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疾病，100%是食物造成的！ 4大健康學術機構跨國聯手的大調查， 歷時40餘年震撼全球80億人的營養大發現！ 經典中的經典，熱銷300萬冊， 21世紀最重要的預防醫學聖經！ ★Amazon網書250週預防醫學暢銷書第1名，連續10年營養學暢銷書書籍Top20 ★Amazon網書逾4,000名讀者5星肯定 ★博客來網書連續5年100大健康暢銷書 ★美國前總統──柯林頓6個月內戰勝病魔、甩肉11公斤的救命祕笈 ★翻譯逾50種語言、超過500家電視廣播、報章雜誌等媒體爭相報導 ★，如：諾貝爾獎得主Robert C. Richardson、世界銀行環境首席顧問Robert Goodland、美國癌症研究中心所長Marilyn Gentry、國軍臺中總醫院院長王德芳、身心靈整體健康專家姜淑惠；並新增推氣功大師李鳳山、前臺大醫師李豐、搖滾歌手Alicia Silverstone、CNN首席醫療線記者Sanjay Gupta、美國偶像第三季選手Jennifer Hudson……誠心推薦 收錄顛覆全球、影響每個人，甚至許多企業、醫療體制、學術界、媒體都不願讓你我知道的健康真相，並以一連串廣泛全面而精密的調查研究為科學基礎的營養學鉅作，告訴你很多人都不知道的事實──吃對食物，90%的致命重症都是可以預防的！ ★身體有致癌物不一定會發作，但若每日攝取15～16%的動物性蛋白質，就可能啟動癌症。 ★罹患肝癌的孩子，都來自吃得最好的家庭！ ★8星期的高纖低脂蔬食療法，就讓21名糖尿病患不用再接受藥物治療…… ★300名平均22歲的軍人，竟然有77.3%都罹患了心臟病！？ ★全國學校午餐計畫竟然將炸薯條列為蔬菜！ ★我們會接觸到環境賀爾蒙，90%至95%是因為我們吃肉。 ★沒有任何手術和藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病！ 坎貝爾博士不僅將許多專業的健康論述以每個人都能了解的方式讓我們知道，還揭露了相關企業如何與學術界及醫療體制呼應合作，隱瞞真正健康資訊的黑幕，使整本書讀起來更為精彩而震撼人心！ 本書特色 ★最完整：研究出處、資料來源完全公開，坎貝爾博士也於2016年新增4萬5000字。 ★最突破，挑戰營養學歷史的偉大鉅作：揭露營養學黑幕，原來很多我們習以為常的健康概念都是錯的。 ★最公開，研究資料出處全收錄：完整收錄讀者&專業醫師、營養師都在問的醫學證據、研究資料，讓有需求者可進一步研究。

日本女星證實！兼顧瘦和美的飲食法•追求美麗的黃金比例為「米飯6：配菜4 」•一天吃5碗米飯配蔬菜滿滿的味噌湯•咀嚼比任何美容方法更有效•戒掉「一天兩餐」、「一天一餐」的壞習慣就不易變胖如果上述觀念打破了妳/你的想法，非常好！請翻開這本書，嘗試照著做10天，將發現，身體狀況和心情都改變了，自然而然想繼續維持這樣的飲食方法。每一個年齡層，都會遇到各種阻礙維持美麗與身體健康的障礙。作者萩野祐子以「穩定血糖值」為核心目標，同時針對「該吃什麼」與「該怎麼吃」兩層面，提出極簡單易執行的飲食方案。教妳/你對於飲食營養、體重身材、肌膚、消化道等困擾，都能針對問題核心做改善。作者強調――控制卡路里、減少進食量雖能讓體重暫時下降，卻無法讓人變美麗。一邊充分攝取身心所需的營養，一邊排出多餘毒素，才是唯一變美的方法。解放「忍著不吃」的壓力，在不忌口情況下維持體型，讓每天充滿活力，跟著作者一起越吃越美麗吧！【這本書能讓妳/你獲得】★「吃飽吃美」的飲食核心概念 ★身體重置計畫★ 十日極簡食譜★「飲食調整日」進食法 ★ 便利商店組合餐搭配法 ★ 零食計畫★大幅提升睡眠品質的晚餐祕訣 ★專為遠距工作設計的單日簡單菜色 陪妳/你踏出第一步，在十年後成為理想的自己！【適合讀者】✓想開心、輕鬆地雕塑身材的人✓希望身心健康狀態更好的人✓想改善便秘，卻快要放棄的人✓曾禁食失敗或復胖，瘦不下來的人✓想睡個好覺，每天活力滿滿醒來的人✓希望培養孩子好好吃飯、選擇優質食物的人

你每天都在慢性自殺！你有「好色之心」，商家給你加色素；你有「憐香之情」，商家給你加香精；你有「嘗鮮之意」，商家給你加防腐劑，結果毀掉你的健康！台灣的食品標榜通過食品安全管理最高規格，卻在國外被強制貼上不安全的「警告標籤」。拒絕色香味的誘惑，至少讓你多活十年。「人生最大的錯誤就是，為了滿足口腹之欲而失去健康。」──亞瑟‧叔本華（Arthur Schopenhauer，德國著名哲學家） 人是聰明絕頂的動物，自呱呱墜地開始，就離不開吃的世界。食物講究營養價值，人們往往忽略了這一點，反而以食物的色香味為心中的最愛，至於食物是否被「汙染」，更沒有多少人注意，忘了吃的安全性。中國現代文學史上獨具魅力的傳奇女作家張愛玲在《談吃與畫餅充饑》中說︰「中國人好吃，我覺得是值得驕傲的，因為吃是一種最基本的生活藝術。」但她對吃十分講究，尤其非常忌諱食品中會致癌的色素、香精和防腐劑。 肺癌已躍升為台灣癌症發生人數及死亡率第一名，中研院院士、國立台灣大學前校長、肺癌權威醫師楊泮池表示，肺癌在台灣，三分之二患者都不抽菸，其中女性更高達九成四不吸菸；早期肺癌沒有症狀，等到症狀出現，大多數病人都已是晚期，成為台灣健保最沉重負擔的疾病。楊泮池率領的醫療團隊研究發現，肺癌的危險因子不只是空汙或是油煙，更與飲食中的食品添加物如色素、香精、防腐劑等有關。研究成果發表在權威國際期刊《細胞》（Cell），並且登上封面。台灣也是世界上大腸直腸癌發生率名列前茅的國家，洗腎率全球第一，這些病症都與日常飲食息息相關。 台灣合法的食品添加物有800多種，日常生活中，97%的食品都離不開食品添加物。每人每天吃掉50種以上的食品添加物，每年平均吃掉的食品添加物逾3.5公斤。國立台灣大學食品科技研究所名譽教授孫璐西每次都跟學生說：「珍珠奶茶絕對不能多吃，一個星期喝一杯就差不多了，因為珍珠不用防腐劑很困難。多吃天然食物，少吃食品添加物。」癌症連續42年居國人十大死因之首，每年約有12.2萬人罹癌，5.3萬人死亡，平均每9分53秒，就有1人因癌症死亡，國人更是「聞癌色變」。雖然基因（DNA）決定生命的藍圖，但有越來越多的醫學研究顯示，癌症與自己所吃的食物有關，尤其是食品添加物。 本書從科學實證透析，揭

蛋白質你懂吃嗎？吃對增肌，吃錯恐增內臟脂肪！不用迷信流行飲食法，營養科學幫你破解迷思，全面提升體能 吃蛋白質很重要，但如何吃蛋白質更重要！3位營養師從各面向教你蛋白質攝取法則，幫助你增強肌肉、提升體能、優化健康狀態。 立即實踐的蛋白質攝取法則，別再讓飲食迷思影響你的健康，現在就開始學會正確吃蛋白質！ 18款懶人「養肌食譜」，讓你蛋白質吃滿滿不怕胖。《蛋白質革命》是一本以蛋白質健康百科為核心，延伸至全身健康與飲食習慣的綜合性指南，書中介紹了常見的蛋白質迷思、正確的攝取方法、數字斷食法的優缺點，並提供了針對不同人群的個性化建議。作者希望這本書能幫助讀者擺脫對蛋白質的誤解，正確理解蛋白質在健康中的重要性，進而實現理想體態、提升體能與抵抗力。你有這些疑惑嗎？• 運動後必須立刻補充蛋白質？其實找到最佳時機，效果更佳。• 不確定該怎麼吃蛋白質才能既健康又不發胖？真相是適量攝取對健康極為重要。• 素食者難以攝取足夠蛋白質？其實蔬食也能達到均衡營養。• 一餐只能吸收固定量的蛋白質？別再被誤導，正確攝取更關鍵。該怎麼吃得對？• 運動後補充蛋白質：理解消化吸收的過程，選擇最合適的攝取時間。• 素食者的蛋白質攝取：學會如何從植物中攝取足夠的蛋白質，保持健康。• 靈活攝取策略：根據你的目標和生活方式，量身定制你的蛋白質攝取計劃。《蛋白質革命》將幫助你解開所有關於蛋白質的疑惑，提供你所需的科學知識，讓你輕鬆掌握正確飲食方法，從而提升整體健康水平。

營養東西軍的對決——選擇背後的營養科學 現代飲食已經成為一個複雜的話題，隨著科技與知識的進步，人們對於健康與營養的要求越來越高，但在面對琳瑯滿目的食物選擇時，如何做出明智的決策卻往往成為挑戰。我們常常聽到各種營養建議，但這些建議有時相互矛盾，讓人無所適從。 消費者在選擇食物時，往往依賴於食品包裝上的標示或是廣告的宣傳，卻忽略了真正能為身體提供營養價值的食物。而本書的目的，就是要幫助讀者在這樣的環境中，做出更健康、更科學的選擇。 本書名為「營養東西軍」，靈感來自於我們日常生活中，無論是西方或東方的飲食文化中，食物種類繁多，各具特色。 我們可以想像成這些食物在我們的餐桌上進行一場無聲的對決，誰的營養價值更高？誰更適合我們的健康需求？透過這樣的比喻，我們不僅能深入了解每一種食物的特點，還能掌握如何將不同的食物進行搭配，達到營養的互補，從而讓我們的飲食結構更加均衡。

內容介紹我們都是「想要更健康」的一群。｢21日全食植物飲食｣，是以全穀類、豆類蛋白質和蔬菜、水果所組成的午、晚餐餐盒。少油、少鹽、少糖，無蛋奶，還兼顧天然原型、營養均衡，並多以蒸煮取代炒炸。顛覆以往口感，但身體卻很有感，對身體心血管健康、體重管理、腸道健康、抗發炎等都很有幫助。只是吃對食物，就能看見健檢指數改善，驗證了透過食物獲得健康的可能性！1.以211餐盤的概念，把21天餐盒料理轉換成餐桌上的個人套餐，將每道料理的食材、作法、調味、營養標示如實呈現。2.詳細教導每樣食材的分類。3.多樣化的植物性蛋白質，不只是豆腐、豆皮……。4.提供大哉良食秘製醬料配方，讓料理上桌更輕鬆。5.透過不同的穀類與豆類搭配，教導如何從全穀雜糧類也能攝取完 整必需胺基酸。6.料理多元、符合各種口感和營養需求的讀者。7.印刷精美、保持食譜的原色和視覺效果。8.21天是一個習慣養成的週期，想要建構一個健康的飲食習慣，本 書提供42餐21天不同套餐料理食譜，讓想學習全食植物飲食的讀 者，可以培養基本全食植物飲食料理，進而學習到賴向榮醫師特別 設計的進階版料理。

第一冊： [圖解＆影音]中風復健這樣做，提升自我照顧力：改善全身失能、恢復身體機能、避免再度中風 ‧肢體復健運動　‧臉部復健運動　‧改善緊肌肉 ‧行走能力訓練 ‧抗失禁運動 ‧抗排泄運動 ‧善用輔具 ‧關鍵營養選擇 本書集結職能＆語言治療師、營養師、諮商心理師等專家， 提供中風後各階段的復健運動、居家環境調整及飲食原則， 並針對患者與照顧者該如何排解負面情緒及壓力提出建議， 協助中風患者對抗後遺症，重拾自理能力，提升生活品質。 中風可能會出現以下障礙： ‧動作失能　‧吞嚥障礙　‧認知障礙　‧語言障礙 ‧感覺障礙　‧知覺障礙　‧排泄障礙　‧水腫不適 腦中風除了會造成生理及動作失能，還會引起許多後遺症。 本書結合臨床上的動作、語言、認知、飲食、心理上等復健原則， 提供復健照顧觀念以及操作範例，跟著做就能逐步恢復身體機能！ ‧隨書加值收錄45支從頭到腳復健指導示範影片！ ‧貼心標示自主/需協助者復健運動，方便查找！ *最新增訂 ‧如何改善高肌肉張力？ ‧用非暴力溝通開啟對話 本書章節重點 Part1 認識腦中風與復健基本觀念 關於腦中風中風後的症狀與影響 中風復健與神經恢復過程認識中風復健運動的類型 Part2中風復健運動──上肢、下肢、軀體復健動作 肩、肘部復健動作 手掌、手腕、手指復健動作 大腿、膝蓋、腳踝動作 軀幹訓練強化軀幹力量 行走訓練動作 Part3特殊後遺症的自我復健法 改善語言及吞嚥障礙 改善肢體水腫不適認知功能障礙與復健 改善排泄問題困擾改善知覺與感覺障礙如何面對肌肉高張力 Part4中風後的生活調整原則 復健課程該如何安排？居家環境無障礙，生活更安全 中風患者的飲食建議中風患者的管灌飲食選擇 調整生活習慣遠離再度中風 Part5 中風患者與照顧者的壓力解方 生活安排好，照顧壓力比較小 適切互動技巧，減少雙方負面情緒 擁抱自己的情緒──諮商心理師的生命故事 中風後重生的真實案例 Part6復健迷思大公開 中風復健關鍵在大腦？ 黃金復健期真的只有6個月？ 復健一定要選特殊器材或療程？ 各界專

食品安全，我也會！1.透過有趣生動的推理故事，輕鬆學習食品安全相關知識。2.故事結尾，搭配靜電貼紙小遊戲，強化孩子對食品安全的了解。3.簡單易懂的故事情節，搭配繪者可愛風格的插畫，吸引兒童自發性閱讀。4.本書可以親子一起共讀或當作睡前床邊故事，豐富孩子的童年。森林村的年終餐會熱鬧展開，大家盡情享用美食，氣氛歡樂無比。可是，兩天後，小羊家和小兔家都有人感到不適，出現了嘔吐和拉肚子的症狀。究竟發生了什麼事？難道大家遇上食品中毒了？讓我們跟著貓偵探，一起找出事情的真相！食品藥物管理署署長 莊聲宏：食品安全與健康息息相關，我們學會保護自己，才能避免因食物中毒而生病，這本書將會帶你學習安全、衛生的飲食原則，讓你成為自己和家人的食品安全守護者，確保每一餐吃得健康又放心。*本書與「衛服部食藥署」合作出版

本書簡介營養學 × 功能醫學 × 情緒修復英國營養權威的食療聖經，帶你克服倦怠、終結過勞！ 熬夜加班、超時工作、心力交瘁……職業倦怠來襲時，你習慣靠狂吃來解決嗎？ 實際上，「吃」對於修復情緒、緩解疲憊真的有效，問題在於——你該怎麼吃？ 本書作者瑞秋．菲爾波茲為英國權威營養師、功能醫學暨心理健康專家， 擅長提供食療與生活建議，協助每位在職場上感到倦怠的人士重拾活力。 在此之前，瑞秋原為一名成功的女性上班族，縱橫商場十多年並屢創佳績。 如同你我一樣，她的職涯成就，來自於不眠不休的工作狂性格。 每天只能抓緊會議空檔，就近吃些簡單的加工食品度日；晚餐也多半外食。 瑞秋回憶：曾經有很長一段時間，自己一星期中「唯一能夠睡飽」的時刻， 竟是在週一清晨飛往阿姆斯特丹出差的紅眼班機上！ 到了30多歲時，瑞秋察覺自己越來越容易疲憊、沮喪，總覺得自己不夠好； 她明知情況有些不對勁，卻因為恐懼而選擇隱忍、堅持繼續工作。 終於，某天早上醒來，瑞秋徹底崩潰了 ——她像台故障的機器，全身動彈不得，而且完全不想去上班。 在家裡躲了好幾個月之後，瑞秋終於鼓起勇氣登門求診。 醫師診斷她罹患了憂鬱症，且出現諸多職業倦怠的典型反應，包括： ◎腎上腺疲乏 ◎情緒過勞（emotional overwhelm） ◎頭昏腦脹、失眠 ◎難以集中注意力、失去動力和衝勁 ◎愛吃甜食、體重增加 ◎脹氣／腸躁症（irritable bowel syndrome, IBS） ◎多囊性卵巢症候群（polycystic ovary syndrome, PCOS） ◎月經不規則、月經量多 ◎貧血、低血壓 ◎經常感染（咳嗽、感冒） ◎視力模糊和頭暈、突然昏倒或暈眩 醫師在處方箋上建議，她必須停工六個月。 在這段「被允許休息」的時間，瑞秋接觸了功能醫學（functional medicine）。 在持續調整營養攝取及改變生活方式之下，她不但改善了健康狀況， 更毅然辭去正職工作，進修健康與營養學、生物化學和神經生物學知識。 經過三年的臨床培訓並取得理學碩士學位、考取營養師資格後， 如今的她以功能醫學專家身分經營診所，協助每位勞累不堪、疲於奔命的上班族 ——其中更以職場女性（和從前的瑞秋一樣）為大宗； 透過食物療法與作息調整，自然地消除職業倦怠所帶來的生理勞累和情緒困擾。

食物是最好的醫藥，選用天然的食材和飲食方式，徹底遠離食安風暴，向有害物質說「不」！▓選購蔬果要注意哪些原則？▓怎麼買、怎麼配最健康？▓該怎麼保存才能保鮮？▓不同年齡的家庭成員適合什麼菜單？▓三餐菜色該如何搭配？買菜下廚是時尚的生活態度！選當令•買新鮮•自己煮•吃健康掌握食安知識，讓你買得安心、吃得健康！　【本書特點】☆８０種常見蔬果營養成分介紹☆針對不同年齡層的食譜搭配☆為擁有特殊體質、病症的家人設計菜單☆選購方法、料理技巧、如何保存皆詳細說明無論你是廚房新手、家庭煮婦／夫、單身上班族……這是本你不可或缺的買菜必備聖典！

◎有效日期、賞味期限、保存期限哪裡不一樣？沒過期就代表「安全」？ ◎雞蛋怎麼放最保鮮？直放、橫放？尖端、圓端誰在上？哪種顏色最健康？ ◎酵素是個日語詞彙，中文名字叫酶，其本質是蛋白質，跟通便無關。 ◎膠原蛋白讓你變年輕？你吃下肚的膠原蛋白絕不會自動跑到皮膚上。 菠菜配豆腐容易膽結石、海鮮配啤酒會痛風、吃完螃蟹再吃柿子會中毒…… 網路傳言舉證歷歷，長輩叮嚀言之鑿鑿，到底該信誰？ 作者雲無心是美國普渡大學食品工程專業博士、 《我的美食嚮導》、《舌尖上的中國》、《風味人間》科學顧問。 書中網羅食品安全、烹飪與儲存、健康養生、科學辨偽等4大類， 以科學角度揭開食品安全的真相、拆解商家「養生行銷」的術語， 畢竟，飲食是人類生活的一大重心，別讓美食成了以訛傳訛的被害者， 教你用科學判斷真偽，做一名有素養的吃貨。 ◎謠言氾濫，哪些可信 ．形狀不圓、有尖尖角；果蒂發青，摸起來很硬；果肉是綠色的…… 這種不像番茄的番茄能不能吃？ ◎烹飪與儲存的正確知識 ．食材加熱會破壞營養，所以溏心蛋（半熟）比全熟蛋更營養？ 其實加熱不會破壞蛋白質，還有助於消化吸收。 ．變成紅色的綠豆湯還能喝嗎？綠豆皮除了有葉綠素外，還有黃酮類物質， 一旦氧化，顏色就會變深，但無毒無害。 ◎社群媒體上的以訛傳訛 海鮮跟維生素C一起吃會中毒？大腸水療能清腸排毒，改善便祕？ 番茄、香蕉、柿子、山楂、鳳梨、牛奶、蜂蜜、優酪乳、茶，不能空腹吃？ 喝豆漿不能配雞蛋、柿子和牛奶不能同時吃、痛風患者不能吃火鍋、 男性豆漿喝多了，乳房會變大…… 這些社群媒體上的訊息是真是假？ ◎打著科學名號扭曲的糊弄 那些增強免疫力、調節免疫力的保健品、食品，可能更多的是安慰劑效應。 無糖食品可能不含糖，但含有更多的脂肪、糊精等，總熱量比有糖的更高。 美國FDA並不負責認證化妝品、醫用食品、保健食品和嬰兒配方奶粉， 如果你看到某些產品宣稱相關的FDA認證，基本可以判斷是假的。 關於食物的謠言與科學真相、拆解商家「養生行銷」背後的邏輯， 教你用科學判斷真偽，做個享盡美味與健康的吃貨！

《做一件很棒的事：52週控醣練習，吃出更好的自己》出版本書跟發明好控麵™️的問世，是因著日日好食想為讀者和其身邊的人，提供更好的工具，在控醣的路上走得輕鬆而長遠。日日好食是什麼公司？全球第一位，研發出好吃的控醣麵的公司。好控麵™️符合華人口感與烹飪習慣，好吃到得國際獎食品界米其林iTQi二星獎章控醣控到有數據，與一般麵條相比，對血糖有良性正向影響出版「做一件很棒的事：52週控醣練習，吃出更好的自己」 一書，陪伴你建立正確的減醣知識及行動。與醫師、營養師及健身教練深度合作。每周一個小知識與小竅門，每一碗簡單或豐盛的麵條。慢慢的，潛移默化。就吃出更好的自己。

‧ 鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？ ‧ 西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？ ‧ 火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？ ‧ 水蜜桃到底要不要去皮？ ‧ 百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？ ‧ 怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？ ‧ 香蕉、釋迦保存是放冰箱還是常溫？ 現在人吃水果，多數不知道水果原來長什麼樣？！ 俗語說「沒吃過豬肉，也看過豬走路。」但是你知道嗎？當今社會卻是「吃過豬肉，卻沒看過豬走路」，水果也是同樣的道理。有別於米食、蔬菜、魚肉蛋需要較多的烹調與料理，水果是最容易讓人們吃到天然豐富營養成分的食物，然而現代人因為生活忙碌，飲食追求快速、方便，習慣購買切片水果。 或者在家飲食已有家人張羅，看到水果時，往往己經是切好的，對水果的認識常常僅有切到盤中的模樣，不知道水果原來完整的樣子、長在哪兒，甚至也不清楚如何挑選、保存？太熟或不熟怎麼辦？怎麼清洗？怎麼切、剝皮、削皮、去籽，還是帶皮吃？例如： ▋鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？???綠葉那端是尾，所謂「鳳梨頭、西瓜尾」意思就是說鳳梨頭那邊比較甜，所以吃鳳梨，建議從尾巴那邊開始吃，這樣才會越吃越甜。 ▋西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？???瓜蒂那端為頭，果臍那端為尾，西瓜頭尾甜度的差別，沒有鳳梨那麼大，頭尾都好吃。 ▋火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？???葉子狀的萼片(龍爪)越翠綠越新鮮、果皮越紅越好。橢圓形、龍爪較修長的是「白肉」；果形較圓，龍爪較短是「紅肉」。 ▋水蜜桃到底要不要去皮？???水蜜桃可以連皮一起吃，清洗時，尖端朝上、蒂頭朝下，順著絨毛輕輕清洗搓去絨毛就可以囉。 ▋百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？???百香果是爬藤植物，長在藤蔓上，挑選時要挑果大、飽滿、紫紅色、有重量感的；常溫擺到果皮有點小皺皺時，最甜最好吃。 ▋怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？???酪梨就像紅綠燈一樣，外表顏色標示清楚，從好鮮綠，漸漸轉黑紫，就是熟了；木瓜是從尾端開始轉色變熟，所以如果連蒂頭周圍都轉黃變軟，就是成熟可以吃了。 ▋香蕉、釋迦放冰箱還是常溫保存？???沒熟的釋迦放冰箱，就會停止熟成(台語俗稱：啞巴)，所以要在常溫擺放到軟再送進冰箱；香蕉放到冰箱，果皮會變黑，但果皮黑不表示香蕉壞掉，只是顏值不好看而已。 台灣一年四季有各式各樣的水果，不多吃好可惜！水果通常是生食，含有多種維生素、多酚和酵素等等，能自己處理當然最好，既新鮮又可以減少各種包裝的浪費，健

開創美國國民健康新措施──五千萬磅大挑戰、幫助數百萬人減重及改善健康狀況的哈佛醫學飲食專家全新瘦身攻略！燃脂的關鍵，不是努力運動，而是讓身體學會靈活燃燒碳水和脂肪，從根源改善體質，一輩子保持健康體態！▍代謝靈活是什麼？是「身體可以切換燃燒碳水化合物或燃燒脂肪」的能力，換句話說，就是指身體細胞能有效地互相切換燃料和動力來維持運作的能力。狂吃刮油食物、蛋白質減重法、低碳飲食、低熱量飲食……你是否試過所有爆紅的減肥菜單，但沒多久又胖回去了？或是遵守嚴格的飲控，卻因為成效緩慢，很快就放棄了？擁有近20年資深經歷、幫助數百萬人成功減脂的哈佛醫學飲食專家伊恩．K．史密斯博士發現，許多人之所以瘦不下來或容易復胖，是因為忽略了「代謝」機制，導致身體無法有效代謝碳水化合物，進而無法燃燒體內脂肪。在本書中，史密斯博士結合5:2斷食法、限時斷食法、隔日斷食法的優點，搭配不傷膝蓋的15分鐘輕量運動，精心設計出6週彈性斷食燃脂計畫，不需要花大量時間運動，不需要對熱量和營養素斤斤計較，照著吃就能喚醒身體的代謝潛能，實現最佳燃脂效果！「彈性斷食」不僅是維持理想體態的減重方法，更是保持代謝靈活的全新生活方式，幫助我們穩定血壓、血糖與內分泌，徹底擺脫慢性疲勞、改善睡眠品質，降低罹患慢性疾病的風險，擁有充沛的精神與活力，打造享瘦又健康的生活。▍完成6週斷食計畫的小祕訣．沒時間餐餐自煮，偶爾可以吃冷凍或低鈉罐頭蔬果．遇到不喜歡吃、不敢吃或者會過敏的食物，可以參考食譜隨時替換．下午有點嘴饞不必忍耐，每天可以隨心所欲地吃150大卡以內的點心．心情不好想吃一點甜，可以吃純天然蜂蜜、生酮冰淇淋或是半杯低熱量汽水．吃起司不會變胖，切達起司、帕馬森起司、莫扎瑞拉起司都可以幫助燃脂．無法割捨酒精也沒問題，可以喝一瓶低熱量啤酒！▍終身瘦用推薦（依姓氏筆劃順序排列）呂美寶│食物的力量、功能醫學營養師黃君聖Sunny│擁有營養師、健身教練雙證照蕭捷健│金鶯診所減重醫師▍讀者瘦身推薦．才執行第一個禮拜，我就瘦了2公斤，完成六週計畫，我總共健康瘦下10公斤！．嘗試了好多瘦身法都瘦不下來，但史密斯博士的燃脂計畫簡單、好執行又有效，不用算卡路里，不必戒零食和酒精，只要輕量運動就能甩掉體脂肪，在6週內讓我瘦下8公斤，腰圍少了8吋！家人們也開始執行，許多長者降低了血糖和膽固醇，血壓也正常了。．已經62歲的我，每一年都嘗試不同的減肥法，

■《6週彈性斷食燃脂計畫：哈佛醫學飲食專家教你改善代謝問題，讓身體優先燃燒脂肪，達成最佳狀態》「燃脂的關鍵，不是努力運動！」開創美國國民健康新措施──五千萬磅大挑戰、幫助數百萬人減重及改善健康狀況的哈佛醫學飲食專家全新瘦身攻略！狂吃刮油食物、蛋白質減重法、低碳飲食、低熱量飲食……你是否試過所有爆紅的減肥菜單，但沒多久又胖回去了？或是遵守嚴格的飲控，卻因為成效緩慢，很快就放棄了？擁有近20年資深經歷、幫助數百萬人成功減脂的哈佛醫學飲食專家伊恩．史密斯博士發現，許多人之所以瘦不下來或容易復胖，是因為忽略了「代謝」機制，導致身體無法有效代謝碳水化合物，進而無法燃燒體內脂肪。在本書中，史密斯博士結合5:2斷食法、限時斷食法、隔日斷食法的優點，搭配不傷膝蓋的15分鐘輕量運動，精心設計出6週彈性斷食燃脂計畫，不需要花大量時間運動，不需要對熱量和營養素斤斤計較，照著吃就能喚醒身體的代謝潛能，實現最佳燃脂效果！「彈性斷食」不僅是維持理想體態的減重方法，更是保持代謝靈活的全新生活方式，幫助我們穩定血壓、血糖與內分泌，徹底擺脫慢性疲勞、改善睡眠品質，降低罹患慢性疾病的風險，擁有充沛的精神與活力，打造享瘦又健康的生活。＼完成6週斷食計畫的小祕訣／．沒時間餐餐自煮，偶爾可以吃冷凍或低鈉罐頭蔬果．遇到不喜歡吃、不敢吃或者會過敏的食物，可以參考食譜隨時替換．下午有點嘴饞不必忍耐，每天可以隨心所欲地吃150大卡以內的點心．心情不好想吃一點甜，可以吃純天然蜂蜜、生酮冰淇淋或是半杯低熱量汽水．吃起司不會變胖，切達起司、帕馬森起司、莫扎瑞拉起司都可以幫助燃脂．無法割捨酒精也沒問題，可以喝一瓶低熱量啤酒！【終身瘦用推薦（依姓氏筆劃順序排列）】呂美寶│食物的力量、功能醫學營養師黃君聖Sunny│擁有營養師、健身教練雙證件蕭捷健│金鶯診所減重醫師■《瓦解內臟脂肪！營養科醫師的飽瘦飲食指南：輕斷食╳輕運動，打造自動燃脂體質，遠離三高、脂肪肝、壓力胖》幫助數百萬人成功減脂，擁有20年臨床經驗的資深營養師躺瘦祕訣──3大減脂核心╳111道減醣燃脂食譜╳8分鐘運動訓練，有效改善慢性疾病、假性小腹、隱性飢餓、慢性疲勞，讓細胞記住你瘦下來的樣子，養出一輩子都吃不胖的健康體質！餐餐喜歡多肉少菜、常喝含糖手搖飲、宵夜愛吃炸雞串燒……我們在享用這些滿足心靈的美食同時，不知不覺攝取了大量的脂肪與醣類，使得內臟脂肪在體內悄悄堆積

最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作， 完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！ ★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。 ★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！ ★ 從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。 ★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」 ★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！ 一日三餐是日常所需，但在繁忙的現代生活中， 每次外食前，你是否留意過，店家究竟使用了何種食材？ 偶爾自己煮，除了比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？ 購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？ 上館子吃牛排，沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位？何以價差會這麼大？ 晚餐想吃魚，但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？ 想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？ 本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫， 更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作； 聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威， 以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有什麼祕密？ 以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？ 自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力， 人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。 想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵， 只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。 下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚回答嗎？ ▍番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？ ▍被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？ ▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素，可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆？ ▍奇異果有助肉類消化，但怎麼吃最營養？答案令人大呼意外！ ▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？ ▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？ ▍雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？ ▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！ ▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？

Line群組瘋傳的食療法、廣告大肆宣傳的保健食品，如何辨別真假好壞？想找到適合的食物和保健品，延緩老化不生病？飲食調配、營養品挑選，聽專家的就對了！破解假訊息！飲食保健地雷大揭密275種營養素正確情報╳6大營養素最佳攝取量╳3餐熱量理想比例◎吃膠原蛋白真的能美肌嗎？◎維生素D為何不宜攝取過量？◎斷醣飲食減肥的風險◎消除肌肉疲勞該補充什麼營養素？◎高齡者一天需要攝取多少蛋白質？◎貧血時要吃哪些食物？最科學的專業實證，全面校正你的營養知識˙維生素D攝取過量，會導致血管鈣化或增加腎結石風險˙沒有麩質過敏問題的人，刻意採行無麩質飲食未必更健康˙皮膚發炎、掉髮、中年長白頭髮，可能是因為缺乏生物素˙改變飲食順序，「蔬菜→魚肉類→碳水化合物」有助血糖穩定˙色胺酸是褪黑激素的製造來源，多補充可以提升睡眠品質˙年紀輕輕就有「老人味」，可能是攝取太多脂質和酒精˙柑橘屬植物富含橙皮油素或隱黃質等有助健康長壽的機能性成分，這些成分大多在果皮裡，所以要連皮吃日常保健╳對症改善╳亞健康調理一本搞定嬰幼兒╳成人╳老年╳孕婦╳更年期全齡適用最完備的個人化食療保健對策★完整解析「六大營養素」和「特殊機能性成分」等275種以上營養素的功效，具有加乘效果的「黃金拍檔」（如鈣質搭配維生素C或D更容易吸收），鮮為人知的毒性、相剋性，以及營養素缺乏或攝取過多時可能引起的症狀。★個人化食療的完美攻略！可針對需補充或減量的營養素，選擇適合體況和需求的保健食品，或是調整飲食菜單、採買分量和烹調手法，使營養吸收效率達到最大化。並針對現代人常見疾病，如代謝症候群、失眠、腸躁症、憂鬱症、癌症等，提出有效應對的食療建議與保健品分析。本書初版書名為：來自日本NHK打造健康每一天的營養大全【全彩圖解】本書特色：1.日本知名營養生理學、營養化學、微量元素暨毒性學專家聯手監修，是最值得信賴的醫療級營養大百科。中文版由台北醫學大學營養學院保健營養學系名譽教授謝明哲專業審定。2.六大營養素、特殊機能成分、保健品、藥材各種營養來源完整備載，全彩圖解，分類清楚，容易查找。3.一次釐清常見的飲食迷思，像是：斷醣減肥不一定健康，反而有風險，可能會引發頭痛、失眠、暈眩、思考力下降等症狀。並回答大家最想知道的營養問題，像是：吃膠原蛋白真的能美肌嗎？哪些營養素有助於預防失智症、營養素對於長壽基因的影響等。

 2024增訂：黑巧克力、可可粉：降血壓、降膽固醇、防失智為什麼我們需要吃「天然保健食品」？ 逢年過節，很多人會送人蔘、燕窩給親友滋補養生，料理三餐，大家會覺得有紅麴、大蒜入菜比較營養，但是，這些老祖宗的養生秘方，真的有健康根據嗎？其實，有不少傳統天然保健食品，功效已經獲得醫學臨床證實，甚至有一般保健食品無法取代，且超乎一般大眾熟知的健康效果。像是：(1)「蜂蜜」不只能美容養顏，還是「燒燙傷傷口護理」第一選擇；(2)「燕窩」不僅是女性更年期保健聖品，更是「禽流感&流感」剋星；(3)「花粉」除了是女性青春泉源外，更是「男性攝護腺及泌尿道保健救星」……，在在都是傳統智慧現代活用的好例子。 什麼是天然保健食品？和一般保健品有什麼不同？所謂「天然」，就是在製造保健品的過程中，不改變原有的天然組成型態，而一般的保健食品，則是經過萃取、分離等過程純化，或是人工合成的營養素；簡單來說，天然保健食品就是某種我們常吃的食材，只要直接攝取即可，即使為了保健目的而製成方便服用的錠狀或膠囊，也只是將其乾燥、濃縮而已。天然保健食品雖然效果已經過證實，但是，想靠天然保健食品來預防疾病、減緩或改善症狀，一定要知道怎麼吃、如何選！例如：「蜂蜜」怕熱，所以千萬別用熱水沖泡，直接吃最好；「人蔘」不是吃越多越好，而是連續吃3週、停2週，保健效果最好；茶能預防心血管疾病、抗癌，但喝熱茶才有效，1天至少要500c.c.，且不能加牛奶；昂貴的「血燕」其實是受污染的產品，容易產生硝酸鹽，吃了可能致癌……等等。事實上，天然保健食品和一般保健食品一樣，用對了妙用無窮，用錯了不僅花了冤枉錢，身體還越補越大洞。這樣選！這樣吃！天然保健食品完全指南腎臟科名醫、同時也是暢銷書作家的江守山醫師，繼創下銷售佳績&獲得廣大的迴響的《吃對保健食品！》後，再次推出力作《吃對保健食品２！》。江醫師以豐富的臨床經驗和長期研究天然保健食品的專業知識，針對國人的健康需求提出「天然保健品」，只嚴選有「雙盲人體研究」證實、具有預防保健效果，且對疾病改善成效甚至比吃藥還好的天然保健食品，並教你如何掌握這12大天然保健食品優越的保健力，包括：(1)「蜂蜜」能美容養顏，還可治咳嗽、預防牙周病及蛀牙、燒燙傷護理；(2)人蔘可提升學習力、思考力、記憶力、控

一本解答所有疑問的指南，一本提供切實方法的寶典再怎麼有效的飲食法，若無法長期維持，就毫無意義本書全面檢視科學研究，鑑別優劣，總結出可靠、可應用的指引讓你吃的開心，又能確實接近目標想減脂、想提升運動表現，或者，只是想要維持基本健康……關於飲食，我們總有特定需求。怎麼吃，成了現代人獨有的焦慮，於是種種飲食法應運而生。只是，你有引述研究論文，他則根據最新實驗，身邊還有各種言之鑿鑿的親身經驗，看起來都很可靠，結論卻常互相衝突，究竟該聽誰的？蛋白質代謝窗口值不值得認真看待？（訓練後半小時內多喝一杯乳清蛋白真的有差？）關於碳水化合物，是總攝取量重要，還是攝取時機重要？（晚上吃碳水未必就會變胖！）飽和脂肪就是壞？（黑巧克力也含飽和脂肪，為什麼被當成健康食物？）應該要有人通盤檢視所有科學研究，提出解答──這就是本書的目標。身為頂尖健身營養學家，亞拉岡投身相關研究逾三十年，發表多篇重量級論文之餘，也持續指導健美選手、運動員和一般客戶，學術和實務經驗兼備。他在本書挑戰艱鉅但世人迫切需要的任務：鑑別紛雜的飲食研究，釐清實驗之間的優劣和適用性，區分短期和長期效果，提出可以真實應用於生活的指引。在本書你會發現：●大多數的飲食焦慮，都只是沒有根據的限制和擔憂。恐懼單一成分的心態，忽略了營養素之間複雜的交互作用，而且賦予食物「好」或「壞」的價值判斷，是導致暴飲暴食的重大原因。●證明特定飲食法「有效」的實驗，往往見樹不見林。本書逐一審視各種說法的證據基礎，釐清實驗的設計是否合理？變項是否真的有統一？短期效果是否能長期維持？若有結論相左的實驗，應該如何權衡？最後提供根據科學並結合實務經驗的解答。●不論你想減脂、增肌、維持運動表現，或只是想維持健康，可行的方法都不只一種。你大可選擇最適合自己習慣的菜單或飲食法，而不必採取極端作法，讓食物成為痛苦和壓力的來源，徒增失敗率，甚至影響身心健康。正如作者所說：「營養有不可思議的複雜性，本書並沒有迴避這種複雜性。在整個旅程中，我們不只為了達成多個目標（增肌、減脂和運動），也包括每一個目標的不同面向（每日總份量、運動前中後的進食時間安排等等），深入研究了營養的理論與應用。」不論你是想解答客戶疑問的教練或營養師或者想要減重的一般人或只是想吃得健康一點都能透過本書釐清疑問、決定方法，並穩定邁向目標

為什麼有人吃炸雞、甜食怎麼也吃不胖，而你卻會胖2公斤？ 攝入同等的熱量，體型卻完全不同？這是因為「腸道菌群」最終決定我們從食物中獲得什麼！ 美國知名胃腸病專家威爾·布林西維茨教你吃出體內「腸」勝軍，由內而外打造健康身心。 寫給被超重、腸胃不適、皮膚暗淡等問題困擾，極待蛻變的每個人―― 當紐約時報、USA Today及Publishers Weekly均將其列為暢銷書時，你絕不能錯過這本大膽的植物養生基礎計畫！由屢獲殊榮的胃腸科專家撰寫，挑戰眾所周知的「生酮飲食」和「原始人飲食法」，揭示了限制性飲食對我們的健康危害。 學術研究明確表明，腸道健康是提升新陳代謝、平衡荷爾蒙和控制炎症的關鍵。忘記以前的觀念吧!這本書介紹了科學證明的方法：通過各種豐富多樣的植物食物中的纖維燃料來改善腸道，並提供了實用的飲食計畫和美味食譜，助您從內而外實現終身健康。立即開始您的腸道健康之旅吧！1. 本書以科學研究支撐的健康理論，顛覆常見健康誤區，全面解讀纖維、腸道與全身健康之間的關係。2. 超過80個食譜，以及食物敏感性的建議，來啟動28天飲食計畫表，為你的腸道與健康提供了一個終生健康的藍圖。腸道菌群決定了每個人獨一無二的體質，正是膳食纖維塑造著腸道菌群！簡單來說，易瘦體質的本質是「易瘦」的腸道菌群。作為一名曾經的垃圾食品的愛好者，布林西維茨博士親身體會到膳食纖維對我們健康的巨大影響。當他逐漸增加食物中膳食纖維的攝入量，他的身體產生了驚人的變化。布林西維茨博士對纖維深入研究後，發現了纖維飲食的眾多好處：那些富含纖維的、真正的食物，包括水果、蔬菜、全穀物、種子、堅果和豆類，可以幫你保持健康，促進減肥，讓你從內而外茁壯成長，感覺良好。 《纖維燃料：植物為基礎的腸道健康計畫》帶給你全新思維：►關於腸道與身體健康的全面解讀：腸道與身體健康密不可分。腸道菌群的平衡、腸道的透過濾功能和免疫系統的協作，維護著整體健康。百病從腸起，肥胖、糖尿病、阿爾茨海默症、心臟病、皮膚炎症等一系列大大小小的疾病與腸道有著鮮為人知的密切聯繫。本書將揭露腸道與身體健康的關係。►打破高量蛋白質迷思：本書以科學研究資料支撐，帶讀者走出傳統健康誤區，並深入淺出地講解腸道與身體健康之間的關係。在這個大多數人們為攝取大量蛋白質而瘋狂的時代，這本書顛覆了人們看待營養的方式。►啟動「微生物引擎」，朝