中文書/調味料 - 三民網路書店

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香草養生蔬食

作者：尤次雄; 蔡怡貞 出版社：小樹文化 出版日：2013/12/10 裝訂：平裝

譚艾珍　養生推薦蔬食，是一種養生風潮；香草入菜，是一種時尚，將香草和蔬食結合，不僅能夠讓餐桌上，多一些驚嘆和香氣；還能再提升食材的口感與營食價值。香草教父與香草達人的再次結合，這次，不只教大家親手種一盆香草，同時，還教大家在烹調中運用香草，將引領出令人期待的另一種養生風潮。你以為蔥、薑、蒜是提味、去腥的唯一選擇，你以為香草只能用來驅蟲或餐盤裝飾，結果可能和你想的不一樣！你一定沒有吃過香草束火鍋，你

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果醬女王

作者：于美瑞 出版社：橘子文化 出版日：2013/10/03 裝訂：平裝

臺灣一年四季有太多不同的好水果，耐心地製做果醬，將西方的文化帶入臺灣，做出好吃的果醬，成為我的創意和樂趣。過了水果產季，還是能隨時品嘗到水果的美味食物，果醬存在怎麼不令人雀躍呢？也是身為學習傳統法式料理與甜點的我，想和大家分享的，這麼原始又單純的甜美和想念的滋味。說一說果醬的故事聽一聽果醬的秘密在法國學習廚藝時，養成每週做果醬的習慣，回到臺灣，.只要走過市場，見到那麼多漂亮的當季水果不斷跟我招手，

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83.

四季果醬

作者：鈴木雅惠 出版社：臺灣東販 出版日：2013/10/01 裝訂：平裝

DIY四季不同風味果醬，享受自製與品嚐的樂趣。果醬凝聚了追求美味飲食所下的工夫，而不白費季節的恩賜。現代能買到各式各樣的果醬，從外國產到本國產的都有。然而要是親手做果醬，就有機會接觸當季的水果。熬煮時用自己的眼睛、鼻子和舌頭品嚐，更能感受果醬的美味。就因為是自家製的果醬，也才可以做出自己喜歡的味道。本書介紹基礎而簡單的食譜，您可配合季節利用各種個性十足的水果，製作色、香、味俱佳的可口果醬。請盡情想

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84.

百搭醬料理：好醬30Ｘ好味100

作者：邦聯文化編著 出版社：邦聯文化 出版日：2013/08/01 裝訂：平裝

百搭醬料理讓以下冏況不再發生：宮保雞丁、糖醋排骨、三杯雞…，每次做出來的味道都不一樣？！煎牛排、雞腿排只會搭配超市買的現成黑胡椒醬、蘑菇醬？！廚房裡的調味醬，因為不知道如何變化使用，總是用了幾次就放到過期？！醬做菜最好吃、醬做菜最方便、醬做菜最快速、醬做菜最省事美味的料理除了食材新鮮外，醬汁佔了舉足輕重的地位，只要「醬」對了，做出來的菜沒有滿分也有九十分。本書將經典中式餐廳菜、人氣西式料理必學的

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85.

美味醬料DIY

作者：簡芝妍 出版社：世一 出版日：2013/07/04 裝訂：平裝

好吃的醬料，讓你的廚藝再加分！本書將教導你各種好用的拌麵醬、沙拉醬、麵包抹醬、火鍋與炸物沾醬、義大利麵醬等作法，方便你在生活中每一天方便使用

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86.

只吃好東西暢銷修訂版：前蘋果日報美食組長教你挑好食

作者：張瑀庭 出版社：開企 出版日：2012/11/20 裝訂：平裝

只吃好東西良心店家強力索引—想吃什麼？想買什麼？一目瞭然黎智英、戴勝益、胡天蘭強力推薦愛自己的人至少學會自救，學著為自己的飲食負責你聰明，店家才會進步，黑心食品才會徹底的消失！只吃好東西是愛自己的開始《只吃好東西》出版至今獲得許多來自各方好友的支持，讓我又驚又喜，原來大家都喜歡好東西，只是不知道如何分辨好東西，以及不知道好東西在哪裡？但想要藉此「改變」的意念卻每日遽增，因為每日的生活都

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87.

就愛醬吃更美味

作者：我的文化編輯小組 出版社：我的文化 出版日：2012/11/01 裝訂：平裝

菜色X醬料=千變萬化的料理海鮮/肉類/蔬食/甜品搭配醬料醬！醬！好！醬搭速配又美味

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88.

四季鮮果手工果醬

作者：渡部和泉 出版社：笛藤 出版日：2012/09/01 裝訂：平裝

5 0道鮮果滿滿的豪華果醬食譜！春．草莓．藍莓．覆盆子．檸檬夏．葡萄．芒果．鳳梨．奇異果秋．南瓜．無花果．栗子．梨子冬．金桔．香蕉．蘋果．蜜柑?etc. 水果是上天賜給我們最天然的甜點，何不選個陽光普照的好天氣，將四季鮮果放入鍋中咕嘟咕嘟煮一煮，親手將甜蜜裝進瓶中，做出一罐罐如寶石般耀眼奪目的果醬，讓身心靈都獲得滋養，日日沈浸甜蜜時光吧！--------------------------

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30分鐘做出雙色夢幻果醬：56道經典果醬＋12道果醬創意料理＋6種貼心果醬禮物包裝法，一次收錄

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89.

30分鐘做出雙色夢幻果醬：56道經典果醬＋12道果醬創意料理＋6種貼心果醬禮物包裝法，一次收錄

作者：張曉東 出版社：如何 出版日：2012/08/24 裝訂：平裝

這是一本獨一無二的果醬書！不但有美到不行的夢幻雙色果?DIY製法，還提供果醬多樣化的搭配吃法，讓你化身創意大廚！其中還教你為親手做的果醬穿上美美的包裝，讓它在特別的日子裡化身成最能表示心意的禮物！美到不行，讓人超捨不得吃的雙色果醬！多種口味，一次滿足！在重視飲食健康的今日，用新鮮水果做成的果醬，已經愈來愈受到大家的喜愛。沒有塑化劑或防腐劑，讓人吃得安心又健康。本書除了教你做基本款的明星果醬之外

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五十嵐路美の甜蜜果醬：日本超人氣果醬女王經典果醬食譜79款

作者：五十嵐路美 出版社：一起來出版 出版日：2012/08/01 裝訂：平裝

日本超人氣果醬女王五十嵐路美的果醬真諦一起用最美味的水果做最甜蜜的果醬吧！從市場裡不同的水果上市可以發現季節的更迭，而不論是熬煮過程中狀態的變化，或是品嘗成品的喜悅，最後把裝在瓶子裡的果醬當作禮物，再把這樣的美味送給某人，讓對方也能嘗到這樣的好滋味，像這樣的快樂是說不完的。在日常生活中能帶來小小喜悅的果醬，真的讓人覺得很幸福。這本書集結了引人入迷、利用當季水果所做出的果醬食譜，用喜歡的水果製

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91.

醬醬好料理

作者：陳進佑; 李俊賢 出版社：法鼓文化 出版日：2012/08/01 裝訂：平裝

簡單。天然。純素如何讓做菜新手，立刻成為料理達人？答案就在「醬料」裡。有了美味醬料，立刻就能提昇料理風味。市售醬料味道通常口味偏重，而且有過多的化學添加物，不如自己動手做，新鮮健康，又可以自由調整口味濃淡。陳進佑與李俊賢兩大主廚精通中式、日式、西式等多國料理，特別研發蔬食新醬料，將大廚的美味廚藝化繁為簡，讓大家可以天然食材輕鬆自製新鮮醬料，享受動手調醬的樂趣。本書為方便使用，分為五大單元：

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92.

100種醬料做好菜

作者：莊聖思 出版社：鼎鑑文化 出版日：2012/06/01 裝訂：平裝

●「醬料」在各國美食中佔有舉足輕重的角色，每種醬汁的酸、甜、香、辣，自成一格，充滿濃濃的民族風。本書特介紹100種最受歡迎的醬料，示範50道色香味俱全的美味食譜，帶領讀者一起遨遊醬料世界，大快朵頤！本書特色●口味最多：內容包括中式、韓式、日式、泰式和西式等風味醬料，集酸甜鹹鮮辣味於一堂，菜色豐富美味，讓您一次吃到飽！●分類最清楚：各種醬料依用途分為：涼拌醬、沙拉醬、沾醬、淋燴醬、?醬、醃醬、燒

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93.

日本型男主廚的萬能醬料ｘ10分鐘食譜

作者：川越達也 出版社：臺灣東販 出版日：2012/05/26 裝訂：平裝

日本當紅型男主廚教你調製萬能醬料3個步驟、10分鐘就能在家自製五星級美味！本書作者川越達也是日本近幾年炙手可熱的型男主廚，其於代官山開設的義大利餐廳「TATSUYA KAWAGOE」遠近馳名，至少須在兩個月前預約才能成為座上賓。他不但具備高超廚藝，善於烹調各式佳餚擄獲人心，還擁有絕妙創意，能將平凡無奇的食材或殘羹化身為令人驚奇的美味料理。在本書中，他以水煮番茄罐頭、巴薩米克醋、橄欖油、美乃滋、

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94.

歐風精緻小點：蛋糕、餅乾、塔

作者：溫蒂 出版社：米樂文化國際 出版日：2012/01/11 裝訂：線裝

當季水果和隨手可得的堅果，加上一個小烤箱，您就可以隨意搭配、任意組合，巧妙地做出歐洲最流行的餅乾、塔、蛋糕，開心地與家人或好朋友分享，或一個人快樂健康的享受美食

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自己做最安心！無添加美味醬汁．醬料DIY

作者：牧野真吾 出版社：臺灣東販 出版日：2011/10/26 裝訂：平裝

稀鬆平常的義大利麵，只要拌上鮮豔翠綠的羅勒青醬，立刻香氣四溢；煎得香滑柔嫩的牛肉片，只要淋上酸酸甜甜的巴沙米可醋醬汁，風味立刻大不同，醬汁、醬料，就是具有這等讓料理千變萬化的力量。雖然市面上有各式各樣醬汁、醬料的成品，但你是否老覺得「少了那麼一味」？因為市售成品的味道固定，無法依個人喜好調整濃淡與風味，加上可能含有大量的添加物，吃多了對身體健康也會有影響。其實只要利用隨手可得的一些材料，就能輕

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96.

滷味王

作者：王景茹; 陳鴻源 出版社：康鑑文化 出版日：2011/08/25 裝訂：精裝

本書特色自己在家做滷味，要怎麼滷才會香？本書特請名師名廚示範100多道最受歡迎的滷味料理，全彩精裝，厚達280頁，有經典傳家的質量與地位。內容包括： 1.十餘種經典滷汁秘方：示範五香滷汁、冰糖滷汁、紅糟滷汁、梅子滷汁、鹽水滷汁、茶香滷汁、酒香滷汁和素食滷汁等多種家常風味的滷汁配方和美味料理的製作。 2.示範怎麼滷才好吃：使用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、海鮮等不同食材，提供各種滷

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97.

醬料王：100多道美味醬汁，調味祕訣大放送

作者：何建彬監製; 王景茹; 莊芷儀; 楊珮珊示範 出版社：康鑑文化 出版日：2011/08/01 裝訂：精裝

中式家常菜的美味，在於滋味豐富，讓人回味無窮，只要掌握了醬料調味秘笈，自己在家也能做出媲美餐廳名廚的私房好菜。本書特請名師名廚示範100多道精選家常菜及調味醬作法，內容包括： 1.琳瑯滿目的醬汁製作秘訣：選擇家庭最常用的醬料，如糖醋醬、宮保醬、ｘｏ醬、沙茶醬、辣豆瓣醬、魚香醬、蒜泥醬、麻婆醬、三杯醬、紅油醬、黑胡椒醬、咖哩醬等，介紹醬料製作秘訣和代表性食譜。 2.今天晚餐就「醬」吃：依醬料的用

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98.

100種醬料做好菜

作者：莊聖思 出版社：鼎鑑文化 出版日：2011/07/01 裝訂：平裝

古人說，「開門七件事─柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」，跟調味料有關的學問就佔了四件，可見學做菜一定要先學會調味。本書依烹調方式分別介紹沙拉醬、拌醬、沾醬、?醬、醃醬、燒烤醬、淋燴醬、蒸炒醬、火鍋醬、素食醬等，總計100種實用美味的家常醬料，從原料配方到製作技巧全部公開大廚秘方，並示範50道色香味俱全的醬料食譜，包括：3分鐘輕鬆DIY、5分鐘輕鬆DIY到10分鐘輕鬆DIY的醬料，讓您遨遊醬料世界

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99.

純天然果凍、果醬超美味（中英對照）

作者：張皓明 出版社：鼎鑑文化 出版日：2011/05/01 裝訂：平裝

台灣一年四季盛產各式各樣水果，對喜歡吃水果的人來說是一大口福。水果不但含有豐富的維生素、礦物質，天然的果香與不含人工味素的酸甜味，更是美容養顏與開胃、助消化的聖品。本書選用多種市面上隨手可得的水果，教你自己製作果醬和果凍，做法簡單，即使是廚房新手也能輕鬆做出完美成品，每道食譜並加註各種水果的採買要訣及注意事項，只要花一點巧思，你也可以自己在家做美味爽口又衛生健康的果凍及果醬，每一口都能品嘗到天然水

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100.

醬，讓料理更好吃

作者：王延庸; 黃金生; 邱寶鈅 出版社：養沛文化 出版日：2011/05/01 裝訂：平裝

29道東西素醬料，50道美味素料理，美味不藏私的獨家配方，以好吃掌握料理的王道。在家裡想做出一道美味好吃的佳餚，總是東拼西拼湊不出完美的花樣，其實掌握一道菜餚的靈魂，關鍵就在好吃的醬料，醬料的比例拿捏不對，會讓料理失去美味的靈魂。★美味料理的好吃醬．塔塔醬是西方料理極重要的醬料，但你知道素的塔塔醬怎麼作？．奶油醬香醇濃郁的美味，總讓人垂涎三尺，但素的奶油醬汁怎麼作？．素醬汁有很多種，你知道哪一種最

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