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單書介紹↓↓↓↓ 冊一《陶藝科學：第一本陶瓷工藝的科學！從原料到成形、燒成、釉藥的化學反應機制系統解析製陶方法》 陶瓷是泥土與火的藝術；陶藝家與泥土、火對話的結晶。以科學搭起橋梁，深入陶瓷微觀世界。 陶瓷工藝是藝術與科學的結合。泥土有其個性，火有其習性，從泥土變成黏土那一刻起必然發生的一連串物理/化學反應，全盤掌握了解，是藝術表現或創作概念的基石。 本書在日本出版獨具稀缺性逾十六年，長銷改版至今無可取代。全書以圖解形式，系統解說原料(黏土/化妝土/釉/添加劑/顏料)組成、化學作用、泥漿及各種釉調製法等，並從成形、素坯乾燥、燒成與冷卻，探索過程中的化學反應機制，歸納常見的錯誤和防止辦法。取材實際，透過系統性學習，陶藝創作將更不受限。一本陶藝家企及更高水準必備的陶藝指南。 本書特色最透徹：完整涵蓋「原料」、「成形」、「釉藥及化妝土」、「燒成」，分章詳述：黏土分類與組成結構、泥漿解膠與凝膠機制、燒成與冷卻的熱變化、釉藥原料優缺分析、塞格式釉方法、呈色機制、顏料及化妝土等實用知識。 科學檢證：透過直觀好懂的插圖與圖表，徹底了解陶瓷的物理性/化學機制，獲得有用的製陶法則。 實作全過程：針對泥漿流量、解膠/凝膠適度範圍、釉藥三角座標配方、釉黏性等，示範操作步驟、測試方法及計算過程。 集結常見問題：針對乾燥龜裂、釉裂、剝釉、釉泡、針孔、縮釉等常見問題，進行原因剖析和防止辦法說明。 107種釉藥樣本試片全彩呈現：包含以氧化焰和還原焰，呈現色彩豐富的各種光澤釉、(半)啞光釉、乳濁釉等燒成樣本。提供原料、原料比例、燒成條件等重點解說。 專業推薦呂琪昌 / 國立臺灣藝術大學工藝設計學系教授朱芳毅 / 國立臺南藝術大學材質創作與設計系專任講師、聯合國教科文組織國際陶藝學會(IAC)藝術家會員、當代藝術家施宣宇 / 九座寮聯合事務所藝術總監、聯合國教科文組織國際陶藝學會(IAC)藝術家張清淵 / 國立臺南藝術大學應用藝術研究所教授級專業技術人員兼任所長羅森豪 / 台北教育大學藝術與造形設計學系教授華陶窯 冊二《陶藝裝飾技法：示範銅、錳、鉻金屬氧化物展現粉、綠、紫、青銅色等色彩表現技法，挑戰裝飾新風格的珍貴之作》 陶藝深奧在於每天都

在日本全國各地，各式各樣「本地製造」的零食齊聚一堂！ 充滿懷舊味道的獨特零食陣容盛大、琳瑯滿目!! 從餅乾到煎餅、糖果和巧克力，再到果汁， 不論今昔都令當地民眾深愛不已的日常經典零食， 以自昭和時代以來令人有點懷念的長銷商品為中心， 具有地方特色、個性豐富的在地零食大集合!!

低油價時代來臨！從市場機制到政治角力，解讀全球石油經濟的未來趨勢當國際市場震盪、產油國困境與新能源趨勢交織，石油產業該何去何從？▎探討油價波動的深層原因 本書以油價為視角，剖析全球石油市場的發展脈絡與未來趨勢。從歷史低油價的回顧到現今市場變革，我們梳理國際油價體系、供需結構及影響油價的關鍵因素，並深入探討頁岩氣革命與OPEC+的應對策略。此外，covid-19疫情的突襲更凸顯石油市場的脆弱性，使石油供需失衡問題加劇，成為促使低油價進一步延續的催化劑。本書透過歷史事件與當前市場分析，揭示油價長期低迷的可能性，並提出「雙週期」理論，說明油價的短期波動與長期發展趨勢如何交互影響，讓讀者更全面理解油價的變動邏輯。▎低油價對產油國與國際經濟的影響 當石油不再是「黑金」，產油國的經濟結構與全球金融體系將面臨巨變。本書探討「資源詛咒」是否再次發揮作用，以及低油價如何衝擊資源型國家的國家預算與經濟發展。同時，我們分析石油美元體系的運作模式，以及歐元、盧布等貨幣是否能挑戰其霸權地位。此外，石油作為政治工具的影響力亦不容忽視，無論是透過價格戰、供應壟斷，還是國家石油公司國有化政策，各國政府如何在地緣政治競爭中運用石油，將決定全球能源格局的未來走向。▎企業如何適應低油價環境 在國際石油市場動盪的背景下，石油公司如何生存與轉型成為關鍵課題。本書回顧歷次油價暴跌時國際石油巨頭的應對策略，並探討國家石油公司在政府主導下的決策模式。此外，獨立石油公司如何在低油價時代求生存，面對新一輪併購潮，哪些企業能夠脫穎而出？科技的進步也成為石油產業轉型的重要動力，從開採技術革新到人工智慧應用，能源企業如何利用科技提升競爭力，將決定未來石油產業的版圖。本書將透過案例分析與市場趨勢預測，為企業與投資者提供深刻見解。▎能源轉型與未來展望 面對全球氣候變遷與環保政策推動，能源轉型已勢在必行。本書不僅分析新能源技術如何挑戰傳統油氣產業，也探討政府政策對能源市場的影響。從新能源車的普及到可再生能源的崛起，石油的未來需求是否會持續萎縮？而我們日常生活中與石油相關的消費模式，是否也將因此改變？透過對政策、科技與市場趨勢的綜合分析，本書試圖解答石油時代是否真的正在走向終結，並提供讀者對未來能源格局的深刻思考。【本書特色】：本書以油價變動為核心，深入剖析石油市場的歷史、現狀與未來趨勢，結合經濟、政治、企業策略與新能源轉

美國藉由美元掌握世界的錢包 了解美元，才能看透金融市場的流動！ 最強匯率專家用零基礎就能懂的語言 帶你看懂美元，看懂經濟！ 為什麼全世界的人都在用美元？ 什麼時候適合投資美元？ 美元匯率，究竟是上升好還是下降好？ 想避險，該買美元、日圓、歐元還是人民幣？ 這些問題，你知道嗎？ 在全球經濟波濤洶湧的時代，洞悉金融市場的脈動成為投資人與企業不可或缺的技能；然而，無論是股市、債市還是國際貿易，有一個名字絕對躲不開，那就是「美元」。美元作為世界主要儲備貨幣，其強勢地位和匯率起伏牽動著全球金融市場的神經。美元像是全球經濟的主宰者，默默影響著一切。 ●美元，全球霸主的「金融武器」 美元之所以這麼重要，靠的就是美國的全球霸主地位。美國經濟強勁、科技領先，讓美元成了世界公認的「最安全貨幣」。幾乎所有國際貿易都用美元結算，各國的央行外匯存底更有六成是儲備美元，以防範經濟風險。國際債券發行基本也都是用美元結算。換句話說，美元根本是全球金融體系的核心齒輪。 ●美元如何影響你我的生活？ 美元其實對我們的日常生活、甚至未來財富有深遠的影響： 匯率波動與投資影響 美元升值，對新興市場股市不是好事。企業還美元債時變貴了，外資撤出導致資金流失，股價下跌；反之，美元走弱時，新興市場往往更有投資機會。對已開發國家來說，美元升值也會拉高融資成本，影響企業盈利，進而壓低股市表現。 美元的避險屬性 當全球經濟不穩定，投資人最愛的就是美元。高風險資產（如股票）遭拋售，資金轉向美元，這種「避險潮」會推高美元價值，影響各類資產價格。 美元是經濟走勢的指標 當美元走強，通常意味著全球經濟增長放緩或避險情緒升溫；反之，美元走弱，代表經濟回暖或投資者更願意承擔風險。懂得解讀美元的走勢，就能更準確地判斷市場方向。 ●看懂全球經濟的起點 韓國知名匯率專家白釋鉉在《一本書讀懂美元》中，將美元的必學知識分為3篇、9堂課，從基礎概念到進階應用，引導讀者逐步深入了解美元和匯率的奧秘：第1篇【美元的基礎概念】著重於介紹美元的基本知識，包括其歷史、特性以及對全球經濟的影響。 作者也詳細解釋了匯率的概念、影響匯率的因素以及美元與投資的關係。第2篇【美元與投資】則探討美元與金融市場的關係，包括股票、債券、利率、通貨膨脹等。第3篇【美元與國際貿易】則著重於實務應用，探討企業如何進行匯率風險管理，以及個人如何透過投資美元來應對未來。 讀《一本

威士忌品飲必備寶典★長年暢銷，讀者肯定，了解威士忌的第一本工具書！★蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師（Master Keeper of the Quaich）姚和成　權威審定★從基礎釀製原理，到世界各國威士忌品牌特寫與行家限定的品飲門道，所有威士忌資訊都在這裡！想要品飲威士忌卻又不知從何開始？那就絕對不能錯過這本書！從基本的釀製原理、陳年學問，到世界各國的威士忌品牌特寫，日本著名漫畫家古谷三敏以輕鬆活潑的圖像為介面，教你看漫畫就能學到嚴謹專業的品飲知識，此外更有上百種各式威士忌的風味剖析，所有你最想知道的威士忌資訊，都一應俱全。不論是威士忌鑑賞專家，或是對威士忌剛產生好奇的入門菜鳥，本書都能讓人回味無窮，輕鬆進入豐富美好的威士忌世界。一杯完美威士忌的誕生麥芽˙糖化˙發酵˙蒸餾˙熟成˙調和世界五大威士忌產地攻略蘇格蘭˙愛爾蘭˙美國˙加拿大˙日本各國經典威士忌品牌巡禮麥卡倫˙格蘭菲迪˙格蘭利威˙百齡譚˙威雀˙約翰走路˙布蘭登˙老伏斯特˙金賓˙角瓶˙余市……行家限定的品飲門道四種基礎品飲法找到自己最愛的酒杯成為最受尊敬的酒吧名人

食品產業與生活密不可分，卻往往容易被忽略，本書以現代食品科學產業技術為核心，針對食品科技產業沿革與創新進行深入淺出的探究，並提出相關佐證資料，以聚焦主題的方式提供食品科技學理與實務的相關知識，易於讀者應用相關知識以追求自己的生活需要，並有綜論性的論述，讓讀者對食品科技產業可以有更全面性的認識。

入圍「2024年英國飲食作家協會酒類書寫獎」 入圍「2023年安德列?西蒙飲食寫作獎（酒類）」 英國水石書店2023年度選書（飲食類） 專業推薦 遙想20年前，不經意挑選了一支波摩15年，從此踏上這段浪漫無悔的旅程，艾雷島可說是我一切的起點。Ian的這本書詳細記述了13間酒廠－其中3間仍在建造中－的歷史、製作和酒款品飲，想深入了解為什麼全世界威士忌的愛好者將這座小島視作夢幻國度，請啜口酒，映著燈火細細閱讀。 邱德夫｜威士忌專業作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者 毫無疑問，這是一本艾雷島威士忌「全」書，完整齊全程度，幾乎可達鋪天蓋地鉅細靡遺：不僅從風土到製程的每一最細微環節均全盤說解交代，甚至進一步連影響麥芽威士忌味香的每一元素都拆解出來細細探討；酒廠介紹則連才剛剛起步、還未正式開張的新兵也盡數囊括……是一本深入窺看、呈現艾雷島威士忌之過去現在以及未來之書，由衷折服。 葉怡蘭｜飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者 「威士忌迷真的會讀的威士忌書」 《富比世雜誌》（Forbes Magazine） 「伊恩．威斯涅夫斯基是當代傑出的酒類寫作者。這本迷人的書充滿了情感，同時兼具知識性與娛樂性，是所有艾雷威士忌迷不可或缺的讀物。」 查爾斯．麥克萊恩（Charles MacLean） 「在乾冷的夜晚，如果要挑本威士忌書然後倒杯威士忌坐在爐火邊享用，這本書絕對是個好選擇。本書從封面到封底都令人感到愉悅，是個送給你生命中的威士忌迷的絕佳禮物。」 酒精駭客（Drinkhacker） 初次品嚐艾雷泥煤威士忌的人大抵都會驚嘆其風味，接著若不是從此深深愛上那獨特的滋味，不然就是眉頭一皺逃之夭夭。究竟，這個小小的蘇格蘭海島有什麼魔力，讓全世界威士忌迷印象如此深刻？《紐約時報》甚至將艾雷島之於威士忌迷比擬為「紅酒迷心中的波爾多」，可見其地位之重要。 本書作者伊恩?威斯涅夫斯基是蘇格蘭雙耳酒杯執杯協會（Keepers of the Quaich）的執杯大師（Master of the Quaich），亦是威士忌專業寫作者。他從上個世紀末就開始品飲威士忌，踏查酒廠的經驗豐富，他在本書中探究了艾雷島如何結合傳統、創新、氣候與地點，從而創造出最優秀的蘇格蘭威士忌，並且一一介紹艾雷島上十三家酒廠的前世今生與未來，另附上精選酒款的品飲筆記，以及他自己的品飲心法。 馬文．埃文斯的插畫是本書的另一大亮點。他以威士忌書

‧這本不收錄那些幾乎沒有人買得起的天價威士忌。嚴格把關價格，為大多數威士忌愛好者所編寫的一本獨特威士忌品飲指南。‧以英文字母順序排列，不作評分，希望傳達給讀者們「無須花費重金就能品飲優質威士忌」。「這有點像一門學問……強烈建議您購買本書，因為它風趣的語氣、尖刻的批評和伊恩．巴士頓對價值的準確判斷」──《麥芽大師》「非常出色」──《星期日泰晤士報》「威士忌愛好者的必買之作，以幽默的方式表現出高水平的專業知識。平易近人、有趣且內容豐富」──《Robb Report》威士忌專家伊恩‧巴克斯頓(Ian Buxton) 以幽默的方式表現出高水平的專業知識，只推薦了不拘一格的老牌佳釀、矚目的新秀，以及不為人知的神祕佳釀，讓人不得不一醉方休。無論是來自加拿大、印度、美國、瑞典、愛爾蘭、日本或是蘇格蘭的山丘、峽谷和島嶼，這裡都有您真正想要的 101 種威士忌！書中介紹的101款威士忌，目的在讓讀者探索並提升對威士忌的了解，無論你最後是喜歡或討厭威士忌。本書特色‧只介紹絕品佳釀，請在漲價前趕緊先下手為強！‧要舉辦商業聚餐時，該選什麼酒？‧該買12年份還是15年份？‧便宜就沒好酒？請翻開本書！◎最新修訂版，跟上威士忌最新潮流◎

【登陸國營之星，選擇大碩教育】薪資福利待遇好，年終獎金最高上看4.6個月！相較於民間企業與公家單位，加入國營事業工作穩定還能兼顧生活品質。大碩教育試題大補帖系列試題書，網羅多年度國營事業共同科目與專業科目歷屆試題，按照年度排列，一題搭配一詳解，迅速掌握出題方向，讓您省去到處尋找考古題的煩惱。測驗、複習一把罩，培養題感讓您掌握命題趨勢！完整收錄經濟部新進職員【化工製程類】專業科目108~113年試題含解析本書適用考試：台電、中油、台水、台糖本書收錄考科包含：化工熱力學及化學反應工程學、單元操作及輸送現象本書特色：一、內含多年度試題，考前模擬充分練習一次集合多年的歷屆試題，可供考生作為模擬考來檢測自己的學習狀況，掌握近年考題趨勢與範圍，並且針對弱點做補強，考前演練加深印象。二、專業師資解題，不用三顧茅廬立即獲得精準考題解析除了提供試題以及標準答案以外，每題皆由專業師資來做解題分析，讓考生可以了解如何運算及作答的技巧，並掌握答題要點。

【本書特色】★懶人化學家帶你一窺日常生活中的化學趣味，並過上「越懶越乾淨的化學式生活法！」★學生時期深以為苦的化學，其實是生活的好幫手，讓你的時間更充裕，世界變得更有趣！★懂點化學，世界會變得清爽、舒適又充實！從常見的居家清潔、個人衛生和美容、食品安全到驅除蚊蟲……一本讓你一目了然化學原理，輕鬆活用的「神奇化學書」！頂尖大學化學系教授＋專家名人強力推薦！文回利　梨花女子大學化學系教授 辛愛羅　演員李東桓　首爾大學化學系教授 李振炯　PIZZERIA O主廚李喜承　韓國科學技術院化學系教授 趙炯勳　正義女子高中化學老師當一位幽默搞笑的化學教授，把專業知識應用在居家環境上，會發生什麼事？你會擁有一本化學原理一目了然，不頭痛、不皺眉就活用起來的「神奇化學書」！你有以下這些煩惱嗎？˙在家裡看到螞蟻、蟑螂、果蠅就煩躁 ˙看到浴室水龍頭和鏡子上的水垢覺得很礙眼˙碰到潮濕、悶熱的季節，家中塵蟎為患 ˙廚房抽油煙機黏到滴汁的油網，不知如何清理˙想到要清洗浴室的黃垢、黑黴就頭痛 ˙花很多時間清洗餐後油膩膩的碗盤就讓懶人化學家，帶你解決這些問題，一窺生活中的化學趣味，過上越懶越乾淨的化學式生活！

～酒精發酵 乳酸發酵 醋酸發酵～～鮮味劑生產 益生菌體與機能成分～ ．結合各種發酵食品微生物學，對食品發酵的內容進行系統性介紹。．以國內外常見的發酵食品舉例說明加工原理與製作步驟，透過應用實例闡述食品發酵與食品工業的密切關係。

★威士忌小白、資深威咖粉絲敲杯期待，開瓶前必讀新作！★「知識性品飲」的先行者──林一峰Steven LIN再次踏上旅程的酒香書寫！一訪印度、美國、瑞典酒廠，探索人文風土對威士忌的潛移默化精采收錄酒友們不可錯過的Q&A，從品飲、調飲、選酒、產區新星一次了解還有各種「情境式酒單」伴你選酒不迷茫，用最威～的酒款在社交場合成為焦點執杯大師更嚴選「新．12使徒」，分享新世代驚艷思維的威士忌這是一趟再次認識威士忌的旅程，和二十多年前拜訪酒廠的心情全然不同，隨著品飲經驗、對於風味的感受愈加豐富，執杯大師看待威士忌的視野也更深遠廣闊，希冀把這份感動與體會分享給威咖讀者們。書中收錄四個章節，有旅程故事、有Q&A互動、有選酒推薦等，適合佐杯威士忌緩緩品嚐。Chapter1再次拜訪威士忌提到威士忌產區，可不只蘇格蘭、日本，林一峰老師親自拜訪了印度、美國、瑞典，與當地製酒者、首席調酒師的對談間，感受到他們的實驗精神毫無框架、超乎想像，形塑出威士忌下個世代的未來更加百花齊放！由執杯大師引路，看看這些產區的酒廠精神有哪些不同，以及思維的新進化。Chapter2威咖我想問！此章寫給剛開始喝威士忌的小白、已喝好幾年的威咖們、懂葡萄酒的威士忌品飲者，特別以三種真實人設向執杯大師提問，作者毫不藏私，以數萬字詳細解惑，有問必答！我們從最貼近生活的品飲疑惑、餐搭、居家調飲、保存條件、風土、風味，還有大師推薦酒款、產區矚目新星、如何成為「知識性品飲者」等，也分享作者正在籌備中的精品酒廠，一同來看看是否也有你想問的喝酒Q&A。Chapter3這種時候，你會需要的酒單威咖們喝酒、餐敘或出席重要場合時，如果拿出來的酒款能立刻驚豔大家，是不是很「威」呢？執杯大師為你列酒單，加分每個重要時刻，收錄主題如下：▌主題1．和台菜很搭的入門酒款▌主題2．和朋友聚會自在喝的易飲酒款▌主題3．推坑另一半一起喝的推薦酒款▌主題4．喜歡果香味的入門酒款▌主題5．見威咖岳父、生意夥伴適合的酒款▌主題6．喝一瓶少一瓶的逸品酒款▌主題7．跟懂酒的威咖朋友一起喝的稍進階款★特別收錄．專欄──威士忌裡的台灣氣味★ 喝威士忌只能用西洋風味輪來描述或交流嗎？其實威士忌裡也有台灣味！！Steven以你我熟悉的風味字詞：水果、醬香、辣味、海風、蔥薑蒜、原住民香料、茶香等，更輕鬆地理解威士忌裡的美妙風味。Chapter4執杯大師

又美又酷，大自然創造的藝術傑作，認識原礦收藏的最佳入門讀物，一起入礦坑吧！▼水晶、方解石、瑩石、電氣石、藍銅礦⋯⋯它們擁有各種不可思議的絕美外型，純粹的色彩、犀利的形狀、奇特的結晶、迷人的光澤，而且100%自然，未經任何人工加料或後製，其組成成分又是那麼浪漫：一串完美的化學式，每一顆個體都是世界上獨一無二的存在，歡迎進入讓人出不了坑的原礦世界。▲從地球誕生的神奇產物，最美礦石圖鑑邀請你近距離觀賞自然之美。▼▲PART 1地球科學小教室：岩石和礦物的差別以麵包來比喻，岩石是麵包，礦物是麵包內的料，例如葡萄乾、核桃等等，需要多種材料才能組成麵包。岩石即是由兩種以上的礦物組合而成的。▲PART 2貪財的原礦寶貝依照紅橙黃綠藍靛紫黑白的絢麗順序，將貪財珍藏的原礦以圖鑑形式呈現，貪財招牌的鏡面反射拍攝風格，讓觀賞礦石的角度更全面，並一次補足各礦石的基本資料及知識內容。▲PART 3關於玩礦的一些事從貪財的礦石萬花筒，到挑選、收納礦石的方式，以及讓礦友羨慕不已的出國朝聖礦物展行程，各種收礦、玩礦的樂趣分享。──Aboutタンザイ株式会社──Instagram人氣礦石帳號，人稱貪財，除透過社群定期發表精彩原礦照片，並在線上及線下與礦友分享及販售美礦。因為一個虛實難辨的夢境契機，她開始鑽研獨創的手工礦石萬花筒，無比迷幻的礦石曼陀羅仙境就在掌中呈現，已成玩家口耳相傳的夢幻逸品，更受邀協力製作2023年總統文化獎的萬花筒獎盃。由她搜集、整理出的礦石圖鑑，是想更進一步認識礦物之美的最佳讀物。

帶點酸、帶點辣、帶點獨特香氣還有入口後的無窮回韻及濃厚異國情調獻給咖哩愛好者的咖哩身世之書跨越時間與空間，溶入咖哩醬裡的人類吃食發展史在世界所有角落都吃得到咖哩，是既國際化又在地化的一種獨特料理種類。在日常生活中不以為意吃入口中的咖哩，其實是歷經了幾百年波折的命運，才來到我們的餐桌。擁有悠久歷史的咖哩，如同其複雜多樣的口味一般，相當不簡單，我們可以從政治、宗教等文化層面，以及商業、健康、娛樂等實用層面來理解、認識它。在日本，咖哩是最受歡迎的國民料理，咖哩飯、咖哩麵包、咖哩烏龍麵、乾咖哩、湯咖哩⋯⋯據統計日本人平均每週有一至兩餐會吃咖哩。英國有印度香料烤雞、巴基斯坦咖哩辣勁十足、斯里蘭卡咖哩會加入魚乾調味、泰國有紅黃綠三大類咖哩、越南咖哩帶甜味、德國人有街頭小吃咖哩香腸⋯⋯在台灣，從異國料理餐廳到咖哩專門店，還有超市販賣的咖哩塊、咖哩粉、咖哩即時調理包⋯⋯不論自行料理或是外食，咖哩早已融入我們的飲食文化之中。眾所皆知，咖哩發祥於印度，運用了多種香料混合而成。不過你可知道，在印度，其實沒有任何一道料理名為「咖哩」？這個名稱經由一場美麗的誤會被使用至今。因為對胡椒的貿易需求開啟了大航海時代，以及歐洲人對亞洲、非洲、美洲的殖民統治，咖哩也隨之擴散至全世界並落地生根，發展出各具特色的地方咖哩料理。在「日本最懂咖哩的男人」的帶領下，我們一起踏進時間之河，進行一場有趣的咖哩發展史探險。自此，咖哩對你而言將變得不一樣，變得更有深度、更迷人、更美味！【特別收錄】作者嚴選，日本Top 10在地咖哩調理包

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創作與教學手工皂資歷超過18年天后────陳婕菱手工皂套書中醫師審訂推薦，配方作法、款式全面升級，充分釋出配方精華、發揮舒緩及改善效果！以中草藥入皂，將藥草精華融入手工皂當中，洗起來更有感讓手工皂不再只是好洗好香而已，加入複方中草藥，在洗的同時還能改善膚質，比起一般的精油手工皂，更能感受洗後的效果！針對各式皮膚問題，搭配適合的藥材，讓中草藥發揮最大療效使用超過70種以上的天然中草藥互相搭配，配方比例一清二楚，讓各藥材發揮相輔相成的最佳效果，舒緩搔癢、皮屑、濕疹、異味等各式皮膚問題，還你健康好膚質！21款複方中草藥手工皂，全家大小皆適用，就連毛小孩也有屬於自己的一塊皂書中收錄21款婕菱老師精心調配的複方中草藥手工皂，讓中草藥除了內服，外用也可以發揮神奇療效。也有針對毛小孩研發的寵物皂，不只洗乾淨，還能越洗越健康！內附影片QRcode，隨時隨地一掃就能看附有6段婕菱老師親自示範的製作影片，從複方藥材水的煮製到實際打皂、入模，進行渲染、分層，跟著做不出錯！◎不同於一般只加入芳香精油的手工皂，或是外型可愛討喜、五顏六色的造型皂，本書回歸手工皂「不只洗乾淨，還能改善膚質」的原點，最適合想要擁有強健美肌的你！◎當歸、黃耆、甘草、苦參、白芷……這些大家耳熟能詳的常見藥材，不僅能內服調理身體，還能入皂改善肌膚！發揮每款中草藥的特殊藥性，相輔相成的複方中草藥手工皂，有肌膚困擾的人絕對不能錯過！◎乾燥搔癢、汗流不止、紅腫敏感、異味來襲……隨著季節和氣溫改變，肌膚難免會鬧脾氣，這時千萬不可再使用含有化學添加物的市售清潔產品了！想要回歸健康好膚質，純天然又富含中草藥精華的手工皂才是最佳選擇。★日常保養手工皂蘆薈靚白皂→洗出靚白好膚質，還原天生白嫩美肌！當歸修護調理皂→促進肌膚新陳代謝，使肌膚細嫩有光澤。地榆抗炎淨痘皂→痘痘問題不用怕，讓淨痘皂幫你一起抗痘！蔓荊子抗屑健髮皂→跟油頭說掰掰，頭皮屑不再來，秀髮柔亮好動人！荊芥清爽控油皂→避免異味尷尬，除臭控油，度過清爽一夏！★全效護理手工皂魔法香草皂→加入香草浸泡油，舒緩潤膚，幫助肌膚修護再生。神農百草皂→以多種藥用植物製作，回歸天然的複方手工皂。金銀花抑菌皂→金銀花能清熱解毒，達到祛濕止癢的效果。千里光抗菌修護皂→改善皮屑搔癢，對有皮膚癬問題的人特別有幫助！七聖草平安淨身皂→運用大自然花草的力量，避邪除穢，不只淨身也能清心。★消炎止癢手工皂蒼

本書初版書名《愛因斯坦的廚房：新世紀廚房的科學解答》本書二版書名《馬鈴薯拯救了一鍋湯？：136個廚房裡的科學謎題》調味料×脂肪×食材×溫度×廚具，柴米油鹽好科學！肉有紅、白、藍三種顏色？魚一定有腥味？蠟燭可以用來烹飪嗎？雞蛋可以冷凍嗎？為什麼有些食材聞起來非常香，吃起來卻很難吃？乾性食材和液狀食材為什麼需要不同的量杯？煮湯時加了太多鹽，放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救一鍋美味的湯？！★諾貝爾獎得主也說讚，國際暢銷書美味上桌！★內附超過30道老饕食譜，廚房裡的化學家親授烹飪方程式！▍當料理遇上科學，在廚房裡發現136個有趣又好玩的謎題！ 你知道嗎？零脂肪的油不是真的沒有脂肪，阿摩尼亞竟然可以做餅乾，而且烘焙得最黑的咖啡豆最不酸！食譜常說把材料浸泡隔夜，「隔夜」是指隔多久？沒氣的汽水可以重新充滿氣泡嗎？餅乾上為什麼有很多小孔？為何蚌類的殼硬如岩石，螃蟹的殼卻薄如塑膠？ 再想想看，西班牙人的廚房為什麼沒有油煙？鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁？還有海鹽真的是從海裡來的嗎？為什麼吃剩的義大利麵不要放在鋁製容器裡？為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子？……在我們的廚房裡，其實處處是這些有趣的科學問題。 烹飪即化學，料理的藝術便是無窮無盡的有趣化學變化。這本趣味橫生的著作解釋了食物及烹飪工具背後的科學原理，破解我們對食物的迷思。從荷蘭巧克力到邂逅香檳，從不沾鍋噴劑到光感應烤箱，除了廚房裡的科學解答，書中還提供許多獨特又充滿想像力的食譜，幫助讀者理解生活中的趣味問題。 藉由理解食品科學所得到的樂趣，或許與享用美食的樂趣一樣多喔！▍對本書的讚譽「好的科學可以增加烹飪藝術的樂趣。對一位好奇廚師可能提出的每一個問題，沃克都端出了搭配機智與知識醬汁的美味答案。」――羅德．霍夫曼（Roald Hoffmann），1981年諾貝爾化學獎得主「烹飪是一門科學，也是一種藝術……沃克讓學習食品化學的過程充滿驚奇又引人入勝。」――瑪莉安．奈索（Marion Nestle），紐約大學營養學、食品研究暨公共衛生系教授

親眼見證日本國菌「麴」的不思議․麴是一種黴菌，卻沒有會產生毒素的基因․日本的酒和調味料，幾乎都是用麴製成的․麴有可能排除體內農藥或輻射的毒素․吃了麴以後，食慾不佳的癌症患者胃口居然變好了以農學和醫療等科學角度討論「麴」的專書山元正博為農學博士及麴屋第三代傳人，成立源麴研究所，致力於開發和推廣麴菌。他的兒子山元文晴在擔任醫生的診療過程中，也發現了麴菌對於美容和健康的效用，本書即為這兩位專家嘔心瀝血的研究成果。麴具有不可思議的健康力和美容力☉改善腸道、緩解便祕 ☉生髮 ☉瘦身 ☉美肌、美白 ☉消除老人味☉緩解過敏症狀 ☉降血壓、降血糖、降血脂麴是節能、環保、永續的關鍵☉利用麴菌的發酵熱蒸發燒酒廢液的技術，大幅降低所需電費。☉將麴加入廚餘和剩食後做成飼料，牛隻受胎率和牛乳產量增加，豬隻內臟也不會受到蛔蟲汙染，不容易得口蹄疫，豬糞惡臭更大幅降低。☉吃了麴的豬，其糞便可做成讓土壤好菌活力大增、提升農作物收成和品質的優良堆肥。輕鬆攝取好麴，就從現在開始！☉製作「鹽麴」，最佳的鹽分比例是12〜13%。☉用米麴做「甘酒」，全程要維持在60℃左右。☉把米麴與水混合在一起的「麴水」，一旦加熱超過65℃，麴的酵素就會被破壞。【本書特色】1. 用科學角度揭開「麴菌」的神祕世界：具有百年歷史的鹿兒島麴屋第三代和第四代，以農學和醫學角度，介紹麴獨有的美容力和健康力，以及友善地球環境的永續力。2. 天然美味的12道麴食譜：百搭的萬能調味料「鹽麴」、消暑解渴的活力飲料「甘酒」、內服外敷效果一級棒的「麴水」，在家就能輕鬆DIY，一舉數得。3. 不為人知的麴故事：日本原本要將麴菌輸往國外，卻因為麴菌的學名跟一種有毒的黴菌學名很像，而被國外拒絕入境。後來日本學者紛紛投入麴菌的基因解析，最後證明了麴菌沒有會產生毒素的基因。

走進葡萄酒的世界，破除迷思，解開疑惑，拉近距離，品飲一杯體現歲月、風土和技藝的迷人風味。資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，用最切身平易的語言，帶你進入葡萄酒的世界。從迷思、品種、產區、製程，到必備知識、選購運用、餐酒搭配，全方位解析葡萄酒的風味祕密。◆資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，用平易近人的語言，不藏私分享葡萄酒的一切，包含迷思、品種、產地、製程、必備知識，以及如何品飲、選購、存放、運用和餐酒搭配等實用建議。◆帶領讀者深入了解葡萄酒，並打破迷思，用知識和五感去領略葡萄酒的魅力。◆書末並附有葡萄酒小事典和品飲字彙表，方便讀者查索參考。◆本書適合以下讀者：有小酌習慣，但沒人教；沒上過課，會上網找資料或參加討論；買過也收藏一些酒，但對各種資訊有疑慮；喜歡葡萄酒的味道，但不知道如何品飲或喝得對不對。「葡萄酒濃縮了時空，化做口中直接的愉悅。當我喝葡萄酒，我總想知道它的產區與品種，想了解產區有什麼背景與故事，想探索品種該有什麼風味。這本書所有的鋪陳都在幫助你完成親近葡萄酒的『基本動作』，但我更由衷地願你擁有樂於享受的好奇心。這樣的好奇心推著我一路向前，好似高空跳傘般無畏且樂趣盎然。希望讀這本書的你也是一樣，杯酒見淳真，杯酒亦見人生。」──本書作者 陳上智你因為葡萄酒是西方產物而有距離感，喝葡萄酒的儀式和器具眾多而裹足不前？你以為好酒必定價高、老藤就是品質保證，紅酒配紅肉、白酒配白肉一定沒錯？你不知道該如何品飲、存放、選購葡萄酒，做好餐酒搭配？什麼是品種、風土、新舊世界、釀酒哲學？哪裡又是葡萄酒的明日之星或滄海遺珠？資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，深入探察各地葡萄酒產區和品種，走訪名廠家和釀酒師，用最平易近人的語言，帶你進入葡萄酒的世界。從葡萄酒的迷思、品種、產地、製程，到必備知識、選購運用、餐酒搭配，全方位解析葡萄酒的風味祕密，用五感領略葡萄酒的魅力。書末並附有葡萄酒小事典和品飲字彙表，方便讀者查索參考。作者深信酒如其人，也如其生長的一方水土。這條葡萄酒的朝聖之路充滿啟迪、靈光與狂喜，你越是向前，風景也越深刻入心。【完全解析葡萄酒的風味祕密】Part 1 葡萄酒的迷思 Wine Myth許多人對葡萄酒都有幾個「誤解」，比如價格高的葡萄酒一定更好喝、葡萄酒釀造一定會用橡木桶。雖然這些觀念並不會直接影響每個人對酒的風味感受，但正確的知識，絕對會