政府出版品/臺南市政府文化局

臺南文獻第26輯：民俗與文化景觀

作者：戴文鋒-主編; 戴文鋒; 王淳熙; 黃淑娟; 許献平; 簡佑丞-著 出版社：台南市政府文化局 出版日：2024/12/26 裝訂：平裝

臺南為臺灣最早開發的地區，自荷蘭東印度公司在安平（舊稱大員）一帶築熱遮城起，歷經明鄭、清領、日治等時期，隨著政治的更迭，多元民族的衝突與融合，使得臺南擁有豐富的有形文化資產與無形文化資產。面對日新月異的文化變遷，著手調查與採集是當務之急，透過文獻整理、文字撰述及田野調查，藉以保存大臺南文化史料。《臺南文獻》第26輯的專題為「民俗與文化景觀」，學術論文收錄〈〈迎媽祖〉版畫創作的突破性與對臺灣民俗文化資產的聚焦〉、〈從製糖到保修－善化糖廠的動態保存初探〉、〈二戰時期白河戰俘營人群及場域之探究〉、〈龍崎區有應公信仰及其特色〉四篇論文。另文化專欄有〈臺南鹽業文化景觀的芻議〉一篇。田調與報導有〈誰是曾文

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2.

做伙來放粉鳥（紅腳）笭桌遊

作者：張淑賢主編; 學甲頂洲國小; 鹽水文昌國小; 鹽水竹埔國小遊戲設計; 沈柏誼美術設計 出版社：台南市政府文化局 出版日：2024/03/05 裝訂：盒裝

放粉鳥(紅腳)笭於民國103年9月24日公告為臺南市無形文化資產，在臺灣流行於嘉義縣與臺南市的民俗娛樂。在臺南，目前僅存於鹽水、新營、學甲三區，在鹽水、新營等平原地帶稱為「放（掛）粉鳥笭」，在學甲等海線地區則稱「放（掛）紅腳笭」，為一項利用鴿子具有的本能歸巢性，所發展的聚落間競技娛樂比賽，是臺灣目前唯一登錄與鳥類相關之民俗活動。每年定期於國曆3月至5月辦理聚落鴿笭競賽，競賽方式頗具人情味、創意性與趣味性。放粉鳥(紅腳)笭桌遊，將賽鴿笭的競賽過程轉化為桌遊，使賽鴿笭競賽特性與桌遊的遊戲特性相融合，盼能使此項無形文化資產，讓大眾熟悉並產生興趣。

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3.

2023臺南傑出藝術家巡迴展：清風←→懸念─林文嶽、楊慧華水墨陶作對語

作者：林文嶽; 楊慧華 出版社：台南市政府文化局 出版日：2023/12/05 裝訂：精裝

「臺南傑出藝術家巡迴展」每年推選具代表性的臺南藝術家巡迴展出，期能讓更多外縣市民眾認識臺南知名藝術家的風格與創作內涵。今年邀請臺南市傑出的水墨畫家兼擅陶作藝術家林文嶽與楊慧華參展，並邀策展人蕭瓊瑞教授規劃，以「清風←→懸念」為名，呈現兩位藝術家，似同又異、似異又同的藝術生命與成果。

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4.

流光垂祚：臺南府城家族

作者：劉裕倫 出版社：台南市政府文化局 出版日：2023/11/16 裝訂：平裝

1662年鄭成功趕走荷蘭人建立了臺灣第一個漢人政權。400年來，臺灣先後歷經了荷蘭時期、鄭氏時期、清領時期、日治時期及戰後國民政府來臺，走過數百年的殖民統治及政權的更替，一直到今日，臺灣已邁向現代化與自由民主，而臺南，曾經的政治、經濟中心，也在歷史洪流中，一點一滴堆疊出深厚的文化底蘊。臺南400年，歷史長河裡，我們都是其中的一份子，先人開疆闢土，後人延續經營，一點一滴累積堆疊而成今日你我深愛的臺南。擁有豐富文化底蘊的臺南，自古迄今，有許多家族在這塊土地努力打拚，他們不只獨善其身，在家族蓬勃繁盛發展之餘，也投身社會事務，不論是文化教育還是經濟發展、民俗生活，對城市發展發揮影響力。

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5.

斯土斯民：臺南生活風尚

作者：張耘書; 謝玲玉 出版社：台南市政府文化局 出版日：2023/11/16 裝訂：平裝

臺南生活風尚就在市區巷弄，在農村、山邊、海濱，在歷史建物、在市集或民俗活動，也在節慶與飲食之間。人們舉目所見都是歷史的積累、生活處處流淌著多元文化交織而成的人生況味。就如同東山的傳統土窯前，農民砍柴添薪，日以繼夜地守在窯前，慢火柴薰出一焙又一焙的龍眼乾──桂圓。這古早味既是甜點，是食養，也成就了年節滋味與禮數。越來越多年輕人珍視這些資產而以行動賦予農村新力，或為古厝帶進新的時代意涵。於是，老屋街巷裡的咖啡館、二手書店、藝廊或旅店，隱隱然融入大眾生活，帶領人們領略老派風情與新潮流所碰撞出的美麗火花。這樣的人文魅力所形成的「慢」風格，悄悄地擴散且深入臺南人的生活，也陸續吸引許多名人移居。或許不久

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6.

歷史軌跡：從熱蘭遮城到臺南府城

作者：曾國棟 出版社：台南市政府文化局 出版日：2023/11/16 裝訂：平裝

臺南是臺灣歷史的源頭，安平是臺灣史上最早開發的港口，也是進出臺南地區的門戶。西元1624年重商主義的荷蘭人在安平建造「熱蘭遮城」為政治中心，城堡命名「Fort Zeelandia 」，「Zeelandia 」即「海嶼」的意思，見證安平當時為濱海沙洲的地理環境，熱蘭遮城的興建成為臺南400年的起源。西元1653年在臺南市區建立「普羅民遮城」，拓展南北經濟。荷蘭人先後在堡壘旁邊闢建臺灣最早的街道，即今日安平古堡東側的延平街與赤崁樓南邊的民權路上，安平成為臺灣邁向世界舞臺的一個窗口。荷蘭人在安平建立熱蘭遮城，臺灣正式進入世界貿易體系的一環，成為荷蘭東印度公司橫跨兩大洋的貿易航線中的重要貿易據點；同時

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7.

文化游藝：府城老神在在

作者：鄭道聰 出版社：台南市政府文化局 出版日：2023/11/16 裝訂：平裝

從歷史脈絡來說，臺灣最初是移民社會，先民皆來自原鄉閩粵兩省，其社會制度與民俗文化承襲各代一脈相承的傳統，核心價值為敬天愛人、尊崇聖賢，藉由宗社組織及通俗信仰維持社會發展，藉以保佑人民安居樂業。因此先民來臺也將祖籍地的通俗信仰帶到臺灣來，尤其是由於渡海墾殖、海道險阻，必然冒險犯難，在開拓土地的過程中，面對天災、地變、疾疫、人為紛爭都必須克服，因此先民在各地立庄建廟崇祀神明，一方面透過信仰而產生勇於行事的精神力量；另一方面也藉由祭祀活動團結鄉親，形成祭祀組織及祭祀圈，以結合眾人之力，互相協助，共同克服各種困厄，達到在臺灣安身立命之目的。從政治因素來說，明永曆15年（1661）鄭成功來臺驅逐荷蘭

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8.

闇黑之光 : 臺南人權歷史場址. Ⅳ

作者：戴文鋒; 莊永清; 葉瓊霞作. 出版社：台南市政府文化局 出版日：2023/11/05 裝訂：平裝

隨人權的普世價值逐漸受民主國家的重視，相關工作也陸續進行，身為其中一分子的臺灣，在此波潮流中自然也不缺席。不僅成立國家人權博物館並設立相關園區，同時也持續推動相關史料、文物的典藏、研究、展示及教育推廣等工作，展現落實民主人權及捍衛民主、自由與正義的決心。身為臺灣歷史古都的臺南，除以文化立都外，更是民主聖地。為促進轉型正義，落實自由民主憲政體制，臺南市政府對於相關工作更是積極參與且執行。除自2013年起，率先全國訂定每年4月7日為「言論自由日」，以感念鄭南榕先生犧牲奉獻爭取言論自由的精神，而臺南市政府文化局也自2019年起，在國家人權博物館的指導下，啟動不義遺址調查計畫，委託專家學者進行相關研究

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9.

新營太子宮太子爺生進香祭典

作者：許献平平 出版社：台南市政府文化局 出版日：2023/10/05 裝訂：平裝

新營太子宮同時擁有市定古蹟與市定民俗兩項有形和無形文化資產身分，長達一個半月的全臺太子爺季進香活動即以新營太子宮為共同匯聚點。許献平長期投入地方文史研究工作，鉅細靡遺梳理新營太子宮的創建發展，對太子爺生祭典儀式也有許多精采的現場紀錄。

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10.

白河大仙寺

作者：林宜君; 林奕安 出版社：台南市政府文化局 出版日：2023/10/05 裝訂：平裝

白河大仙寺創建於清康熙年間，歷經清、日、國民政府時期重建、修葺，加之信仰交流的影響，形成今日具時代性與跨文化的宗教建築特質。作者林宜君、林奕安以精湛文筆，細述一方名剎多彩豐富的建構細節，以及藏諸其間的名匠工藝。

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11.

大內頭社太祖夜祭

作者：段洪坤 出版社：台南市政府文化局 出版日：2023/10/05 裝訂：平裝

大內頭社曾是荷西時期大武壠社的故地，頭社太祖夜祭是西拉雅文化重要活動之一，2008年登錄為市定民俗。段洪坤從西拉雅族裔的身分出發，深度尋訪族群耆老，採集地方記憶，並細膩描繪祭典流程，帶領讀者深入認識西拉雅的文化內涵。

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12.

2023臺南美展

作者：林慈雅; 盧泳臻; 陳修程; 莊世全 出版社：台南市政府文化局 出版日：2023/10/05 裝訂：精裝

2023臺南美展徵件共627人一同角逐各項獎項，而六類入選以上共150件作品。為優秀作品留下紀念，並彰顯對得獎者之尊重，臺南市政府文化局將為得獎作品拍攝作品照並編排設計，一同將此屆精彩得獎作品集結成冊出版。

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13.

天罡藝象：36官將的府城藝匠神采

作者：蕭瓊瑞; 陳志昌; 戴文鋒; 楊家祈-文字 出版社：台南市政府文化局 出版日：2023/07/01 裝訂：平裝

本書以傳統「36官將」為主題，展現陳三火、廖慶章、蔡德太這三位當代傑出匠師，在三種不同傳統工藝面向，對於同一題材的詮釋與表現。首篇由蕭瓊瑞教授比較今昔府城匠師中的「36官將」作品，再分別由陳志昌先生、蕭瓊瑞教授以及戴文鋒教授和楊家祈先生，介紹陳三火、廖慶章、蔡德太這三位傳統工藝保存者的生平背景、習藝過程以及工作及獲獎經歷，並概述三位藝師所屬工藝門類之發展源流以及師承譜系和流派特色。此外第二篇則收錄了三位藝師近年完成的三十六官將作品，清楚呈現作品之整體外形或重要細節，留下珍貴的作品紀錄。

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14.

探險去：一個光和紙的世界

作者：陳修程; 林韋旭; 黃宏文; 余晏如; 簡宜君; 林兆容; Linda Toigo; 林文貞; 山曰工作室 出版社：台南市政府文化局 出版日：2023/02/05 裝訂：平裝

一個紙、光與音樂的探索世界你/妳會發現，有好多美麗的事物，讓地球變得好特別旅行、自然、跳舞、城市、食物與宇宙在每個展區裡，你可以發現什麼呢?和飛機一起漂浮到你夢想的地方跟著動物的腳印、發現牠們的棲身之所也可以在充滿影子的房間跳舞去探索紙箱建造的城市再與世界各地的朋友一起享受美食不然也可以爬到最遠、最遠的星星去準備好了嗎?快加入隊伍、帶著好奇心、享受你的精彩旅程!

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15.

臺南辦桌師傅

作者：張耘書 出版社：台南市政府文化局 出版日：2022/12/20 裝訂：平裝

臺灣菜立基於閩粵菜系，歷經不同時代、不同國家、地區的飲食文化衝擊與融合，成為了現今我們所見的豐沛臺灣料理。飲食是臺灣人十分重視的事情，從路邊小吃到各路餐廳，各國菜色幾乎在臺灣可吃到；其中不管是紅白喜喪，或是神誕熱鬧，或是家中宴會，都要延請「廚子（tôo-tsí）」操持「辦桌（pān-toh）」。吃辦桌的生命經驗，可說是我國國民所共有的；露天於棚架下一群人圍著圓桌吃飯，也是臺灣日常生活中，難以忽視的地景。本書分章節闡述辦桌文化的內涵與臺南的廚子。透過廚子師傅系統與分布的研究，釐清整個大臺南，從山到海、不同地域廚子師傅的烹調特色與流派，讓我們一窺臺南這座城市豐沛的辦桌飲食文化與產業特色，以及今日所

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16.

為理念奮進－披荊斬棘的先行者：臺南歷史名人誌―政治類（二）

作者：曹婷婷 出版社：台南市政府文化局 出版日：2022/12/20 裝訂：平裝

2021年公共電視改編陳耀昌著作《魁儡花》的戲劇《斯卡羅》，激發國人對於歷史的關注與討論，該故事原型為1867年美國商船羅妹號船難事件，被迫靠岸的羅妹號船長及船員一行人，遭當地龜仔甪社原住民殺害，清廷官員的消極態度，引發美國出兵攻打臺灣。小說與劇中最讓人在意的，還是蝶妹的身世與她周身遭遇的危機，在歷史的浩浩洪流，最吸引人的就是這些人物的故事，但最容易消逝乃至被遺忘的，也是這些人物的故事。本書的人物小傳，上迄清代，下至解嚴，希望能帶著讀者一同來認識清代的臺灣官吏，回顧不同時代的革命家，看見臺灣的憲政體制改變，聽見黨外聲音，重新評價臺灣四百年來的政治人物。

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17.

走在臺灣奇蹟之前：臺南歷史名人誌―經濟類

作者：鄭佩雯 出版社：台南市政府文化局 出版日：2022/12/20 裝訂：平裝

二戰後國民政府偏安一隅，致力富國強兵，打造臺灣為反攻大陸跳板，展開一連串經濟政策，加上美援扶持，大量西方商品進口，本土企業家出現，造就臺灣的經濟奇蹟，人民富裕後產生娛樂、運動、文化需求而有各種新興行業與服務設施。這段過程，從臺南經濟類歷史名人事蹟皆可窺見，宛如一部臺灣經貿發展史，而當多數人逐漸遺忘臺灣是如何從戰後百業蕭條走到今日富裕繁榮時，希望透過臺南歷史名人誌系列不斷地挖掘、紀錄前人在複雜坎坷的歷史命運下辛勤耕耘的痕跡。

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18.

餘音。舞影。調色盤：臺南歷史名人誌―藝術類

作者：謝玲玉 出版社：台南市政府文化局 出版日：2022/12/20 裝訂：平裝

泛黃的書頁上，隱隱的微光他們的生命故事，有些像是曾經淋濕了的書頁，模糊了，難以辨識了，甚至，不經意就能給弄碎了。撰寫本書過程中，筆者因為偶然間聯繫到了名人後代或友人、學生，陷入膠著的訪查出現轉機，不免欣喜若狂。12位藝術類歷史名人，12個生命故事。欣喜的是，曾經耀眼如歐威，可謂史上有名。然而，追尋名人足跡的過程中，多數時候，難題千絲萬縷。本書名人多半歷經戰火與生命的磨難，他們為藝術為薪傳，默默奉獻大半生，卻一直到身後才獲得應有的定位與尊崇。他們的餘生洗盡鉛華，有人終生未嫁，後人難尋；有人英年早逝、後代凋零或是選擇回歸平淡的生活，往往新的線索浮現時卻將筆者帶入另一個瓶頸。不諱言，筆者幾度陷入更深

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19.

愛與奉獻―他們與土地的故事：臺南歷史名人誌―宗教類

作者：劉裕倫 出版社：台南市政府文化局 出版日：2022/12/20 裝訂：平裝

本書收錄的宗教類臺南歷史名人，涵蓋基督教、天主教、佛教、道教等，他們不分國籍、本國人或外國人，不只在宗教信仰上堅定付出，也為臺灣的醫療、教育、民主自由等，奉獻自己最菁華的歲月，甚至性命。爬梳相關文獻資料以及走訪他們的足跡過程中，筆者除了感動之外，也對臺灣以及臺南的宗教文化歷史有了進一步的認識。由於，目前獲列宗教類臺南歷史名人者，以基督教長老教會居多，這當中又以醫療宣教影響最為深遠。醫療是19世紀基督教宣教士打破與臺灣人隔閡的重要媒介，1865年英國基督長老教會醫療宣教士馬雅各在臺南成立醫館，以醫療為主、宣教為輔，將現代化的西式醫療帶來臺灣。2020年及2021年，全球面臨新冠肺炎COVID-1

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20.

廣闊的海．南方敘事：臺南歷史名人誌―文學類（二）

作者：左美雲 出版社：台南市政府文化局 出版日：2022/12/20 裝訂：平裝

文學大老鍾肇政在一場對高中生演講「臺灣文學」時，說出上述的話。十年磨一劍，任何藝術創作的成就都是天份再加上磨練而來，對寫作者來說，文學更像是一個美夢，要直扺夢土，不停的寫是唯一之道。這本文學名人誌的撰寫對筆者而言，像是臺灣文學史的補考，出生在戒嚴時代的民國50年代，長江黃河流經中國的省分，熟過濁水溪和曾文溪穿越臺灣的縣市，杜甫、李白才是經典，鹽分地帶文學在臺灣文學史這個概念確立前，根本聞所未聞。台灣文學命運坎坷，晚近才獲得正名，其中很多是因為歷史的作弄，相互映照的則是同樣曲折的作家故事，其中的曲折往往出現於作家們的生平。本書21位作家，處在非常的時代，歷經政權更替，相較於承平時期，人生當中的

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