讓人眼花撩亂、五花八門的各種起司究竟應該怎麼選？怎麼搭？怎麼吃？美食主義者一生不能錯過的101種起司品味圖鑑收錄你不可不知道的起司美味知識以及如何品嚐 x 搭配才能享受到最道地的多樣風味尋找入口就會笑的美味從六千多年前阿拉伯人的皮革奶壺裡發現的驚奇滋味，到今日起司的種類已令人眼花撩亂、目不暇給。口感從柔軟到堅硬，乳香、果香、草香……起司小小一口千變萬化的美味魔法，凝聚了各地物產、風土、氣候精華，讓你在家也能品嚐世界好味道。來自老祖宗的飲食智慧品嚐起司已成為一門美味顯學，各種經典風味起司的悠久歷史、製程特點，怎麼切？怎麼保存？搭配什麼最好吃？各種實用知識搭配簡單易懂的文字與精美圖片，讓人「視吃」同時回味無窮。泡上一杯咖啡，或斟一杯紅酒，再挑一款喜歡的起司，用鼻息與味蕾去感受濃郁迷人的奶香。瞭解好風味，帶來好品味本書帶你了解：‧起司的製造過程與發展背景‧如何選擇與搭配適合的起司‧食用起司的禮節與品味‧起司的種類與保存方法Say cheese！請跟著本書，一起來探索品味起司的知識與樂趣！本書特色◎以一頁文字、一頁圖片的形式，依照產地名稱排序，一次認識全世界101種不可不吃的經典起司◎全書超過101幅全彩大圖，搭配外觀特徵、品嚐風味、享用方式等等美味資訊與精彩的文字介紹◎除了品嚐起司，同時也能了解背後的文化背景、風土知識、製作由來、品嚐禮節等等趣味小常識
《Food & Wine》美食雜誌評選18本秋季必備新食譜Amazon精選秋季代表食譜書Chowhound網站2019年秋季最佳新食譜和最佳烘焙新食譜Epicurious平台2019年最受期待的秋季新食譜「烘焙就是相信自己的五感：麵糰在自己手中的觸感、自育酵種的獨特氣味、以及敲敲剛好烤透的麵包時，傳來如敲門般的回音。」1932年普瓦蘭初始店就開在人文薈萃的巴黎塞納河左岸的第六區，廣受文人、藝術家喜愛。達利設計的麵包吊燈，現在還掛在普瓦蘭創始店的天花板。如今，美國、日本、義大利等十多國更每天從巴黎空運刻有普瓦蘭「P」字形的招牌麵包。為何普瓦蘭麵包能風靡世界？本書將分享普瓦蘭最經典的烘焙食譜，從重約兩公斤的巨型招牌酸種麵包、黑麥麵包到可頌、布里歐許……，甚至還有店裡最受歡迎的「懲罰小餅乾」；也帶您一窺普瓦蘭傳承三代的麵包心法，如何在爐火不斷的工作房日復一日手作出每一個高品質麵包；並探索了穀物的世界，看大米、玉米、大麥、燕麥和小米如何融入麵包中，創新出更深層的美味。融合了敘事、食譜和普瓦蘭的麵包哲學，讓我們從日出到日落，跟著普瓦蘭工作坊追溯麵包師的一天。★專業推薦世界知名的法國普瓦蘭麵包店，傳承三代迄今仍堅守傳統古法製作，每天手工烘焙的招牌麵包，守護的不僅是飽含人情溫度的極致美味，更是珍貴人生故事與夢想的延續。透過本書的食譜大解密，在家裡也能感受普瓦蘭麵包店的味道及對麵包的堅持用心，這絕對是一本所有喜愛手作烘焙的人都會想要擁有的經典著作。──Cecillia 食譜作家 吃過普瓦蘭，才知道法國麵包的滋味。普瓦蘭的麵包書，絕對不能錯過！──武子靖 世界麵包大賽特別獎／日香吐司主理人 十幾年前有幸前往法國一訪普瓦蘭麵包店，堅持以古法製作的普瓦蘭麵包，風味口感都極為特別，迄今難忘。這本書則是作者分享在大學時因父親意外離世而繼承知名的普瓦蘭麵包店，透過分享許多父親帶給他關於麵包的各種記憶，去延續這世代傳承的酸種麵包。書中收錄了許多普瓦蘭的招牌麵包跟麵包入菜的食譜，想要了解法國最有歷史淵源的麵包以及學習麵包製作，是非常實用的一本書。──鄭為元 LA ONE Bakery麵包主廚
烘焙職人嚴選廣受好評的三類麵包──吐司、貝果、鹽可頌，1100張關鍵步驟圖step by step，帶您烤出50道經典與創新風味，完熟吐司、椰絲伯爵芒果吐司、玫瑰蜜桃貝果、剝皮辣椒貝果、紅藜洛神花貝果、黑麥啤酒鹽可頌、醇厚胡麻鹽可頌……。25年烘焙大師教大家掌握麵包工法與酵種、體驗極致風味餡料與麵團的微妙滋味、學會10種美味抹醬輕食，讓您的技藝更精進、麵包吃法變得更豐富！從食材工具的選用、麵團攪拌
