教科考用/休閒餐旅學群 - 三民網路書店

滿額折

餐飲管理

作者：林芳儀 出版社：三民書局 出版日：2015/02/01 裝訂：平裝

經營餐廳這件事，常常被認為只要食物好吃、用料新鮮實在，顧客就會光顧。也有些人可能會認為，餐廳的裝潢要時尚、要有特色、要有主題性，消費者就會經常的拜訪。或許，還有些人覺得，餐廳的菜色種類要多，提供消費者更多的餐點選擇，才是貼心的服務。對於如何成功的經營餐廳，每位成功的經營者都有一套說法。而基本的餐廳營運所需瞭解的各環節原則，是否能歸納、整理出一門專業，此即為「餐飲管理」這一門學科所要探討的。「餐飲管理」被認為很貼近日常生活，而其中的專業性，如同其他的專業學科一般。本書在書寫上，盡可能的引入台灣在地的數據資料，讓資訊能夠更佳的貼近台灣的餐飲產業。本書十個章節可區分成四大部份：餐飲管理概論、餐飲行銷、前後場設計、及前後場運作。分別針對：餐飲管理的基本概念、餐廳的營運定位及餐廳的產品銷售、餐廳空間規劃、餐點製備及服務流程做說明。本書適合作為餐飲管理相關課程的教科書，或是供作一般業界人士參考。

優惠:2025國際書展-單79三75

庫存 > 10

定價：400 元，優惠價：79 316

滿額折

162.

管理學：觀光‧休閒‧餐旅系適用

作者：黃廷合主編; 蔣台程; 沈健華; 蔡文豐; 鄧誠中; 黃榮吉; 梅國忠; 齊德彰; 杜怡嫻; 胡惟喻; 鄧小寅編著 出版社：全華圖書 出版日：2014/12/01 裝訂：平裝

■ 本書優點特色1.集合數位教授多年教學經驗，教學重點不遺漏。2.內容豐富完整，輔以圖表說明，易懂易記。3.每章均附課後評量，隨時溫習有效率。4.觀光小故事做引導，啟發學習興趣。5.全書穿插時事個案，幫助讀者了解實務上的應用。6.內容新穎，注重管理學在觀光界的發展趨勢。 ■ 內容簡介本書專為大專校院觀光休閒類群科系（如觀光、休閒、旅館、餐飲等）的同學設計編寫，並將觀光產業所需要的知識性管理素材融入

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：600 元，優惠價：95 570

滿額折

163.

餐旅人力資源管理

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2014/10/01 裝訂：平裝

餐旅管理受到學生喜愛，原因之一是臺灣已逐漸邁入服務業時代，但由於工作辛苦，就業幾年後依然留下來繼續從事餐旅業的人力不到三分之一。透過學習>，留住合適的人才，也成為餐旅管理相關科系的重要科目。本書的撰寫力求實務化，各章的「HRM廣角鏡」與「個案研討」能讓學生知道餐旅業的人力資源管理現況與讓學生思考餐旅業的人力資源管理突破。

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：410 元，優惠價：95 390

滿額折

164.

觀光與休閒經濟學

作者：鍾起岱 出版社：五南圖書出版 出版日：2014/10/01 裝訂：平裝

從經濟學觀點，探討如何透過看不見的手以及看得見的手，使觀光休閒生產活動滿足不同社會層次的需求。本書在分析工具上，主要採用個體經濟中的理論與工具。並把總體經濟中的投資、所得、外匯與國際貿易等原理考慮在內。消費者如何消費？廠商生產什麼？如何生產？如何定價？國家政策會產生什麼樣的影響？如何進行產業管理？如何保障消費者權益？都是觀光休閒經濟關心的重點。大專院校觀光經濟學與休閒經濟學科書相關課程適用。&nb

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：580 元，優惠價：95 551

滿額折

165.

導遊、領隊考試重點一本通

作者：余強; 鄭睿芬 出版社：高點文化 出版日：2014/09/01 裝訂：平裝

本書依照「發展觀光條例」第二條定義：(一)導遊人員：指執行接待或引導來本國觀光旅客旅遊業務而收取報酬之服務人員。(二)領隊人員：指執行引導出國觀光旅客團體旅遊業務而收取報酬之服務人員。本書為針對導遊與領隊人員之考試用書，內容適用於華語導遊、外語導遊與華語領隊、外語領隊之考生。本書特色有：(一)經典必考題型，完全真實題庫分章分類之重點整理。(二)必考重點解析。(三)涵蓋96～103年最新完

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：500 元，優惠價：95 475

滿額折

166.

導遊領隊：領隊（外語）套書

作者：名師作者群 出版社：千華 出版日：2014/08/21 裝訂：平裝

◎報名日期：103.11.25 ~ 12.04◎考試日期：104.03.14 ~ 03.15◎套書內容：2I111041 領隊實務(一)[華語ˋ外語領隊人員 ] 2I121041 領隊實務(二)[華語ˋ外語領隊人員 ] 2I131041 觀光資源概要(包括世界史地ˋ觀光資源維護) 2I141041 領隊導遊英文(包含閱讀文選及一般選擇題) 註：套書出版日期為該套書籍上架日，實際單本出版日期請依單本

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：2015 元，優惠價：9 1814

90折

167.

休閒心理學

作者：劉吉川; 張樑治; 周學雯; 林儷蓉; 顏怡音; 林錦玲 出版社：空大 出版日：2014/08/01 裝訂：平裝

本書有三項特點。第一點，每一章都先使用淺顯易懂的方式介紹休閒心理學的概念，再論述休閒心理的理論核心，使沒有心理學先備知識的讀者也能心領神會。第二點，本書同時兼具理論知識的介紹與實務上的運用。第三點，本書特別加入休閒心理學的應用，尤其在揮別壓力、遠離憂鬱、成功老化以及心理治療上的論述著墨甚深。

優惠:空大書籍商品

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：350 元，優惠價：9 315

滿額折

168.

104年領隊導遊系列領隊華語套書

出版社：千華 出版日：2014/08/01 裝訂：平裝

◎報名日期：103.11.25 ~ 12.04◎考試日期：104.03.14 ~ 03.15◎套書內容：2I111041 領隊實務(一)[華語ˋ外語領隊人員 ] 2I121041 領隊實務(二)[華語ˋ外語領隊人員 ] 2I131041 觀光資源概要(包括世界史地ˋ觀光資源維護) 註：套書出版日期為該套書籍上架日，實際單本出版日期請依單本為主。 2I111041　領隊實務(一)[華語ˋ外

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：1585 元，優惠價：9 1427

滿額折

169.

104年領隊、導遊：華語導遊（歷年試題+題庫）套書

作者：名師作者群 出版社：千華 出版日：2014/07/14 裝訂：平裝

◎報名日期：預測 103.11◎考試日期：預測 104.03◎套書內容：2I051041 導遊實務(一)歷年試題+題庫 2I061041 導遊實務(二)歷年試題+題庫 2I071041 導遊觀光資源概要歷年試題+題庫註：套書出版日期為該套書籍上架日，實際單本出版日期請依單本為主。 2I051041　導遊實務(一)歷年試題+題庫　出版日期：2014/06/20◎交通部103年5月21日修正「旅行業

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：980 元，優惠價：9 882

滿額折

170.

食物學原理

作者：程修和 出版社：華都文化 出版日：2014/05/15 裝訂：平裝

於時代進步的潮流中，國人對於飲食也不同於以往只求溫飽即可的基本生理需求，更進一步希望食品能夠朝向精緻化及健康化，並開始注意食品中之成分是否會對人體造成傷害。本書自〈緒論〉開始闡述基本營養成分、基本加工方法與加工目的，而後依照食物之基本分類，包含蛋類、乳類、肉類、魚貝類、穀類等，分章詳細說明其基本構造、組成成分、種類、營養價值與加工原理及應用。另針對需要儲藏之蔬果類及油脂類，陳述不同儲藏方式對於蔬果

庫存：2

定價：350 元，優惠價：93 326

滿額折

171.

餐旅概論

作者：蘇芳基 出版社：揚智文化 出版日：2014/05/01 裝訂：平裝

本書係專為技職院校餐旅、觀光、休閒等相關科系「觀光餐旅概論」、「餐旅概論」等課程教學，及有志於從事觀光餐旅學術研究者而編輯。本書係最新修訂的彩色精典版，全書共計六篇十八章，將觀光餐旅產業的範疇，如餐飲業、旅館業、旅行業及休閒娛樂業等予以逐篇詳加闡述。為協助讀者便於研讀，全書輔以精美圖表、照片及業界實例，深入淺出詳加探討觀光餐旅產業的經營管理現況，並分析未來的發展趨勢。本書主要特色乃在協助讀者建立正

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：550 元，優惠價：95 523

滿額折

172.

領隊導遊系列華語領隊歷年試題＋題庫（共三冊）

作者：名師作者群 出版社：千華 出版日：2014/05/01 裝訂：平裝

◎報名日期：預測 103.11◎考試日期：預測 104.03◎套書內容：2I151041 領隊實務(一)歷年試題+題庫 2I161041 領隊實務(二)歷年試題+題庫 2I171041 領隊觀光資源概要歷年試題+題庫註：套書出版日期為該套書籍上架日，實際單本出版日期請依單本為主。 2I151041　領隊實務(一)歷年試題+題庫　出版日期：2014/06/20◎交通部103年5月21日修正「旅行業

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：1065 元，優惠價：9 959

滿額折

173.

遊程規劃與成本分析

作者：陳瑞倫; 趙曼白 出版社：揚智文化 出版日：2014/05/01 裝訂：平裝

觀光事業是世界各國爭相發展的產業之一，也是未來對於經濟成長具有舉足輕重的「無煙囪事業」。旅遊業在此產業中，扮演著將供應商產品組裝、推廣、銷售的角色，而遊程規劃則是旅遊業研發（R&D）部門的主要工作；如何研發組裝出創新、暢銷、獲利的產品，也成為旅遊業者永續經營的主要利基。成本分析則是遊程規劃者必備的智能，也是遊程產品執行的藍圖，更是業者獲利的專業技巧。本書以簡明的學術理論為基礎，搭配實務經驗

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：550 元，優惠價：95 523

滿額折

174.

食品化學與分析 I

作者：李玫琳; 余豐任; 何淇義 出版社：台灣復文興業 出版日：2014/04/01 裝訂：平裝

本書之課程目標，為使學生能認識食品化學與基礎分析化學、瞭解食品化學在食品加工之重要性、食品的組成分及其變化、食品成分在加工過程之變化以及食品添加物在加工的應用等。主要內容包含食品化學基礎分析、食品成分在加工上之變化、食品添加物及食品衛生檢查等。本書強調食品化學的基本概念及基礎分析化學的原理，敘述簡單易懂，於各章節另附有課後練習，可供學生溫習之用，增進學生對課程內容的了解。

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：378 元，優惠價：95 359

滿額折

175.

高考地方特考三等法律廉政讀本套書（共六冊）

出版社：保成文化 出版日：2014/02/15 裝訂：平裝

高考地方特考三等法律廉政套書包含：．2BF04 行政學．1B108 行政法-鬥．2BF21 社會學新編．2GS03 刑法．1GS04 刑事訴訟法．2BF82 公務員法附贈國考英文4000單字本

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：2935 元，優惠價：9 2642

79折

176.

2014高普考共同科目搶分題庫套書（共四冊）

作者：蘇廷羽; 洪菁珮; 陳書丞 出版社：考用 出版日：2014/02/10 裝訂：平裝

本套書包含：2A78 高普特考國文搶分題庫蘇廷羽編著2A79 高普特考英文搶分題庫洪菁珮編著2Q69 法學知識(一)憲法搶分題庫陳書丞編著2Q65 法學知識(二)法學緒論搶分題庫陳書丞編著以上共4冊

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：1188 元，優惠價：79 939

79折

177.

2014年普考社會行政專業科目套書（共四冊）

作者：陳思緯; 陳書丞 出版社：考用 出版日：2014/02/10 裝訂：平裝

本套書包含：2P10　圖表式社會工作（含概要）陳思緯編著2Q47　觀念式行政法（含概要）陳書丞編著2PC2　圖表式社會（工作）研究法（含概要）陳思緯編著2P03 圖表式社會政策與社會立法（含概要）陳思緯編著共以上4冊。

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：2168 元，優惠價：79 1713

滿額折

178.

觀光行銷學：產業觀點與實務應用

作者：曹勝雄 出版社：前程文化〈前程企管〉 出版日：2014/02/07 裝訂：軟精裝

本書從基礎行銷原理出發，並以觀光產業作為探討對象，將行銷組合的運用、行銷計畫研擬、行銷控制、行銷推廣、行銷績效評估，以及觀光客消費行為等相關概念納入內容。全書依各章主題安排產業實務專欄，探討觀光產業各種行銷策略；更針對目前發展最新趨勢，介紹當前觀光產業網路行銷模式，並新增相關行銷議題。全書力求文字簡潔清楚，配合簡例圖表說明、實務統計數據與產業趨勢分析，以最簡單的方式將艱深的理論重新詮釋，期能使讀

庫存：1

定價：520 元，優惠價：1 520

滿額折

179.

國際禮儀與海外見聞

作者：莊銘國著 出版社：五南圖書出版 出版日：2014/02/01 裝訂：平裝

現今國際禮儀之「四庫全書」！林昌星（林勝工業公司總經理）提升國人在國際禮儀的水準，用心令人敬佩。許坤金（跨世紀管理顧問公司董事長）身處地球村時代，蘊含他國文化之「國際禮儀」，實為吾人應正視探討之主題。黃清藤（前高雄港務局局長）到正式或大型場所用餐時，如何「坐」才合宜？當湯盤內的湯剩下一點點時，怎麼喝才優雅？穿著西裝時，應如何搭配鞋子、襪子和領帶？掌聲是獻給表演者的最佳禮物，但何時鼓掌、何時叫

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：480 元，優惠價：95 456

滿額折

180.

國際禮儀實務

作者：徐筑琴編著 出版社：揚智文化 出版日：2014/02/01 裝訂：平裝

隨著國際化的趨勢，人們不論工作、生活、出國旅遊，或是在各種公共場合，都會接觸到有關禮儀的事務，如何在不同國家、不同種族、不同宗教、不同生活習慣的環境中，和諧相處，受到別人的尊重，也保持自己的自尊，維護企業的形象，表現國家民族的尊嚴和氣度，就成為十分重要的課題。因此遵循一些共同的禮節、儀式和規範，彼此在權利、義務、地位平等的情勢下工作與相處，是現代人必備的禮儀修養。本書內容涵蓋日常生活的食、衣、住

庫存：1

定價：480 元，優惠價：95 456

熱搜：

特價字典展

如果德川家康成為總理大臣

52赫茲

迷宮飯世界導覽冒險者聖經

我所看見的未來

雪山覓徑

公務員每月一書

臺灣漫遊錄

曬書祭

語言學習

公職．就業

專業證照

升學應試

教科用書

三民網路書店 教科考用 / 教科用書 / 休閒餐旅學群