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尋茶記‧中國茶葉地理：從皇帝后妃到平民百姓都愛不釋口、宮廷劇中必不可少的關鍵綠葉，65款頂尖茗茶身世揭密！

作者：藝美生活 出版社：和平 出版日：2019/02/20 裝訂：平裝

有人‧有茶‧有故事找茶‧懂茶‧泡好茶尋找生命中的命定好茶，走訪一生不可不去的茶鄉13處「步步驚心」四爺愛喝的太平猴魁，「延禧攻略」富察傅恆喜歡的安溪鐵觀音，「如懿傳」渣男乾隆嗜喝的六安瓜片、西湖龍井、大紅袍、雲南普洱……劇中那些見證皇帝嬪妃從兩情相悅走到相愛相殺的各式好茶，是否也曾吸引你茶癮大發、亟欲跟著劇中人一探茶中滋味，卻苦無處可尋？一本讓初學者大開眼界、讓好茶迷愛不釋卷的尋茶祕笈，告訴您好茶

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南瓜料理趣

作者：王義善; 張志維; 李誌綿; 劉興榮; 曾惠真; 劉依玲 出版社：農委會花蓮農改場 出版日：2018/11/05 裝訂：平裝

南瓜食譜

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製茶學：台灣茶類之製造生產

作者：王慶裕 出版社：新學林 出版日：2018/09/17 裝訂：平裝

本書特色「製茶學」是台灣國內農學相關大學學習「特用作物學」、與「茶作學」課程時，所涉及之一種重要作物加工製程，由於茶葉是台灣本國自古以來極為重要之農產品，茶樹之種植面積超過20,000公頃以上，分布於不同海拔高度，在不同之氣候環境與地域下，衍生出不同的茶類，成為台灣茶葉特色。因此為提供製茶學相關教材，乃試圖整理編撰出《製茶學：台灣茶類之製造生產》一書，供入門者學習參考之用。大學裡有關特用作物中「茶

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64.

行政院農業委員會畜產試驗所六十週年所慶學術研討會專輯-加工

作者：陳文賢; 李佳蓉 出版社：農委會畜試所 出版日：2018/08/05 裝訂：平裝

行政院農業委員為畜產試驗所六十週年所慶辦理系列學術研討會，本書為畜產加工領域之演講專輯，發表自民國97年至106年畜產加工成果

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世界火腿香腸圖鑑：產地‧製程‧風味，追尋完美口感的味覺聖經

作者：STUDIO TAC CREATIVE編輯部 出版社：智富 出版日：2018/07/04 裝訂：平裝

火腿、香腸產品眾多，皆有獨特的傳統與地域特殊性不同的生產地或熟成時間，會孕育不同風味本書將──‧考究１８０+種火腿口感‧探訪製作過程與秘辛‧獨家珍貴圖片‧教你搭配葡萄酒‧手作醬汁教學，學會最道地的吃法

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106年度食品添加物販售管理手冊

作者：衛生福利部食品藥物管理署 出版社：衛生福利部食品藥物管理署 出版日：2017/12/05 裝訂：平裝

為避免兼售化工原料之食品添加物販售業者販售化工原料予食品業者用於食品加工，本署近年推動多項輔導計畫，教育食品添加物販售業者要遵循食安法相關規定，並於今(106)年編撰「食品添加物販售管理手冊」

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茶葉全書（權威中譯足本）（共二冊不分售)

作者：美國威廉·烏克斯 出版社：心一堂 出版日：2017/10/11 裝訂：平裝

英文原版於一九三五年出版，作者前後花了二十五年，搜集資料，并親自到各茶葉國實地考察，凡茶葉的歷史、裁培、製造、貿易以及社會、藝術各方面，都有豐富詳盡的記述。可說是茶葉方面的劃時代世界性巨著。出版以後，各產茶國及消費國均視為荼葉界必讀書之一。本書與【唐】陸羽《茶經》、日本榮西和尚《吃茶養生記》被稱為世界茶葉三大經典。書中有照片及精美板畫。全書共分六大部分：歷史方面、技術方面、科學方面、商業方面、社會

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68.

看見農業的曙光 02

作者：鄭竹鈞; 楊文振 出版社：行政院農業委員會高雄區農業改良場 出版日：2016/12/01 裝訂：平裝

高雄區農業改良場輔導之青年農民介紹

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69.

忘茶味：北埔．東方美人．茶

作者：古武南 出版社：臺灣商務 出版日：2016/10/01 裝訂：平裝

★本書以事茶人、文史工作者古武南為敘事者，以職人之眼，帶領讀者看見一個臺灣客家鄉、一個傳統產業、一個更美好的生活方式。★書中以大量圖片呈現，除北埔茶園風光、製茶過程外，更有多張烹茶、品茶、玩茶、賞茶、藏茶的照片，藉由文字與圖片的編織，營造生活禪的閱讀氛圍。名人推薦廖榮鑫漢翔公司董事長李曙韻北京茶家十職台北人儋如菊創辦人張安佐明基友達基金會董事長小蟲華人音樂教父吳東昇金廣福文

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70.

嚴選乳酪手帖

作者：宮內祥子 出版社：臺灣東販 出版日：2016/05/26 裝訂：平裝

從白黴型到硬質型，嚴選全球的著名乳酪進行解說！介紹45種現今備受矚目，擁有世界級實力的日本國產乳酪！分門別類介紹2015年8月當下特別推薦的日本進口乳酪。將本書所介紹的乳酪全部吃過一遍，你就會成為乳酪達人！滿滿的深奧知識，讓你加倍喜愛乳酪！本書將介紹的乳酪分為「白黴型」、「藍黴型」、「羊奶型」、「洗皮型」、「硬質╱半硬質型」、「新鮮型」等六大類，再加上「日本的乳酪」，合計共七大類。透過「口感」、「

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臺灣水產加工業現況及近20年的發展

作者：孫寶年主編 出版社：農委會漁業署 出版日：2016/03/01 裝訂：平裝

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紅酒能普洱茶為什麼不能：收藏‧保值‧認證生普

作者：許怡先作; 郭榮川編 出版社：默省齋文創有限公司 出版日：2015/09/07 裝訂：平裝

《紅酒能，普洱茶為什麼不能》收藏。保值。認證生普普洱茶輕鬆入門第一次買生普要知道的十件事讓一級評茶師帶你進入生普的品藏世界近年來普洱茶在台灣及中國迅速發展，但面對種茶與製茶非在地化的普洱茶，讓消費者對於如何選擇好的普洱茶十分困擾，本書作者以十個口訣教您輕鬆入門普洱茶的世界。喝普洱的好處？普洱茶自古以來，除了解渴、品茗之外，更有消食減肥及去病的功效。普洱茶在日本、法國、德國、意大利、港澳、韓國、

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73.

法國AOC頂級乳酪

作者：周寶臨 出版社：書泉 出版日：2015/09/02 裝訂：平裝

本書特色香滑濃醇的乳酪總是讓你難以抗拒？想要品嚐日常飲食經驗之外的乳酪，卻不知該如何下手？本書由定居歐洲多年的乳酪專家以深入淺出的QA問答型式解說乳酪的製作過程、挑選訣竅等知識同時介紹46種法國頂級乳酪的風味特色帶你輕鬆進入乳酪的萬千滋味世界！內容簡介台灣有越來越多的乳酪專賣櫃，這些來自世界各地的乳酪皆擁有獨樹一格的風味，但人們常因缺乏相關知識而不敢挑選嘗試，實在可惜。本

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世界泡麵評鑑百科

作者：山本利夫 出版社：智富 出版日：2015/08/04 裝訂：平裝

泡麵是世界共通的語言，也是人類共同的希望！吃泡麵也能這麼有學問！各國泡麵就像驚奇箱一樣有趣，如果不打開，永遠不知道會吃到什麼！挑戰世界各國袋裝麵，前所未見的泡麵史，帶你「看」遍各國泡麵好滋味！一次介紹多國共539包泡麵告訴你這些泡麵有多～特別、多～好吃！

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台茶好滋味：尋找台灣茶在地的感動

作者：宋冠儀作; 楊少帆攝影 出版社：四塊玉文創 出版日：2015/03/06 裝訂：平裝

好玩，好茶，好故事！紅茶產區╳在地品牌╳特色茶館找個好天氣，來場品茶之旅吧！你嘗過一杯好茶的滋味嗎？循著字裡行間，跟著走遍台灣紅茶的主要產區，窺看茶香流瀉百年的痕跡；尋覓在地品牌，聆聽茶職人與茶農的生活之道；拜訪各式特色茶館，以一杯好茶作完美收尾；從平地到高山，從南到北，尋找專屬於台灣茶的深刻感動。

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76.

台灣有機茶地圖：32處台灣有機茶園，遇見茶職人的天然好茶

作者：葉思吟; 吳治華 出版社：晨星 出版日：2014/10/14 裝訂：平裝

每一片茶葉，每一口茶湯，都來自於淨土的呼吸與職人的天命32處台灣有機茶園，遇見茶職人的天然好茶 ◎走訪全台灣茶區32處有機茶園，書中一一介紹有機茶園栽培現況與茶人理念，是今年度台灣最完整有機茶全面踏查蒐錄誌。◎以手繪插畫介紹有機茶樹特徵，對比慣行茶與有機茶樹，從圖解的過程中建立讀者基礎觀念。◎手繪台灣島圖與地圖，一覽有機茶園分布圖，讓讀者快速掌握有機茶產區地理相關位置。台灣茶名聞世界，尤其是觀光客

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77.

肉品加工理論與應用

作者：陳明造 出版社：藝軒 出版日：2014/09/01 裝訂：平裝

本書乃理論與實際並重，由畜牧生產、肌肉組織、化學、功能特性至各種加工方法均一一述及，使讀者了解如何由動物的肌肉組織轉變成為人類的糧食，進而使加工業者知道肌肉蛋白的功能性質在食肉工業上的應用。

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台茶小時代：30位特色茶人x150種新茶美學生活

作者：La Vie編輯部 出版社：麥浩斯出版 出版日：2014/06/26 裝訂：平裝

喝茶，不只是能解渴，也能喝出態度、喝出品質，喝出生活的美好連結，喝出自己想要的「小時代」。跟著30位茶人，泡出30種人生哲學，品茗由4種常見的台灣發酵茶，所精心揉製出的150種茶品，玩賞特色茶器，讚嘆各種融合傳統與現代的藝術作品打聽茶人喝茶習慣，用馬克杯、吃飯的碗、甚至咖啡的濾壺都可以泡茶，並在與茶人共存的茶裡空間中，享受職人精神與文化精髓的茶韻美感。有別於坊間談茶的作者專門書，在這本書中，你

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79.

麵包製作的科學：解答所有麵包的為什麼？

作者：吉野精一 出版社：大境文化 出版日：2014/06/18 裝訂：軟精裝

繼「用科學方式瞭解麵包的為什麼？」作者吉野精一大師2014最新著作！為所有喜愛麵包的朋友而寫，無論是初學者或是精準熟練的專業人士。所有關於材料╱製作╱應用╱經驗談，全面性各種疑問的Q&A。時時思考為什麼？並以科學角度瞭解原因，就是進步的關鍵！繼「用科學方式瞭解麵包的為什麼？」作者吉野精一大師2014最新著作！吉野大師說：『本書全面性的囊括了關於麵包的所有內容，因此無論是初學者或是精準熟練的

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80.

水產加工

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2013/06/01 裝訂：平裝

本課程期望達到瞭解水產加工的重要性、水產食品的保藏方法及加工原理，若能配合水產加工業參觀，可讓學生有更具體、深刻的認識。

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