三民網路書店 中文書 / 社會人文 / 社會學 / 禮俗

《希臘美食史》當我們討論希臘美食，我們想到的是什麼？地中海小島上希臘小酒館的開胃菜與傳統餐點？色彩繽紛的蔬果加上費塔起司沙拉？是烤肉串還是穆薩卡？是香氣特殊的茴香酒再加一塊捲餅？也許大家腦中浮現了上述的選項。然而希臘飲食的豐富與多變，必須要從很久很久以前開始說起：古典希臘發展出世上最古老的本地特產食品與葡萄酒傳統；羅馬統治時期的希臘，雖然是帝國中微不足道的省分，但它的蜂蜜和山區香草植物卻馳名全國。拜占庭希臘是帝國的中心地帶，為中世紀歐洲提供它傳奇的甜葡萄酒。土耳其統治下的希臘，再次成為落後地區，為君士坦丁堡及士麥那這兩座偉大的希臘城市提供食物，也是世界移民的來源。現代希臘成為民族國家，擁有歐洲最多樣的風景；它的美食與葡萄酒，一如既往具有地方特色與個性，直接從土地與海洋中汲取其特質，雖然知名度不若法義，且茴香酒取代它成為希臘代表性飲料。而原屬於邪惡巨人的乳酪，逐漸發展出希臘的獨特風味，希臘的飲食與慶祝方式，也隨著希臘人不斷地蔓延擴展到世界各地生活，也融入更多外來的元素。《義大利美食史》彈牙 義大利麵濃郁 莫札瑞拉乳酪健康 各式蔬菜燉飯熱情 葡萄酒香帕拉薩索利帶領讀者穿越時空和地域，經歷一段引人入勝的義大利美食之旅義大利有令人眼花撩亂的葡萄酒、起司、麵包、蔬菜、薩拉米香腸等等，不論是披薩店、冰淇淋店、家庭式餐館，或米其林餐廳，對美食家來說，義大利已經成為聖地。本書主要就在探討大眾對義大利美食的痴迷，以及義大利美食如何演變成為今日的形式。幾個世紀以來，義大利等地中海國家常常必須對抗糧食短缺，戰爭，入侵和不利的農業環境。由於缺少肉類和奶製品，因此發展出依賴穀物、豆類和蔬菜的美食之路，直到一九五○年代後期，經濟發展才使得大多數義大利人能夠負擔得起更多樣化的飲食。作者爬梳了過去半個世紀以來，新的包裝、保存技術、大量生產以及更複雜的運輸和分配系統，使該國人口對食物的看法發生了深刻的變化。飲食的歷史不能只簡化成外在的層次，生活物質文化中的科技與科學、日常的儀式與必需品、品味的形式都緊扣飲食的歷史。本書將同時檢視美食學的歷史，也就是食物在歷史上如何被看待、談論、呈現。討論的內容包括：最早出現在希臘城邦時期的西西里島的幾篇食評，如何誕生；中古世紀與文藝復興的作家如何將不同類型的食物化為概念，探討食物對身體的影響；以及，在義大利統一之後，出身羅馬涅（Romagna）地區的商人佩雷格利諾．

水果王國彷彿就像是小型的聯合國聚會！ 抓住味蕾的香料是掀起歷史波浪的源頭！ 我生產糧食，可是我卻吃不到？ 甜味的攝取與奴隸制度有關？ 翻開隱藏在餐桌背後的飲食故事， 喚起人、土地和自然的美味關係， 好吃！吃好～更要延續這份滋味， 點一份地理餐，吃進美味、也吃進文化！

《紐約時報》《泰晤士報》專文推薦「游牧民族沒有歷史，他們只有地理。」 ──德勒茲（Gilles Deleuze），法國哲學家游牧民族，這個詞貫穿了人類的故事。對於一些人來說，這個詞充滿浪漫的懷舊情懷，但很多時候，它帶有一種含蓄的判斷，意指流浪者、漂泊者、移民者、逃亡者、居無定所的人，或是無家可歸的人。他們都是不為人知的人。在這個愈來愈多人旅行的時代，有許多人都曾有過這種「不為人知」的異地經驗，我們需要認識那些過著移動生活之人的歷史，因為少了這些，就無法理解人類的流浪旅程是如何塑造我們現在的樣貌。本書追溯移居者和定居者之間不斷變化的關係，將他們多樣分歧的非凡故事聯繫起來。這些故事發生在世界上一些最極端的景觀中，時間序列跨越一萬兩千年，從新石器革命到21世紀，從羅馬帝國的強盛到衰亡、阿拉伯與蒙古的偉大游牧帝國，再到蒙兀兒帝國，以及絲路的發展，游牧族群在歷史上扮演的角色。游牧民族的歷史常遭到蔑視與拋棄，因為那些和城牆、紀念碑一起生活的人，以及寫下大部分歷史的人，未能體認和找到那些生活在界限之外，過著較為雜亂無章之人的生命中，更為輕盈和流動的意義或價值。我們需要留下更輕盈的腳步，讓生活在城市中的人找到更好的生活方式與世界產生連結，超越城市的界線，在我們了解自己是誰、可以成為什麼之前，需要知道我們曾經是誰。這本書能幫助讀者理解，我們和游牧民族之間並不是非此即彼的關係，也不是定居或移居的問題，無論我們是否承認，無論喜歡與否，游牧民族至少占了人類歷史的一半，並為許多歷史學家傳統上稱之為文明的進展，做出重要貢獻。

本書《從奴隸到霸主——俄羅斯人的故事》的創生或是催生，也是因著戰爭、因著俄羅斯對烏克蘭開戰而加速產出了。第一位作者蘇育平外交官所執筆寫作的第1到第7章，著重在今日戰事和斯拉夫民族恩怨情仇的歷史溯源；而第8到11章，則是以第二位作者姚瑞賢小姐在俄羅斯的親身經歷，用輕鬆口語的文字和豐富的照片，傳達對我們大多數台灣人而言所不認識的俄羅斯人情、風土和特殊景觀與美食。無論俄羅斯的領導階層是因著何揮坤由開啟了無情、醜陋的戰爭，俄羅斯大地的雪白、潔美，以及俄羅斯人的溫存、真情，則是我們不應錯過的人間風情。

本書主要在探討西拉雅族岡仔林部落地理與自然環境、部落的遷移與領域的拓墾、社會與物質文化、宗教發展、西拉雅族群復振運動與當代現況等。「岡仔林」位於臺南市左鎮區岡林里，為臺南市境內的西拉雅族聚落，這是一本有關岡仔林部落史料豐富的專書。

猜猜看！7個美好的傳統 & 國際節日每個節日都附上有趣的節慶知識孩子開心變身節日小達人～猜謎X知識X美感X語文本書特色★ 35則押韻童詩，感受文字的趣味★ 琅琅上口的謎題，刺激孩子的聯想力★ 找找看，培養孩子的觀察力和專注力★ 認識節慶的由來，奠定文化的基礎猜猜看X唸唸看X找找看孩子最愛的猜謎繪本，閱讀樂趣無上限7個美好的節日，歡樂過節，一起猜謎； 35則有趣的謎題，琅琅上口，答案藏在圖畫裡！ 7篇活潑的知識介紹，熱熱鬧鬧認識節日！ 《猜猜看節日（上）》、《猜猜看節日（下）》兩冊，精選孩子熟悉且喜愛的14個節日，集猜謎、知識於一書，讓孩子一眼就著迷，變身節日小達人！下冊收錄7個節日：父親節、中秋節、重陽節、教師節、萬聖節、耶誕節、除夕。一節日配上一頁繽紛、歡樂的滿版大圖，以及一跨頁活潑、生動的節日知識。最懂孩子心的得獎童書作家林芳萍，以富有節奏感及韻律感的淺白文字，創作出35則可愛、幽默的謎題，讓孩子一唸就琅琅上口，並在「猜猜看」的遊戲氛圍中，自然而然的學會運用語文、圖像雙重閱讀能力，思考、朗誦、觀察、聯想、找尋；除此之外，作者更精心撰寫適合孩子閱讀的知識內容，介紹每個節日的由來和意義，讓小讀者同時享受猜謎語、讀童詩、賞圖畫、認識不同節日的多重樂趣。人氣畫家BO2筆下的每個節日及場景，充滿了吸引孩子欣賞與細看的童趣魅力，整體色調明朗、活潑、愉悅，畫面經營極盡童心、幽默與巧思；孩子每翻看一次，就會發現更多細節，同時沉浸在各種節慶氣氛中，輕鬆認識傳統和國際節日！

猜猜看！7個重要的傳統 & 國際節日每個節日都附上有趣的節慶知識孩子開心變身節日小達人～猜謎X知識X美感X語文本書特色★ 35則押韻童詩，感受文字的趣味★ 琅琅上口的謎題，刺激孩子的聯想力★ 找找看，培養孩子的觀察力和專注力★ 認識節慶的由來，奠定文化的基礎猜猜看X唸唸看X找找看孩子最愛的猜謎繪本，閱讀樂趣無上限7個重要的節日，團圓過節，一起猜謎； 35則有趣的謎題，琅琅上口，答案藏在圖畫裡！ 7篇生動的知識介紹，輕輕鬆鬆認識節日！ 《猜猜看節日（上）》、《猜猜看節日（下）》兩冊，精選孩子熟悉且喜愛的14個節日，集猜謎、知識於一書，讓孩子一眼就著迷，變身節日小達人！上冊收錄7個節日：春節、元宵節、兒童節、清明節、母親節、端午節、七夕。一節日配上一頁繽紛、歡樂的滿版大圖，以及一跨頁活潑、生動的節日知識。最懂孩子心的得獎童書作家林芳萍，以富有節奏感及韻律感的淺白文字，創作出35則可愛、幽默的謎題，讓孩子一唸就琅琅上口，並在「猜猜看」的遊戲氛圍中，自然而然的學會運用語文、圖像雙重閱讀能力，思考、朗誦、觀察、聯想、找尋；除此之外，作者更精心撰寫適合孩子閱讀的知識內容，介紹每個節日的由來和意義，讓小讀者同時享受猜謎語、讀童詩、賞圖畫、認識不同節日的多重樂趣。人氣畫家BO2筆下的每個節日及場景，充滿了吸引孩子欣賞與細看的童趣魅力，整體色調明朗、活潑、愉悅，畫面經營極盡童心、幽默與巧思；孩子每翻看一次，就會發現更多細節，同時沉浸在各種節慶氣氛中，輕鬆認識傳統和國際節日！

猜猜看！14個重要的傳統 & 國際節日 每個節日都附上有趣的節慶知識 孩子開心變身節日小達人～ 猜謎X知識X美感X語文  最懂孩子心的得獎作家林芳萍 x 超人氣畫家BO2 謎題、圖像、知識三合一互動繪本 14個節日+70則謎題 培養孩子語感和美感 【本書特色】 •70則押韻童詩，感受文字的趣味 •琅琅上口的謎題，刺激孩子的聯想力 •找找看，培養孩子的觀察力和專注力 •認識節慶的由來，奠定文化的基礎 猜猜看X唸唸看X找找看 孩子最愛的猜謎繪本，閱讀樂趣無上限 14個重要的節日，團圓過節，一起猜謎； 70則有趣的謎題，琅琅上口，答案藏在圖畫裡！ 14篇生動的知識介紹，輕輕鬆鬆認識節日！ 《猜猜看節日（上）》、《猜猜看節日（下）》兩冊，精選孩子熟悉且喜愛的14個節日，集猜謎、知識於一書，讓孩子一眼就著迷，變身節日小達人！ 上冊收錄7個節日：春節、元宵節、兒童節、清明節、母親節、端午節、七夕。一節日配上一頁繽紛、歡樂的滿版大圖，以及一跨頁活潑、生動的節日知識。 下冊收錄7個節日：父親節、中秋節、重陽節、教師節、萬聖節、耶誕節、除夕。一節日配上一頁繽紛、歡樂的滿版大圖，以及一跨頁活潑、生動的節日知識。 最懂孩子心的得獎童書作家林芳萍，以富有節奏感及韻律感的淺白文字，創作出70則可愛、幽默的謎題，讓孩子一唸就琅琅上口，並在「猜猜看」的遊戲氛圍中，自然而然的學會運用語文、圖像雙重閱讀能力，思考、朗誦、觀察、聯想、找尋；除此之外，作者更精心撰寫適合孩子閱讀的知識內容，介紹每個節日的由來和意義，讓小讀者同時享受猜謎語、讀童詩、賞圖畫、認識不同節日的多重樂趣。 人氣畫家BO2筆下的每個節日及場景，充滿了吸引孩子欣賞與細看的童趣魅力，整體色調明朗、活潑、愉悅，畫面經營極盡童心、幽默與巧思；孩子每翻看一次，就會發現更多細節，同時沉浸在各種節慶氣氛中，輕鬆認識傳統和國際節日！

◎本書以清朝末年出生的書房師（教師）林漢唐開始寫起，止於20世紀末期童養媳林曾二妹去世。◎林漢唐是誰？林曾二妹又是誰？他們代表的是一個逝去時代的「身分遺產」。◎以農村社會背景來書寫客家人的邊緣性和族群性格，鏤刻客家民俗文化與人情。林漢是清末的準秀才，半生的書房教師，晚清之際，隨著西洋科技文化的輸入，衝擊了一千三百年的科舉制度，新式教育人才的興起，取代了科舉取才的制度，林漢唐成為了客家庄裡的教書匠。林曾二妹是他的兒媳，一歲半仍在牙牙學語便被人揹到婆家，清末到日治時期許多漢人家庭互換著養育女兒，產生了許多養女及童養媳，林曾二妹便是如此到林家……首篇〈不能重來的人生路〉談許多客家人的生活與生計，把握當下的人生觀。第二篇〈農事、家事、天候事〉探討晴耕雨讀的「晴耕」與「勤耕」。第三篇〈客家節慶當鬧熱〉追溯客家人對於節慶儀式的演化。第四篇〈她們是轉不停的陀螺〉討論為什麼許多客家女性是轉不停的陀螺？勤勞與節約的生活觀，族譜內的女性通常只存姓氏，超過幾代便無人可考儒人全名，為何勤儉持家仍無法小康生活？第五篇〈族譜上的傳人〉以族譜上的男性來看客家社會與家族觀。第六篇〈書房師與童養媳〉是清朝到日治時期臺灣的一個時代縮影。第七篇〈客家書房師林漢唐的研究報告〉補充研究臺灣客家地區書房（師）的能量。◎代理經銷：白象文化更多精彩內容請見http://www.pressstore.com.tw/freereading/9786269596478.pdf

原住民族委員會與國史館於2008年合作出版之《台灣原住民族運動史料彙編》上下兩冊、四大篇章合計1,140頁，史料內容豐富，自出版以來，儼然已成為研究臺灣原住民族抗爭運動不可或缺之重要著作。為使讀者更易瞭解臺灣原住民族抗爭運動的史料軌跡，重新校對及修訂《臺灣原住民族運動史料彙編》上下兩冊之四篇導讀，將原書之引言彙整出版《史料導讀：臺灣原住民族抗爭運動史》，以簡易明瞭的方式，搭配原運史料圖片，帶領讀者認識從1980年代開始蓬勃發展的原運歷史。本書四篇導讀包含「原住民族運動的興起」、「原運一貫的目標：正名與自治」、「土地就是生命：還我土地」、「迎接自治的基礎：催生原住民族專責機關」，代表原住民族權利抗爭的四大主題及目標：「正名」、「自治」、「土地」及「催生原住民族專責機關」，讀者可於各篇引言中，了解何以當時的原住民族或用筆桿、或以抗爭走上街頭的方式，促成原住民族的覺醒，並帶動一波又一波的原運，亦可透過這四篇的導讀指引，進一步閱讀《台灣原住民族運動史料彙編》上下兩冊中浩瀚的史料，更深入瞭解原住民族運動的歷程。

•在越南，為什麼中國菜有很高的評價，能位居越南男性人生願望清單首要項目？（另外兩項是法式房子和日本妻子）•備受喜愛的十四週大受精鴨蛋在許多國家被禁止，但是眾多無畏的越南人在自家農場祕密生產，避過官方檢測。凝固的鴨血在親朋好友的聚會上成了禁忌的祕密。•越南食物的魅力，當倫敦第一家越南長棍三明治店在市中心開業時，排隊的人龍遠遠繞過街角；越南長棍三明治如今可以和傳統的西式三明治激烈競爭；越南河粉也再度受到西方世界級大都會裡最講究的人們讚不絕口。越南美食曾經鮮為人知，如今在東西方各地卻已大受喜愛。數千年來的累積，讓越南飲食融合東西方不同的風貌，並保有獨特的性格，例如長達千年的中國統治與近代的法國殖民，都深深影響著越南飲食。歷史學家武紅蓮利用考古證據、口述與書面歷史，以及全面且深入的研究，完成了這部複雜且令人驚奇的越南飲食歷史，從史前時代食用軟體動物開始，到必經的狩獵採集、農業畜牧的發展，在這片豐饒的土地上，越南人快適的生活，使其能製作出精美的物件與工具，且多方嘗試各種食材的運用。然而安住大陸一角，卻難避其他大國覬覦，中國千年統治，在飲食上帶入了豆腐、燒烤、包子等，至今在越南人生活中重要場合仍必見蹤影的食物；還有十九世紀的法國殖民，更是讓聞名的法國麵包重新變身成越南長棍麵包，並反向輸出至原產地。本書揭示了越南美食經歷的漫長旅程，如何成為今天備受喜愛的美食。

日本人也不知道的料理常識想更瞭解日本飲食文化的餐桌指南食材X緣由X器皿X擺設探索世界文化遺產「和食」的魅力 是什麼造就了美味的日本米飯？「發酵」和「鮮味」居然可以改變世界料理？日本人吃飯前為何要說「我要享用了（いただきます）」？一起從食材、廚具到料理方式，揭開和食料理的十萬個為什麼一本讀懂跨越日本千年歷史（平安時代到令和年間）的和食精髓跟著老師傅邊吃邊認識風靡全球的日本飲食文化。 【本書介紹】只要一談起日本料理，大家似乎都覺得自己應該算是有些許常識；實際上究竟了解到什麼程度，即便是日本的年輕世代，對於日本的飲食文化和歷史，或許都不敢說有多麼深入的認識。本書內容由專業主廚長島博監修，從日本的自然、風土、民俗、科學和歷史的角度介紹日本料理，並結合漫畫、插圖、照片的方式，由三位主要人物（老師傅、在他手下受訓的法國人艾瑪和師傅的孫子―想成為日本廚師的高中生）串場深入淺出地解說，共同進行一場和食探究之旅，發掘日本人的餐桌二三事！ 書中從日本的自然、風土、地型談起，再進入民俗、科學和歷史，細說和食精神： ●從日本地理環境決定和食文化走向是什麼讓日本米飯吃起來就是香甜又鬆軟？種植地形或土壤？還是良好的水質？日本四面環海造就豐沛的鮮魚料理，但你知道古代的鮪魚是連貓咪都不想吃的海鮮嗎？「發酵」和「鮮味」更是影響各國料理的關鍵之一？以上問題都與日本料理的八大支柱：「米、水、木頭、魚、神饌、菜刀、發酵、鮮味」環環相扣。 ●日本料理的千年傳承款待客人的料理，光是分類就能分出五大款式！？大饗料理→精進料理→本膳料理→懷石料理→會席料理最古老的「大饗料理」是深受中國影響而形成的饗應料理？到底「懷石料理」和「會席料理」有什麼區別呢？依據日本歷史，帶領你從最早的平安時代橫跨至現代聞名國際的壽司，進行一趟日本饗應料理的時光之旅。 ●日本人都不知道的用餐禮儀會席料理除了菜色講究，連盛裝器皿也是料理精髓？擺盤也能呈現日本美學？創造空間感？留白比例？還要搭配料理？烤魚裝盤時頭朝左邊才是正確的嗎？上座到底是左邊，還是右邊？在充分瞭解日本料理的食材來源和歷史典故後，一起更深入地探索連日本人也很陌生的餐桌禮儀。 【本書特色】●日本料理的豐富知識在專業達人帶領下，探索富含扎實內容的的日本料理知識。●圖文並茂輕鬆閱讀書中結合漫畫、插圖、照片的方式

個人形象大改造，潛移默化的全人品格養成術 日本熱銷46萬冊，逾500位讀者五星推薦，日本皇室、政界、商界、知名藝人、企業組織培訓專用 搭配小清新手繪插畫，氣質優雅，好感收藏 257個教養的原子習慣，培養成為優雅大人的種子，讓你的人生無往不利！ 教養，是每個人都該具備的素養 是否「有教養」，跟出身背景、學經歷、能力高低都沒有關係，而是可以透過日常練習的學習成果。「教養」是良好品格的體現，透過人際應對、得體的穿著、從容的舉止，將你對他人的尊重體貼、溫暖包容以及平衡拿捏的尺度，點點滴滴展現在生活中。 這是一本由外而內、專為大人打造的生活化品格養成書 在我們生活周遭，會發現許多人即使出了社會工作，仍常做出幼稚魯莽、冒犯他人的行為，無意間脫口而出不當言辭、關係拿捏上進退失據，面對陌生環境手足無措……這些窘境和掙扎，不但沒有師長可求助，職場同事或朋友也幫不上忙，只能默默吃足苦頭，當成慘痛的「社會經驗」。本書就是你的良師益友，提供明確的作法和正確觀念，告訴你當一個「成熟大人」應該具備的修養和心態。 日本熱門節目禮儀講師親授「令人讚賞的成熟姿態」 本書作者為日本最受歡迎的禮儀講師，長年開設成人禮儀學校，為日本皇室、政界、商界、知名藝人和企業主，提供合宜的人際和應對技巧。她在書中分享與成功人士合作的豐富經驗，將觀察到的「教養秘訣」撰成此書，協助客戶變得更有自信，走向成功道路。 列舉257則日常情境小禮數，並提醒禮節背後的意涵  得體的說話方式  從容自在的儀態  優雅的餐桌禮儀  正式場合的裝扮  社群媒體的回覆技巧  人際交往和應對進退…… 同時穿插「可以在捷運上化妝嗎？」「如何禮貌迴避同事間流傳的八卦？」「和主管一起搭車或吃飯的座次？」「吃西餐的正確順序」「去朋友家聚餐該準時抵達嗎？」等日常狀況，搭配風格清新的手繪插畫加以解說，一看就懂，隨翻即用。 教養，是現今這個效率年代最缺乏的競爭力。無論是培養優雅舉止、提升好感度的說話方式、懂得讀空氣、包容體貼他人等特質，都能有效提升別人對你的評價和印象。重要的是，它決定了一個人的成熟和高度，比起說話與美貌更具影響力，就像一把用涵養鑄造的利劍，能幫助你解鎖各種成就，迎向更好的人生。 【專業推薦】  邱詩瑜（國際禮儀專家╱北歐奧谷特國際認證中心亞太區執行長）  維琪（好感度教練）  Natalie吳斐莉（知名KOL）―

客家，是變化中的族群與周邊族群不斷互動、編織，且持續動態地交互影響中……在當代客家文化形成的過程，絕對不能忽略客家和周邊族群的互動，今日各地客家族群之所以各具特色，某個程度來說便是長時期和周邊其他人群互動的結果。本書收錄12篇客家與周邊族群關係的論文，述及地區跨越臺灣平地與山地，遠至中國廣東、閩西南山區、越南、泰國、馬來西亞、印尼、牙買加，當中有個人親身體驗的族群接觸，談與原住民、外省人及其他族群的相識與交遊過往，對於我們理解跨族群互動關係很有參考價值；也探討Nokan泰雅傳說及其所引申的社會實踐，帶來泰雅原住民與客家交往與互動的反思。此外，從祭祀公業及客家語言的保留談親屬關係如何模糊了族群、地區、血統的界線。透過信仰文化，則牽動了客家與周邊族群的關係，如霞涌客家與當地疍民之間的族群互動、馬來西亞的伯公信仰與幫群關係。至於語言作為凸顯或鬆動客家族群的符號，我們藉由田野觀察，探究到閩西南山區族群及方言群關係具有流動與揉雜的特性。客籍族群資本與周邊族群關係亦是本書關注重點，包括討論印尼地方政治史上首位客家華人女性市長蔡翠媚，成功地搭建起跨族群的選舉資源網絡；客家資本在馬來西亞辦報發揮的影響力，以及牙買加雜貨店經營本身所體現的華人與周邊族群關係。▍本書特色1. 引進長時段的分析、跨區域的觀點，討論不同地區，甚至不同時代的客家和周邊族群關係。2. 以社會學、人類學、歷史學、語言學、政治學、經濟學等不同學門的角度敘說客家故事。

阿美族傳統醃豬肉(Siraw) 具有特殊風味及文化情感連結，部落不論是在婚、喪、喜、慶的哪種聚會，是歡樂或悲傷的氛圍，都會以Siraw 來共食分享、互相安慰，可以說，餐桌上不管有多少菜，只要出現Siraw，就會變成一場豐盛的饗宴。然而Siraw 的製作有很多注意事項跟禁忌，高達20% 的人是「不對的手」會讓Siraw 腐壞。為了協助部落特色產業發展，花蓮區農業改良場建立Siraw 基本加工SOP，解決高達20% 的族人製作Siraw 會失敗的問題，並在花蓮光復鄉太巴塱部落辦理「Siraw 基本加工SOP 課程」，教導學員100% 製作成功的方法，協助部落把不對的手變好手，也為遊客及消費者的食安把關，降低原民傳統食材的食安風險。本書期望透過原鄉產業輔導的成功案例，帶領大眾認識原住民農產業之發展，回應原鄉部落的期待及農業發展需求，促進在地原民農產業轉型與永續發展。

自2008 年以來，ICTM會員歷經多次討論，於 2019 年 7 月17日，在泰國朱拉隆功大學主辦的國際年會中確定小組目標宗旨，並正式向ICTM總會提案。2020 年 12 月，「ICTM原住民後殖民語境樂舞研究小組成立論壇」在臺灣舉辦，此論壇由國立嘉義大學（台灣）、國立東華大學（台灣）、國立臺北藝術大學與墨爾本大學（澳大利亞）聯合主辦，以線上/實體並行的形式舉行。研討會由曾毓芬教授（台灣）、Tiriki Onus 先生及 Sally Treloyn副教授（澳大利亞）召集。整個論壇共有183 位報名參與者（101 名親自參加，83 名線上參與），另有 40 位報名參加在澳大利亞的最後一天議程，共計 223 名參與者。成立論壇的發表者包括來自各大洲的代表，使用英語或中文進行演講。ICTM原住民後殖民語境樂舞研究小組成立論壇之主軸為:「原住民樂舞的本體論與認識論」，其相關主題如下：1. 原住民存在論與認識論──透過音樂和舞蹈去感知存在與認識世界2. 原住民知識生產──透過音樂及舞蹈的展演與傳習3. 殖民與後殖民對原住民音樂和舞蹈的影響4. 原住民音樂和舞蹈所表述的個人、社會及(或)環境之間的和諧5. 原住民相關知識、智慧財產權和著作權6. 與原住民表演者聯合設計研究及合作表演7. 原住民音樂及舞蹈的永續與變化

本書透過攝影師成田武司所捕捉的畫面，重現原住民族豐富的時空圖像，並反映近代人類學對原住民族客觀分類的結果，泰雅、賽夏、鄒、布農、魯凱、排灣、阿美、卑南、雅美等九族。照片呈現出早期原住民族的身體、文化風俗、生活習慣的樣貌，他們的神情即使在制式人類學照相中，仍顯現出自信，還有關於原住民族部落的位置、人口數量、語言比較表等。附錄有臺灣總督府「理蕃」的日警軍征伐實況、裝備及設施。

本書探討了飲食文化和技術之間的複雜關係，其中包括口味、品嚐和分銷等各種問題，因為它們從技術的物質和非物質方面出現並涉及到技術的物質和非物質方面。 這些辯證法對於我們理解食物品質、文化偏好、身份和界限、飲食文化的全球化以及我們創造和生活的所有感官景觀至關重要。This book examines the complex relationship between food cultures and technologies, which encompasses the diverse issues of taste, tasting, and distribution as they emerge from and engage both material and non-material aspects of technology. These dialectics are crucial for our understanding of food qualities, cultural preferences, identities and boundaries, the globalization of food cultures, and above all the sensescapes we create and live in.

凡 例一、 本集之成，係由新北市三峽區唸唱者唸唱，採錄者採錄後由整理者加以記音、撰成臺語文字稿，再將其中有音、義不明之處加以審訂、註解，並釋義、賞析。二、 本集係選集，其選錄原則以能反映新北市三峽區今昔風土民情、特色，詞意雅馴之歌謠居先，不另行依主題或類型分類。三、 一篇中摘首句七字以為篇目，下標注講述者、採錄時間、地點及整理、釋義、賞析者於本文之前。本文逐句於上標記臺羅拼音。本文後依次為註解、釋義、賞析。‧‧‧‧

屏東縣來義鄉來義村Tjaluigi家族的婚禮田野調查紀實異國料理技藝及文化的習得：法國廚藝學校學習歷程探討泰北萊掌村阿卡族節慶文化田野資料