中文書/飲料 - 三民網路書店

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飲料與調酒（升四技二專１０２年）

作者：王基森 出版社：文字復興 出版日：2013/08/01 裝訂：平裝

．本書依據99課綱編輯而成，適用於民國102年以後，應考統一入學測驗的高中職「餐旅群」的學生升學考試之用。

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302.

咖啡大師的咖啡館：50道冠軍級創意咖啡大公開

作者：鄭雅綺 出版社：四塊玉文化 出版日：2013/07/29 裝訂：平裝

嗜咖啡者不可錯過的好書！想喝好咖啡，由厲害的咖啡師萃取沖煮是第一要件，本書推薦由冠軍級咖啡師駐店的咖啡館，一覽大師坐鎮的咖啡館風情還有50道咖啡大師示範的創意咖啡並且提供各種烹煮咖啡的技巧，基本咖啡的萃取方式、創意咖啡的配角選擇、詳細的奶泡拉花示範； Step by Step詳解呈現

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飲料管理：理論與實務

作者：韋桂珍 出版社：華泰 出版日：2013/07/15 裝訂：平裝

本書結合產業、學術和職訓三界，由深愛飲料相關知識和技能的韋桂珍、孫建平和許智棻三位作者共同編著而成，在經歷本土觀光餐旅相關教育「沒有教材的年代」，感念師長實務經驗的傳授下，他們鑽研、考證並彙整專業精華，整合國際性觀光旅館、酒店、甚至在地處處林立飲料店之飲品，尤其重視流行和我國教育政策發展趨勢，誠望以務實的革新教材，挹注產業界、學術界和職訓界新（心）的思維，激發出新（心）的創意！本書特色一、彙整專業

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304.

氫分子機能水

作者：呂鋒洲 出版社：元氣齋 出版日：2013/07/12 裝訂：平裝

一提到水專家，每個人都立刻想到呂教授，有人甚至尊其為「電解水之父」。他的最新研究為氫分子機能水，且已證實能防治失智症與肝病等；不管逆滲透水或電解水、自來水都可立刻轉換…人體老化、生病可能與活性氧、自由基造成的氧化壓力有關，因此坊間的產品多以「抗氧化」作為訴求，宣稱只要多補充抗氧化劑即可見效，事實上有些產品可能具有毒性，必須小心。最近醫學研究有了突破性進展，科學家發現「氫分子」是一種良好的生理調節劑

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305.

手釀好物：愛上微酸甜の酵素生活

作者：杉本雅代 出版社：良品文化 出版日：2013/07/08 裝訂：平裝

推薦給想要吃得健康＆安心的您＆家人＆孩子拒絕添加物、加工食品，不增加身體負擔，一起動手作最放心！看著釀造過程療癒人心＆輕鬆完成令身心健康的酵素飲品簡單易作‧美味好喝‧健康滿點の酵素純釀一起開始「酵素心生活」吧！水果酵素精華跟發酵食品一樣，能藉由正常菌等微生物的力量，提出食材的美味，同時攝取到更多營養成分。吃起來既美味，又能同時變健康變美麗、想讓孩子吃到不含添加物的安全點心。只要能了解手釀酵

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306.

咖啡世界特展專輯

作者：吳淑華; 黃基鴻編; 王裕文; 吳淑華; 翁駿德; 張淑芬著 出版社：科工館 出版日：2013/07/01 裝訂：平裝

臺灣在日治時期引進咖啡栽種，並在1911年成立了全臺灣第一家咖啡館，臺灣人已喝了一百年咖啡，對於咖啡從陌生、曲解到認識，已成為許多人飲食生活的一部分。國立科學工藝博物館推出「咖啡世界特展」，展出主題近年來頗受大眾關注，展出內容與民眾日常生活息息相關，透過出版本專輯，一方面陳述本展的籌辦理念、咖啡點滴、台灣近代咖啡生活史的演變，以及咖啡所隱含的政治社會意涵，並藉由特展圖錄出版，填補展場中無法一一呈現

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307.

五星級主廚的Q＆A：300道特調健康蔬果汁

作者：陳志田 出版社：漢宇國際文化 出版日：2013/07/01 裝訂：平裝

300道變美麗、更健康、好順暢的特調蔬果汁，300條五星主廚的營養巧搭Q&A炎炎夏日，相信很多人都想要消暑止渴，但是，又想兼顧營養與美味，該怎麼辦呢？由以健康、養生為其料理宗旨的五星主廚，完美搭配出的各式獨家特調果汁、蔬菜汁、蔬果汁。純天然、無添加、超豐富、超簡單，讓你不僅能喝得清涼、解渴，蔬果中特有的酵素也能幫助你達到養顏、瘦身、養生、健體、排毒等目的。本書特色天天飲用蔬果汁，勝過瓶瓶罐

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308.

咖啡勇者：什麼咖，從早餐店老闆變成冠軍咖啡師

作者：簡嘉程作者; 楊志雄攝影 出版社：四塊玉文化 出版日：2013/06/07 裝訂：平裝

一個從夜店咖變成早餐咖，再從早餐咖變成冠軍咖啡師的故事帶您一窺咖啡冠軍的心路歷程教您成為專業咖啡師不可不知的必備知識與您分享大師級的私房咖啡祕方2013年世界盃咖啡大師台灣區代表，簡嘉程他，調咖啡的姿態優雅、俐落他，拉花時的神情認真、專注但他，絕不是你所想像中的咖啡人一位半路出家的咖啡師，一位不斷築夢的夢行者從跌跌撞撞的人生路上追尋夢想、建築夢想、進而達成夢想而夢想之後，並非終點、也不是中繼站，對

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309.

吧台管理：吧台飲料實務全能

作者：陳忠良 出版社：華立圖書 出版日：2013/06/01 裝訂：平裝

本書集多年吧台臨場實務經驗，精心策劃果雕、果汁、泡沫紅茶、日式咖啡、義式咖啡、水果茶、果粒茶、花草茶、冰沙、冰淇淋聖代、雞尾酒等全套專業吧台全能操作技術。是提供給餐飲專科職校培訓的一本好教材、更是餐飲業界、商業人士及一般家庭，用以奠定良好飲料基礎樹立高品質專業形象最佳的入門指南。本書提供您快速簡易實操技巧、吧台全套技術、完全經典傳授、周邊整體設備整合、吧台設計、採購明細、咖啡機安裝、提供您開

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310.

女孩的雞尾酒手帳：簡單流行‧繽紛特調

作者：村田紘子 出版社：睿其書房 出版日：2013/06/01 裝訂：平裝

89款雞尾酒&14款下酒菜輕鬆享受微醺時光細細品嚐一杯雞尾酒，它豐富的樣貌、繽紛的顏色，像是一場美夢，帶給人放鬆又愉悅的安心氛圍。用最常見的基酒：蘭姆酒、琴酒、龍舌蘭、伏特加、利口酒等，加上容易購買到的材料，調製出一杯杯色澤美麗、酒香迷人的雞尾酒，香堤、含羞草、琴湯尼、柳橙花束、草莓日出、蔚藍海岸等，啜飲每一口香甜，都讓人回味不已這本書為女生設計了簡單流行的特調雞尾酒，在家就能輕鬆調製，讓

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311.

天天健康蔬果汁

作者：陳冠廷 出版社：人類智庫 出版日：2013/05/10 裝訂：平裝

紅色的番茄、綠色的菠菜、黃色的柳橙和紫色的葡萄……，五顏六色的新鮮蔬果碰撞在一起，究竟會產生什麼樣的火花？本書以綠、紅、黃、橘、白、紫、黑等七種顏色蔬果，精選數十種代表性食材，教你在家自己調製各種美味的健康果菜汁。總共80道食譜均附食材圖鑑與重點保健提示，查閱方便，調製出來的蔬果飲料不僅顏色鮮豔，讓人賞心悅目，而且作法簡單，隨時隨地都可以自己動手做，讓你安全、安心攝取天然豐富的維他命。

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312.

冠軍咖啡調理師虹吸式咖啡全示範：市面唯一虹吸式咖啡專書！

作者：巖康孝; 吉良剛 出版社：瑞昇文化 出版日：2013/04/25 裝訂：平裝

頂級咖啡師一致公認～虹吸裝置萃取出來的咖啡，最為香醇道地，純淨度高，令人低迴不已！巧妙運用蒸氣吸引原理的「虹吸式（syphon、siphon）」咖啡萃取法據說是英國人於19世紀初發明，自1970年後，虹吸式咖啡壺才正式成為咖啡專賣店的主要裝置，同時也深入一般家庭，成為不少家庭內最愛用的烹煮咖啡器具。有許多複雜的因素，會影響虹吸式咖啡所調製出來的咖啡品質，除了基本的選豆（混合、烘焙、份量、粗細），

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咖啡黃•嘆咖啡：享受咖啡享受人生

作者：黃浩輝 (又名黃冠樺; 咖啡黃) 出版社：Forms Kitchen 出版日：2013/03/01 裝訂：平裝

咖啡黃自小「睡在咖啡豆長大」，關於咖啡的一切他都有興趣，鑽研得既精且深。一直以來，他都希望可以將多年來所學到的咖啡知識，與咖啡愛好者一同分享、一同感受。咖啡黃深入淺出地將咖啡豆、併配咖啡、沖泡和享受咖啡的學問，娓娓道來；更教你如何在家炒咖啡豆、磨咖啡豆，悠閒地享受咖啡的色香味。用心去細味咖啡，好好的享受人生，Enjoy coffee, enjoy life！這正是咖啡黃！

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314.

品味‧咖啡

作者：陳豪 (影視明星) 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2013/03/01 裝訂：平裝

要塑造更優質的咖啡環境，必先要透過教育去令普羅大眾對精品咖啡概念有更深入了解，明白應用和推廣精品咖啡中高買高賣的原則，讓市民得以有機會，去嘗試僅比市價額外多一點的價錢，就能夠嘗到咖啡農細心培育、精鍊的成果，這亦是作者一直以來的心願，就是把高品質的咖啡與人分享和普及化。繼上一本《給咖啡偷一杯時間》後，作者再次展開本地啡香之旅，發掘各區值得推介誠意咖啡店，細訴箇中特色，更會與咖啡師、烘焙師和店主暢談咖

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315.

你的健康水知道

作者：胡建夫 出版社：樂果文化 出版日：2013/01/17 裝訂：平裝

了解水，讀懂水，會喝水，愛上水喝水？洗衣？做飯？沐浴……水，無處不在？解渴？減肥？治病？美容……水，無所不能？「好水是長壽之源」，長壽村水的秘密能讓人「延緩衰老」？「藥補不如食補，食補不如水補」，「不治而癒」的神效真的能實現？「水是速效美容藥」，能「一秒鐘」養顏、塑形、美體甚至「返老還童」？「身體好不好，水全知道」。難道水真能洞悉人體所有的健康養生奧妙？ ……有謎團才會有真相，讓我

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316.

顧好體內風水：高氧水是補氧補水新選擇

作者：陳建安 出版社：元氣齋 出版日：2012/11/09 裝訂：平裝

氣體流動形成「風」，就人而言就是呼吸氧氣；只要多運動、喝好水，「體內風水」自然美好。而喝「高溶氧水」可以同時補氧、補水，乃「水是百藥之王」最佳註腳。推介本書企鵝長時間光腳站在南極冰雪上，為何不會凍僵？血液也不會凝固？關鍵就在其動靜脈有非常神奇的「逆流交換系統」！氧與水都是生命根本，不可或缺。人也許可以三天不吃飯、一天不喝水，但只要缺氧幾分鐘就可能腦死。坊間補氧、喝好水的方法很多

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飲料冰品料理一本通：消暑解渴、抗老防癌、開脾健胃、清腸潤肺、排毒纖體、養顏美容的640種美味的神奇蔬果飲料冰品

作者：都基成 出版社：漢宇 出版日：2012/09/20 裝訂：平裝

國際級飲料冰品調配大師精心研發的獨門配方100%最實用、最超值，是您居家料理的必備指南蔬果、花草及草本藥材不僅擁有各類營養，還有一種被稱為植化素的第七營養素，這種營養素含有不可思議的神奇魔力。用這些作為食材所製作的飲料冰品不僅營養美味、消暑解渴，也能抗癌防老、開脾健胃、清腸潤肺、排毒纖體、養顏美容等，現在就自己動手DIY，多道飲料冰品讓大人小孩都能擁有均衡的營養，還能吃出不生病又美麗帥氣的好體質。

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318.

阿爾卑斯山養生草本茶

作者：李玉華 出版社：四塊玉文化 出版日：2012/09/06 裝訂：平裝

阿爾卑斯山是歐洲最大的山脈，僅有少數人知道在這壯麗的森林裡蘊育著上天賜於我們珍貴的草本植物，而它們被調製成養生茶品後，歐洲人稱為“上天的藥房”或“救世草本茶”。以前的人大部分都會採用這些天然的草本茶來治病和養生，但現在已被人們漸漸遺忘了，取代的只有化學配製的藥物對身體產生副作用。著名的神父克乃伯(Kneipp)說：「在這森林裡生長著各式各樣的草本植物可以治癒各種不同的病症，我們應該要回歸到

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在家享用純天然的日式刨冰：冠軍名店作法大公開

作者：石附浩太郎 出版社：睿其書房 出版日：2012/08/29 裝訂：平裝

炎炎夏日，來碗清涼的刨冰吧！刨冰專賣店「埜庵」是在日本美食評論&情報網，蟬聯2009～2011年神奈川年度最佳甜點冠軍，依照本書，重現冠軍名店的美味吧！埜庵最特別之處，在於它是一間全年營業的刨冰專賣店，夏天當然不用說，吸引顧客從各地慕名而來，漫長的等待只為了品嚐那一碗刨冰。然而，即使是寒流來襲，氣溫0℃也要排隊等待。「埜庵」打破了季節的限制，跳脫刻板的印象，因應不同氣候，在口味、刨冰顆粒、

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320.

香濃X清爽=天然手作冰淇淋

作者：柳瀬久美子 出版社：睿其書房 出版日：2012/08/07 裝訂：平裝

～沒有人工添加物，天然又便宜～只要有牛奶、鮮奶油、糖、雞蛋這些簡單的材料，就能自己在家做出冰淇淋。先教基本冰淇淋的製作，再延伸出變化的款式──如濃醇的美式牛奶冰淇淋，先教基本款的「香草冰淇淋」，變化款則有「櫻桃彩帶、蘋果肉桂起司、提拉米蘇、水蜜桃優格」等等精采的口味。而清爽的義式冰淇淋，則是在仔細教導基本款後，再延伸出不嚐可惜的「熱帶水果義式冰淇淋、可爾必思優格吉拉朵、紅豆煉乳義式冰淇淋、抹

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