小心！短時間的「少吃多動」，讓你「快速瘦也快速復胖」。只有體脂肪「持續下降」，才是真正瘦下來的訊號！──「我可是生活家 臉書版主」娜塔、「營養師」孫語霙、高敏敏、趙函穎一致推薦！依照體型設計你的「黃金比例健身餐」，讓體脂肪有感下降，運動成效大提升！「有運動習慣的人和很少運動的人，都適合減醣飲食嗎？」「明明運動後喝了乳清蛋白，為什麼肌肉量卻完全沒有上升？」「運動前30分鐘到底該不該吃東西？空腹運動是否會影響訓練成效？」如果你無法立即回答以以上這些問題，表示你不懂「運動營養學」！許多人都知道，想要增肌減脂，「吃」比「練」更重要，但是對於時間有限的上班族來說，運動已經很累人，根本沒空計算營養比例，更別說要斤斤計較食材的重量。本書用最精簡的方式將複雜的數據全面表格化，讓你運動＆飲食知識一次到位，怎麼吃、何時吃、如何搭配，全部一看就懂，是市面上最省時高效的飲食攻略書！★135萬人追蹤！韓國專業團隊打造的3步驟科學化減脂飲食：Step 1. 了解個人體型你是「體脂肪太高」，還是「肌肉量太低」？每個人的代謝量都不同，書中教你先判定自己的體型，再正式開始減脂計畫，用科學實證的方法設計菜單，讓儲存在身體裡的體脂肪消失、吃進身體的營養透過訓練轉化成肌肉。Step 2. 計算營養素分配•肌肉量低、體脂肪高的人，請記住以下兩大重點：①嚴禁低熱量飲食，吃好吃飽才能瘦。②蛋白質設定在每公斤1.6 ∼ 1.7公克。書中附「基礎代謝率懶人包」和「根據不同活動量的營養素建議攝取量」，不必自行計算，一張表格就能快速看懂怎麼吃。•肌肉量低和體脂肪都偏低的人，請記住以下三大重點：①多吃能夠增加肌肉量的食物。②碳水化合物、蛋白質和脂肪的攝取量比例為「5:3:2」或「4:4:2」。③不要害怕增肌期的體重增加。同樣是吃更多的食物，有人是增加一公斤的肌肉量，有人卻增加一公斤的脂肪，這之中的飲食差異是什麼？書中告訴你如何吃對營養、做對訓練，往理想的目標體態邁進。Step 3. 為自己設計食譜運動前中後該怎麼吃，才能幫助肌肉生長、讓體脂肪持續下降？本書收錄30道好吃又好做的食譜，並針對外食族提供吃不胖的點餐公式，帶你快速了解食材營養，不論是在家或外食，都能組合出適合自己的健康餐。【在家自煮配餐範例】早餐：酪梨雞蛋開放式三明治（P154）午餐：菠菜蝦仁蛋炒飯（P124）晚餐：夏威夷鮭魚酪梨蓋飯（P108）【外食自組配餐

一本全家老少必備的「完全體質改善指南」．受老師、家長好評的《新一代兒童週報》專欄作家．開的課被媒體喻為全臺灣『比江蕙票還難搶』的課之一．4個月甩肉17公斤，8年不曾復胖的臺大超人氣教師因為，『營養是健康的根本，食物是營養的來源』；所以，營養學雖不用全盤了解，但關鍵重點不能不知！【學會營養學關鍵重點，就能『聰明健康吃』！】．配合食物的消化時間，調整進食先後順序．步驟吃肉法，膽固存不飆高，杜絕高脂肪．遵循３５９２１，輕鬆享瘦，不用餓肚子．多多吃魚：補腦、護眼、強心臟、增加抵抗力．零食改吃堅果類，高纖護腸胃，低GI控血糖……（更多『食』用學分，就在書本裡）【打造好體質23堂課程大公開】基礎班精心規劃，擊破飲食迷思20堂課課程精華班1：水是百藥王── 沒事多喝水，多喝水沒事？！→ 你可知道：1天3000 ml以上，恐怕影響腎臟代謝課程精華班2：吃油會變胖── 把油（脂肪）設定為拒絕往來戶？！→ 你可知道：保護器官、維持體溫……非脂肪不可課程精華班3：加鐵加鈣，買到賺到── 搶購加料牛乳，健康加分？！→ 你可知道：加的碳酸鈣人體難吸收，吃下去也無功課程精華班4：深色殼的蛋價格較高── 因為營養比淺色殼的蛋多？！→ 你可知道：深色淺色營養差不多，新鮮的蛋最營養課程精華班5：怕膽固醇超標── 專挑瘦肉，以為吃再多都無所謂？！→ 你可知道：瘦肉也有藏脂肪，適量吃才能補鐵又健康課程精華班6：水果營養多、防便祕── 想減肥，餐餐水果準沒錯？！→ 你可知道：水果糖分高、易吸收，空腹吃小心糖尿病進階班加開3堂，強化孩子生長發育必備的營養素課程強化班1：如何正確幫助孩子完整生長發育？→ 辨別飲食、睡眠特性，吃出全身好體質，長高長大課程強化班2：怎樣正確幫助孩子腦、眼、腸的生長發育？→ 吃對食物、養成好習慣，顧好各器官，奠定成長基礎營養強化班3：垃圾食物大變身！飲料和零食的營養大轉化→ 揭示飲食秘訣，將零食和飲料轉化成健康美味，讓「垃圾變黃金」【誰需要看這本書？】．家裡有3～18歲的兒童與青少年．不得不外食的學生、上班族、小家庭．追求輕鬆瘦身、不挨餓，且能不復胖者．想要變健康、更健康、維持健康的人【誰推薦這本書？】－專文推薦－陳石池（臺大醫院前院長）／ 曾興隆（書田醫院副院長）蘇玉龍（暨南大學前校長）／ 陳泰然（文化大學董事長）鄭金寶（臺大醫院前營養部主任）／ 況明潔（知名主持人）－強力推薦－

生酮飲食好處多多，只是知易行難更重要的是，你做對、吃對了嗎？台灣第一位美國自然醫學博士陳俊旭精研歐美各國重要研究並親身實踐解答100個生酮迷思×特選12道生酮美食帶你無痛執行低醣生酮！◆為什麼要低醣、生酮？◆目前常見的一般飲食都是高醣飲食，以澱粉為主食，搭配纖維與蛋白質。其實除了澱粉含醣類不少，且料理菜餚會放糖，一般食品業者為求口感也添加各種甜劑，使我們在平常飲食中吃下不少糖份。但現代人久坐少動，消耗熱量太少，高醣飲食之下，三高慢性病容易上身。低醣飲食把碳水化合物降到20％，提高蛋白質和油脂的攝取量，成為近十多年來的主流。從治療癲癇患者的療法，科學家發現大量脂肪配上限制極低的醣類攝取（碳水化合物壓低到5％以下），會改變體內胰島素作用，強迫人體燃燒脂肪而非碳水化合物，可以達到減肥、穩定血糖、消除腰腹脂肪的效果，讓人變得更健康，於是這種「生酮飲食」，開始在市面上被大眾談論。但陳俊旭博士發現，有很多人的作法錯誤，甚至以訛傳訛形成偏見，反而危害健康。他花費將近半年時間徹底親身實踐，將個人體驗加上歐美發展出來的學理寫成本書，帶大家了解，生酮和低醣、高醣飲食的差別，找到最適合自己的健康飲食法。◆生酮飲食好處多多，只是知易行難◆「瘦腰腹、降體脂、穩定血糖、頭腦靈活、精神更好」是生酮飲食最吸引人的優點，但很多人執行了一陣子就前功盡棄，因為要把碳水化合物壓低到5％以下太難了。本書將帶讀者以循序漸進的方式執行低醣生酮，避免常犯的7大錯誤，解答100個生酮飲食常見的迷思，讓想嘗試生酮的人可以無痛上手。100個生酮迷思舉例最常見的6項：➣我適合生酮飲食嗎？哪些人不適合生酮？➣生酮飲食為什麼會失敗？為什麼會有「生酮流感」？➣我應該少量多餐嗎？我需要喝防彈咖啡嗎？➣執行生酮飲食後，為何體重沒下降，反而越吃越胖？➣生酮飲食安全嗎？可以執行一輩子嗎？➣一定要執行、改變的生活習慣有哪些？●到底哪些人適合生酮飲食？哪些人不適合？想要知道你是否可以採用生酮飲食，可以做以下的測驗表，若是符合越多下列狀況，你才可以嘗試低醣生酮飲食：1. 覺得自己胖，體脂肪超出「理想」範圍2. 想減肥，但嘗試過很多減肥法，效果都不佳3. 午餐後，會想睡覺4. 容易肚子餓，餓的時候會慌5. 家族長輩有人罹患糖尿病6. 思考緩慢、注意力不集中、記憶力減退●生酮飲食該怎麼吃？要如何確定自己真正「入酮」？營養佔比是執行生酮飲食很重要

《透視營養學》的原版書名冠有作者之姓《「Wardlow’s」Perspectives in Nutrition》，這是美國大學用營養學教科書的典範，其目標對象是所有有志學習並利用營養知識的讀者，並不限於本科學生。原創作者是美國俄亥俄州立大學的營養學教授 Gordon Wardlaw 博士，於1990年出版了第一版教科書，此後30多年來他的姓就是美國營養學教科書的代表之一。營養科學必須兼顧知識和務實應用，本書不僅提供六大類營養素的豐富知識和原理，其獨到之處在於整合的架構與應用實務的說明和示範，使知識不至於零碎片段化。全書分有基礎營養原理、能量營養素與酒精、能量代謝平衡、維生素與礦物質、生命期營養等五大篇。第一篇的基礎涵養讀者跨越時空的視野，科學知識是歷代科學家的心血和時間的累積；糧食、營養和健康都激發人飢己飢的同理心和服務情。六大類營養素的詳細說明在第二到第四篇，不僅符合台灣基礎營養學的教學重心，更因應社會現況的需求而增加主題專章，包括：酒精的代謝利用，體健與運動的能量代謝，這是當今年輕世代最有興趣的議題。生命期營養讓人可以實踐自主保健之外，也能及人之老與及人之幼，發揮營養照護的能力。書中有多樣且活潑的教學設計，好像深度旅遊指南ㄧ般，啟程時列出學習目標，使讀者將重點了然於心。閱讀過程有活用思考來練習應用，結束時有問題研討幫助回憶整理重點而強化印象。文中穿插有貼近生活情節的案例研究，檢視個人經驗的行動專案等，用來引導生活化的應用。營養保健議題經常眾說紛紜，各章都有因應當代議題的專家觀點、臨床觀點、全球觀點等主題專欄提供可信的專業評論，讀者可以從中學習靈活思辨。還有居家實用的廚藝觀點介紹精簡的廚事和調理技巧，值得一試。譯本除了忠實原文之外，於頁緣列出中英名詞對照，附錄提供台灣的DRI、《營養及健康飲食促進法》和常用的體位與飲食標準、政府與專業機構的台灣健康資訊網頁等，以供讀者參照。本書是品質最好的營養保健入門，從自身實踐，進而推己及人，更可從事專業服務。

您一定關心：怎樣才能不生病？生病非得吃藥嗎？您以為~我吃得很清淡，所以必然很健康？知道嗎？90%的病都是自己吃出來的！如果說，有辦法把吃出來的病吃回去，您想不想了解一下呢？＃針對華人的體質和飲食習慣# 學會做自己的營養師，終身受益！■為什麼說，飲食跟人體健康息息相關呢？首先，我們要了解人的一生中，體內大部分細胞都在不斷更新，通過再生來修復損傷，這一生就是一個細胞不斷自我修復的過程。生病的本質，就是細胞損傷的速度超過了細胞修復的速度。而修復細胞損傷的唯一原料就是：食物中的營養素，所以才說「吃對了就不生病」。■看完這本書後，我們能學到什麼呢？本書分為：人為什麼會生病、不生病的奧秘(七大營養素的平衡)、華人最應該參照的飲食標準以及華人吃飯的誤區等幾個方面，系統全面、深入淺出。大家看過此書後，可以逆轉思路，對於身體不適不要只想著治標，多從治本上想想。遇到疾病，先從自己的飲食習慣上反思，先從營養素這個角度找找原因，想想辦法，有了這樣的思維方法，對於疾病的痊癒一定會非常有助力。■作者夏萌老師是誰？夏老師曾任北京安貞醫院神經內科醫師，現任北京三博科醫院神經營養科主任醫師。夏老師於20年前罹患隱匿性腎炎，西醫、中醫的吃藥治療都不見成效，反而身體日漸衰弱，讓她倍感心灰意冷。在一次偶然的契機下，她走進了營養師課堂學習營養學，開始認真調整飲食，針對自身病症來補充所需的營養素，結果在3個月後奇蹟似地康復了！從此她堅信「世上最好的藥：早餐、午餐和晚餐！」從生病到康復，夏萌老師虛心學習和請教各路大咖，查閱各種文獻資料，孜孜不倦，勤於出國考察交流。她反覆實踐、敢於創新，翻閱大量古今中外營養健康專著，結合十多年來十多萬患者的案例，先後舉辦了上千場講座，為百萬名聽眾科普講課，幫助更多的患者找到新的康復之路，總結出一套西醫與營養學結合治療疾病的新方法。■這本書和坊間的營養書有什麼不一樣呢？(1)這本書不是講食品營養，也不屬於大眾營養，而是一本臨床營養實踐方面的經驗分享，針對的是慢病患者、亞健康人群的營養問題，分析其原因，從臨床醫學角度提出營養調理思路和方案。(2)分享真實的典型病例，從常見誤區以及常見疾病入手，讓枯燥的醫學知識因生動的案例變得通俗易懂。相信很多讀者看完都會忍不住對號入座，覺得「這說的不就是我嗎？」「原來只需要這樣做」。(3)書裡沒有具體的食譜，而是直接教您正確的營養觀念，告訴大家怎樣吃

最具成效的全食物救命飲食法！ 不只逆轉癌症、心臟病、糖尿病、免疫力低下…… 粉刺、肥胖、橘皮組織、老化、慢性疲勞，也能大大改善！ ★上市不到兩天，直衝亞馬遜網書暢銷書TOP1，讀者反應熱烈！ ★《紐約時報》Best暢銷書！ ★醫師專家重量級推薦、歐普拉專訪；電視、報章雜誌齊聲說讚！ 20年前，她斤斤計較食物的重量、卡路里和脂肪，卻得到醫生說治不了的罕見癌症； 20年後，她美麗依舊，活力十足，跑遍全美分享奇蹟抗癌祕訣，不靠化療、放療和手術！ 曾經，身為百老匯演員、廣告界性感辣妹、時髦紐約克的克莉絲和許多人一樣，選擇食物的三大標準就是――方便、不發胖、她爽！但一場幾乎致命的癌症風暴，讓她開始聆聽身體的聲音，全面改造過去摧殘健康的飲食習慣和生活方式，讓身上的腫瘤不再擴散、轉移、復發！ 癌症並不是生命最終的結論， 你可以替自己與家人的健康，做更重要且更棒的抉擇！ 在這一場醫生說救不了，她卻活下來的祕密中，作者克莉絲利用親身經驗和邀請專家解說，分享了有病救命、無病養生的「逆轉疾病的全食物救命飲食」。最不可思議的是，原本只為了抗癌的她，竟然連痘痘、過敏、皮膚乾燥、濕疹、便祕、腹痛、胃酸逆流、胸腔感染、憂鬱、慢性疲勞……全身上下大大小小的毛病都得到有效的改善。 ．60/40法則：飲食中涵蓋60%的鹼性食品和40%的酸性食品，創造健康的微鹼性體質；如果生病中，建議是80%的鹼性食品和20%的酸性食品。 ．陽光能量飲料――綠汁：綠色蔬菜中的葉綠素能護修血液，排出其中的毒素，多飲用綠汁能強化免疫、改善循環、降低發炎並打擊自由基。 ．少糖：糖會使體內礦物質流失、酸化體質、累壞胰臟、使身體發炎、增加神經系統和腎上腺的壓力、破壞荷爾蒙的正常功能，害你得到骨質疏鬆症、糖尿病、癌症。 ．少麥麩：癌症、腸躁症、憂鬱、失智等55種疾病都和麥麩有關；即使對麥麩過敏的症狀不明顯，仍可能因為吃麥麩而引起嚴重的健康問題和併發症，甚至過早死亡。 ．不挨餓斷食：斷食並非挨餓，而是暫時排除固體食物，藉由液態食品吸收養分，排出累積在大腸、肝臟、肺臟、皮膚和腎臟的毒素，使身體運作順暢。 ．乾刷：皮膚每天至少吸收450克的垃圾，乾刷能幫助皮膚排除廢物，啟動淋巴運作、喚醒免疫系統。 ．灌腸排毒：不健康的飲食方式讓腸道累積大量毒素，灌腸排毒能刺激腸道蠕動，加速排毒。 「全食物救命飲食法」一點都不難，克莉

健康不該被年齡綁架 擁有青春能量的超能粒 NADH 讓你由內而外逆轉老化時鐘 真有「長生不老藥」？怕醜、怕老、怕死，是人類的深層恐懼； 想要長生不老，更是自古人類的終極目標！人怎麼可能不變老？ 變老是天經地義，再正常不過的事了！ 想要健康老化，保持好體力與活力，享受樂活餘生無「疾」而終，是現代每個人所追求的目標。然而時間不只帶走青春，更帶走代謝跟能量，引發身體產生自由基。在健康科學的舞台上，一個引人注目的角色正逐漸嶄露頭角，那就是NADH。這個微小而神秘的分子，正以它獨特的能量傳遞和生物調節特性，引領著健康和長壽的新浪潮。 想像一下，你的細胞是一家小公司，而NADH就是那家公司的現金。有足夠的NADH（公司有錢），細胞就可以繁忙地工作；但如果NADH不夠（公司缺錢），細胞的運作就會陷入困境。要讓你的細胞有活力，就得開源（服用NADH）增加錢，同時節流（運動、控制飲食），這樣公司才能因有效經營而茁壯成長，你的整體健康也會因此變得更有朝氣。NADH的崛起並非偶然，它的故事涉及到細胞、能量代謝和身體的自我修復機制，這不僅僅是一個分子的故事，更是一場關於生命力、活力和健康的探索之旅。本書《解密NADH：健康、長壽和活力的秘密》從飲食習慣到生活方式，再到身體內分子層面的微小奧秘，幫助您建立一個全方位的健康老化計畫。這不僅是一場追求長壽，更是一場關乎如何在每個人生的階段都擁抱活力、維持身心健康的探索之旅。讓我們一同啟航，探索如何在歲月的長河中實現健康老化的理想，迎接一個充實、豐盛的未來。微觀世界中的奇蹟──NADH 一種天然而有效的健康守護者！在健康科學的舞台上，一個引人注目的角色正逐漸嶄露頭角，那就是NADH。這個微小而神秘的分子，正以它獨特的能量傳遞和生物調節特性，引領著健康和長壽的新浪潮。＼本書４大特色／ ◎本書是第一本針對NADH深入解析的中文專業指南，彙集最新國際醫學研究，清楚解釋NADH在能量代謝中的關鍵角色，以及如何提供細胞所需的生命能量，使身體正常運作。 ◎作者為神經醫學專家同時也是健康管理師，以其專業知識引領讀者認識抗衰之王——NADH，實現「預防勝於治療」的健康長壽目標！ ◎NADH能激發能量代謝，提升記憶力，消除憂鬱，預防失智症的發生，同時還能有效地調節血壓、降低血脂、預防脂質氧化，讓你遠離疾病、抵禦衰老，乃身體能量和健康的關鍵密碼！ ◎深入探討健康老化有

二十世紀最偉大的治療者之一！ 他不是正式的醫生， 卻在醫學史上投下一枚震撼彈！ ★影響賈伯斯一生的九本書之一。 ★開設世界上第一間斷食療養院（並搭配無黏液飲食）。 埃雷特教授是二十世紀初德國的自然療法先驅，他不是正式的醫師，會走上這條「療癒」之路，是為了救自己的「不治之症」。看似健康的埃雷特教授在三十多歲時得到布萊特氏症（腎臟病），他五年內看了二十四位醫師，欠下六千美金的帳單，卻被宣告「無藥可醫」，灰心到想自殺的他，偶然遇見了自然療法，看見續命的希望，可惜仍無法得到痊癒。 不過，他在探索自然療法並親身試驗的過程中，發現錯誤飲食帶來「黏液」的問題，以及大自然的救命啟示──「斷食（或少吃）」是淨化身體最有力的方式，並以此成功治癒自己的病。 再好的食物，進到充滿廢棄物的身體裡， 還是會變廢棄物！ 埃雷特教授在發現大自然的這些療癒祕密後，開始研究不會產生黏液的食物，也在醫師監控下進行或長或短的斷食──最高紀錄是四十九天。他不斷試驗調整，並累積上千名成功的臨床試驗，最後形成「無黏液飲食療癒系統」： V＝P－O：「活力（動物的生命）」等於「力量（空氣）」減去「障礙（黏液等廢棄物）」，這是生命的公式，也是死亡的公式，當O大於P，人體這個引擎就會停擺。 「氣」是力量最主要的來源：人體是一個由肉和組織構成的引擎，肺臟是幫浦，新鮮的好空氣是生命的力量來源──只要有乾淨的體內環境，好空氣和好水就能讓人體持續正常運作。 活力的祕密：透過空氣壓力帶來良好的循環，並攝取適當的食物維持人體組織的彈性，讓它持續產生維持生命的反氣壓。但我們總是錯誤飲食，這反而讓人體被黏液和毒血阻塞。 重點不在於食物本身的營養價值：活力來自於未受阻礙的循環系統──再好的食物，一旦進到充滿廢棄物的體內，也只會製造新毒素，反而增加更多的障礙。 黏液危機：飲食中的精製澱粉、脂肪、蛋白質等，會在體內積留黏液和毒素，這是人類生病最重要的原因──每種疾病都是「阻塞」造成的，便祕所產生的腸毒就是一種黏液危機。 藥物危機：和黏液一樣，藥物也會累積在人體內長達數十年。 疾病本質：人人都有潛伏疾病──人體在等待時機清除自幼累積的廢棄物。但當大自然利用小病痛做體內掃除時，醫生卻叫人吃藥或多進食，妨礙了淨化，反而可能讓疾病惡化成慢性重症。 無黏液飲食＋合理的斷食：攝取能夠淨化而非增加營養的食物──「無黏液飲食」，並適情況搭配「斷

本書特色專技高考營養師的必勝工具‧為專技高考營養師量身打造編寫，細分六大篇章、條目分明‧收錄最新109～112歷屆試題，掌握考點、萬無遺漏‧申論題完全解析、釐清考點，選擇題重點析闢、提升應試力

最單純的食材，發揮不可思議的療癒能量1500天的親身體驗，善用芹菜汁的強大抗發炎作用，修復身心各種小毛病。有效逆轉慢性病、淺眠、腦霧、心律不整、皮膚、腸道與落髮等各種困擾……本書集結作者1500天的親身體驗紀錄，如何透過芹菜汁飲食及調適生活型態，成功治癒自青少年時期開始，困擾身心的各種疾病與不適症狀，如手腳冰冷、內分泌失調、免疫系統紊亂、中樞神經問題、婦女疾病等。◆風靡全球的天然療癒飲食法芹菜汁創始人安東尼．威廉以西洋芹汁作為藥草處方，加上補充四大類食物：水果、蔬菜、香料藥草、野生食物，不僅可殺死病原體，更能排除累積在體內的重金屬毒素。◆解答芹菜汁飲食的種種疑慮東西方傳統飲食觀念的差異，讓許多人對於芹菜汁生活有疑慮而卻步。作者分享自己如何逐步調整飲食，割捨食物在記憶與社會被賦予的意義，轉變心念並搭配選擇有益健康的生活用品與習慣，養出沒有慢性病的體質。◆抓出芹菜汁飲食的重點書中圖文說明芹菜汁飲食的食材選購重點、製作方式、食用方法、常見問題。詳細講解八大排毒法的操作與進行步驟，教你辨別可能會有的療癒反應與解決的小祕訣。想逆轉慢性病，丟開淺眠、腦霧、肌肉無力、心律不整、皮膚疾病、腸道問題、落髮困擾、三高毛病、憂鬱傾向……今天就開始芹菜汁生活吧！本書特色★西方人飲食療癒法+東方人實作體驗，解析常見疑問，根據在地變因提供實用建議。★多種常見飲食法的理論、原則、飲食內容差異分析，讀者可依據自身條件與情況適時調整。★從身、心、靈不同層面，引導讀者找出病史、病因，逐步透過飲食轉變健康狀態，進而達到淨化身心，從疾病中解放的理想生活。

以淺顯且饒富趣味的推理故事，結合受孩子們歡迎的貓偵探角色，引領學童輕鬆閱讀，進而認識食品安全重要原則。故事每一章節結尾，搭配小遊戲，檢測學童對食品安全的了解程度。生活中，有著許許多多關於食品安全的疑問，因此政府擬訂了食品安全衛生法規並輔導業者自主管理，同步提供消費者選購安全食品的必要資訊，希望全民隨時注意食品安全。食安問題和疾病一樣，同樣都是預防重於治療，事前的衛教很重要，除了政府把關、業者自律外，正確的觀念更應該向下扎根，教導孩子正確的食品安全知識，關注食品安全議題，讓下一代從小建立分辨食品優劣的能力。

為因應國人營養健康需求現況及參考國際飲食指標趨勢，本署自103年承接營養業務，陸續邀集學者專家參與膳食營養基準之修訂，綜整國人飲食營養、健康狀況及疾病風險等監測調査和研究資料，同時參考美國、歐盟、日本、中國、韓國等國際實證，完成「國人膳食營養素參考攝取量及其說明」第八版之增修訂，包含：104-106年完成之鈣、碘、維生素D及碳水化合物章節；108年完成之蛋白質、脂質章節；以及109年賡續增修之鈉、鉀、鐵、鎂及名詞定義說明等章節，依完成進度分階段預告，蒐集各界意見後修正後，於111年公告所有增修訂章節。

★日本第一腸道與免疫學權威，調查9000名個案，揭密令人驚奇的腸內世界！★基因不能改變，但是腸內細菌可以！持續3週就能改善腸道！★3大實踐對策！只要改變吃進嘴裡的食物，腸內菌就會改變，身體狀況、體質也會改變！★從根本顛覆飲食菜色觀念！「今天吃點不一樣的東西！」一個念頭，就能輕易改善飲食生活，促進健康和預防疾病專業推薦!!!!蔡英傑　臺灣益生菌研究權威劉博仁　臺灣基因營養功能醫學會理事長闕壯理　怪奇醫學案例研究網紅醫師你的健康和未來，取決於棲息在腸內的未知生命體：腸內菌近10年的科研證實，腸內菌不僅與肥胖、糖尿病、動脈硬化、高血壓、癌症等生活習慣病有關，也攸關睡眠和壓力、失智症和憂鬱症等精神狀態，更可作為新冠病毒等傳染病患者的重症化風險指標。人體的細胞總數有30～50兆個，體內的腸道菌量卻可多達100兆個。腸內也聚集了全身一半以上的免疫細胞，是人體最大的免疫器官，因此，提升免疫力最好的作法，就是讓腸道健康。打造最佳腸內環境的3大策略：1.攝取好菌2.增加好菌→餵它吃它愛吃的養分3.用心搭配食物，正向驅動細菌→促進產生「後生元」最新研究證實，有些被視為「壞菌」的微生物，其實會產生良好的作用。此外，透過吃腸內菌喜歡的食物，會產生有益健康的代謝物，這些代謝物就叫作｢後生元｣，是現今備受矚目且攸關人體健康和長壽的關鍵。本書融會大量最新研究，讓想在百忙當中維護自身和家人健康、改善身體不適、降低年齡造成的不良影響的人，理解腸道與腸內菌的神奇世界，用正確的知識與飲食習慣，管理好自身及家人的健康，是每個家庭都該珍藏的健康寶典。歡迎來到不可思議的腸內世界毫無疑問地，腸道、腸內菌，以及細菌叢所生成的物質（後生元）對我們身體的影響遠比多數人想像中的更為廣泛，而且龐大（如：運動能力、疲勞、虛冷、皮膚粗糙、過敏等體質問題，還包括肥胖、老化、糖尿病、動脈硬化、高血壓和癌症等生活習慣病，同時也與失智症、憂鬱症和壓力等精神狀態有關）。 本書是根據近 10 年取得飛躍性進展的研究、科學性的準確數據所編寫而成。書中不只會說明細菌的特徵和機能、腸道的結構之外，還會分享「可以吃什麼來增加哪些對身體有益的菌」。

●食物是人類賴以生存的基礎，其飲食結構隨環境的變化而改變。一個地區或民族的膳食模式和烹飪方法是人們為了適應在地的環境而逐漸形成的。●隨著科技的飛速發展和全球化的推展，人們之間的交流日益頻繁，我國傳統的飲食模式和烹飪方法皆受到外來文化的衝擊。研究發現飲食模式和烹飪方法與健康及壽命密切相關。●營養學應以飲食為基礎，其定義和研究內容正在不斷地發展及改善。●尋求最佳的飲食模式和烹飪方法，研究其食物成分對健康和壽命的影響機制，運用飲食調配來提昇人類的生命品質，這無疑是營養科學從業人員的終極共識。●本課程適用於五專、二技、四技、四年制大學部營養科系學生使用。

一份本土在地、超過20年親身實證的脂肪與油關鍵報告！最全面完整的油品分類與解說，破解釐清長年來的用油迷思，教你如何安心揩油、食油自救，讓你洞悉健康吃油之道！◎本書特色★最完整從營養科學的角度及實際科學研究案例，逐一分析解說脂肪、脂肪酸與人體的關係，油脂對大腦的必需、「脂肪-心臟」假說的真相等等。★最專業作者以營養學家及毒理學博士的身分，歷時20多年的親身實證研究，提出這一份健康食用油的關鍵報告。★最全面以市面所能接觸到的油品做詳細分類與解析，一眼就能明白各類油品的脂肪酸及營養成分含量比例，讓你輕鬆找好油，聰明用對油。★最獨家在飲食與健康方面，我們正進入一個非常不確定的年代，如何正確的吃，是追求健康首要的方法。陳博士獨家提供20多年來的飲食精華食譜，要讓你品嚐真正健康美味的人生！每天吃油，為什麼你一定要看這一本？國內首份「脂肪與油關鍵報告」、「生酮油品」大揭密！★生酮飲食只認識椰子油，反而容易失敗！生酮飲食不一定要「吞」油，你不該盲從，放進腦袋的觀念比吃進去的任何東西都重要！本書教你正確認知油脂，選擇好油，傾聽自己身體的聲音，成功達致營養性酮化的狀態。★椰子油能救命，但你知道椰子油缺乏必需脂肪酸嗎？椰子油能幫助生酮、預防失智，是救命劑，但也缺乏足夠的必需脂肪酸！徹底搞懂中鏈脂肪酸、如何自製解毒防彈咖啡，關於椰子油應用你必須知道的真相，一次統整給你！★越來越多人跟你說越吃油越會瘦，你還是不敢相信？如果生酮飲食燃燒脂肪還無法說服你，本書還要揭開肥的另一個真相——發炎性慢性過敏原才是你瘦不下來的元凶！翻轉你的減肥思維，重新建立起正確的瘦身心理與行為！★如果脂肪不是心血管疾病的凶手，為什麼醫師、營養師還要這樣教？片面的研究造成「脂肪-心臟」假說，讓眾人對脂肪產生了莫大誤解；商業利益操控下，健康指標、商品標準控管等皆成了操弄的工具……多年來的錯誤營養觀真相，還脂肪與油一個清白！★家裡不能只有一瓶油，好油要混搭才能吃出健康！ω-3、ω-6、ω-9差在哪？不酮的脂肪酸有何作用？本書以脂肪酸含量作為分類標準，完整且全面性介紹各類油脂中的好油，更告訴你如何精準選油、用油。★本土好油不難找，還有珍貴好油供參考！迷信橄欖油，不如找瓶本地的好苦茶油；全台油品大調查，亞麻仁油、黑種草油、阿甘油、奇亞籽油、南瓜籽油……好油一次完整介紹，更有元寶楓仔油、文冠果油等珍貴難得的好油品要介紹給你。當然，

國立成大醫學院臨床助理教授／成大醫院內分泌新陳代謝科主治醫師杜業豐 審閱．推薦掃QR code 下載使用《減醣外食健康錦囊 隨身小冊》外食免驚輕鬆減醣健康easy攻略1：打破飲食迷思，提供健康心法攻略2：提供各種外食、小吃、年節飲食、零食點心及季節水果的健康吃法攻略3：學習營養標示，做自己的營養師外食常與不健康飲食畫上等號，其實方法步驟對了，外食也可以減醣又健康。本書作者親自測試書中羅列的飲食，包括外食小吃、年節飲食、零食點心和季節水果，提供正確飲食方向，讓為飲食迷惘的朋友，找到美食與血糖間的平衡點，讓期待健康生活的你，了解要健康就要這樣吃。

以最新研究提供營養與健康的清晰答案，易於理解的問答方式和高清圖表呈現，致力消除飲食建議中可能存在的相互衝突與混亂。若你對市面上琳瑯滿目的飲食建議感到眼花撩亂，對身體如何吸收營養的機轉模糊不清，本書將提供清楚的指引，讓你做出最適合自己的明智選擇。腸道細菌跟免疫疾病、控制體重有什麼關聯？全植物飲食、生酮飲食和間歇性斷食哪些適合我？懷孕與哺乳、孩童與老年人攝取的營養素是一樣的嗎？超級食物與營養補充品真的有效嗎？北歐、日式、地中海飲食法，哪一種飲食法最好？英國權威百科全書DK之作――頂尖營養學家解答時下流行飲食的迷思與好處，辨識營養與身體的各種生理徵兆，讓你在各時期做出最明智的飲食選擇，讓身體永遠保持最佳狀態！本書解析所有關於營養的「疑難雜症」！從超市的標籤到IG動態消息的彈跳式廣告，從雜誌裡專業術語堆砌的大膽聲明到網路上各種實驗研究報告，關於食物的營養知識，你真正了解有多少呢？身體如何分解食物的營養分子、器官組織細胞如何吸收轉換，正確的觀念都清楚嗎？怎樣才是最健康的飲食方式？如果是特殊族群，比如孕婦、小孩、糖尿病患者，或是有特定需求，比如健身、增重等，還是可以跟大家一樣使用時下流行的飲食法嗎？其實我們的身體和我們的個性一樣獨一無二，雖然每個人都能擁抱健康的生活方式，但並不是所有人都適合一樣的營養攝取，你的年齡、性別、遺傳、代謝、身體活動量和個人偏好，在確定哪些食物能讓你維持最佳運作狀態上，學著傾聽自己的身體，注意自己的飲食感受。我們都應該努力找到適合自己的飲食！本書先從基本的營養概念說起，像是•人體不可或缺的六大營養素碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水是什麼？怎麼吸收？•什麼是緩慢釋放的碳水、什麼又是快速釋放的碳水？•蛋白質跟胜肽有什麼關係，什麼是短鏈胜肽、什麼是長鏈胜肽？再討論到時下的各種飲食法和飲食迷思，比如•什麼是地中海飲食、北歐飲食、日式飲食？•糖、鹽、脂肪、紅肉、咖啡因、酒精對我是有害的嗎？分量要怎麼抓才好？•食品標示：無添加糖、清淡、高蛋白、纖維、天然、有機、古法製作，就是健康嗎？並針對目前國人最關心的兩大議題「健身飲食」和「全植物飲食」分章討論•我要如何找到對我有效的減重計畫？•我的腸道細菌能幫助我減重嗎？•植物性飲食一定比較健康嗎？•全植物性飲食會讓我難以攝取足夠的蛋白質嗎？最後釐清各族群層的飲食需求，並提出飲食能對身體提供益處的友善建議•懷孕、

為什麼豬油、牛油、肉類、蛋黃、起司是健康食物？為什麼珍珠奶茶、鹽酥雞、臭豆腐、香腸、豚骨拉麵是地雷食物？您吃喝對了嗎？其實，我們都吃喝錯了！飲食決定壽命的長短，錯誤的飲食習慣造成全球上千萬人提早死亡，兩億多人因而失能！全球有19億人吃太鹹，體重過重。 世界著名權威醫學期刊《柳葉刀》（The Lancet），公布了全球第一份重量級的飲食報告，分析了195個國家及地區，飲食習慣造成的死亡率以及疾病罹患率的關係。這項大規模研究，由比爾和梅琳達‧蓋茲基金會（Bill & Melinda Gates Foundation）贊助，統計時間長達28年，不僅前所未見，結論更是令世人大為震驚，徹底顛覆了營養學界存在已久的刻板印象。華人因為飲食習慣所造成的心血管疾病死亡率和癌症死亡率，在全世界人口最多的20個國家中，高居世界第一 。然而，同處於東亞地區的日本人，卻有最低的全因死亡率、心血管疾病死亡率、癌症死亡率。為什麼會這樣？這份報告指出，關鍵在於Omega-3每日的攝取量。Omega-3脂肪酸是一種必需脂肪酸，人體無法自行合成，須由飲食中攝取，尤其是魚類。日本人吃魚的量每年遞增，甚至超過每人平均白米的消耗量，魚類是日本每個家庭餐桌上不能缺少的食物。數據顯示，占全球人口不足2%的日本，竟然消耗掉全球70%的鰻魚。日本人每人每年平均吃魚100公斤以上，高於肉類。魚肉脂肪含量低，蛋白質含量高。台灣人也喜歡吃魚，卻都吃錯了魚，台灣人餐桌上魚類大多是淡水魚和淺海魚，例如：虱目魚、龍膽石斑、白帶魚、吻仔魚、白鯧等，Omega-3脂肪酸含量，每100克的魚肉，只有38mg～440mg。日本人喜歡吃的黃魚、鮪魚、鱈魚、鮭魚、柳葉魚、秋刀魚、鰻魚、鯖魚等深海魚類，每100克的魚肉，Omega-3脂肪酸含量1338mg～4753mg。深海魚類含有許多人體必需的不飽和脂肪酸Omega-3，能有效地降低高血壓和心臟病的發病率。購買時注意魚的背部，背部色深，呈現藏青色或青綠色的魚，通常 Omega-3 脂肪酸含量相對較多！而淡水魚和淺海魚，Omega-3這種營養成分含量比較少。

「藥食同源」、「自我食療」觀念已在歐、美、日盛行。北蟲草因富含蟲草素、蟲草酸、蟲草多醣、超氧化歧化酶、維生素、硒等有益生理的活性成份，咸認為北蟲草（Cordyceps militaris）具有極高的醫學與保健價值，日本更讚譽北蟲草是「終極漢方」。北蟲草與冬蟲夏草是蟲草真菌類的二要角，經科學分析：二者的成份相當、作用一致；加上前者能以生物工程培育出子實體而量產，具有價格及長期服用安全性的優勢，使現代人得以天天享用古來王公貴侯的養生奇珍。劉享朗醫師分享融合四十年臨床工作的保健經驗，以新穎的生命科學技術，揭開北蟲草的珍奇面紗，包括：細胞程式性死亡的基因調控（2002）、干擾非編碼基因miRNA的調控（2006）、端粒酶基因調控（2009）、樹突細胞（2011）、人體幹細胞（2012）、細胞自噬機制（2016）等「諾貝爾醫學生理獎」的技術平台，藉此現代西方醫學的角度去闡述東方古老的神奇養生食材，可使有興趣於生命科學的讀者加深認識北蟲草的生理作用與機轉。同時本書也收錄了微生物學權威林良平教授多年研究心得，並收錄他以冷凍掃描式電子顯微鏡、穿透式電子顯微鏡、光學顯微镜觀察的北蟲草子實體細胞的微結構，此為全世界首次發表的珍貴資料！本書特色★ 好評推出第二版！以諾貝爾醫學獎的現代西方醫學角度，重新闡述東方古老的神奇食材。★ 抗癌+抗老化，藥界與學界專家共同推薦！名家推薦健喬製藥集團　林智輝董事長台灣大學　徐源泰教授抗老化權威　簡基城博士／醫師

最專業、最生活化的腎臟病飲食搭配！★分量精準掌握！0.5份、1份、1.5份和2份餐點直接示範 ★低蛋白、低鈉、低磷、低鉀食材搭配+營養成分大解析！ ★腎臟病料理也很美味！菜色豐盛多變化，健康有營養，用餐更期待！台灣腎臟醫學會 吳麥斯理事長國家衛生研究院群體健康科學研究所 許志成副所長林口長庚紀念醫院臨床毒物科 譚敦慈護理師 衛生福利部雙和醫院腎臟科 吳美儀主任 誠摯推薦財團法人腎臟病防治基金會 林裕峯執行長國立臺北科技大學 林宏裕榮譽教授專為腎臟病設計的美味食譜！從主食到配菜，餐餐吃出健康活力！★營養輕鬆攝取！標示正確的豆魚蛋肉類、全榖雜糧類、低氮澱粉、蔬菜類、油脂類的分量。★低蛋白菜單！有飯有麵、肉類海鮮、多樣常備菜，151道超飽足食譜全收錄！★日常飲食寶典！如何運用各種食材、調味料，達標蛋白質建議攝取量，低蛋白熱量補充品，各類食物的份數…享用更安心。★三餐老是在外！用手掌快速估算食材份數、搭配低氮澱粉、只吃湯料不喝湯、盡量不吃加工食品、避免攝取乳品類…外食族也能安心吃。★善用調味料！常使用哪些調味料？該如何選擇？看懂營養成分與標示、注意蛋白質含量…減鹽也不失美味！★一定要知道的護腎QA！熱量要怎麼吃才會足夠？青菜一定要燙過才能吃嗎？低蛋白飲食後體重下降怎麼辦？腎臟病合併糖尿病怎麼吃？