三民網路書店 中文書 / 科學‧科普 / 自然科學 / 化學

‧「已知用火」才是第一次能源，「工業革命」只能當老二？ ‧埃及的木乃伊之所以可以入藥，竟是因為防腐劑？ ‧煉金術其實是化學的前身，連牛頓也是煉金術師？ ‧施打mRNA疫苗，就是發給身體免疫系統的通緝令？ →圖文解明關鍵發展的「超好讀」化學簡史 →一本輕鬆掌握化學跌宕起伏的前世今生 一起順著時間的葛藤，補齊課本之外有趣的化學史「拼圖」。 理解化學史的發展，不僅是學到化學本身， 更能打好背景知識根基、站穩學識的腳步！ 化學對人們的影響，小到喝酒吃肉、烘烤麵包，大到引發鴉片戰爭，甚至是從病毒手中救下無以計數生命的疫苗。對人類至關重要的化學，一路從古代的四大元素說、陰陽五行說、希臘原子論到鍊金術，發展到現代的量子化學、遺傳工程等等的生命化學。書中將化學史劃分成以下8個階段： 序章　化學的歷史就是「人類的歷史 第1章　為什麼古代化學僅止於抽象觀念呢？ 第2章　隱藏在魔女猖獗之下的中世紀化學 第3章　鍊金術讓化學成長 第4章　大航海、工業革命時代的化學 第5章　法則、定理大爆發的〈化學時代〉 第6章　包含量子理論的新化學 第7章　戰爭或和平，實驗化學的時代 第8章　基因體開創的基因化學 “化學今後也將持續不斷地進步並影響著我們的生活， 原本的「常識」，在未來可能毫無根據，甚至錯誤百出。 以此觀點閱讀化學的歷史，也會是另一番趣味。“ 化學關乎世界上的所有物質，世界的文明都是化學史！ 化學滲透各個時代下的人類發展， 比起「我的老天！」，或許更該喊「我的化學！」

這本不談氫鋰鈉鉀銣銫鍅， 只聊在你煮咖啡、烹飪、打扮、滑手機、歡樂暢飲或健身時， 會發生的各種迷人化學反應。 「這張書頁上的墨水是被紙張纖維吸收的分子，書背的膠不過是把書頁和書封黏在一起的華麗分子。化學無所不在，無處不是。」──凱特‧比貝多夫 化學看似高深莫測、難以親近， 然而化學無處不在，隱藏在所有事物之中， 從早晨的陽光、洗頭時用的洗髮精、運動時穿的排汗衫， 到你正在看的手機螢幕、書本上的文字墨水， 化學就藏在你的身體、你的衣服和你手中的這杯雞尾酒裡。 環顧四周，所有的物質都是分子組成， 生活中的每時每刻，化學都緊緊相隨。 美國德州大學比貝多夫博士， 以充滿知識、動感與娛樂性的教學手法， 在《今日秀》（The Today Show）、《凱莉克萊森秀》（The Kelly Clarkson Show）、《NBC晚間新聞》（NBC Nightly News）等熱門節目中介紹各種化學現象， 打破艱澀或需死記硬背的刻板印象， 證明科學和樂趣就像聚合物中的分子一樣緊緊結合， 歡樂風格廣受大眾歡迎，並獲得化學家凱特（Kate the Chemist）的稱號。 比貝多夫博士在這本書中延續其幽默與瘋狂， 用一日生活，展示化學如何在我們所做的每一件事中發揮作用， 無論你是在烤蛋糕、化妝、洗澡還是談戀愛，「化學」都涉入其中。 本書分為兩大部分， 第一部分介紹入門知識，瞭解原子、分子、和化學反應的基本原理， 第二部分則是關於日常生活中的化學， 從早晨的手沖咖啡，到夜晚享用的葡萄酒。 了解在你烘焙、清潔、烹飪、健身時，所運作的各種化學。 這裡不討論夸克，也不提艱澀的科學方法， 但讀完這本書後，你會對基礎化學有一定的認識， 了解原子是組成宇宙一切的基石，又是怎麼組合在一起變成電腦、沙拉醬或冰啤酒；你也會發現化學存在於你每天接觸和遇見的一切， 例如咖啡因是如何帶給我們這麼多「能量」？又為什麼會影響人的行為？ 衣服是否吸濕排汗，由分子間的距離決定。 你將對周遭的一切有嶄新和意外的發現， 更能欣賞這個世界的美，更了解生活，更了解自己。 【好評推薦】 比貝多夫博士是個以宅為榮的化學宅，她表明無論你是在烤餡餅、洗手還是欣賞日落，科學無處不在，而且很有趣！在這本重要的書裡，你將發現化學的偉大奇蹟……畢竟，它是萬事萬物的基本。 ──科學教育家 比爾•奈（Bill Nye） 感謝凱特提醒我們探索生命的奧

從「人物」解讀科學的歷史！ 現代科學從我們身邊的各種現象，乃至包含地球在內的宇宙的誕生到終結，都已經可以給出廣泛的解釋。現代科學有時會被當成一個整體，有時則會被分成我物理、化學、生物、地球科學，但這四個領域本來其實是沒有分界的。因為它們全都是為了解釋這個世界而存在的研究和知識。 早在很久很久以前，就連科學這個概念本身都還不存在的時候，人類便開始思考、探究、創造，嘗試許多除了單純的求生以外的事情。這世界上存在許多喜歡觀察身邊的環境，對各種事物感到好奇，於是追究他們的關聯、原理、成因，並嘗試去預測它們的人。 最終科學演化成一種以無論何時、何地、任何人都能辦到的驗證為根基，講求檢驗，以「實驗」為核心的思維。所謂的驗證的就是反覆確認。我們常聽到可驗證性、可重複性等字眼，而它們正是科學的重要之處。也就是說，只要進行與前人一樣的實驗，就能得到與前人相同的結論。而重複進行實驗，一定能帶來更進一步的發展。 閱讀本書時的重點，除了認識那位科學家發現了什麼、發明了什麼外，更重要的是去認識他們思考的脈絡。愛因斯坦曾說「思考本身就是目的」。化學可以說是一門為「思考」提供了良好題材的學科。希望本書也能成為大家「思考」的契機。 解答國中生、高中生、大學生關於化學的所有疑惑， 收錄了16個對學習高中、大學化學有幫助的主題。 介紹60名世界知名的化學家， 每個主題都會用三位科學家解說， 了解「科學家如何思考」，打好化學基礎！

認識單質和化合物的定義，以及它們的不同，進而了解透過化學反應單質和化合物可以如何轉化。

認識身邊常見的氧化反應有哪些，例如生鏽屬於金屬的氧化反應。同時學習可以利用哪些方法使其還原，便利我們的生活。

探討分子和原子等知識結構，用擬人的方式更具體的表達抽象的物質，帶領小讀者去探尋無處不在的化學。

酸和鹼都是一種化合物的統稱，與我們的生活皆息息相關。它們在人體內各會帶來不同的效應，在不同物品中也各自有不同的效果。

理解溶液的組成與定義，以及衍生的相關化學知識。從而知道生活中我們所經常使用的哪些物品屬於溶液，以及其應用範圍。

介紹各種化學反應(化學變化)的過程和結果，和其中產生的新物質。並從生活中常見的化學反應中學會分辨其性質。

了解元素的意義，並學習如何閱讀元素週期表。認識目前已知的元素以及未來可能會探索到新的元素。體會生活中常見的元素和分類方式。

說明化學工業的發展，以及近年新研發的常用物品材料。並介紹第一個到達南極點的考察隊伍，以及南極的科學考察站。

本書特色作者依據多年補教授課經驗編寫本書，內容適用(1)大學轉學考、(2)私醫聯招（含寒轉）、(3)學士後中西醫、(4)高普特考、(5)研究所等五大範疇，本次新版做一大跨度的新修編定及排版，希望讀者裨益甚多。另建議搭配作者所著之《化學分章題型解析（上）》、《化學分章題型解析（下）》兩本解題書，可有效率地完整演練化學重點，掌握各類題型，面對任何化學題組時將不再不知所措，應付自如。

★讓孩子學習更加融會貫通的「超可愛元素圖鑑百科」★ 從人體到宇宙，認識與生活最親近的「元素奧祕」！ 氫、鋰、鐵、氧、氯、鈣、釹、氮等， 枯燥的元素角色變身為意想不到的有趣知識！ 一起看見生活中的化學，建構科學素養，來場元素大探險！ 你知道全宇宙最早誕生的元素是什麼嗎？ 想製造出堅固又強韌的汽車，你知道需要哪些元素嗎？ 能讓植物長得頭好壯壯的必備三大元素有哪些？ 為什麼瓦斯點火就會燃燒呢？瓦斯是什麼？火又包含了哪些元素呢？ 世界萬物，生活中的食、衣、住、行皆少不了元素的幫忙， 這些性質迥異的「元素」佔據了世界每個角落， 更是人類生存下來不可或缺的重要角色！ 透過本書，看似冷冰冰的元素們也變得更加親切， 好記又好認，孩子們立刻就能和元素成為好朋友！ 本書收錄了12大類、49種常見元素， 將各種元素的顏色及特性，生動有趣的呈現在插畫中， 孩子從此再也不排斥化學，翻轉對宇宙組成的思維！ 當我們好奇手中物品的組成、或好奇某種現象，又或者好奇某種物品是怎麼研發出來的，這些種種的「好奇」，背後都隱含著化學原理與元素應用的涵義。 日常生活可見的紙張、鋼鐵、樹木，甚至是無法輕易觸摸的火……等等，這些我們口中的「東西」，其實就是化學世界所稱的「物質」，當物質被分解後再分解，就會變成一種擁有該物質特性的小粒子，稱為「分子」。然而當分子再繼續分解下去，就會變成一種更小的粒子，稱為「原子」。這些原子各有不同特性，科學家們依據這些特性將原子加以分門別類，最後整理出各種「元素」，目前，世界上總共發現118種元素喔！ ★一起認識讓生活更便利，各項科技產業不可或缺的「元素」！ ‧威嚴的翹鬍子「氫天王」：我是全宇宙最早誕生、數量最多、最輕也最小的元素老大，有這麼多的「宇宙之最」，的確撐得起「天王」的稱號啊！我和氧結合後，可以產生巨大能量，還能發射火箭喔！ ‧公主般的「鈣小妹」：我可以是漂亮的珍珠，也可以成為支撐大家進行各種動作的骨骼， 在大家居住的房子裡也很容易找到我的蹤影呢！ ‧力壯山河的「鐵巨人」：我是地球上最多的元素，我可以成為生活中的各項器具，也可以 藏在大家的血液裡，幫忙把氧氣輸送到全身喔！ ‧全身黑黑的「碳大爺」：我對各種生物來說非常重要，同時存在於植物和動物的身體裡， 具備各種迥然不同的樣態，亮晶晶的鑽石是我，黑漆漆的筆芯也是我！ ‧豪氣萬千的「氮大俠」：空氣中有八成都是我，人類身體裡的

本書特色物理化學考題對大部分讀者而言總是覺得難以下手，不易與課本學理連接。而坊間針對研究所的解題書寥寥無幾；公職考試解題書更是付之闕如。有鑒於此，作者深入瞭解並收錄111～107年研究所及公職證照考試試題並憑藉自身深厚之學理素養，透過多年補教的歷練，將教學多年建立之獨特理論架構、論述及解題資料集結，整理成冊，補足坊間無題庫書之缺憾。本書打破坊間物理化學參考用書不完整的解題方式。特別強調定義、觀念、理論、公式與解法之關聯，解題中作者對定義、解釋、公式連接、計算數據、單位轉換等予以詳盡解說，使題目不再抽象，難以下手。本書特色如下：‧特別強調定義、觀念、理論與解法之關聯，輕易融會貫通學一會百，快速提升實力與解題能力。‧廣納化學、化工所及專利師、公職考試試題，這些命題脈絡近似雷同，多加演練、鑑古知今，可獲致高分！‧含括完整試題暨詳盡解答與計算過程，堪為坊間最完整之解題書。

法國香水品牌「Miya Shinma」調香師獨家傳授！打造你心中理想的香氣從如何設計香氣到配方解密另有24款國際高級品牌經典香水大公開！你是不是香水收集狂，各種芬芳的香味都喜歡擁有？你是不是希望能有一種標誌性的氣味，讓人一聞到它就想起你？你是不是想要製作一些獨特且具有代表意義的禮物，比如香水？你是不是剛接觸香水，卻不知道應該選購什麼樣的味道？你是不是有特定喜好的香味，想要發展出更多的可能性？――翻開本書，將抽象的香味具象化，任何人都可以製作出心中理想的精油香水！【系統性了解香氣的原理】無論是香水還是香膏，通常成份標示或介紹上都會清楚說明「前調」、「中調」、「後調」，若是對這個領域陌生的人，只知道是香氣接觸肌膚後，經時間醞釀，慢慢形成的多層次變化。然而，如何控制自己想要的氣味與調性，彷彿一門抽象的科學。本書將會系統性以圖表和香調盤統整介紹，12種香調、7大香氣類型、28種印象風格、超過100種精油任你組合搭配，讓捕捉香氣不再是抽象的概念，而是如同指揮家游刃有餘！★香調柑橘調 草本調　花香調　木質調　辛香調　皮革調爽身粉調　麝香調　琥珀調　美食調　果香調　綠香調★類型柑橘調　草本調　花香調　木質調　西普調　馥奇調　東方調【如何打造適合特定對象的香水】除基本香氣知識和調配方法外，若想要針對特定對象調製香水，應該如何設計構思，本書透過香氣意象輪（圓餅圖）及精油意象輪，將12種香調、6種性格、50多種意象標籤與超過100種精油搭配，清楚的色塊區分讓人一目了然。此外，針對6種不同性格派別，也有基本的推薦香氣與配方，若是無法拿捏應該調配成什麼樣的人，也有模板供你參考，不怕出錯！★自然派★浪漫派★古典派★藝術家派★性感派★活潑派【經典永不敗】傑出的香水作品，就像美術史上的名畫，千古流芳。模仿名香是為了培養調香的技術，紮下創造優秀作品的基本功，並探究諸位藝術家創造出名作的背景。任何歷久不衰的藝術作品，都是因為其中含有普遍的美與放諸四海皆準的宏大主題，而那些名香長久以來頌聲載道的理由也正是如此。我們了解名香的創作主題與概念是如何構成後，就有辦法想像調香師是基於什麼理由選擇某種香氣、設計配方，參透優秀作品背後的道理。本書作者精選24款國際高級廠牌熱銷香水，介紹其故事背景與設計構思，並附帶有前中後調的香氣配方，以及可以選用的精油配方，手把手教你如何調出接近名牌香水的氣味！★Azzaro

本教材是根據教育部民國107年發布之〈十二年國民基本教育課程綱要──自然科學領域〉編輯而成的，供普通型高級中學在第二學年和第三學年使用。 本套探究活動手冊，是以設計具啟發性的實驗探究活動為主，提供同學認識科學活動的主要特質、科學方法、科學論證、資料收集與分析、建立科學模型、瞭解科學模型的限制、根據證據下結論，以及認識科學的價值。

本書編撰時參考國內界面化學相關書藉外，亦融合諸多有關界面現象理論之國內外文獻，及英文原文書藉的內容，並且力求內容的淺易與扼要，使初學習界面化學的讀者易於快速了解界面化學相關的理論，並將理論實際應用於工作與研究中。本書共分八個章節，由膠體系統中基本的名詞定義出發，而後闡述包括發生在液體－液體、氣體－液體、液體－固體與氣體－固體的表面與界面現象，進而將發生在表面與界面現象的理論擴展到包括塗敷、濕潤、流體流變現象、固體孔洞材料的表徵……等等界面／表面現象的應用上。

本書依據邱美虹教授主編之108課綱普通高級中學選修化學Ⅳ全一冊編寫。 每一回皆以一節為內容，可以完整練習一節當中的所有概念，幫助學生徹底瞭解課本觀念。 每一回提供內容新穎有趣並結合課綱內容的閱讀題，期望學生能夠清楚所學觀念的應用。