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做料理的方式千萬種 做你喜歡的口味 就是幸福的美味 這裡沒有嚇死人的專業,只有我的生活方式與態度！ 「做菜是自我療癒的時間，也是我享受生活的方式， 對料理的愛無庸置疑，也請各位慢慢品嚐視吃！」 書裡呈現的每一道料理，都是林太親手製作、也親自拍攝， 在你學習林太的料理方法前，請先享受她帶給你的視覺澎湃饗宴。 女漢柔情進廚房，30分鐘征服餐桌！ 這本食譜沒有繁瑣的工序或難買難懂的食材， 盤盤好菜皆日常，卻充滿了爆棚的心意。 在餐桌上為心愛的家人朋友創造接連不斷的驚喜， 快來，看看林太如何將平凡的食材， 變身為一道道顛覆傳統的西式料理！ 本書特色 50道簡單又快速的西式料理，30分鐘就能華麗上菜！ 包含常備醬汁、早午餐、蔬菜料理、肉類、海鮮及燉飯義大利麵， 在林太的料理中,富含對台灣當地食材的熱愛， 用你我身邊隨手可得的味道,做出一道道美味又視覺豐富滿分的料理。 快速 30分鐘內完成好吃又美味的西式料理！ 簡單 食材簡單、工序簡單，就算沒下過廚也能輕鬆完成！ 食材 推薦使用台灣道地食材，加點創意就能做出顛覆傳統的美味料理。 豐富 西式常備醬汁、早午餐、蔬菜料理、肉類、海鮮及燉飯義大利麵，50道豐富的西餐選擇，滿足全家人的胃。 擺盤 除了會煮也要會擺，擺得漂亮為料理大大加分！一點也不輸星級大廚。 態度 從林太的料理看到她對生活美學的態度，讓我們一起熱愛生活享受美食吧！Bon appétit（祝你好胃口）！

50則溫馨生活片刻，50句滿滿人生哲理金句，50道誘人食譜 淡淡的幸福滋味，暖暖的生活日常，提煉人生百種酸甜時刻 旅義作家楊馥如最新作品，帶你以美食鑽進人心，體現生活好時光 民以食為天，食物和日常生活密不可分，甚至連俗諺裡也大有文章。我們常說「人生不如意事十常八九」，義大利人則說「不是每個甜甜圈都有洞」！我們說「山中無老虎，猴子當大王」，義大利人說「貓一不在家，老鼠齊跳舞」。那麼，我們常說「薑是老的辣」、「眼睛被蛤仔肉糊到」，義大利人又是怎麼說的呢？ 許多地方俗諺其實頗有相通之處；俗諺不僅反映生活趣味，呼應人生哲理，也蘊含廚房小知識。本書是擁有德國文學及英國文學雙學士、應用語言學碩士、大腦與神經科學博士、同時擁有葡萄酒與烈酒專業認證且自稱為「好吃鬼」的楊馥如，將美食滋味與人生風景收納於心的最新力作。透過細微的生活體驗及心領神會，楊馥如以義大利俗諺結合家傳及當地的經典食譜，藉由食物的滋味讓人醍醐灌頂，許多事情「只能意會，不能言傳」，生活裡的豐盈與殘缺，忽然之間，全都明白了。 ◎廚房裡的酸甜苦辣，呼應人生百態 「章魚會在自己的水裡煮熟」是義大利著名的俗諺，其中的道理，楊馥如卻是在親自下廚烹煮時，纏著婆婆才得知的。原來煮章魚只需要橄㰖油和蒜燜煮即可，因為章魚在烹煮過程中會釋出身體重量三分之一的水分，而水分正是好吃的祕密：海味十足，更有難以取代的豐富香氣。當丈夫愁眉不展、心有牽絆，她說「肉丸子做好了，一定要放」，一如人需要沉澱、休息，藉此撫平丈夫的愁緒。一道看似平凡的「香煎蘑菇」，牽引出的是鄰居老奶奶懷念老伴的思念；義大利知名的三色沙拉以鮮紅番茄、乳白的馬札瑞拉軟酪和翠緣的羅勒葉攪拌完成，訴說的是色香味的藝術，告訴你德國哲學家班雅明如何談「吃」這件事。 旅義作家楊馥如不僅說得一口好菜，更以精湛的廚藝收服親友的胃。書中收錄五十道靴子國的經典食譜，從葡萄軟麵包到奶油酥皮、佛卡夏和羅馬白披薩；榛果巧克力蛋糕到常備糕、提拉米蘇；酥炸海鮮到鴨肉醬、火腿彩椒卷……讓你在家也能吃到遠洋而來的義大利經典家常味。 透過本書，楊馥如將廚房裡的食譜與人生智慧一一道來，字裡行間飽含通透體貼的人情世故，妙趣橫生，有笑亦有淚。讓我們一起跟著她的步伐，走進生活裡每個細微又美好的片刻，品嚐美食人生！

～主廚40年功力真傳～7大類型、70道法式料理製作絕學，邁向專業之路的法式廚藝教科書。【本書特色】◎法式主廚40年功力真傳，7大類型、70道法式料理製作絕學，道道經典。◎相片詳實仔細，以文字剖析作法要訣，協助奠定法式廚藝基本功。◎在料理過程提醒「觀色、聽音、聞香、嚐味、觸感」，淬鍊法式料理奧義「驅使五感」。◆◆思索成品風貌，淬鍊「驅使五感」◆◆在烹煮料理的過程中，你是否曾思索品嚐者的感官，調整製作的環節：口食材經過燉煮後體積會縮小，所以食材要切成多大塊？口烤肉或烤魚往往都是先烘烤的那一面賣相較好，那該如何擺盤？口將蔬菜切成同等大小的用意是？上述種種思慮會直接影響盤中料理的呈現方式。對於一位精熟法式料理的廚師而言，「觀色、聽音、聞香、嚐味、觸感」這「驅使五感」是需要自然融入每道料理中的技藝。◆◆悉心傳授40年料理技藝以及判斷食材處理程度的重要指標◆◆本書的主廚谷昇，將在書中以最真摯的態度傳授40年的渾厚功力，細心解說法式料理的烹調訣竅與技術，以及每道料理背後蘊含的故事及料理精粹。✓撈浮沫的訣竅──是「靜待片刻」，耐心等待蛋白質凝固、湯液變澄清的那一刻到來。✓巨大聲響是油溫過高的證據；如果油鍋敲打著緩慢而不明顯的節奏，意即油溫過低。✓用鍋子乾煎伯方鹽讓水分蒸發，再使用網目較大的圓錐濾網過篩，此時用大拇指、食指、中指這三根手指抓起的鹽量就會剛好是1g的重量。每個細微的環節，都是歷經千錘百鍊歸納的心得成果。◆◆7大類型料理，從輕食、主菜～甜點，主廚料理奧義◆◆書中依照濃湯、沙拉、肉製品、肉類、海鮮、甜點等不同類型菜式進行系統編排，序章收錄了充滿活力與朝氣的法式日常料理，同時也會介紹適合用來當作「快餐輕食」的料理。【法式輕食】：歐姆蛋、洋蔥濃湯、法式起司鹹派……【濃湯】：鮮魚清湯、法式龍蝦濃湯、比利淡菜濃湯……【沙拉】：香烤白蘆筍、鮮蔬總匯、水果沙拉……【肉製品】：鮮菇香腸、法式子雞捲、法式兔肉凍派……【肉類】：烤全雞、雪莉醋燉牛肉、燴烤山豬肉……【海鮮】：法式龍蝦肉凍圓排、法式蒸鱈魚、蝸牛串炸……【甜點】：諾曼第可麗餅、巧克力慕斯、蒙布朗……法式料理是值得窮盡一生探究的道路，在7大類料理完成後，谷昇道出自己的廚藝哲學，包含「撒鹽的技巧」、「白醬的最後收尾」、「加入主要食材的高湯做搭配」每字每句都是真傳。

★國內第1本健康北歐料理書，邀請擅長西餐的兩位專業主廚謝一新、謝一德合著。 ★食材為國內大型超市或量販店可取得。 ★調味上以健康和符合國內飲食習慣做調整。 ★薈萃原味的經典饗宴。 目前世界各國都力行健康飲食文化，就屬「北歐五國」瑞典、芬蘭、挪威、丹麥、冰島為榜首，挪威的鮭魚、瑞典肉丸、丹麥的開放三明治、冰島的羊肉、芬蘭的黑麥及漿果，各種代表北歐的食物不盡其數，而現在更提倡新北歐美食與當地天然食材和配料來反映季節的變化烹調，並表達「自然、清新、簡約」的擺飾，當中丹麥又擁有世界上最好的餐廳NOMA為指標。 臺灣擁有漁業及農牧業的物產豐沛，有很多外國的廚師來臺灣，也指定一定要用本地食材烹調，本書作者尋找臺灣各地好食材，搭配北歐訴求健康營養的烹調手法，將北歐的各國經典美食收藏於書中，透過此料理書不僅讓您可以輕鬆學習烹飪，還可以了解北歐地理位置、氣候 、歷史和人文特色、飲食習慣和特色等。 北歐飲食結構多以鱈魚、鮭魚、貝類、蝦、牛肉、羊肉、馬鈴薯、南瓜、花椰菜、蕃茄、蘆筍、洋蔥、甜菜根、香菇、洋菇、黃蘑菇、蒔蘿、菜籽油、越橘醬、莓果、黑醋栗、起司、黑麥麵包等為主。具有將低和改善膽固醇、降低患心血管病、糖尿病的風險，更能遠離憂鬱症、遠離癌症、美容養顏和保護眼睛等功效。

男人下廚是時尚 濃厚泰味是主題 親密共餐是幸福 近幾年泰國菜在全世界餐飲界吹起了風潮，追趕過亞洲菜的一哥”日本料理”，成為老外心中首選的亞洲菜。而泰國菜的風味像極了正值青春的活潑男，用四種風味：甜、辣、鹹、酸來帶出風味與特色。每年在泰國各地舉辦的青木瓜沙拉比賽，現場有動力四射的響亮舞曲，和身穿圍兜的男女老少，手持菜刀，快速的扭腰擺臀切割著青木瓜，歡樂的笑聲籠罩著整場活動，酸甜辣脆的青木瓜沙拉更是讓人回味無窮。做泰國料理就是如此輕鬆，就是如此開心… 簡而言之，這就是一本教男人下廚，運用酸、辣、香、甜的泰國風味，以無限延伸的幸福為開端的食譜書！

男人，要知道怎麼做義大利菜、怎麼耍浪漫，就一定要從這本食譜開始學習！ 女人，要讓你的男人學會浪漫，更要買這本食譜從頭教起！ 身為男人，該做什麼？男人的生活，不該只是工作、與車友玩玩汽車或重機，或三五好友參加爵士與雪茄的聚會…等等。當然，男人的生活不只如此！因為在眾多的選項中，似乎獨缺了為家人或伴侶做頓美味晚餐的選項。 男人的廚房，又是什麼？「男人的廚房」其實要傳達的是一種概念，一種生活的樂趣。因為「男人遠庖廚」已經是超級落伍的觀念了。現代的好男人不僅要是個居家好男人，更要做個能夠讓大女人放心依靠，維護全家健康的『健』男人。尤其，男人下廚，不僅超有魅力，更有著用愛做出來的甜蜜，有著用錢吃不到的幸福~ 作者在這本『男人的廚房—義大利篇』收錄了作者從事義大利料理10餘年，精心挑選的數十道義大利美食，容易且方便。如果你已是從事餐飲工作的朋友，記住做法，忘掉份量的配方，絕對會做得更好。不管是出於何種理由購買本書，除了一般主流義大利美食，也試試本書中的經典家鄉料理吧！