三民網路書店 中文書 / 科學‧科普 / 應用科學 / 礦冶

本書深入淺出的介紹皮膚構造及各類化妝品，並以圖片輔助說明，逐步引導讀者建立對各類化妝品的瞭解。內容淺顯易懂且富含豐富的圖表呈現，可做為技專院校通識教育課程之教科書，亦可做為美容、造型設計系或化妝品相關學系或是一般民眾想要瞭解美容化妝品的實用性書籍。 全書從化妝品簡介、皮膚的構造與機能、化妝品的安全性與有效性及化妝品的原料等章開始讓讀者對化妝品有概括性的認識，再分章介紹保濕、防曬、美白、抗老化、美體瘦身、芳香用、頭髮用、彩妝等各類化妝品，並有專章介紹維生素A酸、果酸及B-柔膚酸等大家常在廣告中聽到的成份。由這些章名也可看出，本書所說的「化妝品」，其實包含了一般認知的化妝品以及美白、防曬、抗老化等皮膚保養品。 本書兩位作者在美容、化妝品等領域均有多年的教學經驗與豐富的業界實務經驗，編寫本書旨在讓使用者知悉在生活中與自己息息相關的美容保健知識，並瞭解常見化妝品的原料及作用原理，以釐清化妝品的疑慮與困惑，並獲得正確的概念。 現今社會大眾化妝、皮膚保養的風氣十分普遍，連男性也有許多化妝、皮膚保養商品問市，隨之而來的就是誤用化妝品或保養品導致皮膚受損甚至毀容的案例也時有所聞，因此對化妝品具備基本的瞭解，也成為現代人必備的生活知識。。 這本深入淺出介紹化妝品原理的書，不僅是一本便利教學備課的好教材，引導學生有系統且有效率地學到實用的知識；對社會大眾而言，也是一本認識化妝品及保養品基本知識的實用參考書，在選購、使用這些化妝品及保養品時避免誤買、誤用而受到傷害。 「化妝品學原理」一向是美容、造型設計等科系的重要基礎專業課程，本書難易適中，教學方便，自第一版出版後即受到許多學校教師採用為指定教科書，作者亦在每版銷售將罄之際勤於修訂，讓書中資訊保持新穎。化妝品是流行時尚的一環，上這門課的老師也不好讓學生讀一些已經過時的資訊，因此這本「化妝品學原理」一直廣受歡迎。 第六版除第一章新增「化妝品的選用」一節，同時在「化妝品安全性的試驗項目與評估方法」、「化妝品中植物萃取物」、「特定用途化妝品防曬劑成分表」及「選用及使用防曬品方法」等章節均加入全新資訊，提供讀者更新、更正確的化妝品知識。

本書強調原理與設計，介紹物理冶金學的基本原理，以及合金成分與製程的設計方法。本書除為學習物理冶金的學生所編寫，也可供金屬研發、製程與應用工程師參考。特別著重在材料熱力學與動力學原理介紹，以奠定材料結構、缺陷、相轉變、塑性變形、強化機制與合金設計的基礎。全書可分為三大部分：除第 1 章為緒論，第 2 至第 6 章為第一部分，討論結構與相變，以及相關之熱力學與動力學；第二部分為第 7 至第 9 章，涉及與結構相關的塑性變形、強化機制和機械性能；第三部分則包括第 10 與第 11 章，除介紹鋼的物理冶金，並簡介模擬計算工具與步驟，包括計算熱力學和動力學，並以中錳鋼與鋁鎂矽合金為例，說明合金成分與製程設計方法。

本書特色邀集國內數所大專院校化粧品相關科系之教師，依據多年授課及相關經驗，以淺顯易懂的方式編寫而成，適合化粧品相關科系學生使用。章節內容中簡述美容藥粧品的相關生理機轉，除了常見的西藥治療外，另外介紹天然中草藥治療，使讀者對於皮膚狀況的改善有更多的選擇性。章末附有「課後練習」可幫助讀者自我檢測學習成效。

【第一本手工皂調色╳配色專書】集結15年做皂精華，國際級專業調色認證完．全．公．開娜娜媽教授過數百場手工皂課程，深知大家在做皂過程中會遇到的各種調色難題，本書籌備耗時三年、製作超過10,000顆皂，彙整出一套簡單易學的手工皂配色系統！將顛覆過往「一種顏色就要買一種色粉」的作法，教大家利用紅、黃、藍三種顏色，即能調和出各種想要的顏色，不需要了解艱澀的色彩學，只要利用基本的配色原理，就能創作出和諧又亮眼的皂款。　▍掌握紅、黃、藍三原色，做出無限皂款娜娜媽跳脫過往以「色粉」調色的作法，而是將「色粉」先製作成「色液」，不僅操作起來更為方便，還能隨心所欲的調配色彩。只利用紅、黃、藍三種色液，就能調和出橘、紫、綠，要深、要淺自由調配。本書並融合了各種技法，像是皂中皂、分層、渲染、窗花墊片等，製作出上百款豐富迷人的手工皂。　▍用基礎的色彩學，搭配出協調亮眼的彩色皂顏色這麼多，該從何下手？不用擔心，娜娜媽歸納出幾個大原則，並佐以大量示範圖片，不用憑空想像，只要照著圖片指示操作即能完成，還能自行延伸創作。1、 同色系手工皂：最基本的款式，只要運用一種顏色的深淺變化，就能製作出協調美皂。2、 相近色手工皂：以紅、橘、黃、綠、藍、紫的色輪概念，利用相鄰的兩個顏色搭配，製作出豐富變化又讓人驚豔的皂款。3、 對比色手工皂：想要呈現大膽強烈的風格，利用對比色搭配，絕對會讓人眼睛一亮！　▍運用小技巧，打造獨一無二的風格皂款1、 韓系手工皂的魅力：柔和的韓系手工皂，原來調色重點在於加入白色，就能調整色調。2、 提升質感的技巧：加入一點咖啡色、以金色勾勒線條，都是讓手工皂質感大提升的小祕訣。3、 營造莫蘭迪風格：加入灰色基底，降低整體顏色明度，莫蘭迪風格立即顯現！4、 超吸睛的繽紛彩虹皂：人見人愛的彩虹皂，如藝術品般的迷人手作，值得一試！本書適合：1、製作單一素色皂已經無法滿足，想要體驗多變色彩皂的魅力。2、不擅調色、配色，入皂前、後總是落差甚大，想要精進皂藝者。3、想要做出個人化色彩皂的精進創作者。

香水的世界已經大大進化了！從認識，到愛上，這是一本帶你探索香水與感官世界的最佳工具書。 除了化妝品、保養品、服飾，還需要加上香水才是完整的打扮。何以香氛被視為我們穿戴的重要一環？氣味如何勾起人類的記憶情感，進而影響人際關係甚至自我定位？本書將一層層揭開香水的神祕面紗，帶領讀者認識這個穿梭於精緻文明與原始慾望之間的迷人精靈。 香水於六千五百多年前，發祥於中國。但直到西元兩千年，才因Frederic Malle的Éditions de Parfums而進入新世界。Frederic Malle鼓勵調香師自由的調製心目中的理想香氛，而非受到品牌以及商業考量的鉗制。此舉開啟了小眾香水的新紀元，這些極具個人色彩的香水讓人們的嗅覺本能覺醒，開始各自找尋真正屬於自己的香味。 學習認識香水，也是一趟學習認識自己的旅程。《香水聖經》是中文市場上第一本完整的香水入門書。這是一本由兩位時尚產業資深圈內人－－時尚編輯+美妝採購，聯手為所有想要認識香氛的讀者打造的專家指南。從產業角度進入，細述香水的歷史文化、原料與製成，也收錄了與頂尖調香師的訪談，如Miller Harris的Lyn Harris、Aftelier Perfumes的Mandy Aftel，以及Guerlain的Thierry Wasser等。書中除了專業的香水知識，更蒐羅百餘種大眾與小眾品牌香水評析，以及實用的用香小提示，內容含括保存、挑選、使用香水的注意事項。 作者以活潑的筆調，帶領讀者從歷史政治、生態風土、商業經濟、心理學、生理需求甚至大腦科學等不同層面，認識香氛對人類生活所扮演的角色以及帶來的影響。對香水一無所知的讀者，能透過本書得到全面性的香水知識；而已有使用香水習慣的讀者，也能從中深化、加強更正確的香氛觀念，若是想要進入相關產業的讀者，也能從本書中獲知產業結構鏈與最新趨勢。 【私心推薦】（依姓氏筆劃排列） Ami 芽芽／Fashion blogger Belle Lam／香水評論作家 馬兆民／Cyrano 席哈諾品牌總監 「一直以來我都把香水視為身上最重要的『隱形裝扮』，若是只重視視覺上的搭配，卻少了嗅覺的魅力，就稱不上就不完美了！這本書可以說是跟我一樣的香水狂會想要收藏的秘笈，更是一本適合入門者的香水知識庫。除了有專業的香水知識，更蒐羅各品牌香水評析，還有實用的香水使用Tips！不論是對香水一無所知

體驗全球最紅的「液態黃金」魅力，讓肌膚與身體變年輕！芳香療法、製作手工皂、美容保養、補充營養必備！詳細剖析99種植物油的化學成分與功效──包含35種熱門植物油與55種最新植物油。1.【植物油用於芳香療法】一開始入門芳香療法，新手會苦惱要買什麼植物油來稀釋精油？常常是甜杏仁油或荷荷芭油兩瓶打天下。其實，植物油內含的脂肪酸、碳鏈、多酚能讓肌膚維持健康與活力，不只是一種稀釋精油的介質，本身就能保護皮膚和身體。對新手來說，了解植物油的功效，不但能減少精油的劑量，還會增加配方的療癒效果！ 透過本書，你將學會挑選適合的油脂來製作DIY芳療產品，以及製作的方法──護膚膏、身體乳、身體磨砂膏、油膏、香草浸泡油、身體按摩油、臉部卸妝油、臉部保養油。◎推薦適合浸泡香草的植物油Omega-9含量60%以上的植物油，如：布荔奇果油、山茶花油、榛果油、馬魯拉果油、辣木油、木瓜籽油、胡蘿蔔籽油、巴西莓果油、澳洲胡桃油、水蜜桃核仁油。2.【植物油用於手工皂】製作手工皂最關鍵的原料就是植物油了，只要可以找出皂化價，都可以製成手工皂，你可以在書中找到90種油脂和蠟的皂化價。而且透過了解五花八門的脂肪酸──飽和與不飽和、長鏈和短鏈、垂直與彎曲、多元不飽和與高度不飽和，分辨各種植物油的差異。你將學會判斷自己的皮膚適合哪一種油脂、浸泡油或蠟？以及了解用不同油脂製成手工皂的清潔力、起泡度、保濕度與硬度差異。你只要對天然油脂的化學結構和成分有基本概念，就能提升打皂的成功率！◎推薦最受歡迎、新穎的製皂植物油杏桃核仁油、酪梨油、琉璃苣油、芥花油、蓖麻油、可可脂、卡蘭賈油、芒果脂、堪地里拉蠟……。3.【植物油用於保養、卸妝】天然植物油的營養素就是最棒的護膚成分！油脂會保暖身體，把水分鎖在皮膚和體內。如果懂得搭配各種油脂來防護、保暖和滋養皮膚，就可以發揮油脂的神奇力量。健康的皮膚有賴角質層的完整和平衡。任何皮膚問題，包含痘痘肌在內，都是脂質和脂肪酸的比例失衡所致。皮膚長痘痘，一方面是因為亞麻油酸不足，另一方面是單元不飽和脂肪酸分泌過剩。作者教你如何使用植物油防曬、淡化斑點、消痘、除濕疹、抗老、消疤痕、重建膠原蛋白……。並針對油性、乾性、混合性肌膚、痘痘肌或問題肌膚對症下藥，提供適合的植物油建議：‧哪些植物油不會致粉刺、不會阻塞毛孔，還可保護痘痘肌？‧哪些植物油可以防曬，卻不妨害肌膚底層合成維生素D？‧哪些植物油可以修

工廠中一系列的製造流程可以被拆解成小單元，分開的個別程序被稱為單元操作。每一種單元操作皆可視為原料輸入再形成產物輸出的程序，在各式各樣的生產流程中，只要基於相同的機制，皆代表同一類單元操作，唯有其規模不同。工程師在生產技術的發展中扮演重要角色，尤其面臨新製程之設計時，往往只知道原料與產品，對於反應器、產品分離方法、操作條件等議題，皆有待思索，因而需要進行單元操作的設計。之後再思考整體程序，期望能減少步驟，改進個別操作之效率，尋找最適化的流程，最後再將規模放大，從實驗室推廣到試驗廠，再擴大到量產廠。工程師必須整理與研判各種構想和訊息，重複利用單元操作的概念，採用最經濟與最安全的程序，以建廠製造出產品。單元操作的對象可依物質狀態分為固體、液體和氣體，有時也包含超臨界流體，這些物質必須被輸送、加熱或冷卻，而且需要經歷混合與分離，因此牽涉動量、熱量與質量之輸送。掌握了單元操作的概念，即可奠定工業生產的基礎。本書扼要介紹混合與分散、多相分離、均相分離等單元操作，並闡述其原理、延伸和應用，可作為工程科系學生快速理解製程領域的入門資料。

安東尼波登：「我絕對不會透露這杯美妙的波本是什麼，因為外面有太多狗娘養的會跟我搶！」★ 美威狂潮 ★《威士忌聖經》「年度最佳」4連冠！突破蘇威獨霸版圖，銷量每年2位數成長！全美 11大傳奇酒廠巡禮，探究原料比例、蒸餾特色、品牌裝瓶，怎麼挑、怎麼品？解謎波本、田納西、裸麥三大主流美威，盤點6位蒸餾大師與「有再多鈔票也難買到」的夢幻逸品！「美國獨立的開端，竟然全來自酒的需求和商業利益！」以歷史佐酒，從科學解析製程，搞懂威士忌世界中最繁複的酒種。談冒險、戰爭、影視思潮、規範演變、製酒工藝，細數傳奇酒廠與市場上最珍稀的美威酒款，梳理烈酒文化VS.喬治•華盛頓、黑幫教父、好萊塢到庶民百姓的千絲萬縷，看蒸餾產業如何牽引美國歷史250年！【專文推薦】◆林一峰（作家/蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師）：　「引人入勝，把嚴肅的歷史說成了動聽的故事，把迷惑人的行銷術語幽默的針貶了一番。──原來美國人用威士忌決定了自己的命運，我們正在經歷美威華麗轉身的年代呢！」◆賴偉峯（藏酒論壇執行長/蘇格蘭雙耳小酒杯執持者）:　「當前兩岸三地華人圈裡，首屈一指的威士忌專家！如果您對美威一知半解，或像我一樣『自以為』對美威相當了解，這就是一本應該在您書架上的書──一趟開啟您感官新頁的一趟旅程。」◆葉怡蘭（飲食生活作家/蘇格蘭雙耳小酒杯執持者）：　「製酒人們所投注的熱情和努力，形塑了美國威士忌的特色魅力以及今日的盛世榮景。以縝密酒史為基，再進入相對艱澀的法規和製程的抽絲剝繭，踏實分明，趣味別具。」【酒迷推薦】蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師 姚和成作家、知名節目主持人 謝哲青金鐘獎旅遊節目主持人 廖科溢旅飯「酒鬼巴士」創辦人 工頭堅【喝懂美國酒，看懂美國大歷史】　美國是全世界最嗜酒的國家，　甚至第一任總統華盛頓都曾擁有全美最大的威士忌蒸餾廠，　遠自殖民時期，蒸餾烈酒即深植在美國人的血脈裡。　◎冒險、戰爭與烈酒的故事：西部拓荒、南北戰爭、韓戰都和威士忌的發展相伴相生，量大便宜又代表愛國主義，讓美國威士忌成為平民生活中無法分割的一部分。◎馬克•吐溫的鍍金年代：南北戰爭後私釀月光酒盛行，社會迷醉、政商腐敗，卻也因而奠定波本威士忌的規範基礎。◎黑幫與私酒的糾葛大戲：史詩級電影《教父》、《四海兄弟》演繹的是社會現實，「禁酒令」對政治、民生經濟到社會秩序的影響既深且廣！◎冷戰讓波本走出美國：波本威士忌和蘇格蘭威士忌、法國干邑、香

●技術士技能檢定用書石油化學技術共四冊，每冊書後面均附有測驗題，可作為讀者閱讀後之效果評量。第四冊---維修作業與預防保養　工業儀器　工業安全與衛生　環境保護　品質管制

介紹從存在於地底的特殊岩層構造，經過地質分析及震波測勘，開採出的石油，到日常生活中處處可見之石化產品，所需具備的生產設備、知識與技能。

●技術士技能檢定用書石油化學技術共四冊，每冊書後面均附有測驗題，可作為讀者閱讀後之效果評量。第三冊---單元設備　單元機械

‧配合食品品保初級工程師考試作有系統的編排，便於統整概念及複習‧內文設有小叮嚀專欄，以延伸及補充時事議題或重點‧書末附有重要法條QRCODE，方便查詢並更新‧書末收錄109~110年第2次歷屆考題共4次，並進行逐題解析，使讀者確實掌握考試命題趨勢

《酒的科學：從發酵、蒸餾、熟陳至品酩的醉人之旅》★榮獲2014年Gourmand Awards最佳酒類圖書獎★入圍2015年筆會／E．O．威爾遜文學獎科學寫作獎決選★Amazon、NBC、《衛報》、《Wired》雜誌2014年年度最佳科學書不論你啜飲的是清酒、精釀啤酒、單一麥芽威士忌，或卡本內蘇維濃葡萄酒，當你真正了解杯中魔液的來龍去脈，飲酒將變得更饒富趣味！ 有泡沫的啤酒喝起來更香醇可口？為什麼香檳的氣泡比啤酒的更快消失？ 味覺敏感的人比較不愛喝兩杯？亞洲人喝酒為何特別容易臉紅？ 人們真能從酒中嘗出數十種風味？酒評師為何能夠說出精湛絕妙的神級酒評？ 台灣噶瑪蘭威士忌奪得世界冠軍的關鍵為何？一萬年來，人類的製酒技術不斷精進；然而，現代科學家對酒中微妙生化反應的解析才剛剛展開。在這趟跨越地域、文明的精神之旅中，亞當．羅傑斯帶著我們穿越古今，仔細審視酒精飲料的歷史。我們首先回顧前人無意間邂逅發酵飲料的過往，隨著時間軸移動，再來到最先進的科研實驗室中，目睹研究人員證明人類為何熱愛飲酒。從發酵、蒸餾到熟陳等工序，書中以獨特的視野，將生產知名酒飲的木桶、蒸餾器、槽具與酒缸內的神奇展露無遺。跟著羅傑斯的腳步，我們神遊蘇格蘭高地的威士忌聖地，以及當今世上最頂尖的基因定序實驗室──沿途還會造訪好幾間酒吧──也順道見識了現代製酒技術衍生而來的各種角色與發展。他讓我們的好奇心永無止境，漸次揭開酒精飲料的層層神秘面紗： ●物理學（喝香檳時為何最好選用笛形香檳杯？）； ●分子生物學（日本科學家高峰讓吉原本為釀酒所研發的澱粉酶，後來竟成為暢銷腸胃藥！）； ●有機化學（酵母的食物──糖，其分子結構對大腦來說就等同「好吃」？）； ●冶金學（銅為何是用來製造蒸餾器的最佳材質？）； ●心理學（為什麼我們常說「酒不醉人，人自醉」？）；以及 ●神經生物學（酒裡的迷人氣泡，對大腦來說其實是一種痛覺？）鍾情於醺酣的羅傑斯，在他筆下酒精飲料儼然成了科學奇蹟。當你凝視著杯中之物，遙想它的來歷源起，或是沉吟乾杯後身體裡發生的變化，《酒的科學》便是陪你展開冒險的最佳伴侶。你，準備好來一杯了嗎？《全光譜：色彩科學如何形塑現代世界》從史前畫作到中國唐代瓷器再到皮克斯動畫，從古希臘哲人到中世紀阿拉伯學者再到現代科學家，作者耗費20年搜集資料，揭露人類對色彩奧祕的探尋，以及色彩如何改變了我們看待世界的方

◎冠軍侍酒師將二十載研究濃縮成系統化課程中本聰文、石田博經典必讀代表作◎日本「J.S.A.葡萄酒檢定考」酒友推薦教材一本教你清楚描繪葡萄酒果實特色、發酵與還原風味的自我訓練教材◎茶飲、咖啡皆可練，品味世界無所不在為所有飲者而生，以「建構基本動作」和「心像練習」出發的品飲感官訓練－－－－各界葡萄酒行家　熱情推薦－－－－陳匡民／本書譯者，葡萄酒暢銷作家陳定鑫／台灣侍酒師協會理事長蔡孝倫Alex Tsai／台灣酒研學院講師李昕嬡Nicole LEE／AOW WSET 珍愛葡萄酒藝術公司總監－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ▼專家精鍊品飲特訓，適合這樣的你──　．初入酒坑，不知道酒到底該從哪裡「品」起的酒界小白　．覺得品酒是一門高深莫測、全靠直覺和體感支撐的學問　．喝了多年，卻始終無法在第一時間「完整描述」一款酒　．不願受品種迷思束縛，想要腳踏實地理解葡萄酒的美妙▼拋開既定印象，從「零」開始喝，理出每一瓶酒的獨特身世！　你可曾想過，葡萄酒品飲到底都在「品」什麼？　葡萄品種、產地與釀造工法何其多，　品飲專家又是如何在一片茫茫的味道海中，找到它最迷人的特質？　許多人一談到品飲，很常會陷入「品酒＝猜酒」的迷思，　然而追根究柢，這並不是葡萄酒品飲訓練的核心精神。　唯有精準、有邏輯地描述感官所接收到的刺激，　才能全面掌握每瓶葡萄酒的靈魂和底蘊。　諸如「這酒好棒」、「好輕柔喔」，或「有種怪怪的香氣耶」等描述，　無法真正帶出酒款的重點特色，自然也無法把它推薦給別人。▼讀完本書，你會了解，品酒是有系統和方法的，不但可以學，還能夠越學越精～　作者曾提到，若要提升品酒的能力，　就得讓大腦遵循品酒的基本動作，並且反覆練習。　他們整理了自己在日本專業雜誌《侍酒師》上發表的連載內容，　加上經年累積的反思，最終集結整理成這本品飲技巧專書。　無論你現在身處葡萄酒品飲新手村，　或早已成為中階或資深玩家，　這本簡明易懂的練功秘笈，都能幫你打通關節，建立更紮實的品飲基礎。／▼本書特色【結構化整理品飲思路】　依照「土壤環境→葡萄品種→種植→釀造工藝→培養方法」的順序，　撇開既定的風味成見，　從無到有、完整推理葡萄酒各式表現的由來。【熟悉品酒的心像練習】「碰到白酒，以青蘋果作為果香的主軸；　若是紅酒，就往藍莓的方向前進。」　化想像為真實，將品飲筆記大聲讀出，　默熟於心並觀察品飲時的表情和動作。

針對食品技師考試做重點復習，此外考題範圍亦涵括高普考、地方特考內文設有小叮嚀專欄，以延伸及補充時事議題或重點書末附有106~110年之歷屆考題，並附有關鍵提示

增材製造（俗稱3D列印）屬於一種先進製造技術，但與傳統製造工藝相比，它在成形原理、材料形態、製件性能上發生了根本性改變，特别是隨著增材製造技術規模化和產業化的發展與進步，傳統的工藝流程、生產線、工廠模式和產業鏈組合都將面臨深度調整，增材製造帶來的影響遠遠超出了製造範疇，給生產甚至是生活帶來了重大影響，被認為是有望深度影響未來的策略前沿技術。金屬粉床雷射增材製造技術是目前金屬增材製造工藝中製件精密度最高、綜合性能優良的工藝方法。本書綜合海內外相關成果編寫而成。全書共7章，第1章概述技術原理、特點及應用; 第2～6章闡述工藝原理與系統組成、原料特性要求、數據處理技術、製造流程及品質控制以及製件的組織及性能，涵蓋原理、材料、數據、品質和性能五方面內容；第7章以實際案例闡述金屬粉床雷射增材製造技術在隨形冷卻模具、個性化醫療器件和輕量化構件三方面的應用，重點展示在複雜結構製造和特殊性能構建上的獨特優勢，達到舉一反三、啓迪創新的目的。

化妝品是融合了化學知識並使人變美麗的產物，不僅能愉悅人的心情，亦能美化生活。若我們能夠具備基礎的化妝品相關知識，就能從市面上琳瑯滿目的商品中，選擇符合自身需求、安全又合格的產品。本書邀請化妝品領域教學經驗豐富之四位學者共同編著，以淺顯易懂的文字敘述複雜的化學知識，讓讀者能為自己的美麗與健康把關改版重點：‧新增內容：全書新增「學習目標」，讓讀者在研讀前先掌握該章重點。另外並新增「口腔用理療劑」及「膚、髮類理療劑」相關內容。‧修訂內容：根據「化妝品衛生安全管理法」、衛生福利部食品藥物管理署公布之「化妝品成分使用限制表」、「化妝品防腐劑成分名稱及使用限制表」、「特定用途化粧品成分名稱及使用限制表」等規範，修訂相關內容並去蕪存菁。

全球威士忌教父查爾斯．麥克萊恩，暢銷經典代表作！完整收錄164支血統最純正的蘇格蘭威士忌；更帶你一窺不為人知的邊角野史、業內祕聞！ 蘇格蘭命名了「威士忌」（Whisky），現在依然是全球威士忌最大產區。 但，你知道嗎？蘇格蘭威士忌崛起的契機，竟是大英帝國1725年對麥芽課以重稅所致！ 所謂「看中蘇格蘭的優質水土」，是因為人們必須遠離都市、躲到偏僻山區偷偷釀酒； 「裝桶」的步驟則是為了逃過稅務官的檢查！（此舉意外成了威士忌熟成的關鍵） ――甫蒸餾完成的威士忌無色透明，必須裝桶熟成才能成為琥珀色的液體黃金。 （但熟成未滿三年、不在蘇格蘭境內熟成者，皆不夠資格稱為「蘇格蘭威士忌」！） 本書涵蓋蘇格蘭威士忌的歷史、產區、酒標、品鑑、術語、風味輪與製作過程。 完整解說全蘇格蘭最受歡迎的164支威士忌與酒廠特色。 ★誰是查爾斯．麥克萊恩（Charles MacLean）？ 《泰晤士報》（The Times）：「查爾斯．麥克萊恩是蘇格蘭首屈一指的威士忌專家。」 《獨立報》（The Independent）：「觀點獨特、文章深厚豐富，非常有娛樂性。」 《每日電訊報》（The Daily Telegraph）：「麥芽威士忌的世界權威。」《品醇客》雜誌（Decanter）專欄作家安德魯．傑佛德（Andrew Jeffod）：「查爾斯．麥克萊恩是當今最認真博學的威士忌作家。」 除此之外，查爾斯．麥克萊恩亦曾多次造訪臺灣， 出席威士忌相關活動，並擔任蘇格登（Singleton）等品牌代言人。 本書正是這位享譽全球的威士忌教父，在臺推出的第一本著作。 有別於一般工具書的枯燥、厚重； 翻閱此書，有如欣賞麥克萊恩的私房筆記，幽默輕鬆又不失專業； 既是了解與品鑑威士忌的入門讀物，也是蘇格蘭威士忌的百科全書。★談到威士忌，非蘇格蘭莫屬！164支經典佳釀獨家大解密！ 全書收錄164支血統最純正的蘇格蘭威士忌，並細細爬梳其酒廠的過去與現在。 除了以專業筆觸解密「生命之水」（Aqua-Vitae，威士忌別稱）的芳醇奧妙， 更透過犀利角度剖析產區差異的脈絡；大量披露不為人知的邊角野史、業內祕聞。 麥克萊恩以各種有趣的細節、一個個的小故事作為引子， 帶我們回溯威士忌的發展歷程、深入蒸餾工藝的精微之處， 一窺這些經典佳釀如何在歷史長河中被巧妙地改變、逐步形成獨特風

食物學原理為食品營養相關科系學生第一個接觸到的專業科目，亦為日後學習食品化學、食品加工、團體膳食製備等課程之暖身科目。本書主要介紹食物之特性、加工與烹調之變化等，內容包括食品化學之簡介、各類食物，如蔬菜、水果、糖類、穀類與澱粉、豆類、雜糧與薯類、乳類、肉類、蛋類、油脂、麵粉製品與飲料類、調味料之簡介。足以涵蓋絕大部分日常所見食物的範圍。

━━2020年以前，點外送餐是生活中的輕奢品，━━━━現在，外送平台成為全球必需品！━━★《商業周刊》1787期選書★作者群收錄全球各大飲食相關講座與論壇最新資訊★完整分析未來餐飲界各面向發展★訪談飲食界各領域權威人士，一次疫情改變了全球的飲食內容以及習慣，因應習慣改變的硬體與軟體成為餐飲界的新商機。▍身為消費者→傳統畜牧業肉品不如想像中安全、人道，新的蛋白質來源是什麼？「植物基」肉品將成為新食物。▍身為從業者→消費者選擇改變的情況下，從新需求中找到延伸性商品與服務，結合大數據與AI，開發體驗式烹調廚具與客製化服務。▍身為投資者→發掘市場新興項目，及早進場卡位。2025年之前，食品科技市場將來到巨大的700兆日圓，震撼全球！新冠肺炎疫讓飲食消費方式產生巨大變革──植物基、永續性、智能廚房、無人超商、糧食公平……未來的飲食會產生什麼變化？消費者如何選吃得更幸福？業者的商機在何處？投資者的新藍海是什麼？【本書看點】1. 重新定義飲食價值，吃對於現代人來說，不再是單純為了獲取營養，更要吃得幸福。2. 首創食品科技地圖2.0，曝光飲食進化的16個關鍵。3. 疫情後的消費變化：從為了環保吃替代肉改變為「為了杜絕疾病」而尋找替代性蛋白。4. 替代性蛋白的新產品、新技術。5. 大數據結合AI的全新家電，升級烹調、飲食體驗。6. 從大眾化走向個人化飲食，餐飲界未來商機、科技與市場。__________________【專業聯手推薦】王耀誠／Cutaway 創辦人暨執行長王心怡／Foodland Ventures 扶田資本共同創辦人朱楚文／財經主持人、作家 林剛羽／Foodland Ventures 扶田資本共同創辦人陳瑞弦／Foodland Ventures 扶田資本共同創辦人詹宏志／作家、網路家庭董事長鄧士瑋／食貨誌站長蘭萱／資深媒體人、中廣蘭萱時間節目主持人