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休閒餐旅學群

共424筆商品，18/22頁

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341.

餐旅服務管理與實務

作者：蘇芳基 出版社：揚智文化 出版日：2008/06/20 裝訂：平裝

本書係專為餐旅、觀光、餐飲、休閒遊憩等科系及有志於觀光餐旅學術研究或從事餐旅服務業者而編輯。本書共計五篇二十四章，將餐旅服務管理與實務深入淺出依序詳加介紹，並輔以簡明圖表與操作步驟實例說明，期以協助讀者瞭解餐旅服務管理之理論與實務，熟練餐旅服務之專業技能，進而培養正確的餐旅服務人生觀。本書將餐旅服務管理的範疇如餐旅服務產品之特性、餐旅服務品質之維護管理、顧客與員工之心理需求、激勵與溝通技巧、餐

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定價：650 元，優惠價：95 618

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342.

食品安全衛生

作者：梁文煥 出版社：台灣復文興業 出版日：2008/05/01 裝訂：平裝

本書參考民國九十四年食品群校訂參考科目「食品安全衛生」科目大要編輯而成。供食品科、食品加工科、水產食品科第二或三學年之上或下學期每週二～四節，2～4學分教學之用。本書係使學者認識食品衛生安全之基本觀念及瞭解食品處理、保藏、選擇與食品衛生安全之重要性，並瞭解食品衛生與安全有關的起因及防止方法、內容力求學理與實務結合。教師教學時應配合實習，使學生獲得實際經驗與學識。本書共編列教材十三個單元

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定價：330 元，優惠價：95 314

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343.

休閒農業概論

作者：鄭美淑 出版社：台灣復文興業 出版日：2008/05/01 裝訂：平裝

本書旨在讓學生認識休閒農業的內涵，瞭解休閒農業發展的新契機及其重要性、休閒農場的經營及相關法規，使學生對休閒農業產生興趣並培養產業人力。

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定價：299 元，優惠價：95 284

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344.

食物學概論II

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2008/04/01 裝訂：平裝

本書係依據民國94年職業學校群科課程餐飲群餐飲管理科訂定校訂參考科目《食物學概論》科目大要編撰而成。本書期望達到下列教學目標： 1.培養正確的食物學基本知識，並應用於餐旅服務及日常生活中，進而建立健康的飲食觀念。2.瞭解食物的特性、營養價值、選擇、貯存、加工與烹調時的變化。

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定價：359 元，優惠價：95 341

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345.

食物學概論I

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2008/04/01 裝訂：平裝

本書係依據民國94年職業學校群科課程，餐飲群餐飲管理科訂定校訂參考科目《食物學概論》科目大要編撰而成。

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定價：377 元，優惠價：95 358

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346.

餐飲管理：重點整理、題庫、解答

作者：陳堯帝; 王佳鳳; 許雄傑 出版社：揚智文化 出版日：2008/04/01 裝訂：平裝

九十二學年度四枝二專統一入學考試，餐飲、觀光等科系另成立「餐旅類」，考試專業科目為餐旅概論及餐飲實務。《餐飲實務》一書已於九十年十二月編纂完成並上市，頗受好評。九十二學年度餐旅概論改考餐飲管理及觀光概論。面對統一入學考試之劇烈競爭，特別將餐飲管理重點加以整理，以利研讀，並附模擬考題 (包括選擇題、簡答題、問答題)。為落實餐飲管理編撰內容充實與客觀性，蒐集歷年各校考題加以編纂，適合技職體系餐飲管

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347.

國家公園與世界遺產

作者：游登良 出版社：華立圖書 出版日：2008/03/01 裝訂：精裝

國家公園超凡的自然之美、多樣的動植物生態與豐富的人文史蹟，提供保育、遊憩與教育場所，已是許多人心中的聖境，每天在世界各個角落無私的迎接千千萬萬準備接受身、心靈洗滌的眾生，國家公園不但是美國最好的構想，也是全人類共同的理想，世界遺產概念的導入更強化了國家公園理念的實現，為世世代代留下一片美好樂土。本書作者以 20 餘年的國家公園守護與踏訪經驗，集結 30 萬精煉文字及 600 餘張精選照片，深

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348.

食物學

作者：柯文慶 出版社：富林 出版日：2008/02/01

本書依其章節:食物學概論、食物的主要成分、食物的特殊成份、食物各論等，介紹食物學。

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349.

運動社會心理學

作者：盧俊宏 出版社：師大書苑 出版日：2008/02/01 裝訂：平裝

其內容除近代盛行的成就目標理論、自我概念、運動領導、團隊凝聚力、自我效能、自我呈現和社會支持之外，更擴及一些新興社會心理學研究主題如3+1Cs教練─選手關係、人際溝通、青少年同儕關係、自我設限、父母教養與生涯轉移、熱情、運動道德，和跨文化議題。並且在內容的陳述上從理論的介紹到實際研究文獻回顧與分析，以及研究方法和實務應用等，不但資料完整而且內容深入淺出，鉅細靡遺，可以說是一本對於運動心理學、社會學

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350.

運動世界的社會學

作者：JOSEPH MAGUIRE 出版社：學富文化 出版日：2008/02/01 裝訂：平裝

本書詳細驗證運動是如何影養我門的日常生活，並且提供目前最深入的觀點給予運動社會學的學習者和相關專業人士進而探討運動和其它社會世界的廣泛關係。

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351.

如何成為導遊領隊

作者：張舜忠 出版社：大華傳真 出版日：2008/01/30 裝訂：平裝

時代演變、專業分工越來越細，證照是專業的證明。在混沌不明的時候，必須有人為你點亮一盞明燈，讓你順利邁向成為專業人士的道路。『如何成為導遊領隊』這本書就是這盞明燈。這是位所有想獲取導遊領隊證照，卻沒有太多時間準備考試的人士所編寫。這是一本不偏離方向的捷徑書，編者整理歷屆考題所考的試題，去蕪存菁融會貫通，篩選重點而成，可當作打造自己成為專業導遊領隊的敲門磚。

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352.

創新觀光旅遊美語

作者：李瑾玲 出版社：普林斯頓國際 出版日：2008/01/25 裝訂：平裝

本書設計之目的為提供國人於出國從事觀光旅遊時，所需具備之應對會話能力。本書共分 20 個單元，內容包羅萬象，舉凡行前規劃、機場事務流程、各式交通工具搭乘、觀光景點旅遊、緊急事故處理等，均納入本書之主題中，故本書實為欲出國觀光旅客之最佳參考工具。採雙音標制：本書關鍵字彙之音標採廣為台灣使用之 K.K.音標，以及美國最新廣為引用之I.P.A. 音標，以供讀者選擇參考。採中英釋義：為了使讀者能完

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353.

國際禮儀：如何和商人打交道

作者：石詠琦 出版社：五南圖書出版 出版日：2008/01/01 裝訂：平裝

中國是一個歷史悠久的文明古國，也是舉世公認的禮儀之邦，繁文縟節自然不在話下，人際交往中不可言喻、只能意會的奧妙之處，更是不勝枚舉。國際禮儀與社交應酬都很重要，禮數不能少，並且還要分出層次、面面俱到。許多年輕人或外國人來到中國，自稱產品一流、技術一流，但是為什麼會無法立足、鎩羽而歸？原因當然是不知道如何做好關係、打好人脈，這就要靠「商務接待」的功夫。本書以除了採納百家之言，把市場上各位先進的

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354.

俱樂部管理

作者：張本初 出版社：五南圖書出版 出版日：2007/10/01 裝訂：平裝

在廿一世紀，俱樂部將面對比上一世紀更大的財務挑戰，以及其他休閒產業的競爭。在此同時，高度的現代化管理技術和營運方式也讓俱樂部的經理開創新的獲利機會。本書重點內容： ◎俱樂部管理架構：說明俱樂部行政人員和董事會成員的角色，以及會員、財務、內務……等介紹。 ◎俱樂部人事管理：說明如何招募、篩選、面試……等。 ◎娛樂活動管理：說明如何舉辦各種假日活動、退休派對、角色扮演派對、畢業派對……等。

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355.

餐飲安全與衛生

作者：李錦楓 出版社：五南圖書出版 出版日：2007/09/01 裝訂：平裝

本書對於餐飲的衛生與安全做一系列的介紹，首先是強調餐飲人員的衛生習慣教育與餐廚設備、器具的安全維護；進一步，對於食材採購與貯存這方面的基礎理論簡潔地敘述。第四章至第十三章是針對食物引起中毒做了詳細的陳述，因為針對餐飲系學生，所以對於許多牽涉到生化、微生物檢驗方面的反應機制就不詳加探討。內容在食物中毒方面，除了介紹傳統必讀的細菌中毒、黴毒素、天然毒、寄生蟲外，再加入近幾年來的熱門話題，如塑膠

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356.

食品化學總複習（下）

作者：郭政文 出版社：台灣復文興業 出版日：2007/09/01 裝訂：平裝

本書依據教育部公佈高級職業學校食品加工科課程標準，並綜合職校所使用之現行各教科書版本，精心整理編輯而成。

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357.

休閒管理概論

作者：黃世明 出版社：五南圖書出版 出版日：2007/09/01 裝訂：平裝

二十一世紀重要的生活技藝與專業技能，包含提升休閒素養以改善生活品質，並對休閒事業進行有效的經營管理。休閒管理的範疇相當廣泛，約可分為四大部分：休閒行為基礎研究、休閒資源規劃分析、休閒活動設計執行以及休閒事業經營管理等，茲就休閒事業經營管理的主題，論述休閒服務業的基本概念，休閒產業分析、休閒事業的目標管理、策略管理與品質管理要點；休閒事業的創業、變革、創新與行銷；休閒業者之間的競爭與合作關係

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358.

食品化學總複習（上）

作者：郭政文 出版社：台灣復文興業 出版日：2007/09/01 裝訂：平裝

本書依據教育部最新公佈高級職校「食品化學」課程標準，並綜合職校所使用之各教科書版本，精心整理編輯而成。本書內容分為五章，第一章概論、第二章水分、第三章醣類、第四章蛋白質、第五章脂質。

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359.

餐旅英文

作者：宋文杰 出版社：華格那企業 出版日：2007/08/01 裝訂：平裝

以故事性的方式，介紹一般餐飲或旅館從業人員在面對顧客時經常使用的英文對話。本書起始先行說明飯店各樓層部門，以及從業人員架構組織，使讀者更能熟悉內容呈現方向。各章皆包含字彙、短文、會話、常用例句、練習等，內容設計生動活潑，藉由精美的繪圖與內容的配合，以使讀者更能熟悉餐旅業常用的英文與技巧。本書附有朗讀光碟，藉由真實正確的發音，加強讀者英文的聽力能力。

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定價：380 元，優惠價：1 380