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共426筆商品，20/22頁
餐旅財務管理
滿額折
381.

餐旅財務管理

作者：彭繡珠  出版社：華杏出版社  出版日：2005/04/01 裝訂：平裝
企業管理中，財務管理往往是極為重要的一環，餐旅業自然也不例外。本書是國內第一本完全針對餐旅財務管理闡述簡明且精闢入裡的書籍，內容扎實，架構完整，為使書中理論與現況結合，作者運用眾多的範例，使初學者能輕鬆了解餐旅業中財務管理的精髓，進而對餐旅財務管理有全盤的認識。不僅適用於餐旅相關科系的學生，對於餐旅業從業人員而言，亦是與實務結合的最佳用書。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：400 元， 優惠價：93 372
觀光休閒歷屆解題精選：觀光所休閒所餐旅所
滿額折
382.

觀光休閒歷屆解題精選：觀光所休閒所餐旅所

作者：尹駿  出版社：鼎茂圖書  出版日：2005/03/01 裝訂：平裝
到2005年為止，全國研究所以觀光、休閒、餐旅、遊憩為系所名稱；招收碩士班學生的已經超過30所，由於各大學快速的成立相關系所，也造成報考學生在準備上的困擾。本書的出版採集2000年~2004年部分學校的考題精選編輯而成，希望可以提供報考觀光休閒以及餐旅研究所的同學考前解惑的方向。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：380 元， 優惠價：95 361
旅館管理
滿額折
383.

旅館管理

作者：顧景昇  出版社：揚智文化  出版日：2004/10/04 裝訂：平裝
本書將旅館服務涉及作業問題與管理架構，依序分成九大部分，包括旅客行為與旅館業發展、旅館經營績效、價格與策略、組織人力與資源、客務作業、房務作業、服務品質與滿意、服務失誤與補償及旅館資訊系統等。輔以我國碩、博士論文及國內外相關文獻等實證研究結果，並提供研究可以思考的理論說明，讓學習者能夠在實務與理論之間取得平衡。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：450 元， 優惠價：95 428
領隊人員（含華語領隊）考試總整理－領隊考試必備
滿額折
384.

領隊人員（含華語領隊）考試總整理－領隊考試必備

出版社：文笙  出版日：2004/10/01 裝訂：平裝
如何準備外語、華語導遊人員考試與外語、華語領遊人員考試
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：395 元， 優惠價：9 356
食物學原理
滿額折
385.

食物學原理

作者：賴滋漢  出版社：富林  出版日：2004/09/01
本書首先由食物中主要的七大成分來探討各個成分的概要、種類、分布、營養功能、需要量等內涵，再兼談及酵素、色素、香氣等食物的微量成分。書中著重在討論食物的熱量、各項營養價綜合評估和各項成分的生理調節機能，以使讀者了解食品營養對人體的幫助和需注意的事項。最後談到有關食品衛生安全方面，如食物的冷藏冷凍、食物中毒、食品容器、食品包裝、食品用洗潔劑及食品器具，以及食物材料各論；末章並論及飲食指南及膳食計畫，以
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：500 元， 優惠價：95 475
餐飲財務分析與成本控制
滿額折
386.

餐飲財務分析與成本控制

作者：陳哲次  出版社：揚智文化  出版日：2004/08/20 裝訂：平裝
本書為作者結合專業知識以及多年實務經驗，撰寫之作。以深入淺出、明白易懂的方式引導讀者進入旅館業的財務分析與成本控制的學術領域。 內容分為十章，首先介紹旅館業最基本的成本觀念的理論與應用。進而結合旅館名餐廳的前後場經營流程，從菜單的製作開始，後接採購、驗收以及儲存，再進入食材的準備與烹調及服務，以及銷售，最後一章提及財務分析。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：400 元， 優惠價：95 380
旅館會計實務
滿額折
387.

旅館會計實務

作者：楊上輝  出版社：揚智文化  出版日：2004/06/07 裝訂：平裝
本書之內容包括會計的基本原理、觀光旅館會計制度、客房會計、餐飲會計、餐飲成本、行政管理會計、旅館資產管理、旅館電腦化作業系統及我國稅捐稽徵通則。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：400 元， 優惠價：95 380
實用國際禮儀(二版)
388.

實用國際禮儀(二版)

作者：黃貴美編著  出版社：三民書局  出版日：2004/06/01 裝訂：平裝
禮儀(Etiquette)是一種規範或準則的禮法，藉以表明社會、公共或官場行為中的「良好方式或態度」，作為應對進退的依據。Etiquette源自於古法文Estiquer、古德文Stechen，有「黏貼」或「固定」之意。語源學家推測，在數世紀前，宮中（或可能在軍營）將必須遵守的新規則，公佈或黏貼在柱子或牆上，最後成為日常生活規則或須知。國際禮儀(International Etiquette)乃文明
優惠:高中職/大專用書書展
庫存 > 10
定價：300 元， 優惠價：85 255
餐飲管理資訊系統
滿額折
389.

餐飲管理資訊系統

作者：蔡毓峰  出版社：揚智文化  出版日：2004/05/05 裝訂：平裝
餐飲與我們的生活息息相關，儘管餐飲市場已趨飽和，還是陸續不繼地有新的餐飲品牌被引進市場。而餐飲業者除了著重硬體的裝潢設備以及廚藝技術的精進之外，熟悉一套系統化的餐飲管理資訊系統，更能在繁瑣的餐飲管理上收到事半功倍的效果。 本書作者結合以往的學習心得、教學經驗及累積多年的餐飲業界實務歷練，以淺顯易懂的文字敘述餐飲管理的各個面向，舉凡銷售收入、食物、人事、各項營運及行銷相關成本等均加以探討。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：350 元， 優惠價：95 333
餐飲管理：理論與個案
滿額折
390.

餐飲管理：理論與個案

作者：陳覺; 何賢滿  出版社：揚智文化  出版日：2004/05/05 裝訂：平裝
餐飲業雖是一個自古以來即存在的古老行業，但也是一個生生不息，極具生命力與活力的行業。隨著時代的進步與科技的發達，餐飲業的技術與管理也日益具挑戰性。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：350 元， 優惠價：95 333
餐旅日語（上）書＋學習別冊
95折
391.

餐旅日語（上）書＋學習別冊

作者：黃招憲  出版社：致良  出版日：2004/05/01 裝訂：平裝
本書共分兩冊，以初學日語的餐飲科系同學及業界服務人員為對象而編輯，本書在課程安排的特色是先在〔發音練習〕部份，選用餐飲類常用字彙讓讀者練習，再循序漸進由生活日語會話進入餐飲日語。另外，學習別冊有詳實的學前導讀、文法解說、課文中譯、練習解答。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：300 元， 優惠價：95 285
餐旅管理：題庫解答
滿額折
392.

餐旅管理：題庫解答

作者：高崇倫  出版社：揚智文化  出版日：2004/02/06 裝訂：平裝
茲將本書所分之四部分列述如下：第一部分：餐飲管理。餐飲管理一直是考試的重點，考試內容繁多，題目也居四部分之冠。本書從餐飲業定義、組織章程、人力資源管理、財務管理、行銷管理、採購驗收、儲存、食品學及烹飪原理等，到實務面的菜單設計、餐飲服務、調酒等，內容完整且深入。第二部分：旅館管理。依照旅館實際部門的分類，將多變化的考題予以歸納，以便讀者詳知旅館各部門的執掌以及考題的分布情形。第三部分：觀光學概要。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：300 元， 優惠價：95 285
旅館設備與維護
滿額折
393.

旅館設備與維護

作者：陳哲次  出版社：揚智文化  出版日：2004/01/27 裝訂：平裝
本書提供讀者關於旅館設備與維護的基本概念以及分析作業技巧的基礎，使讀者了解到籌設旅館的艱辛與龐雜的流程細節，同時也提供給相關業者實際籌備旅館的規劃參考。　本書採循序漸進的方式，引導讀者先了解旅館的種類與特性之後，隨之介紹旅館的規劃與設計，進而根據立地的評估與市場調查，終至興建旅館的「企劃、設計、監理、施工」四大機能！　本書作者結合了豐富的教學與實務經驗，以「旅館的立地評估及市場調查」、「旅館企劃的
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：350 元， 優惠價：95 333
食物學II
滿額折
394.

食物學II

作者：邱秀雲  出版社：合慶國際圖書  出版日：2004/01/01 裝訂：平裝
本書係依據民國八十七年九月教育部公布之商業職業學校餐飲管理科「食物學Ⅰ、Ⅱ」課程標準編寫而成。主要內容在使學生瞭解各類食物製備時將發生的變化，瞭解食物的衛生與安全以及應用所學之基本知識於餐飲工作及實際生活中。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：250 元， 優惠價：1 250
餐館賣場設計
滿額折
395.

餐館賣場設計

作者：張世琪  出版社：揚智文化  出版日：2003/10/24 裝訂：平裝
今日的餐飲業出售的不再是單純供人們果腹的飲食產品，而是在整個用餐過程中，帶給顧客美好的用餐感覺及今人回味的深刻經驗。所以，餐飲業主們除了注重餐飲產品本身的品質及特色外，也紛紛將目光集中於餐館賣場環境氣氛的營造上。本書圍繞著「功能」、「裝飾」、「服務」以及「銷售」四個環節，展開了對現代餐館賣場設計的探討。透過本書，讀者能夠了解餐館賣場設計的核心所在，對餐館賣場規劃能有更深入的了解。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：350 元， 優惠價：95 333
旅館暨餐飲業人力資源管理
滿額折
396.

旅館暨餐飲業人力資源管理

作者：張麗英  出版社：揚智文化  出版日：2003/10/07 裝訂：平裝
人力資源為餐旅業發展最重要的命脈，而人資管理更為企業奠定永續經營的基礎，為提供有心從事餐旅人資管理人員及餐旅科系學生有最直接的人資學習教科書及參考用書，特將本書的編著方向及內容以餐旅人資發展趨勢及潮流為主。除提供最新餐旅人力管理的理論架構外，並搜集了各知名餐旅業者人資管理作業流程、人資工作規範及人資處理技巧等重要內容，更輔以業界的現狀分析及案例研討，以期讀者在最短的時間內充分學習到餐旅人力資源管理
庫存：1
定價：450 元， 優惠價：95 428
觀光學導論
滿額折
397.

觀光學導論

作者：李貽鴻  出版社：五南圖書出版  出版日：2003/10/01 裝訂：平裝
觀光事業是一項綜合性事業，也是目前世界上的最大產業，在世界經濟上占有極重要的地位。在臺灣，觀光事業的發展非常迅速，因此各大專院校紛紛成立觀光科系，以培養優秀的觀光人才。 本書以深入淺出的方式，介紹觀光事業沿革與發展，觀光事業基本理論、臺灣觀光事業發展、世界觀光事業發展、觀光主要產業與就業機會、觀光供應與需求、事業規劃、發展衝擊、相關組織、國家風景與風景特定區、自然資源與保育、臺灣公民營遊樂區與
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：535 元， 優惠價：95 508
休閒與遊憩概論
滿額折
398.

休閒與遊憩概論

作者：Sarah McQuade; Paul Butler; Jim Johnson; Stewart Lees; Mark Smith  出版社：弘智文化  出版日：2003/09/25 裝訂：平裝
第一章／對休閒遊憩的觀察研究　前言、定義休閒與遊憩、休閒遊憩業的發展、休閒遊憩業的結構、英國休閒遊憩業的規模、從事休閒遊憩業、追求自己的進程目標。 第二章／休閒遊憩業中的安全工作實務　前言、在法定的範圍內工作、健康與安全的法律規章、危險及風險評估、確保安全無虞的工作環境、休閒遊憩中的安全防護。 第三章／運動產業　前言、運動產業的性質、體育活動的規模及其對英國經濟的頁獻、體育性組織與體育活動的資
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：600 元， 優惠價：9 540
餐飲服務
滿額折
399.

餐飲服務

作者：陳堯帝  出版社：揚智文化  出版日：2003/08/27 裝訂：平裝
餐飲業是一項服務業，想要吸引顧客上門消費，必須提供令顧客滿意的服務。本書內容涵括服務的種類、器具、服務技巧、服務流程、航空餐飲服務、以及桌邊烹調服務，理論與實務並重，適合餐飲科系學生及餐飲從業人員當作教科書或參考用書，並首創先例附上VCD，搭配使用可使學習效果事半功倍。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：500 元， 優惠價：95 475
旅館前檯作業管理
滿額折
400.

旅館前檯作業管理

作者：郭春敏  出版社：揚智文化  出版日：2003/03/12 裝訂：平裝
今日觀光事業已成為世界上最大的產業之一，而旅館業亦有「觀光事業之母」的美稱，而旅館經營成功的關鍵要素，已由地點與設施的考量，逐漸轉換成服務品質的提升，「人」已經成為提供組織持續生存的一種競爭利器，因此旅館從業人員服務品質的優劣已經成為旅館業發展的關鍵要素。　客務部（Front Office）又稱前檯，它在飯店中扮演著極為重要的角色，因為每位旅客在抵達或退房離開旅館時，都會直接與前檯人員接觸，因此它
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：450 元， 優惠價：95 428
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