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三民網路書店 教科考用 / 教科用書 / 休閒餐旅學群 / 餐旅管理 / 食物學原理

共33筆商品，2/2頁
食物學概論I
滿額折
21.

食物學概論I

作者：鄭清和  出版社：台灣復文興業  出版日：2008/04/01 裝訂：平裝
本書係依據民國94年職業學校群科課程，餐飲群餐飲管理科訂定校訂參考科目《食物學概論》科目大要編撰而成。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：377 元， 優惠價：95 358
食物學
滿額折
22.

食物學

作者：柯文慶  出版社：富林  出版日：2008/02/01
本書依其章節:食物學概論、食物的主要成分、食物的特殊成份、食物各論等，介紹食物學。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：390 元， 優惠價：95 371
食品化學總複習（下）
滿額折
23.

食品化學總複習（下）

作者：郭政文  出版社：台灣復文興業  出版日：2007/09/01 裝訂：平裝
本書依據教育部公佈高級職業學校食品加工科課程標準，並綜合職校所使用之現行各教科書版本，精心整理編輯而成。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：340 元， 優惠價：95 323
食品化學總複習（上）
滿額折
24.

食品化學總複習（上）

作者：郭政文  出版社：台灣復文興業  出版日：2007/09/01 裝訂：平裝
本書依據教育部最新公佈高級職校「食品化學」課程標準，並綜合職校所使用之各教科書版本，精心整理編輯而成。 本書內容分為五章，第一章概論、第二章水分、第三章醣類、第四章蛋白質、第五章脂質。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：280 元， 優惠價：95 266
食品微生物
滿額折
25.

食品微生物

作者：黃忠村  出版社：台灣復文興業  出版日：2007/06/01 裝訂：平裝
本書目的在使學生或有志於此領域的學習者，認識食品微生物、食品腐敗及食品安全與微生物之關係。 本書資料豐富，圖片說明清楚，教材完整並力求簡潔。每章之後，並附有學習評量，可供學生練習，強化學習效果。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：417 元， 優惠價：95 396
冷凍食品學：冷藏冷凍
滿額折
26.

冷凍食品學：冷藏冷凍

作者：徐進財  出版社：台灣復文興業  出版日：2006/10/01 裝訂：平裝
本書內容包含有冷凍食品的基礎學、凍結法、農產物的冷凍、畜產物的冷凍、水產物的冷凍、半調理與調理食品的冷凍、冷凍食品之微生物檢查、冷凍脫水（乾燥）食品、冷凍食品工廠建築及設備之設置標準、外銷肉品加工廠附屠宰設備設置準則，以及冷凍工廠之管理及良好作業規範。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：260 元， 優惠價：95 247
食品化學與分析（I．II）
滿額折
27.

食品化學與分析（I．II）

作者：林頎生  出版社：台灣復文興業  出版日：2006/04/01 裝訂：平裝
本書係依照民國八十七年九月教育部公佈之農業職業學校食品加工科《食品化學與分析I II》課程標準編撰而成。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：393 元， 優惠價：95 373
精編食品加工
滿額折
28.

精編食品加工

作者：鄭清和  出版社：台灣復文興業  出版日：2005/10/01 裝訂：平裝
●最新考科範圍編輯●歷屆試題分章歸類 本書分成三大篇，第一篇 食品加工總論，介紹食品加工依據的理論；第二篇 食品加工各論，依食品類別來介紹不同的加工方法之產品；第三篇 食品衛生與新技術，介紹食品添加物，以及出題頻率滿高的新加工技術。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：800 元， 優惠價：95 760
食物學原理
滿額折
29.

食物學原理

作者：賴滋漢  出版社：富林  出版日：2004/09/01
本書首先由食物中主要的七大成分來探討各個成分的概要、種類、分布、營養功能、需要量等內涵，再兼談及酵素、色素、香氣等食物的微量成分。書中著重在討論食物的熱量、各項營養價綜合評估和各項成分的生理調節機能，以使讀者了解食品營養對人體的幫助和需注意的事項。最後談到有關食品衛生安全方面，如食物的冷藏冷凍、食物中毒、食品容器、食品包裝、食品用洗潔劑及食品器具，以及食物材料各論；末章並論及飲食指南及膳食計畫，以
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：500 元， 優惠價：95 475
食物學II
滿額折
30.

食物學II

作者：邱秀雲  出版社：合慶國際圖書  出版日：2004/01/01 裝訂：平裝
本書係依據民國八十七年九月教育部公布之商業職業學校餐飲管理科「食物學Ⅰ、Ⅱ」課程標準編寫而成。主要內容在使學生瞭解各類食物製備時將發生的變化，瞭解食物的衛生與安全以及應用所學之基本知識於餐飲工作及實際生活中。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：250 元， 優惠價：1 250
食品化學精華
滿額折
31.

食品化學精華

作者：林耕年  出版社：台灣復文興業  裝訂：平裝
本書係依據最新高職食品化學課程標準命題：並分析整理重點，內容儘量求其精簡，並配合歷屆試題方面編撰而成，以適合讀者參加各類考試之需要。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：140 元， 優惠價：95 133
食品加工（二）（合實習）
滿額折
32.

食品加工（二）（合實習）

作者：林耕年  出版社：台灣復文興業  裝訂：平裝
本書是符合修訂公佈之高農食品加工科課程標準新編，適合於二年級高農食品加工教學之用。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：200 元， 優惠價：95 190
食品加工（三）（合實習）
滿額折
33.

食品加工（三）（合實習）

作者：林耕年  出版社：台灣復文興業  裝訂：平裝
食品加工（三）是根據教育部修訂公佈之農職課程標準所編、適合於高農食品加工科三年級或農專之用。
無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
定價：260 元， 優惠價：95 247
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