簡體書/營養/保健 - 三民網路書店

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膳食設計和營養管理（簡體書）

作者：楊月欣 出版社：人民衛生出版社 出版日：2024/03/06 裝訂：平裝

註冊營養師課程教學體系的核心課程之一，課程設立的目的是為了培養學習者在烹飪營養方面應掌握的基本概念、理論和實踐技能，為從事營養師職業奠定基礎。全書共八章，第一章：概論，主要詳述全書內容、基本概念發展、學習和研究方法；第二章：食物營養，側重食物的化學和營養成分；第三章：食物的特徵，介紹食物的色澤、氣味、味道和質構及其在烹飪中的變化；第四章：烹飪營養，主要從營養素的角度詳述存儲和烹飪中的食物變化；第五章：食物前處理和烹飪技術，主要介紹食物前處理和加工、預製和調配工藝、菜肴組配工藝、膳食色香味調配和烹調方法；第六章：營養配餐和食譜編制，主要介紹食譜編制理論和方法、個人和團體食譜設計編制、特殊人群膳食以及膳食的評價程序和方法；第七章：食品污染和安全，主要介紹食物污染、中毒和過敏及預防；第八章：餐飲衛生和管理，主要介紹餐飲食品安全制度、硬件管理、安全與保障、服務管理、成本控制與管理等。

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定價：414 元，優惠價：87 360

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22.

母嬰營養與健康（簡體書）

作者：冷友斌 出版社：科學出版社 出版日：2024/03/01 裝訂：平裝

本書旨在為讀者提供生命早期1000天關乎母嬰營養與健康領域的最新科學研究進展，從生命早期1000天腦發育過程及影響因素、孕婦和哺乳期母親營養需求及健康調節、母乳成分與健康、嬰幼兒生長發育特點及營養需求等方面幫助讀者瞭解母嬰的營養需求、營養不足和營養過剩的危害、常見的健康問題和預防方法，從而為讀者提供實用、科學、全面、前沿的母嬰營養學知識。

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定價：768 元，優惠價：87 668

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23.

食品營養與安全衛生學(第二版)（簡體書）

作者：姜忠麗 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/03/01 裝訂：平裝

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定價：396 元，優惠價：87 345

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24.

羊肉、鴨肉和狗肉的生理功效探究（簡體書）

作者：張英君 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/03/01 裝訂：平裝

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定價：528 元，優惠價：87 459

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25.

健身營養書：讓增肌減脂變簡單（簡體書）

作者：仰望尾跡雲; 楊昌林 出版社：人民衛生出版社 出版日：2024/02/26 裝訂：平裝

"一、會練不會吃，一切等於零：概括的總說增肌過程中營養的重要，對比訓練，講一下增肌營養的復雜性，*後詳細講一下增肌營養的總原則，讓讀者有一個大致的鳥瞰式的了解。（為什麼你練不大？怎麼吃比怎麼練更復雜？增肌飲食的基礎原則）。二、肌肉增長的基礎——蛋白質：詳細講解蛋白質是什麼？食物來源和食物含量。通過蛋白質的生物價講解和蛋白質來源配比的知識，告訴讀者怎麼從種類和搭配上合理攝入蛋白質。三、你必須學會操縱

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定價：330 元，優惠價：87 287

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26.

營養防病聖典：吳博士談疾病調理（簡體書）

作者：吳為群 出版社：中國醫藥科技出版社 出版日：2024/02/18 裝訂：平裝

本書系統地介紹了最實用的營養知識，介紹了判斷人體營養狀況的簡單實用方法、營養咨詢工作的主要程序及營養幹預的主要方法；並詳細介紹了不同人群、不同生活習慣的營養調理方案，對當今最時尚的營養話題，如營養與性、營養美容和營養瘦身等也進行了全面介紹。對亞健康，營養缺乏病，營養相關性疾病，如心腦血管病、糖尿病、癌癥等慢性疾病的預防與營養調理作了系統的介紹。

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定價：210 元，優惠價：87 183

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27.

能量飲食（簡體書）

作者：(美)阿里‧惠頓; (美)亞曆克斯‧利夫 出版社：電子工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

疲勞的真正罪魁禍首並不在於腎上腺疲勞的先入為主的觀念，補充能量也不在於以耗時和不切實際的方式來改變我們的生活。相反，核心的根本原因在於細胞，特別是線粒體缺乏，我們可以通過簡單的、直接的營養策略來解決這個生物學問題。本書將帶領讀者深入瞭解人體的細胞能量中心，探索影響線粒體和身體系統整體工作的最大壓力源。然後，用明確的營養方法和特定的食物、營養補充劑來使你：獲得更好的睡眠；降低血壓；幫助穩定血糖水平；減輕超重；提高記憶力和注意力；提高心理健康；終將使身體脫離防禦模式，進入最佳狀態，通過最大限度地發揮生理機能的潛力，在能量、大腦功能、情緒和健康方面達到頂峰。

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定價：468 元，優惠價：87 407

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28.

食品營養與健康（簡體書）

作者：丁利君 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

《食品營養與健康》共分八章，包括：營養健康新觀念，熱源質營養素，維生素，礦物質、水和食品中有害成分，各類食物的營養價值，功能性食品和強化食品，均衡營養與合理膳食，時尚營養。《食品營養與健康》既注重營養學基礎知識的完善，又根據現代人的生活特點，突出了營養學的實用性。《食品營養與健康》適合作為各大高校公共選修課的教材，也可以作為科普資料，供營養師、科研人員、臨床醫務人員以及與食品營養相關人士閱讀。

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定價：210 元，優惠價：87 183

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29.

餐飲食品安全控制（簡體書）

作者：張淼 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

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定價：354 元，優惠價：87 308

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30.

能量再生：貝爾健康飲食法（簡體書）

作者：(英)貝爾‧格里爾斯; (英)凱‧萬‧貝爾斯姆 出版社：金城出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

貝爾·格裡爾斯，被譽為“站在食物鏈頂端的男人”，他健康、強壯、勇敢、自信，深得億萬人追捧。然而，30歲前的貝爾不是現在的樣子，他並非健身的“天賦型選手”，也曾用錯誤的方法痛苦堅持多年，為了讓身體變強，在塑形、柔韌、力量、敏捷等各個方面趨向完美，經過反復嘗試和不斷完善，他終於探索出一套適合普通人的高強度速成健身法。貝爾健身法不僅能增強肌肉力量、提升耐力，更是圍繞核心穩定性展開，完美融合有氧、無氧、舉重、HIIT和瑜伽等各類運動。這種爆發式訓練擺脫了時間和場地的限制，不需要健身房和長時間投入，每天30分鐘，一張瑜伽墊和簡單器械就能完成全部訓練，更適合當下快節奏生活。正是通過這套健身法，貝爾擁有了一直渴望的強壯和健康的體魄，可以輕鬆地處理日常的工作生活，也能完成高難度野外探險活動。跟隨貝爾健身的你，也一定能像他一樣從容應對生活的各種挑戰，一起享受蛻變吧！

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31.

營養配對健康加分（簡體書）

作者：生活新實用編輯 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：軟精裝

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32.

空腹力（簡體書）

作者：(日)石原結實 出版社：天津科學技術出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

你知道嗎？肥胖、體寒、經常感冒、容易倦怠、慢性炎症等現代人的常見困擾，其實都是過量進食和營養過剩引發的！如果你想解決這些煩惱，快跟著這本書鍛煉“空腹力”吧！書中分享了簡單易行的“半日斷食法”，只將早飯改為一杯胡蘿蔔蘋果汁或生薑紅茶，不僅能輕鬆瘦身，還能充分補充維生素和礦物質，搭配溫暖身體和維持下半身肌肉的小妙招，就能激活細胞活力、加速排出代謝廢物、修復DNA、活躍大腦。對毫無斷食經驗的人也很友好！更有針對不同體質人群、不同季節的飲食建議，讓你遠離三高、病毒感染、阿爾茨海默病與癌症。科學空腹，讓身體脫胎換骨！

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33.

食品精準營養（簡體書）

作者：朱蓓薇; 陳衛 出版社：科學出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

《食品精准營養》為“新工科·食品科學與工程類融合創新型系列教材”之一。在內容上體現多學科的交叉融合，在編寫理念上注重科教產的深度融合。《食品精准營養》首先介紹了食品營養學知識，包括基本營養素的分類與功能、消化與吸收、營養健康作用等，在此基礎上引出精准營養的概念與範疇，介紹了不同生命週期、疾病狀態和運動人群的精准營養，並引入個性化製造、靶向遞送、營養組學等新技術，從食品學科發展前沿與學科交叉融合的角度構建食品精准營養知識體系。《食品精准營養》章後配有思維導圖，方便讀者知識整合，梳理思路。同時，《食品精准營養》配套精美課件，可供相關授課教師參考。

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定價：479 元，優惠價：87 417

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34.

脂肪革命‧高脂低碳‧科學生酮（簡體書）

作者：(美)約瑟夫‧麥克拉 出版社：人民郵電出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

近年來越來越多的科學證據顯示，以ω-6為主的飽和脂肪酸在人體的生命活動中發揮著積極的作用，它可以通過提升線粒體的活性，顯著改善新陳代謝，使人體進入營養性酮症狀態，從而緩解或者避免過多攝入碳水化合物所帶來的各種問題。本書作者約瑟夫?麥克拉博士數十年來一直從事脂肪代謝研究，是該領域的權威科學家。他在本書中分析了傳統觀念對脂肪的妖魔化認識，指出了過量攝入蛋白質和碳水化合物對人體造成的負擔以及潛在的危害，

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35.

營養與膳食(第4版/中職藥劑/配增值)（簡體書）

作者：戚林; 蔣連芬 出版社：人民衛生出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

本輪教材修訂編寫堅持“三基、五性”的原則，依據專業教學標準，以人才培養目標為導向，以職業技能的培養為根本，滿足崗位需要、學教需要、社會需要，體現中等衛生職業教育的類型特色，運用現代信息技術創新教材呈現形式。內容包括緒論、熱能與營養素、各類食物營養價值、合理營養、特定人群的營養與膳食、疾病的營養治療等內容，教材前半部分重點講營養，主要是營養學的基礎理論知識；後半部分重點講膳食，主要是營養學的基本應用知識。書後附有“中國居民膳食營養素參考攝入量表”和“常用食物成分表”，供學生學習時查閱。

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定價：234 元，優惠價：87 204

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36.

現代食品營養與安全（簡體書）

作者：雒曉芳 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

《現代食品營養與安全》從實用角度出發，向廣大讀者提供食品安全與均衡營養的最新理念，提出影響食品安全的幾種主要因素。在此基礎上，還對食品中的各種營養素及其價值的需要量詳加分析；提出各類食品的安全與採購及其識別方法等。在編寫過程中遵循教育規律，力求有關理論知識系統性和科學性，突出教育特色，強調理論聯繫實際，注重知識的實際應用，體現食品營養與安全與人體健康的關係。《現代食品營養與安全》可作為高等院校全校

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37.

吃法：食物與營養面對面百問百答（簡體書）

作者：李海燕等 出版社：中國中醫藥出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

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38.

營養生物化學與分子生物學（簡體書）

作者：呂欣 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

營養生物化學與分子生物學既是生命科學的基礎，又是生命科學的前沿，也是生物學與醫學、營養學的交叉結合點。要深入理解食品成分的營養功能，需要掌握營養物質的代謝和能量代謝過程、生命大分子的結構與功能、生物遺傳信息的傳遞過程及調節規律等知識，才能夠從分子的水平上解釋食品營養相關問題的本質。本教材分十四章分別闡述了核酸的結構功能和代謝、蛋白質、酶、糖類及脂質與人體營養健康，基因表達調控及基因工程，細胞信號轉導等。此外，還介紹了學科前沿食品合成生物學以及表觀遺傳學在食品營養領域中的應用。本教材內容難度適中，各知識點有機銜接。每章通過二維碼的形式配備了思維導圖、科學家小故事、前沿時刻等拓展閱讀材料，啟迪學生探索人類營養健康問題的興趣，為培養食品與營養健康專業的優秀人才打基礎。

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39.

餐飲食品安全控制（簡體書）

作者：李燕傑; 田奉; 何秋實 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

本教材書是國家級職業教育教師教學創新團隊課題研究項目成果系列教材、職業院校“十四五”規劃餐飲類專業新形態一體化系列教材。本書主體分為十個項目：餐飲食品安全控制概述、餐飲食品安全的常見危害、食源性疾病的預防與控制、從業人員的安全控制、場所設施設備的安全控制、原料的安全控制、餐飲食品初加工過程中的安全控制、餐飲食品製作過程中的安全控制、餐飲食品其他環節的安全控制、常見餐飲安全管理控制方法。通過本課程的教學,可幫助學生掌握餐飲生產各環節的食品安全基礎知識,還可培養學生在餐飲服務環節的食品安全管理與控制能力,為學生今後從事相關工作儲備相關基礎知識和基本技能,為學生職業生涯的可持續性發展服務。本書可作為餐飲大類、食品大類、旅遊及酒店等相關專業的教材,還可供相關從業人員作為參考用書。

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定價：299 元，優惠價：87 260

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40.

食品營養與健康(第三版)（簡體書）

作者：呂玉珍; 謝俊 出版社：大連理工大學出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

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