中文書/日本料理 - 三民網路書店

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新韓風：吃香喝辣

作者：葉承欽 出版社：上優文化 出版日：2008/10/01 裝訂：平裝

以「五色」即青、黃、紅、白和黑色，搭配「五味」即甜、辣、鹹、苦、酸作味道組合，又以「五辣」即韭菜、大蒜、山蒜、薑和蔥為香辛材料作香辣來源，並用辣椒和胡椒來加鮮、提味。露一手—九折阪、馬鈴薯燉雞、海苔菜飯卷私房好菜—韓式泡菜、醬味魚乾、餘生蘿蔔卷乾一杯—月見山藥麵、蔥白炒脆鱔、炸野菇雜菜精氣神大補帖—昆布牛腩燉湯、鰈魚生、啤酒海瓜子吃到飽—泡菜肉絲炒年糕、韓式蛋包飯、韓國石鍋飯甜蜜句點—韓式麻糬

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202.

大鵬灣風情珍饈

作者：錢嘉琪 出版社：大鵬灣國家風景區 出版日：2008/09/01 裝訂：平裝

大鵬灣風情珍饈食譜大鵬灣國家風景區串連四重溪溫泉、恆春古城，是熱門的觀光旅遊線，也是老饕的尋鮮勝地。「大鵬灣風情珍饈」包辦大鵬灣、四重溪、恆春和小琉球四大菜系特色佳餚，是一本讓人看了食指大動的美食寶典。

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203.

77道必吃臺灣小吃

作者：郭啟昭; 林淑蓮 出版社：漢宇國際文化 出版日：2008/09/01 裝訂：平裝

●中英文對照77道必吃臺灣小吃令人垂涎三尺的道地臺灣美食，在家也吃的到！

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204.

精點日本料理

作者：陳晉愷 出版社：三藝文化 出版日：2008/08/01 裝訂：平裝

美好食物沒有疆界，在美食的殿堂裡，能夠跨越國別的鴻溝，抱持著這樣的理念，作者不把本書的美食以法國、義大利等國別做食物分類，而是站在日本料理傳統的基礎上以壽司、沙拉、揚物、飯麵、燒烤、焗烤蒸湯做分類，不限制食材的運用，打破了國度的藩籬，跳脫了歷史的包袱與沿習的束縛，自由自在發揮對於美好食物的創意。日式為體，法式為用，結合日本料理的底子，再融進法國甚至義大利等其他歐美國家的食材、烹調法、醬汁特色、

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205.

3招搞定美味料理450

作者：WOONGJIN THINKBIG 出版社：漢宇國際文化 出版日：2008/07/01 裝訂：平裝

介紹了450種道美味的菜佳肴餚只要用心學，相信您的廚藝會在不知不覺中更上一層樓 ●本書介紹了很多基本基礎料理和日常料理，根據依據不同的階段分類，簡單易學。新婚的女人新婚主婦在準備一道料理時，常常笨手笨腳。這本書介紹了用常見的食材料來製作醃辣白菜泡菜、招待客人的料理等，各式料理菜餚的製作方法。並且利用了循序漸進的方法，，讓你妳很快地就能學會各種烹飪技巧。如果用心學，，那麼您妳的廚藝會在不知不

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206.

日式拉麵沾麵涼麵技術教本

作者：永瀨正人 出版社：瑞昇文化 出版日：2008/02/01 裝訂：平裝

拉麵，一道看似簡單的料理，其實風情萬種，莫測高深。本書專訪27家日本人氣拉麵店，公開他們受人歡迎的拉麵的獨家秘方，從湯頭、麵條、叉燒肉、配菜等等，一步一步教授何以美味的秘密所在。我們都明白，研發突破料理口味的困難與艱辛。就單單為尋找一個清爽不油膩的湯頭，往往得花上20年的歲月日夜專研，翻開本書你將看到每一位拉麵職人為拉麵所付出的苦心與努力，短短幾頁的拉麵湯頭教學，濃縮了

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207.

佐賀阿嬤的超元氣料理

作者：島田洋七 出版社：時報文化 出版日：2008/01/21 裝訂：平裝

能道聲「早安」，已經很不錯了。能說一句「您好」更棒。如果能夠說聲：「我要開動了」，可是再好不過囉！要是有機會說：「實在太好吃了」，那就是絕頂幸福啦！雖然從來沒有享用過豪華豐盛的菜餚，但是和阿嬤一起吃的每一口飯，都是無比的美味。時鮮自然的食材、簡單健康的烹調、物盡其用的智慧，佐賀阿嬤充滿元氣和情感的家常味料理，讓我們重溫最初始的味覺感動…… 從前我們吃到這樣的料理，就會感到幸福，即使沒有豐盛的

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208.

色香味美印度菜

作者：MANJU SINGH 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2008/01/01 裝訂：平裝

色彩艷麗的印度菜，喜用香料提升味道，每道菜都是作者精心挑選，簡單易做。為了讓讀者們深入了解印度菜的精髓和飲食文化，她還把全印度的做菜特色用優美文字演譯出來。書中附有印度人常用香料介紹和教授家常醬汁的製作，讀者在自家做時更得心應手。本書賣點：1. 印度人教煮正宗印度菜，步驟清晰，簡單易做。2. 書中食譜乃是印度流行美食。3. 書中材料很容易在超級巿場或巿場內找到。4. 飲食文化、旅遊和食譜製作的三合

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209.

嚴選食材精緻生魚片技術教本

作者：永瀨正人 出版社：瑞昇文化 出版日：2007/12/01 裝訂：平裝

嚴選日本25家廣受好評名店的生魚片料理，以及最創新的生魚片料理，運用最奢華的食材、獨一無二的造型、充滿創意的料理方式、難以忘懷的新鮮口感，帶來視覺震撼與味蕾衝擊的雙重享受，是日本料理師傅提升水準、激發創作靈感的最佳參考書。

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210.

花式壽司卷：18種超可愛的美味壽司卷

作者：龍崎英子 出版社：楓書坊文化 出版日：2007/07/01 裝訂：平裝

第一次製作時，任誰都會感到半信半疑。用壽司飯作成山谷型、覆上海苔、再把細捲壽司重疊起來…真的只要重複這些步驟就能完成花式壽司?祭典壽司是自古起以日本千葉縣的房總半島一帶所流傳下來的傳統料理。在曾任教過的大學後輩的協力下，將展現傳統花紋的作品與由創新發想中誕生的食譜集結在一起。本書中，刊載了這15年間我和後輩們所開發的新菜單，以及為了此書而特地創作的16項作品。請您務必與您的家人一起花些許的時間，共

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211.

皇家泰國菜－品味生活22

作者：束煥新 出版社：橘子文化 出版日：2007/04/01 裝訂：平裝

在過去多年，當西方人談到東方的美食時，他們只知道中國菜，但隨著泰國觀光業的發達，這個帶著神秘面紗的國家己經吸引了很多外國人去認識它，尤其是其泰國菜。他們會很驚訝泰國菜是如此多元化，也會被它多樣香料、香草和甜、酸、鹹和辣的口感深深地吸引著，有些旅客更利用他們在泰國渡假的時候，順便學習一些泰國菜的烹飪技巧。泰國主要分為北、東北、中、南四個地區，泰北人喜歡糯米飯，鹹、甜皆易，但其咖哩卻比較?和

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212.

壽司NEW STYLE

作者：旭屋出版 出版社：臺灣東販 出版日：2007/01/29 裝訂：平裝

傳統口味的壽司，漸漸有了大轉變。本書介紹有別於傳統壽司風格的新型態壽司。例如將先材料烘烤過，讓鮮美口味濃縮，散發出一股香味；或是花心思調出獨創的沾醬及醬汁，調製出打動人心的口味；甚至在材料上增添其他風味，讓客人盡情享受一種從未體驗過的新口味等。書中詳載創新壽司的作法，並介紹人氣壽司店、餐館、日式餐廳、創作料理餐廳等所推出的自家獨創壽司。

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213.

越南特色小吃

作者：勞淑玲 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2007/01/22 裝訂：平裝

●中、英對照 ●全方位飲食之旅，吃盡越南街頭巷尾的特色小吃，與你一齊走、一齊看，尋根究底探索鮮為人知的飲食文化

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214.

KUSHINOBO美味的串揚

作者：乾晴彥 出版社：瑞昇文化 出版日：2006/12/01 裝訂：平裝

「串揚」料理，不只適用竹籤串著肉、魚和蔬菜下鍋油炸而已，它每一支都是一道料理。一年四季都有不同的變化與喜悅，本書精選３８種美味的串揚料理，搭配適合的配料與飲品，讓您盡情享受串揚料理的豐富變化性與趣味性！

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215.

日本家庭料理日本媽媽醍醐味

作者：田村隆 出版社：笛藤 出版日：2006/12/01 裝訂：平裝

家常菜也有烹調秘招！常在家裡做菜的媽媽們常會問：「為什麼同樣一道菜，在家做、和到餐廳吃味道竟如此不同？」其實，這是因為家庭與餐廳有著不一樣的烹調環境，例如使用不同的火力或器具，甚至，烹調技巧及材料調配也有很大的不同。此外，某些菜餚因為大量製作，因此變得十分美味。這當中許多因素都可能造成料理口味的不同。因為家庭廚房與專業廚房，本來在先天條件上就有差異，這也是沒辦法的事。然而，家庭料理通常有著所謂「我

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216.

日本料理

作者：永連生 出版社：合慶國際圖書 出版日：2006/12/01 裝訂：平裝

本書內容包含有介紹日本料理的淵源極發展、日本料理材料的選購與處理、各式日本料理的製作及調味法的認識、餐飲安全與衛生，以及日本料理實務篇。

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217.

五星級日本料理－品味生活20

作者：葉振興 出版社：橘子文化 出版日：2006/11/01 裝訂：平裝

本書收錄60道最道地與傳統的日本料理，包含生點、四季小缽、煮滷料理、油炸料理、燒烤料理、蒸煮料理、湯類料理、火鍋料理、飯類料理等……

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218.

和風輕食壽司－美食特攻隊

作者：李昀諭 出版社：生活品味 出版日：2006/11/01 裝訂：平裝

壹：內容特色與讀者需求說明1.一般人對於壽司總是有著很難製作作的想法，其實只要基本材料和工具齊全了，壽司也能輕輕鬆鬆成為你的桌上佳餚。2.本書收錄了各式壽司及飯糰、手卷共52款日式輕食，內容紮實，不但有作法圖供讀者製作時參考，每一道日式輕食更是從事日本料理工作數十年的李昀論師傅所精挑細選的代表料理。貳：書店必備品的說明1.和風料理在台魅力一直不減，本書即是從基礎入門，讓讀者能親身體驗和風輕食的製作

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219.

日本定食－滋味館35

作者：永連生 出版社：邦聯文化 出版日：2006/09/01 裝訂：平裝

定食保有日本料理的傳統精神，同時具備了現代的飲食風格，是日本精緻和食的精簡版，也可說是日式的「商業午餐」或是「簡餐」；基本上一套定食由5道以上菜色組成，菜色內容可以搭配更換，在這裡我們把它分為主食(肉類定食、海鮮定食、米麵定食)、副菜(沙拉、湯、小菜、蒸物)，由已有三十年歷史的梅村日本料理掌門人永連生，以詳細的圖文方式將料理的技巧展露無遺；玉子燒的層次蛋皮如何煎製？天婦羅炸蝦的蝦子怎麼炸才會漂亮呢

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220.

人氣的生魚片創作生魚片料理

作者：永瀨正人 出版社：瑞昇文化 出版日：2006/08/01 裝訂：平裝

直接品嚐魚貝類原味的生魚片料理，在任何時代都有很高的人氣，在此追求的是高極感。拜科技進步所賜，我們現在很容易取得某地特有的罕見魚貝，以及世界各國的食材與調味料，加上烹調法的資訊日益豐富，生魚片料理的範圍也因此變的更加寬廣，越來越多新研發的菜色口味受到大眾喜愛！本書收錄活用魚貝原味精心烹調而成的各式生魚片料理，希望大家都能品嚐生魚片的美味！

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