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威士忌品飲必備寶典 ★長年暢銷，讀者肯定，了解威士忌的第一本工具書！ ★蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師（Master Keeper of the Quaich）姚和成　權威審定 ★從基礎釀製原理，到世界各國威士忌品牌特寫與行家限定的品飲門道，所有威士忌資訊都在這裡！ 想要品飲威士忌卻又不知從何開始？那就絕對不能錯過這本書！ 從基本的釀製原理、陳年學問，到世界各國的威士忌品牌特寫，日本著名漫畫家古谷三敏以輕鬆活潑的圖像為介面，教你看漫畫就能學到嚴謹專業的品飲知識，此外更有上百種各式威士忌的風味剖析，所有你最想知道的威士忌資訊，都一應俱全。不論是威士忌鑑賞專家，或是對威士忌剛產生好奇的入門菜鳥，本書都能讓人回味無窮，輕鬆進入豐富美好的威士忌世界。 一杯完美威士忌的誕生 麥芽˙糖化˙發酵˙蒸餾˙熟成˙調和 世界五大威士忌產地攻略 蘇格蘭˙愛爾蘭˙美國˙加拿大˙日本 各國經典威士忌品牌巡禮 麥卡倫˙格蘭菲迪˙格蘭利威˙ 百齡譚˙威雀˙約翰走路˙布蘭登˙ 老伏斯特˙金賓˙角瓶˙余市…… 行家限定的品飲門道 四種基礎品飲法 找到自己最愛的酒杯 成為最受尊敬的酒吧名人

從頂尖侍酒師的私房酒單認識世界名酒的魅力與故事 解析產地特性、酒莊風格與品味變化，藏家必看的品鑑指南 「每一隻酒都是一個時空膠囊，會表現出那一年的悶熱夏天、霧霾天空或滂沱暴雨，這樣的變化也是葡萄酒存在的根本理由。」 酒類專家齊聲推薦 • 味道筆記本｜Sabrina • 瓶中信葡萄酒品牌創辦人｜沈芸可Célia • LE SOMM侍酒顧問品牌創辦人｜何信緯 • 台灣首位香檳大師｜林才右（萊特） • 葡萄酒作家暨傑歐酒窖顧問｜劉永智 年份是談到葡萄酒時必然會提及的神祕數字。比方說，1988年生產的葡萄酒如何呢？這是巴羅洛不錯但不算很棒的年份；是薩西凱亞最棒的年份；是布根地很糟的年份，只有幾款白酒例外；是胡米耶的魔幻年份；是香檳的偉大年份，但是僅限於使用百分之百夏多內製成的酒……僅僅四個數字，能夠透漏的訊息卻如此之多，因此想認識葡萄酒，就不能不知道年份代表的意義。 本書是頂尖侍酒師的私房酒單，從十八世紀晚期湯瑪斯‧傑佛遜的白宮私藏說起，跨越將近250年之後，講到社群媒體如何使白詩楠葡萄一炮而紅。按年份介紹該年最有特色、最該認識的酒款及其為何有名的故事，同時談論其名氣究竟是實至名歸還是炒作過度。也會提及它們的生產者、酒莊、風味、歷史、面臨的問題或挑戰，並告訴你為什麼會給特定的年份進行特定的分類。 其中也穿插各種重要概念，例如永遠改變葡萄酒市場的分級制度、氣候變遷的風味影響、偉大的酒標等，全書涵蓋了完整的品味變遷與豐富知識，讓你知道哪些酒真正配得上其名聲、哪些酒則最好不要斟滿酒杯。

1.本書是市面上第一本詳細說明咀嚼與吞嚥過程，以及介紹吞嚥安全質地調整食品流變特性的書籍。 2.本書探討食物在口腔中的處理過程及其影響因素，並提供促進正確咀嚼與安全吞嚥食品的見解。

威士忌專家伊恩‧巴克斯頓(Ian Buxton) 以幽默的方式表現出高水平的專業知識，只推薦了不拘一格的老牌佳釀、矚目的新秀，以及不為人知的神祕佳釀，讓人不得不一醉方休。無論是來自加拿大、印度、美國、瑞典、愛爾蘭、日本或是蘇格蘭的山丘、峽谷和島嶼，這裡都有您真正想要的 101 種威士忌！ 書中介紹的101款威士忌，目的在讓讀者探索並提升對威士忌的了解，無論你最後是喜歡或討厭威士忌。 本書特色 ‧只介紹絕品佳釀，請在漲價前趕緊先下手為強！ ‧要舉辦商業聚餐時，該選什麼酒？ ‧該買12年份還是15年份？ ‧便宜就沒好酒？請翻開本書！

當一位幽默搞笑的化學教授，把專業知識應用在居家環境上，會發生什麼事？ 你會擁有一本化學原理一目了然，不頭痛、不皺眉就活用起來的「神奇化學書」！ 你有以下這些煩惱嗎？ ˙在家裡看到螞蟻、蟑螂、果蠅就煩躁 ˙看到浴室水龍頭和鏡子上的水垢覺得很礙眼 ˙碰到潮濕、悶熱的季節，家中塵蟎為患 ˙廚房抽油煙機黏到滴汁的油網，不知如何清理 ˙想到要清洗浴室的黃垢、黑黴就頭痛 ˙花很多時間清洗餐後油膩膩的碗盤 就讓本書的懶人化學家，帶你解決這些問題，一窺日常生活中的化學趣味，並過上 越懶越乾淨的化學式生活法！ 【專家名人力推！】 身為「懶惰的」化學家和「懶惰的」主婦，我很高興能遇見這本安慰我們「更懶惰也沒關係」，同時提供解決方法的書。特別推薦這本使人「入坑化學」的書給正迎接美好未來的國高中生們。 ——文回利　梨花女子大學化學系教授 想不到學生時代那麼討厭的化學，會變成我們的家事好幫手。各位也一起來陷入讓生活更便利舒適的化學魅力吧！ ——辛愛羅　演員 化學知識的普及就從認真做家事開始。只要能機智地運用化學原理就可以更懶惰的過生活。準確來說，是能將更多時間運用在想做的事情上，並提升人生格局。 ——李東桓　首爾大學化學系教授 本書將化學的精髓轉換成豐富有趣的日常小故事，並帶領讀者經歷快樂的化學反應。透過本書，你會理解到化學其實是我們在日常遇到的玩笑中隱藏的智慧。 ——李喜承　韓國科學技術院化學系教授 在未經證實的假消息漫天飛舞的世界，本書就像一道以化學為根據、正確告訴我們生活知識的光，讓我茅塞頓開。現在我可以偷懶了，不用混合使用各種清潔劑，就能輕鬆地把焦黑的平底鍋洗乾淨。 ——李振炯　PIZZERIA O主廚 不只一般大眾，對國高中生而言，這是一本可以教他們如何將化學具體應用在生活上的好書。希望本書能賦予許多學生學習化學的動力，並幫助他們進行生涯探索及規畫。 ——趙炯勳　正義女子高中化學老師

本書收錄國內各重點大學研究所109~113年【輸送現象與單元操作】試題含解析。 本書收錄學校：臺灣大學、清華大學、成功大學、中央大學、中正大學、中興大學、臺灣科技大學、臺北科技大學 本書特色 1.補班名師解題，不用三顧茅廬立即獲得大師精準考題解析。 2.多年度試題一次收錄，輕鬆練習歷屆試題。 3.一題搭配一詳解，演練有錯立即修正，加深印象。

本書收錄國內各重點大學研究所109~113年【化工熱力學與反應工程學】試題含解析。 本書收錄學校：臺灣大學、清華大學、成功大學、中央大學、中正大學、中興大學、臺灣科技大學、臺北科技大學 本書特色 1.補班名師解題，不用三顧茅廬立即獲得大師精準考題解析。 2.多年度試題一次收錄，輕鬆練習歷屆試題。 3.一題搭配一詳解，演練有錯立即修正，加深印象。

調味料×脂肪×食材×溫度×廚具，柴米油鹽好科學！ 肉有紅、白、藍三種顏色？魚一定有腥味？ 蠟燭可以用來烹飪嗎？雞蛋可以冷凍嗎？ 為什麼有些食材聞起來非常香，吃起來卻很難吃？ 乾性食材和液狀食材為什麼需要不同的量杯？ 煮湯時加了太多鹽，放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救一鍋美味的湯？！ ★諾貝爾獎得主也說讚，國際暢銷書美味上桌！ ★內附超過30道老饕食譜，廚房裡的化學家親授烹飪方程式！ ▍當料理遇上科學，在廚房裡發現136個有趣又好玩的謎題！ 你知道嗎？零脂肪的油不是真的沒有脂肪，阿摩尼亞竟然可以做餅乾，而且烘焙得最黑的咖啡豆最不酸！食譜常說把材料浸泡隔夜，「隔夜」是指隔多久？沒氣的汽水可以重新充滿氣泡嗎？餅乾上為什麼有很多小孔？為何蚌類的殼硬如岩石，螃蟹的殼卻薄如塑膠？ 再想想看，西班牙人的廚房為什麼沒有油煙？鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁？還有海鹽真的是從海裡來的嗎？為什麼吃剩的義大利麵不要放在鋁製容器裡？為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子？……在我們的廚房裡，其實處處是這些有趣的科學問題。 烹飪即化學，料理的藝術便是無窮無盡的有趣化學變化。這本趣味橫生的著作解釋了食物及烹飪工具背後的科學原理，破解我們對食物的迷思。從荷蘭巧克力到邂逅香檳，從不沾鍋噴劑到光感應烤箱，除了廚房裡的科學解答，書中還提供許多獨特又充滿想像力的食譜，幫助讀者理解生活中的趣味問題。 藉由理解食品科學所得到的樂趣，或許與享用美食的樂趣一樣多喔！ ▍對本書的讚譽 「好的科學可以增加烹飪藝術的樂趣。對一位好奇廚師可能提出的每一個問題，沃克都端出了搭配機智與知識醬汁的美味答案。」 ――羅德．霍夫曼（Roald Hoffmann），1981年諾貝爾化學獎得主 「烹飪是一門科學，也是一種藝術……沃克讓學習食品化學的過程充滿驚奇又引人入勝。」 ――瑪莉安．奈索（Marion Nestle），紐約大學營養學、食品研究暨公共衛生系教授

「雷爵宏眼中的葡萄酒世界，及其生產領域當中最美好純淨的部分，都在本書中一一接受頌讚。」── TLS 泰晤士報文學副刊 引領全球自然酒運動的葡萄酒大師伊莎貝爾．雷爵宏 親選140多款你不能錯過的自然酒單 拋開腦中所有葡萄酒知識，從這本書開始， 一起加入回歸自然的復興運動吧！ 獻給所有在意自己吃了什麼、喝了什麼的人 被《紐約時報》譽為自然酒風雲人物的葡萄酒大師伊莎貝爾．雷爵宏，在本書中解釋了為何她認為唯有以自然派方式所釀造的葡萄酒才是最優異而純正的。 從葡萄園中大量噴灑農藥，到酒窖中過度使用二氧化硫和添加物，釀酒一事變得越來越不自然。好在還有另一種釀酒方式存在，而這正是伊莎貝爾所倡導的。她在世界各地推廣自然酒多年，而由她所創辦的自然酒展「RAW WINE」現已成功地在倫敦、柏林、紐約、洛杉磯和蒙特婁舉辦。 雖然目前自然酒依舊沒有正式的官方定義，但基本上是指由永續、有機（或生物動力）耕種法的葡萄所製成，在釀酒過程中不會意圖移除或添加任何東西，最多只會加入微量的二氧化硫的葡萄酒。這是以古法將葡萄汁發酵成葡萄酒的方式，也是個自然發生的過程。 不論你是個在意自己喝進了什麼的人、喜愛探索獨特風味，或者熱衷於支持小酒農，都需要多方了解自然酒以及知道在哪裡可以找到這些葡萄酒。這本自然酒消費者指南解釋了釀造自然酒所涉及的各項流程，並加入眾多酒農介紹，同時提供 140 多款自然酒的品飲筆記，全面帶你進入自然酒的世界。 本書最新修訂版包含更多關於氣泡酒和橘酒的推薦和品飲筆記，以及關於共同發酵的全新章節。 反璞歸真誠心推薦（按姓名筆劃排列） Kenny｜肯自然Can Nature負責人 Mark Pygott MW｜葡萄酒大師 René Redzepi｜Noma餐廳主廚 王怡亭｜深杯子創辦人 林裕森｜葡萄酒專欄作家 葉姿辰Rebecca｜是酒C'est Le Vin、喝自然葡萄酒展Buvons Nature創辦人 劉源理｜法國布根地大學葡萄酒風土條件學碩士 顧瑋｜土生土長創辦人

淬錬一世紀的傳奇故事 品飲從傳承到創新、邁向下一個世代的風味 日本威士忌愛好者必須擁有的關鍵指南 1918年，第一次世界大戰如火如荼之際，「日本威士忌之父」竹鶴政孝踏上太平洋航線，前往蘇格蘭學習正統威士忌釀造技術，日本威士忌就此踏出第一步。 2023年，日本第一座威士忌釀酒廠「山崎蒸餾廠」迎接它的百年誕辰，在傳統與創新的成熟中，日本威士忌正式迎向另一個百年新紀元。 今天，日本威士忌在國際賽事屢創佳績，更在全球酒迷與收藏家間掀起狂潮。 短短一百年間，它是如何從無到有？如何建立屬於自己的獨特風味？屬於日本威士忌的獨創風味又是什麼呢？ 本書由兩位日本在地的威士忌專家，深入一般難以接近的大小蒸餾廠，親訪首席調酒師、蒸餾廠廠長與酒吧老闆，品評超過50支重要酒款，帶領讀者認識邁入下一個世代的日本威士忌。 ｜酒界行家．齊聲推薦｜（依姓氏筆劃排序） 「我們這個世代親眼見證日本威士忌的崛起及偉大及變的買不起！」──王靈安／資深調酒師 「深入了解日本威士忌文化不可或缺之書。」──邱德夫／蘇格蘭雙耳小酒杯終身會員、《財訊雙週刊》威士忌專欄作家、《威士忌學》作者 「本書很難得請到精通日語的酒類專家陳匡民老師翻譯，讓我們能夠從日本人的角度深入這個產業，書中談到許多過去不為人知的技術資訊，更有趣的是幾段專訪讓我們得以進入日本的威士忌世界！」──姚和成／格蘭雙耳小酒杯執持者（Master Keeper） 「一本翻譯到讓人想直奔酒吧的威士忌酒書。」──陳匡民／葡萄酒作家 「應是目前所見，從日本人觀點和角度出發，極其詳盡綿密呈現日本威士忌之過去現在以至未來風貌景況的中譯書，威士忌迷如我當然收藏。」──葉怡蘭／飲食生活作家 ‧ 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者 「在日本威士忌持續受到全球威士忌愛好者追捧的今天，本書的出版確實提供了想更深入了解日本威士忌的讀者一個絕佳的選擇。本書詳盡地介紹了日本威士忌的發展歷史，更大篇幅的涵蓋現有日本蒸餾廠的過去和現況，讓讀者如同親臨酒廠般的了解到每家蒸餾廠的運作方式及其生產的經典酒款。」──謝博文／《日本威士忌全書》中文版譯者，威士忌進口商負責人暨高雄威士忌嘉年華策展顧問 ｜酒迷必知．日本威士忌酒廠｜ ．三得利山崎蒸餾廠──日本威士忌的原點 ．三得利白州蒸餾廠──深林中的蒸餾廠 ．三得利知多蒸餾廠──品嘗穀物威士忌風味 ．

❝ 打開「新世界」的大門，遍覽葡萄牙青酒、西班牙田帕尼優、澳洲希哈等各國美酒⋯⋯起司、肉腸、燉飯、餃子，眾多無所不能的餐酒搭配心法，手把手交給你！ ❞ 🍷葡萄酒業菜鳥的教育訓練實境筆記 🍷業界權威《Hachette 葡萄酒指南》編輯顧問精心設計 🍷一本漫畫讓你掌握品酒必備核心知識！ ■ 法國長銷工具書《Hachette 葡萄酒指南》編輯顧問編劇，一本漫畫打通品酒任督二脈 ■ 故事主角從蜜月旅行開啟的「全球葡萄酒品飲之旅」，意外打造史上最強餐酒搭配術 ■ 輕鬆點亮葡萄酒素養，情境式理解＋關鍵知識手繪筆記，走過一次就牢記在心！ ■ Gourmand Awards 2023最佳酒類圖文書獎得主繼《漫畫葡萄酒》後最新力作 ■ 法國Amazon讀者、各界葡萄酒專業與教育人士熱情必讀推薦 𓁋簡介𓁋 夏洛特（Charlotte）、尚（Jean）以及路西安（Lucien）任職於「巴卡諾酒業行銷公司」，對葡萄酒充滿源源不絕的熱情──他們不僅拜訪酒農、品嚐最優秀的葡萄酒，還探索了歐洲與全球各產區的特色與最新發展。路西安作為優秀的藝術總監，手寫葡萄酒筆記本總不離身，隨時記錄並畫下他的最新發現： 葡萄酒杯應該如何選擇？ 起司與鵝肝醬應該搭配那款酒？ 要怎麼辨別葡萄酒的瑕疵？ 為何要用陶甕培養葡萄酒？ Kabinett又是什麼意思？ 在《漫畫葡萄酒》第一輯中，我們盤點了法國境內堪稱經典的葡萄園。第二輯將把觸角伸向其他歐陸產區與美國和南半球國家等「新世界」，帶你深入品嚐更多葡萄酒並鑽研酒搭餐技術。此外，在這裡你也將學會如何安排一場品酒會、用鞋子開葡萄酒，甚至透過葡萄品種猜中世界盃橄欖球賽冠軍⋯⋯現在就帶著你的「嗜酒之心」，和我們一起踏上這趟葡萄酒之旅吧！ 原文書名「ŒNOLOGIX」，指的是關於葡萄酒釀造與保存的一切學問。本書帶領讀者踏上具有教育意義且令人興味盎然的旅程：您將發現原來美酒的品飲一如電影欣賞般，那樣地令人回味無窮！ >>>好讀易吸收，快速奠定扎實根基、遍覽酒業動態的漫畫式文化沉浸饗宴！ ──劉永智Jason LIU｜葡萄酒作家，本書譯者 「漫畫情境式學習、從釀造、品飲技術、酒業環境 、餐酒搭配等等，生動有趣易懂。」──李昕嬡｜珍愛AOW學苑執行總監 「連老饕都可以

【登陸國營之星，選擇大碩教育】 薪資福利待遇好，年終獎金最高上看4.6個月！ 相較於民間企業與公家單位，加入國營事業工作穩定還能兼顧生活品質。 大碩教育試題大補帖系列試題書，網羅多年度國營事業共同科目與專業科目歷屆試題，按照年度排列，一題搭配一詳解，迅速掌握出題方向，讓您省去到處尋找考古題的煩惱。 測驗、複習一把罩，培養題感讓您掌握命題趨勢！ 完整收錄經濟部新進職員【化工製程類】專業科目105~112年共八年試題含解析 本書適用考試：台電、中油、台水、台糖 本書收錄考科包含：化工熱力學、化學反應工程學、單元操作、輸送現象 本書特色： 一、內含多年度試題，考前模擬充分練習 一次集合多年的歷屆試題，可供考生作為模擬考來檢測自己的學習狀況，掌握近年考題趨勢與範圍，並且針對弱點做補強，考前演練加深印象。 二、專業師資解題，不用三顧茅廬立即獲得精準考題解析 除了提供試題以及標準答案以外，每題皆由專業師資來做解題分析，讓考生可以了解如何運算及作答的技巧，並掌握答題要點。

在增訂版中，為讓讀者更加瞭解臺灣化工教育和臺灣化學工業兩者的發展如何相互影響，第一至三篇關於臺灣化學工業發展歷程摘錄為〈序章〉，並在該章最後借附錄「化工教育因應化學工業發展的措施」，彰顯化學工業的發展對化工教育的影響。 在第一章第四節「經濟發展後的工職及大專化工教育」，增補了「工業職業教育的改進」；第五節修改標題為「高科技對高工及大專化工教育之衝擊」，增加說明高級工業職業教育之調整、大專化工教育之變遷以及因應推動淨零碳排與AI科技，建議化工科系的作法。 第二章保持原貌未作改變；第三、四章則僅略作增補。第五章是請原作者之一周宜雄副校長，就民國100年至今，技術學院和科技大學的變遷、評鑑方式的改革、入學管道的多元化，以及化工系所之改名和轉型等作較詳細的說明。第六章則請台大化工系童國倫教授接替增訂的工作，就普通大學十年來，新生與畢業生的人數、必修學分內容及學術研究的領域等作統計分析與說明。第七章則僅略作修訂。最後將十年來跟教育相關的重要事項，增補在「大事紀」中。

由法國香檳騎士黃煇宏老師領軍， 精挑細選的百款佳釀配上中華美饌， 都濃縮於這本《世界酒莊巡禮》！ 喝酒、品酒，就真的懂酒嗎？ 美酒的世界是如此神祕且迷人，新手往往不得其門而入， 一旦了解越多，越會發覺一瓶酒的深不可測。 此時正需要專業人士引領，不藏私的分享。 法國香檳騎士黃煇宏，是深耕在地的百大葡萄酒專賣店負責人， 有著30年葡萄酒經營經驗，對美酒如數家珍， 懷抱對酒的熱情走訪全球100家酒莊， 帶領讀者走進葡萄酒成長的土地，透過環境、歷史、人文， 了解每一支佳釀背後的育成故事。 作者憑藉其廣泛豐富的葡萄酒知識，以及對葡萄酒的熱愛， 每年領軍前往世界各大產區，遊覽酒莊、品嘗美酒兩相宜。 本書更一探酒莊風情，嚴選出100支美好年份的經典葡萄酒。 記錄了生動的酒莊之旅、珍貴的品酒筆記與別出心裁的酒食搭配， 邀您共同體驗佳釀美饌交織的和諧演出！ 【品味推薦】 Angelo Gaja　世界最知名的義大利酒莊Gaja莊主、義大利葡萄酒教父 李昂　作家 李崗　導演、作家 沈方正　老爺酒店集團執行長 陳新民　大法官、《稀世珍釀》作者 葉匡時　政治大學科智所教授、前高雄市副市長 蔡詩萍　作家、台北市文化局長 【本書特色】 ★內容以「美酒知識」與「各國酒莊遊歷」為規劃， 讓讀者在享受葡萄酒的同時，跟隨作者走遍世界各地，一覽知名酒莊風貌。 ★深入專業人士才能參訪的酒莊，介紹豐富的葡萄酒知識與酒莊主人的趣聞， 無論是想認識葡萄酒的入門讀者，或是想進階研究的愛好者，都能收穫滿載。 ★揭露推薦酒款的「分數」、「適飲期」、「台灣市場價」、「年產量」等資訊， 讓愛酒者能對經典酒款有更深刻的認識，還能有更全面的了解。 ★詳實的「品酒筆記」記錄每一支酒的特色，以及介紹一道「推薦菜單」， 美酒不一定只能搭配洋食，掌握食物特性，中式、西式一樣能襯托好味道。 （本書為《相遇在最好的年代：100大*酒莊巡禮*世紀年份*中華美食》新修增定改版書）

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