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肉類烹調

共214筆商品，10/11頁

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181.

南北點心－錦繡佳餚

作者：黃智華 出版社：錦繡出版事業股份有限公司 出版日：2004/04/01 裝訂：精裝

優惠:挖寶專區-中文書

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定價：299 元，優惠價：55 164

182.

燒烤大全－挑戰廚藝系列

作者：張明華 出版社：生活品味 出版日：2003/09/01 裝訂：平裝

在充滿涼意的夜裡，烤肉碳香的味道席捲而來，不論在哪一條街弄巷道，無論是在充滿花香的庭院，或是簡陋無比的騎樓下，只要和家人聚會、抑或是朋友相聚，隨著爐火四散的熱力與相聚時的陣陣歡愉，都能把烤肉時美好的回憶，一一珍藏起來。烤肉儼然成為過節新傳統，充分展現台灣人民豐沛旺盛的生命力與創意，因此烤肉除了肉品之外，海鮮、蔬菜、水果等等，品目之多，令人目不暇給。不同的烤肉食材，當然需要不同的挑選方法、以及正確的

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183.

雞肉料理－巧手烹調3

作者：郭明輝 出版社：鼎鑑文化 出版日：2003/06/01 裝訂：平裝

書中共設計卅六道菜式，內容除了食譜作法示範之外，還有各種實用的烹調小秘訣，由資深主廚解說雞肉不同部位的處理技巧和烹調訣竅，包括雞胸、雞腿、雞爪和雞雜，菜色從最常見的蔥油雞、栗子燒雞到川菜知名的怪味雞、成都子雞，江浙料理典型的文昌雞、紹興醉雞，以及家庭宴客適用的金華玉樹雞、蓮子蒸雞等，口味豐富又簡易好學，適合在家製作，初學者皆可輕鬆料理完成，教人吃得滿足又能獲得實用的烹調知識。

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184.

魚料理－巧手烹調2

作者：郭明輝 出版社：鼎鑑文化 出版日：2003/05/01 裝訂：平裝

鮮美的魚肉不但是許多饕客的最愛，而且魚肉營養豐富，對各個年齡層的人都很有益處，只是市場中琳瑯滿目的魚類，各有適合的食用季節與烹調方式，總是讓主婦傷透了腦筋，因此為了讓讀者充分體會吃魚的美味與營養，本書特別挑選數十種常見魚類，一一為讀者介紹最佳的吃魚時機與買魚、煮魚的烹調訣竅，再搭配上動人的大圖與詳細的做法圖，希望每一位讀者都能藉由本書，對這些常見的魚類有一番更深的認識，並能做出一道道美味的料理，在

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185.

百變美味豬菜式

作者：莊志誠 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2003/03/01 裝訂：平裝

豬肉是中國人最愛吃的肉類之一。本書集合最地道的豬肉製法，介紹多款深入民心菜式，包括蜜汁叉燒、咕嚕肉、回鍋肉和豬腳薑等。一書在手即能在家炮製出變化多端的豬菜式。

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186.

蝦蟹貝料理－家庭料理100分11

作者：莊聖思 出版社：生活品味 出版日：2003/01/01 裝訂：平裝

本書以簡明易懂的圖文並茂方式，教讀者迅速學會五花八門的海鮮料理技巧及正確的保鮮方法。其中包括蝦、螃蟹、貝類、花枝等各式各樣海鮮的烹飪方式，種類繁多。只要讀者依本書教導的方式，將海鮮略作處理，即可做好海鮮保鮮。在烹調前隨時取用，就能品嘗到一桌海中鮮美滋味。

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187.

羊乳食譜：美食DIY

作者：楊深玄 出版社：行政院農業委員會 出版日：2002/12/01 裝訂：平裝

行政院農業委員會特以羊乳為食譜，介紹幾十種料理

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188.

牛乳食譜推廣手冊

作者：郭卿雲等 出版社：行政院農業委員會 出版日：2002/12/01 裝訂：平裝

行政院農業委員會以牛乳為材料，介紹其調理與烹飪方式，計蒐入32道菜

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定價：100 元，優惠價：85 85

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189.

海鮮風味餐

作者：蕭宗隆; 洪良慧 出版社：世一 出版日：2002/12/01 裝訂：平裝

腰果蝦仁、香酥溪蝦、鱸魚杏仁片、芝麻鹹小卷等，都是餐館菜單中常見的佳肴，本書教您如何選材、配料及製作，並列出注意事項，分析營養成分及提供廚娘妙招，讓您在家DIY，做出色香味俱全的好菜

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定價：150 元，優惠價：9 135

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190.

簡易海鮮料理

作者：羅貴京; 蕭宗隆 出版社：世一 出版日：2002/11/01 裝訂：平裝

海鮮的美味與高營養價值深受大眾喜愛，然而如何提鮮、去腥，利用海鮮的特性，則非易事；本書作者親自示範製作方式，說明祕訣，並附精美彩圖，讓讀者對海鮮料理能輕鬆上手，成為自己的拿手菜。

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定價：300 元，優惠價：9 270

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191.

美容養生酸乳酪

作者：劉湘琪 出版社：如何 出版日：2002/09/01 裝訂：平裝

「吃的化粧品」！酸乳酪自古即是養生美顏的聖品。生機飲食權威劉湘琪精心開發出正確的酸乳酪自製法，以及36種色香味、營養俱全的酸乳酪吃法，低脂低糖少油高纖可養顏、美容、抗老、防癌、增強免疫力。台大免疫學博士孫安迪強力推薦！

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：260 元，優惠價：9 234

192.

百變美味牛菜式

作者：莊志誠 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2002/09/01 裝訂：平裝

牛的各個部位肉質各異，需配合炒、焗、燴、燉等不同的烹調技巧製作。本書作者以牛的各個部位如牛臀肉、牛仔骨、牛柳、牛尾，以至牛雜（內臟）等分類，介紹三十多款兼具中西口味的牛肉菜式，包括中式的牛肉燒賣、當歸煲牛腩，到西式漢堡牛排、西冷牛排等。書中的“識多一點點”，教你處理牛肉的心得，依法炮製，定能做出美味的牛肉菜式。

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193.

魚的選購和烹調魚的料理

作者：郭明輝; 施建瑋 出版社：生活品味 出版日：2002/08/01 裝訂：平裝

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194.

百變美味雞菜式

作者：莊志誠 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2002/05/01 裝訂：平裝

雞是中國傳統食俗不可或缺的食物，喜筵壽宴中尤其如此。雞肉味道鮮美，營養豐富，能與多種物料配搭烹調，又適用於各種烹飪方式，所以各種雞的食譜繽紛多彩，變化萬千，古今中外咸稱譽其為最佳的滋補強身美食。本書介紹數十個著名雞菜式，分為“傳統口味”、“惹味雞件”、“雞翼佳餚”、“雞腳雞雜菜式”、“省時無火烹飪”及“滋補美味湯羹”六個部份。既詳列有關製法，又闡釋具體變化，務使讀者在依法炮製之餘，更能“一理通、百

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195.

營養可口變化多海鮮料理

作者：林淑珠 出版社：生活品味 出版日：2002/04/01 裝訂：平裝

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196.

魚的烹調變化多買魚煮魚

作者：郭明輝; 施建瑋 出版社：生活品味 出版日：2002/01/01 裝訂：平裝

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197.

絞肉の料理

作者：林美慧 出版社：朱雀文化 出版日：2001/11/01 裝訂：平裝

作者序//藏在記憶裡的味道營養挑選保存//小小玩意兒，大大的好用丸子類紅燒獅子頭珍珠丸子肉丸三兄弟芋頭丸子醋溜丸子繡球丸子芙蓉干貝丸子牛肉丸子小茴香肉丸子咖哩羊肉串肉丸子燴蔬菜碎肉類肉末貢菜肉末焗蛋鹹蛋蒸肉末鹹魚肉餅肉末鑲茭白甘蔗肉末雞肉鬆蒜苗牛肉末泰式涼拌碎肉 ...

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

定價：280 元，優惠價：9 252

198.

鮑參翅肚燕窩食譜

作者：方任利莎 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2001/01/01 裝訂：平裝

本書由著名烹飪節目主持人方任利莎編寫。全書介紹了36款以鮑魚、海參、魚翅、花膠和燕窩為材料的食譜，既有傳統食製，亦有新派菜式。作者用嶄新的烹飪方法，化繁為簡，詳細闡釋菜式的製作步驟，並附有彩色成品圖。此外，書中還附上相關乾貨烹調知識及應用資料。讀者只要細心閱讀及跟隨烹調步驟去做，必定能迅速掌握烹調乾貨的技巧。特色：1. 作者權威：方任利莎是烹飪名家，具有極專業廚藝及教授經驗。2. 以精簡的文字闡述

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199.

花枝家族－COOK 015

作者：邱筑婷 出版社：朱雀文化 出版日：2000/10/01 裝訂：平裝

無法抗拒的烹飪遊戲認識可愛的花枝家族如何處理花枝家族涼拌、清蒸、水煮類橄欖油醋拌花枝五香章魚盤章魚沙拉軟翅蔬菜沙拉酸辣小章魚高麗菜花枝卷章魚軟翅握壽司鑲花枝油豆腐紫米海鮮丸透抽蔬菜鑲飯章魚蒸蛋煎炒類豆豉花枝牛蒡炒花枝花枝煎餅蠔油章魚章魚煎三杯小卷醬爆小卷宮保透抽糖醋透抽咖哩透抽清炒透抽黑胡椒軟翅酸菜薑絲炒軟翅 …

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定價：280 元，優惠價：9 252

200.

西式百變肉食美饌

作者：韋安妮 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2000/09/01 裝訂：精裝

本書用精彩的圖解方式，詳細闡釋製作材料、用具及步驟。事前準備工夫，注意事項及變化技巧亦一一述及。只要細心閱讀及照著去做，必定能成功地製出超過40個色香味不凡，具創意的肉食美饌。

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