中文書/礦冶 - 三民網路書店

滿額折

食品品質管制

作者：陳輝煌; 鄭揚凱; 侯智耀; 賴麗旭; 邱致廣; 陳國華; 謝昌衛; 邱致穎 出版社：華格那企業 出版日：2021/02/01 裝訂：平裝

食品安全事件層出不窮，食品安全成為國人重視的議題。本書集結食品品質管制領域中具豐富教學與現場經驗的專家學者，結合理論與實務，引領讀者了解食品品質管制的意義與內涵。文中穿插小知識視窗，延伸讀者學習視野。豐富實例輔助了解，進一步體會食品品質管制真締。

庫存：1

定價：450 元，優惠價：1 450

天然香氛手工皂聖經：晶透寶石╳絕美造型╳零失敗配方，從基礎到進階全圖解教學，打造最親膚的韓式高質感手工皂

滿額折

222.

天然香氛手工皂聖經：晶透寶石╳絕美造型╳零失敗配方，從基礎到進階全圖解教學，打造最親膚的韓式高質感手工皂

作者：鄭脩頻 出版社：創意市集 出版日：2021/02/01 裝訂：平裝

◆繼蠟燭百科《天然香氛蠟燭聖經》之後，韓國重量級手作老師鄭脩頻再推出初學新手也能輕鬆學會的手工皂製作專書！無論是簡單易做、款式經典的手工皂，或是設計繁複的手工皂，本書中列出的所有製作方法，都附有詳細的步驟說明及圖片對照，任何人都能夠輕易地跟著學習。同時，每款手工皂也附註有難易度，讀者可以依照自己的功力，選擇適合的皂款來作練習。只要跟隨書中43款製皂方法一步步完成，便能自然而然地將技巧提升至更高一

庫存：2

定價：420 元，優惠價：9 378

滿額折

223.

世界葡萄酒地圖50週年（增訂第八版）

作者：休•詹森; 珍希絲•羅賓森 出版社：麥浩斯出版 出版日：2021/01/21 裝訂：精裝

榮獲2020年詹姆斯．比爾德獎（James Beard Awards）榮獲2019安德列．西蒙最佳飲品書籍獎（Andre Simon Award Best Drinks Book of 2019）入圍2020路易．侯德爾年度葡萄酒書（Louis Roederer Wine Book of the Year 2020）新舊讀者一致讚譽，英美amazon讀者好評皆4.8星從1971年問世即創立無法超越

庫存：1

定價：2800 元，優惠價：9 2520

滿額折

224.

戀上日本酒

作者：千葉麻里絵-作; 目白花子-漫畫 出版社：台灣角川 出版日：2021/01/07 裝訂：平裝

在日本東京時尚都會的惠比壽與廣尾之間，有一間名為「GEM by moto」的餐廳，店內會為各種餐點提供適合的日本酒，而負責選酒與開發餐酒菜單的，便是該店店長暨本書作者千葉麻里絵。 GEM by moto的客層極廣，包括日本酒的入門者、經常大啖美食的饕客、熟悉葡萄酒的酒客、甚至是一流侍酒師、一流廚師等許多同業人員都會登門。如何能讓這些顧客都能夠喜愛、接受像是「這道料理可以搭配日本酒哦！」的聲音？便是

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：340 元，優惠價：9 306

滿額折

225.

天然中草藥化粧品學

作者：張淑微-總校閱; 張淑微; 邱伶瑋; 丁秀玉; 賴雅韻; 黃和全; 黃文盈; 汪慧娟-著 出版社：華格那企業 出版日：2021/01/01 裝訂：平裝

本書集結了中草藥化粧品概念，以淺顯易懂的敘述方式簡要說明相關知識，整合相關應用原料與應用，並設有配方調製單元，期望能以最精要的重點内容，讓讀者對於此領域有全面的了解，並能在日後將其運用於化粧品相關產業當中。

庫存：2

定價：300 元，優惠價：1 300

滿額折

226.

化粧品學

作者：邱怜瑋-等 出版社：華格那企業 出版日：2021/01/01 裝訂：平裝

化粧品與人類的生活息息相關，是一備受矚目的產業。本書涵括化粧品的基本相關概念，包括化粧品的分類與其功能、原料、安全性、安定性及有效性等議題，並説明皮膚生理及化粧品的未來發展趨勢，引領讀者對化粧品有一初步的了解及認識，以奠定日後應用化粧品產業的知識與技能。

庫存：2

定價：375 元，優惠價：1 375

滿額折

227.

肉食星球：人造鮮肉與席捲而來的飲食文化

作者：班哲明・阿爾德斯・烏爾加夫特 出版社：積木文化 出版日：2020/12/31 裝訂：平裝

★亞馬遜五星推薦★一項創新、引人入勝的研究，以充滿幽默譏諷的第一人稱敘事，從培養皿到整個地球，嘗試勾勒人類的未來樣貌。2013年，一位荷蘭科學家發表了世上第一個實驗室出品漢堡。自此以後，用精心培養的組織製作肉品的想法，就像野火一樣透過媒體擴散開來。同時，培養肉研究人員也開始與人口增長和氣候變化競爭，努力想要製造出具有永續性的蛋白質。《肉食星球》探討如何在實驗室裡生成肉類的議題，並由此出發，提問設想

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：480 元，優惠價：9 432

滿額折

228.

新版威士忌學：簡史、原料、製程、蒸餾、熟陳、調和與裝瓶，追尋完美製程的究極之書

作者：邱德夫 出版社：寫樂文化 出版日：2020/12/22 裝訂：精裝

瘋狂增訂版：頁數560、圖片400+、新增6萬字全書勘誤改寫，新收錄烈酒競賽分析從製程、行銷到品飲，最歷久彌新的威士忌教科書新版精采內容【學品飲，更專業】＊那些有如都市傳說的威士忌，值得瘋狂追逐嗎？ ‧山崎水楢桶18年、格蘭傑私藏系列第十版《野生》……看筆者實際品飲記錄與製程分析。　‧椰子、線香的香氣從哪來？由水楢桶的熟陳魔法，分析讓酒迷瘋狂的東方禪味。　‧神秘的酵母實驗裝瓶如何操作？請益酵母專

庫存：3

定價：950 元，優惠價：9 855

229.

食品製造業法規小手冊

作者：衛生福利部食品藥物管理署 出版社：衛生福利部食品藥物管理署 出版日：2020/12/05 裝訂：平裝

由衛生福利部食品藥物管理署主導，彙整食品製造業者依據食品安全衛生管理法第7條至第13條應符合之相關法規規定。

缺貨無法訂購

到貨時通知我

滿額折

230.

會粧不會裝

作者：杜培文; 王兆儀; 錢嘉宏; 吳亭瑤; 張家榮; 方韻淑 出版社：衛生福利部食品藥物管理署 出版日：2020/12/05 裝訂：平裝

「會粧不會裝」全書分為6大篇，分別以全彩圖文輕鬆有趣的方式介紹了108年上路的化粧品衛生安全管理法有哪些重點及對於化粧品管理會帶來那些改變、化粧品上瓶罐罐的標示代表什麼意義、化粧品要如何保存及使用，同時搭配國人常使用清潔、防曬、染髮等化粧品，以原理圖說方式向民眾說明正確知識，並蒐集超過40個以上民眾常見迷思及喵柴同樂會漫畫，以活潑輕鬆的方式，傳遞正確的化粧品選購及使用之觀念。

庫存：1

定價：180 元，優惠價：85 153

231.

灰釉：植物灰的故事與應用

作者：龔雅雯-總編輯 出版社：鶯歌陶瓷博物館 出版日：2020/12/05 裝訂：平裝

灰釉為傳承兩千年之古老釉藥系統，從原始青瓷自然落灰，經過人類發現天然植物灰釉藥調配方法，到現代合成灰釉一脈相承，再到近2、30年來柴燒的流行，都是陶藝工作者利用灰釉的不同方法與表現。本書完整記錄灰釉科學相關知識，以提供陶瓷工作者研究參考，或陶瓷相關科系學生學習進修之用。

缺貨無法訂購

到貨時通知我

商業人士必備的紅酒素養02－頂級葡萄酒的知識與故事：想快點成為專家，就從「頂級」著手，這是世界精英的共通語言。

79折

232.

商業人士必備的紅酒素養02－頂級葡萄酒的知識與故事：想快點成為專家，就從「頂級」著手，這是世界精英的共通語言。

作者：渡辺順子 出版社：大是文化 出版日：2020/12/02 裝訂：平裝

暢銷書《商業人士必備的紅酒素養》作者渡辺順子最新力作，國際知名品酒鑑賞「派克採點」，針對150種頂級葡萄酒評比大公開。 ◎ 某款葡萄酒，一杯（不是一瓶喔）竟要價近300萬臺幣？堪稱葡萄酒的王中之王。 ◎ 「除了拉菲，其他我都不喝。」什麼酒，讓法王路易十五的寵妾這麼愛？ ◎ 頂級葡萄酒的行情到底怎麼來？除了產地、品種，天氣也是關鍵。本書作者渡辺順子曾任職國際拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門，

優惠:大是文化全書系

庫存：2

定價：499 元，優惠價：79 394

侍酒師的葡萄酒品飲隨身指南：從初學到進階，掌握35個品種、129個葡萄園、349 個AOC法定產區，靈活運用就能成為出色的葡萄酒達人！

滿額折

233.

侍酒師的葡萄酒品飲隨身指南：從初學到進階，掌握35個品種、129個葡萄園、349 個AOC法定產區，靈活運用就能成為出色的葡萄酒達人！

作者：積蘭・德切瓦-作; 尚・安德烈-繪 出版社：積木文化 出版日：2020/11/21 裝訂：平裝

聊到葡萄酒時，「我好怕講錯就糗大了！」你是不是經常聽到這句話？你是否也曾經在朋友面前脫口這麼說？親愛的讀者，不怕不怕，這將成為過去式。你只要翻閱書中章節，就能獲得葡萄酒相關基礎知識與技能。之後在談到相關話題時，就安心且輕鬆應對，還能展現個人特出的生活品味。本書裡沒有讓人頭痛或是附庸風雅的技術詞彙與術語，方便讀者視需求運用，你可以好好地理解消化、不斷重複閱讀，也可以與朋友一起討論……或者忘光光也沒關

庫存：2

定價：399 元，優惠價：9 359

滿額折

234.

威士忌品鑑指南：Whisky入門必懂！你不該錯過的101經典酒款

作者：陳馨儀 出版社：晨星 出版日：2020/11/12 裝訂：平裝

百年工藝代代相傳，創新卻不隨波逐流穿越時空淬鍊而來醞釀出經典款威士忌的迷人風采威士忌全球TOP 101選，你的人生暢飲清單這是一趟穿越時空的微醺旅行，帶你暢遊威士忌產地，一窺生產工藝及酒廠歷史：低地區的花草芬芳、高地區的寂冷甘烈、艾雷島的泥煤海風、肯塔基的粗獷豪邁……，不需長途跋涉，只要輕搖酒杯就能隨著香氣心馳神往。在國際交流頻繁的今日，品飲威士忌不再是件高可不攀的事，你不需要衣冠楚楚地走進高級酒

庫存：1

定價：350 元，優惠價：9 315

滿額折

235.

執杯大師的威士忌酒食風味學：從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣

作者：林一峰(Steven LIN) 出版社：幸福文化 出版日：2020/11/04 裝訂：平裝

亞洲頂尖威士忌達人－林一峰Steven LIN的酒香書寫！用新思維開啟你的感官，細細體嚐「威士忌醬缸中的醍醐味」從常民小吃、館子到米其林，探索84種料理x108支威士忌的餐搭可能看了就想喝一杯、酒食老饗們必備，最貼近生活的威士忌之書！威士忌在世界上是令人崇敬的飲品，更有著「生命之水」的美稱，它有著來自歷史的淬煉、美好的文化底蘊，以及令人折服的精湛工藝。視這杯生命之水為一生摯愛、致力宣揚品飲文化的執

庫存：1

定價：800 元，優惠價：9 720

食戰！數據化的美味行銷：從吃播美食到熱銷趨勢，首爾大學的料理科學團隊創新感官實驗

滿額折

236.

食戰！數據化的美味行銷：從吃播美食到熱銷趨勢，首爾大學的料理科學團隊創新感官實驗

作者：文正薰(문정훈); Food Biz LAB(푸드비즈랩) 出版社：遠足文化 出版日：2020/11/04 裝訂：平裝

首爾大學的感官實驗遠征隊正在創造一個「樂食、樂飲、樂遊」的新世界。他們打破傳統餐飲經營、農業經濟政策的框架，用科普知識發掘行銷賣點，用視覺和聽覺勾動味蕾，為產品或菜單添加故事，兼顧美味與市場，為企業家、美食家、料理師與企劃人員提供「數據化」的行銷祕訣！拯救家鄉味和企業，引爆熱銷，一場革命性的飲食科學實驗，成功引起歐美亞等國家的矚目與合作。◎飲食即是科學，科學也能化為商機！泡菜和辣椒醬用眼睛就能品

庫存：1

定價：360 元，優惠價：9 324

37杯酒喝遍義大利：葡萄酒大師教你喝出產區、風土、釀酒風格，全面掌握義大利酒精華

滿額折

237.

37杯酒喝遍義大利：葡萄酒大師教你喝出產區、風土、釀酒風格，全面掌握義大利酒精華

作者：葡萄酒大師馬克・派格 出版社：積木文化 出版日：2020/11/03 裝訂：平裝

☆　跟隨葡萄酒大師（MW）學習　☆以37杯酒認識義大利葡萄酒本書依產區介紹了37杯葡萄酒，其酒莊位置均標示於目錄頁後的義大利地圖中。每一個產區的末頁另列出一份酒莊清單，雖然不夠齊備，卻是我們相信最能代表該產區的業者，就如同書中的每一杯葡萄酒。希望透過這37款酒，展現出義大利葡萄酒美味且多樣化的本質。我們之所以選擇這37款酒的特定年份，是因為它能夠展現出較冷或較熱的生長季為杯中酒所帶來的

庫存：1

定價：580 元，優惠價：9 522

滿額折

238.

食品技師考試精要（四）食品加工學

作者：周清富; 許淑真 出版社：華格那企業 出版日：2020/11/01 裝訂：平裝

針對食品技師考試做重點復習內文設有小叮嚀專欄，以延伸及補充時事議題或重點書末附有103~109年第①次之歷屆考題，並附有關鍵提示

庫存：1

定價：275 元，優惠價：1 275

滿額折

239.

看懂食物標籤(增訂版)

作者：鄺易行博士 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2020/11/01 裝訂：平裝

破解食物標籤陷阱，自己健康自己把關‧植物肉是否比肉類較健康？‧即食麵中真有蠟的成分嗎？食杯麵會積聚毒素嗎？‧基因改造食物可引致食物敏感？‧嬰兒配方奶粉真的可加強腦部發展、增強免疫力？‧「低脂」聲稱可能是高糖，低糖可能用了化學糖？‧人造色素、防腐劑、增味劑一定有害？選購預先包裝食品時，消費者最先留意的不僅是賣相、產品介紹和價格，也越來越重視食品包裝上的食物標籤，例如食品成分和保存期限等；可是除了研究

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

定價：440 元，優惠價：9 396

滿額折

240.

發酵的科學：微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析

作者：中島春紫 出版社：晨星 出版日：2020/10/12 裝訂：平裝

你喜歡發酵食物嗎?── 食品科學家的熱門研究課題！美食狂熱者的最愛！養生保健者的必吃食物！──日常生活中，我們熟悉的味增、醬油、清酒、醋、泡菜、優格、麵包等，都是藉由微生物力量所製作而成的發酵食物。不論是當成調味料使用，或者是稍微處理過再送入口中的美味食物，只要事前經過發酵的程序，再平凡不過的食材，也能擁有豐富多變的美味。那什麼是發酵?為什麼發酵食品可以讓食物變得更加美味呢?所謂的「發酵」作用是指

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：450 元，優惠價：9 405

熱搜：

三民網路書店 中文書 / 科學‧科普 / 應用科學 / 礦冶

食品品質管制

天然香氛手工皂聖經：晶透寶石╳絕美造型╳零失敗配方，從基礎到進階全圖解教學，打造最親膚的韓式高質感手工皂

世界葡萄酒地圖50週年（增訂第八版）

戀上日本酒

天然中草藥化粧品學

化粧品學

肉食星球：人造鮮肉與席捲而來的飲食文化

新版威士忌學：簡史、原料、製程、蒸餾、熟陳、調和與裝瓶，追尋完美製程的究極之書

食品製造業法規小手冊

會粧不會裝

灰釉：植物灰的故事與應用

商業人士必備的紅酒素養02－頂級葡萄酒的知識與故事：想快點成為專家，就從「頂級」著手，這是世界精英的共通語言。

侍酒師的葡萄酒品飲隨身指南：從初學到進階，掌握35個品種、129個葡萄園、349 個AOC法定產區，靈活運用就能成為出色的葡萄酒達人！

威士忌品鑑指南：Whisky入門必懂！你不該錯過的101經典酒款

執杯大師的威士忌酒食風味學：從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣

食戰！數據化的美味行銷：從吃播美食到熱銷趨勢，首爾大學的料理科學團隊創新感官實驗

37杯酒喝遍義大利：葡萄酒大師教你喝出產區、風土、釀酒風格，全面掌握義大利酒精華

食品技師考試精要（四）食品加工學

看懂食物標籤(增訂版)

發酵的科學：微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析

三民網路書店中文書 / 科學‧科普 / 應用科學 / 礦冶