中文書/礦冶 - 三民網路書店

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321.

食品技師考試精要（六）：食品工廠管理

作者：林昱文; 黃大維 出版社：華格那企業 出版日：2019/10/01 裝訂：平裝

*針對食品技師考試做重點復習*內文設有小叮嚀專欄Z以延伸及補充時事議題或重點*書末附有102〜108年第1次歷屆考題，並附有關鍵提示*本書另提供相關法規QR-code，以供讀者迅速搜索最新資料

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322.

圖解日本酒入門

作者：山本洋子 出版社：楓書坊文化 出版日：2019/10/01 裝訂：平裝

～初學者必備！全方位解說日本酒的各式疑難雜症～生酛、山廢、無過濾是什麼？生酒與原酒哪裡不一樣？如何挑選好喝的日本酒？特定名稱酒的種類、認識酒標、適合搭配的料理、冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法……專業酒食記者一本大揭密！◎咖啡大叔許吉東◎米飯旅遊創辦人工頭堅――專業推薦【本書特色】◎ 清晰易懂插圖說明所有關於日本酒的疑問，讓品嘗日本酒的樂趣更加倍！◎ 一問一答，幫讀者問出不敢問的基礎問題，深入

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323.

化妝品概論

作者：張效銘 出版社：五南圖書出版 出版日：2019/10/01 裝訂：平裝

追求「美麗」是人類的天性，化妝品與人們的生活自古就息息相關。舉凡皮膚保養品、髮用製品、彩妝品、香水、男士用品、防曬用品、嬰兒用品及個人衛生用品等，都是屬於大家耳熟能詳的化妝產品。本書為針對化妝品相關科系設計的基礎課程，延續化妝品基礎化學的理論概念，並為中高階課程(化妝品原料學、化妝品有效性評估、化妝品調製等課程)建立基本的觀念。在本書編排架構上，共分「化妝品的基礎概念」、「化妝品的基礎理論」、「化

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西班牙與葡萄牙經典酒莊巡禮：探訪千年葡萄酒產區，品味醇美名酒，一場微醺的酒食‧人文之旅

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西班牙與葡萄牙經典酒莊巡禮：探訪千年葡萄酒產區，品味醇美名酒，一場微醺的酒食‧人文之旅

作者：José María Vicente Pradas; 許家銘 出版社：木馬文化 出版日：2019/09/25 裝訂：平裝

10 大特色產區 35座經典酒莊 100種自釀葡萄酒  50個城市古蹟漫遊一場深入美酒、城市與歷史的大人之旅，在葡萄採收之地，享受一場流動的味覺饗宴！近年台灣的西班牙葡萄酒進口量逐年提升，世界佔比更是位居世界第三，僅次法國、義大利。同時，西班牙還擁有全世界最大的葡萄種植面積，總計10 億 1,800 萬公頃。至於葡萄牙，近幾年進口亞洲市場的葡萄酒大幅增加，葡萄種植面積位居全球第七，總計 2

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生技大大可為：一位健保醫藥專家的生技創投驚異奇航

作者：張鴻仁 出版社：天下雜誌 出版日：2019/09/18 裝訂：平裝

由於作者是陽明大學醫學系畢業，到哈佛衛生行政碩士，回國後在衛生署、衛福部、健保局等單位服務長達十六年，二○○五年投入生技創投產業。歷經金融海嘯及生技創投的多頭，作者累積了十分完整的衛生行政、醫藥及生技創投經驗，整理出他的八項生技創投心得。其特殊性對有志從事生技產業或醫藥產業的人有很大的參考價值。八大重點如下：1 了解現代醫藥管理體系及價值鏈 2 創業成功之路3 帶您走過台灣最成功的生技創投的軌跡4

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在家做100％純天然漢方藥妝品：中醫博士教你做48款醫療級生活保健用品！步驟簡單易做、花費少，輕鬆守護健康

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在家做100％純天然漢方藥妝品：中醫博士教你做48款醫療級生活保健用品！步驟簡單易做、花費少，輕鬆守護健康

作者：羅明宇 出版社：蘋果屋 出版日：2019/09/11 裝訂：平裝

《99%藥妝品都是化合物！用久了當然會出問題》全新封面版史上第一本完整結合中藥材與天然草本的自製漢方藥妝百科數千年驗證，「漢方外治法」最天然的藥妝帖止癢、消炎、止痛，從頭到腳對症療癒且零副作用！每天必用的清潔、美白、滋養美妝品讓你全身都漂亮！精通中西醫學的中醫博士羅明宇首度公開利用漢方藥材做出成份最天然的居家常備藥妝品！本書共收錄：33種具有消炎、止癢、抗敏、舒壓的「對症療癒帖」，15種沐浴、滋養

優惠:台灣廣廈出版集團30週年慶書展-單79雙75

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食品加工學

作者：汪復進 出版社：新文京開發出版 出版日：2019/09/05 裝訂：平裝

食品加工學的領域十分廣泛，是涵蓋了物理、化學、生物三大基礎學科的應用科學。本書作者在大專院校食品相關科系任教多年，輔導學生參加相關考試深有心得，並具有豐富的業界實務經驗，彙整依教學心得並參酌國內外相關文獻與資料，以深入淺出的方式編寫這本整體而系統化的食品加工學教材，讓教師教學更有效率，學生及讀者學習更順利。在編寫格式上，本書避免長篇大段的文字敘述，而採用大量的圖示、表格或條列式說明，讓讀者一目

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化學與人生

作者：魏明通-著; 林萬寅-校訂 出版社：五南圖書出版 出版日：2019/08/25 裝訂：平裝

從來沒有一門學科像化學一樣，與人類生活息息相關的。本書以有趣而具可讀性的方式介紹衣、食、住及行的化學。衣的化學除了各種纖維、染料、清潔劑之外，另加最近熱門話題的變色衣料及潑水透濕衣料等。食的化學除詳細討論各種營養素在人體的功能外，特別介紹食品添加劑、酒與酒精的化學，使人的生活更健康。住的化學，從住宅環境的調整開始，介紹各種建材的化學，並以住宅與環境保全討論垃圾減量及資源回收的重要性。行的化學從蒸汽

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釉藥手作帖：只要依配方混合任誰都能簡單製作

作者：野田耕一 出版社：北星出版社 出版日：2019/08/23 裝訂：平裝

我並非窯業化學或是釉藥的專家，因此關於釉藥的知識，都是身為陶藝家在活動的過程中，被迫必須學習而來。我在學生時代對於釉藥的研究，僅只限於想要使用在自己作品上的釉藥。自學校畢業後，我最初的工作地點是在一家日本料理店自有的陶房，必須要去學習本來不怎麼有興趣的日本傳統釉的狀況下。後來，我成為陶藝教室的講師，為了滿足學生求知的需求，必須要去學習各式各樣不同釉藥知識。2003年開始連載關於釉藥調合的專欄。

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妄想圖解！唎酒師第一堂課：日本酒入門

作者：酒GO委員會-著:片桐了-漫畫; SSI-監修 出版社：瑞昇文化 出版日：2019/08/05 裝訂：平裝

妄想後的擬人角色輕鬆從漫畫了解日本酒一次了解日本酒製造過程剛對日本酒產生興趣的時候，在店裡拿起日本酒，「生酛」、「山廢」、「滓絡」的酒標？這些宛若咒文的酒標是什麼意思？連這些咒文代表什麼、表示什麼意思都不曉得，你也對僅能憑中意的標籤來選酒感到困擾嗎？本書的內容是根據作者自身的經驗，帶著「先從理解酒標來開始吧！」的心情為日本酒新手所寫的。將過往如咒文般難懂的標籤擬人化，轉換成個性豐富的「日本酒角色」

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331.

單元操作與輸送現象

作者：陳景祥-編 出版社：滄海 出版日：2019/08/01 裝訂：平裝

●內容由淺入深，重視系統觀念，使學生明瞭單元操作與輸送現象在化工程序之重要性，並使學生深切瞭解單元操作與輸送現象之有關現象與理論，以及操作所需設備之認識與應用，作為化工程序上之安排與設計之基礎。●各物理量採用SI制、FPS制、CGS制三種單位系統，使讀者熟悉單位之間互換。●各章穿插例題輔佐說明，並於最後附上練習題供讀者練習演算。●所用專有名詞，均以教育部所頒布的標準名詞為準，並附上英文原名，使讀者

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332.

物理冶金（SI制）（第四版）

作者：eza Abbaschian; Lara Abbaschian; Robert E. Reed-Hill 出版社：新加坡商聖智學習亞洲私人有限公 出版日：2019/08/01 裝訂：平裝

·完整的教材內容本書針對金屬構造，非鐵金屬、固態和液態金屬、差排與塑性變形之間的關係，做完整的說明與剖析，並特別針對晶體結合，差排理論，空位、退火、固溶體和相，破損，以及金屬中各種活化能之意義與生長動力學等重要領域的金屬行為，做一系統性的論述。·豐富的圖表資料本書提供大量且精細的圖表資料，全新的相圖和微觀照片及詳細的圖解說明，提升學生的學習興趣，同時加強對理論內容的理解，建立完整而正確的觀念。·實

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反應工程學

作者：林隆 出版社：大碩 出版日：2019/08/01 裝訂：平裝

筆者收集歷年來各公立大學化工研究所入學試題，及數年補習班教學經驗，編寫成正確而詳盡的題解，並於解題過程中闡述解題技巧。盼同學在閱讀完本書後能功力大增，以期通過各項考試。

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物理冶金學必考習題

作者：楊慧德-編 出版社：大碩 出版日：2019/08/01 裝訂：平裝

筆者以過來人的身分以及執教補習班十多年之經驗，深知學子們的期待，此書之出版完全為了同學們考研究所而編排，以重點整理的方式強調各種觀念並且整合各種類型的例題及考題，幫助讀者融會貫通及了解考題的趨勢，是同學們投考材料研究所及做研究不可或缺的參考書。本書的編排共分為十四章，本書累積更豐富的考題型態與解題的技巧，讀者可以從更多的習題練習中累積經驗。在考題的類型不斷的變化下，讀者可以本書為基礎，深化基

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2019應用生技產業年鑑

作者：許毓真-總編 出版社：生物技術 出版日：2019/08/01 裝訂：平裝

「2019應用生技產業年鑑」全書架構分為「全球產業總覽篇」、「臺灣產業觀察篇」及「未來展望篇」3大部分，研究時間範圍為2018年至2019年3月，分別針對應用生技產業各次產業在全球、標竿國家／特色國家及我國之整體環境、產業發展現況與未來發展趨勢等面向進行深入研究與剖析，並探討全球焦點議題，綜整國內外應用生技產業發展現況與趨勢變化，從而導出我國應用生技產業未來之機會、挑戰及發展策略建議（圖0-2-1

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化工熱力學

作者：林隆 出版社：大碩 出版日：2019/08/01 裝訂：平裝

「單操輸送」及「化動化熱」為化工學系同學必修的課程，亦是升研究所、高考、化工技師檢覈之必考科目。若要順利通過上述考試，同學們不僅須將教科書內容熟讀理解，同時仍需藉由考古題的自我練習，以印證自己對教科書中所述理論的了解與吸收。筆者收集歷年來各公立大學化工研究所入學試題，及數年補習班教學經驗，編寫成正確而詳盡的題解，並於解題過程中闡述解題技巧，盼同學在閱讀完本書後能功力大增，以期通過各項考試。

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威士忌尋道之旅：日本威士忌中的職人精神與美學之道

作者：戴夫‧布魯姆-作; 武耕平-繪 出版社：大石文化 出版日：2019/08/01 裝訂：精裝

全球知名威士忌權威與得獎作家戴夫‧布魯姆繼《世界威士忌地圖》之後又一經典著作，循著地圖走訪日本九大威士忌蒸餾廠，進行一趟行腳式的深度尋道之旅，探索何謂日本「威士忌道」。布魯姆以日本威士忌專家與朝聖者的雙重身分，對各家蒸餾廠的選址、自然環境、獨特設備與從業人員的工作哲學，進行第一手觀察與描述，並對所有重要產品線寫下品飲筆記。在拜訪蒸餾廠的途中，也拜訪了日本傳統產業的代表性職人，親身體驗日本工藝從古至

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新編食品工程學

作者：徐詮亮; 陳淑德; 張克亮; 楊懷文; 張宜煌; 林宇平; 莊朝琪; 楊景雍; 林育蔚 出版社：華格那企業 出版日：2019/08/01 裝訂：平裝

以食品角度切入工程學理論，由淺入深逐步學習。詳列範例解析，幫助學生了解運算過程。各章詳細列出計算公式，幫助學生使用與記憶。

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非喝不可：自釀冠軍的精釀啤酒地圖－香味獨特╳ 風味絕佳╳ 暢飲小酌啤酒控33風格店散策

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非喝不可：自釀冠軍的精釀啤酒地圖－香味獨特╳ 風味絕佳╳ 暢飲小酌啤酒控33風格店散策

作者：陳雨德 出版社：樂木文化 出版日：2019/07/31 裝訂：平裝

只想喝好啤酒，連釀酒師也買醉的33風格店散策提案與全世界的啤酒控一同賞味，獨享一杯療癒的微醺時光讓你喝過後在內心吶喊，再也回不去之回味無窮精釀啤酒指南！搞懂你手上那杯啤酒，從開瓶就要知道的賞味知識原來買一杯啤酒也有那麼多「眉角」？懂得喝酒，才算真正懂得享受人生！詳解啤酒4大基礎原料，以生動有趣的圖解搭配幽默輕鬆的解說，讓你擺脫「啤酒門外漢」的封號，更帶領你全方位體驗啤酒風味，讓你不只是暢喝，更要精

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340.

漫畫圖解一看就懂！第一次喝日本酒就上手

作者：葉石香織(はいし.かおり)-作; Megumi Ohsaki(大崎メグミ)-繪 出版社：麥浩斯出版 出版日：2019/07/09 裝訂：平裝

零門檻！日本酒入門書透過漫畫和圖解，讓你以最輕鬆的方式走入日本酒的世界。告別紙上談兵的理論與知識，以最生活化的日本酒運用，帶你喝出日本酒的門道，連門外漢都能輕鬆上手。●超實用的日本酒基礎知識全在這兒◎ 什麼！櫃子上那麼多品牌，不知道要挑哪一隻◎ 如何舒服享用日本酒◎ 怕宿醉不敢開心喝？原來有解◎ 日本酒佐餐秘訣大公開◎ 原來「燗酒（溫酒）」這麼好喝！◎ 用正確的酒器讓日本酒不「杯具」◎ 洋酒杯也能

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威士忌尋道之旅：日本威士忌中的職人精神與美學之道

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