立圖書 出版日：2016/04/01 裝訂：平裝

國內有關觀光學的書籍眾多，惟大都偏於理論的闡述，對於全球觀光發展及國內觀光產業的現況和實務，較乏完整的介紹與探析。這對觀光、餐飲及休閒管理相關科系而言，學生有了厚實的理論基礎，卻少了產業實務的思維。本書特色在於使用大量的數據和圖表，說明全球觀光與國內觀光的發展歷程、產業概況及未來趨勢，讓讀者有系統、快速地，瞭解全球觀光的發展脈動及國內觀光產業的過去、現在和未來，有別於既往國內觀光的相關教科

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152.

導遊領隊實務（二）精修

作者：王再生 出版社：大東海 出版日：2016/04/01 裝訂：平裝

本書由大東海專業證照名師群王再生老師，特意為華語、外語領隊人員考試編寫而成的考試專用書急，在（二）冊中，將出入境各項所需具備之專業知識、免簽證與落地簽證國家，詳加記載各祥法規條例；臺灣地區與大陸地區、香港澳門三地往來旅遊時，所有應知常識與重要法規。以詳盡的表格與文字來建立考生對於最新條文的記憶力，再融合歷屆試題的反覆練習，必能讓您一次掌握所有必考重點，順利考取導遊領隊的專業證照！

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153.

觀光行銷學：向觀光大國邁進

作者：戴國良 出版社：五南圖書出版 出版日：2016/02/23 裝訂：平裝

觀光旅遊產業是許多國家都很重要的產業。它所帶動的GDP經濟成長率、產業規模、就業人口、內需市場發達、國家基礎建設進步等諸多領域，都帶來很好的成效。例如亞洲的香港、新加坡、日本、韓國、中國大陸及東南亞；歐洲的瑞士、法國、義大利……等，都是觀光市場非常發達的「觀光大國」。觀光旅遊產業鏈及其上、中、下游行業，相關連的行業很多；包括：航空業、觀光大飯店、一般旅館旅店、景點渡假村、休閒飯店、遊覽車、各地

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154.

領隊導遊考照奪分秘笈

作者：鐘大歡 出版社：鼎茂圖書 出版日：2016/01/28 裝訂：平裝

作者兼具學界與業界的專業經歷，依據考選部歷年命題趨勢逐年編修，除了彙整法規並重點歸納外，多以表格、條例方式呈現，在單元後方更增加了模擬試題供考生演練，協助考生一次取得2張證照!

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155.

導遊領隊完全考照捷徑

作者：蔡必昌; 謝文潔; 屠立華; 陳儀清編著 出版社：華都文化 出版日：2016/01/15 裝訂：平裝

•依中華民國考選部最新公布「專門職業及技術人員普通考試導遊人員、領隊人員考試命題大綱」分篇章編輯而成。•內文收錄至2015年近10年的精選歷屆試題，依內容分段呈現，讀後立即測驗加深印象。•各篇章以圓餅圖呈現近5年歷屆試題，讓您一目了然，立即掌握考題重點。•光碟完整收錄2005～2015年歷屆試題及解答。

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156.

新編運動教練學概論

作者：張思敏 出版社：師大書苑 出版日：2016/01/01 裝訂：平裝

教練工作是一門科學與藝術的綜合體，它需要專業的知識、有效的訓練方法及帶領運動代表隊的領導統御，三個主要因素相互影響及連動，建構完整的知識構面為先決之條件，將多年教學的經驗、論文、教材、技術報告及案例彙整成冊，本書共有八章二十七節，其内容重點如下：第一章教練哲學：教練的目標、教練的風格。第二章教練倫理：運動倫理的涵義、運動倫理的内涵、教練應該注意的倫理議題。第三章教練的任務、角色與功能：教練的任務、

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157.

領隊實務：含領隊實務．世界史地．觀光資源

作者：黃榮鵬 出版社：華立圖書 出版日：2015/11/01 裝訂：平裝

本書的撰寫與排版從以下三構面著手：領隊考試自２００３年成為國家考試以來，命題委員苦思之題目鑑別度有一定程度困難性，特別是領隊操作面直接相關「實務一」、「實務二」與「觀光資源」三大部分，除法規部分較無爭議外，往往正確答案公布後，有不少題目有申覆的情形發生。原因也不完全在命題委員，而是實務部份或社會現象，常常非只有一項正確答案。因此，讀者宜多方閱讀相關資訊外，也應強化下列三大方向，不失為最佳決

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158.

人力資源管理：觀光、休閒、餐旅服務業專案特色

作者：黃廷合; 齊德彰; 鄭錫欽 出版社：全華圖書 出版日：2015/10/29 裝訂：平裝

本書專為大專校院觀光休閒類群科系（如觀光、休閒、旅館、餐飲等）的同學設計編寫，並將觀光產業所需要的知識性人力資源管理素材融入書中，輔以活潑的觀光休閒產業個案，分別以「人力資源停看聽」及「人力資源故事集」二種方式，列入各章的適當位置做說明；本書特別重視圖表的呈現，並以彩色印刷方式發行，儘量使書本更有閱讀美感及魅力；同時，每章皆附有測驗題及問題討論，供同學學習後立即檢測。最後更附上更新的法規，提供同學

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華語領隊‧外語領隊考試：100～104年歷屆試題題例

作者：臺灣商務印書館編輯部 出版社：臺灣商務 出版日：2015/10/01 裝訂：平裝

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160.

體育教師角色之輪廓

作者：歐宗明 出版社：師大書苑 出版日：2015/09/01 裝訂：平裝

本書以體育教師角色為中心議題，析論體育教師概念、身分、角色、知覺，比較教師與教練內涵，並從歷史脈絡及社會學理論釐清似而不同的兩種角色。論述觸角由中心向旁延伸，融合理論與實證、理想與實踐，系統且清晰地描繪出體育教師之輪廓。對體育相關領域的研究者、基層教師、在學學生，相信都能提供寶貴的資料與訊息。

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