電子書/農產製造 - 三民網路書店

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千變萬化的茶葉魔法術(電子書)

作者：陳柏安 出版社：白象文化事業有限公司 出版日：2023/06/01 裝訂：電子書

◎茶經過生長、製造、精製，展現了千變萬化的風味。 ◎人透過視覺、味覺、嗅覺，感受茶的顏色、滋味、氣味。 ◎體會茶葉的關鍵就在：掌握茶葉的「風味魔法」。 ◎鏈結香氣風味輪與茶葉製程原理，深度剖析茶葉風味成因。在這世上唯一傳承各種茶葉技藝的臺灣，讓本書透過茶葉科學化的專業解析，解開茶葉風味的關鍵祕密，帶您深入體會茶葉的色、香、味…… 並將茶葉魔法轉化成有助於產業的智慧！將茶葉氧化（發酵）過程中深奧的科學理論，轉化成生動且簡單的概念，逐步說明為什麼不同的製造工序，能讓同樣的一片葉子展現出不同的顏色、滋味、氣味，也從欣賞茶葉魔法的角度，介紹各種茶類的風味特色來源，透過茶葉魔法地圖，揭開茶葉風味的奧祕！將各種不同魔法帶來的氣味進行疊加，創造出屬於自己認知的茶葉風味輪。之後便能更加完好的將各種茶葉風味進行加成，最終完美的演繹出可以和他人溝通的風味描述。品茶，也是一種生活禪！只要能細細觀察大自然的教導，不時注意植物的生長改變與氣味轉化，並掌握製茶猶如植物生長變化的概念，就能更加理解茶葉的氣味變化，而在細細品味茶葉氣味的同時，也能同樣的感受到大自然對植物的造化。

定價：230 元，優惠價：7 161

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2.

難忘的寨子味：雙龍號普洱茶(電子書)

作者：邱國雄 出版社：華品文創 出版日：2023/01/01 裝訂：電子書

定價：1200 元，優惠價：7 840

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3.

茶言觀色品茶趣：臺灣茶風味解析(電子書)

作者：陳國任 出版社：華品文創 出版日：2021/08/01 裝訂：電子書

《茶言觀色品茶趣─臺灣茶風味解析》作者不藏私分享一生專業積累，讓您一步步窺見臺灣茶的真實面貌！臺灣茶業蘊含著深厚的產業根基、文化及觀光等面向之發展潛能。於是彙整茶業改良場昔日同仁的研究成果，茶人深厚的茶經驗以及個人茶知識心路旅程，以茶的四種風味解析。【茶之源】探討臺灣茶的產地起源及歷史，了解多樣豐富的茶樹品種及採摘方式。【茶之造】專業深度解析臺灣茶最重要的兩個製程-「發酵」及「烘焙」對品質的影響。【茶之飲】探索臺灣特色茶風味之脈動，並加入近期風行的陳年老茶介紹。【茶之品】解密臺灣茶品質感官評鑑之色香味密碼。

定價：450 元，優惠價：7 315

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4.

普瓦蘭麵包之書(電子書)

作者：里歐奈.普瓦蘭; 艾波蘿妮亞.普瓦蘭 出版社：時報文化 出版日：2020/05/13 裝訂：電子書

麵包界龍頭飄香法國街頭1世紀的秘密用三代人的堅持與信念發酵最質樸的美味手感最值得收藏的歐式麵包百科全書 ★世界麵包冠軍吳寶春專文推薦★ ★內附40道居家手作麵包食譜★ 什麼樣的麵包才能隨著法國總統出國訪問、跟著國家足球隊出征？還能每日現做空運到美國、日本和歐洲各國？這讓全世界為之瘋狂的麵包究竟是何方神聖？第二次世界大戰爆發時，巴黎幾乎成為空城，普瓦蘭麵包店是當時唯一營業的商店；戰爭結束後，有別於其他麵包師傅製作「白麵包」，而堅持製作遵循古法烘焙，耗時又費工，成分純粹的普瓦蘭麵包，不使用工業製造的麵粉，全以石磨來磨碾小麥；不添加任何化學原料，採取自然發酵；不使用工業機器，而是麵包師傅全手工製作；並以柴火爐烘焙麵包，保留最原始的香氣、風味與營養價值。自1932年成立至今，始終屹立不搖，成就這個世代最不可多得的感動。一個個重約2公斤，上頭刻著「P」字的麵包，承載著歷史、信念、文化與精神，它不只是讓你溫飽的食物，更是一個充滿故事的藝術品、一門浪漫的哲學。本書以普瓦蘭麵包為起點，介紹麵包的營養、保存、歷史，還有麵包與文明、政治、藝術之間，乃至人類文明的種種連結。當你發現，麵包不只是麵包，只會更為之著迷，《普瓦蘭麵包之書》將為你掀開「麵包」一層層的神秘面紗。精彩收錄：你從沒聽過的「麵包故事」： ◆◎上古時期，麵包是埃及的重心，埃及人更被稱為「麵包人」 ◆麵包產量是政局的指標，生產越多麵包，社會越安定！ ◆法國俗諺說「她在這一爐麵包中先借了一塊」等於未婚懷孕？ ◆超現實派藝術家達利曾和普瓦蘭聯手打造了一間麵包做成的房間 ◆拿破崙僱用麵包師傅跟著軍隊走遍整個歐洲，只是為了確保手下有新鮮的麵包吃！

定價：950 元，優惠價：7 665

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5.

豆腐從哪裡來？(電子書)

作者：吳立萍 出版社：遠見天下文化出版股份有限公司(小天下) 出版日：2019/12/17 裝訂：電子書

本書《豆腐從哪裡來？》回答下列問題：豆腐是怎麼做的？是誰發明的？油豆腐為什麼有皮？豆乾為什麼這麼硬？豆皮是豆腐的皮嗎？凍豆腐裡面為什麼有洞洞？在豆漿裡加醋會發生什麼事？臭豆腐是壞掉的豆腐嗎？卻不只如此！請眼尖的小讀者跟著狐狸科學家一起做實驗，穿梭古今、進出日常生活場域與實驗室，仔細探究豆腐背後的玄機，品嘗豆腐的好滋味！

定價：350 元，優惠價：75 263

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6.

茶油加工与综合利用技术(電子書)

作者：吴雪辉 出版社：广东科技出版社有限公司 出版日：2018/06/30 裝訂：電子書

定價：199 元，優惠價：7 139

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7.

天天快检100问：食用农产品快速检测指南(電子書)

作者：翁文川; 谢建军 出版社：广东科技出版社有限公司 出版日：2017/03/31 裝訂：電子書

定價：90 元，優惠價：7 63

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8.

名山名水名茶(電子書)

作者：姚國坤; 張莉穎 出版社：黃山國際出版社有限公司 出版日：2016/01/01 裝訂：電子書

本書稿圖文並茂地介紹了天下的名山聖水以及飲譽全球的名茶，語言通俗，文字清新，圖片精美，能為廣大讀者知茶、識茶、購茶、藏茶、品茶提供參考。

定價：320 元，優惠價：7 224

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9.

青城山道茶(電子書)

作者：徐金華 出版社：黃山國際出版社有限公司 出版日：2016/01/01 裝訂：電子書

本書稿介紹了中國道教的發展與飲茶之風的形成、青城山道茶的悠久歷史、道家的茶道和茶禮、道茶的識別及沖泡程式等，內容全面，文字優美，為讀者瞭解青城山道茶提供了參考。

定價：320 元，優惠價：7 224

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10.

武夷岩茶(電子書)

作者：孫威江; 陳泉賓 出版社：黃山國際出版社有限公司 出版日：2016/01/01 裝訂：電子書

本書稿從武夷岩茶的歷史、種類、製作、品飲、茶藝、功用等角度出發，對武夷岩茶進行了全面詳盡的解析，同時配有數百幅精美的圖片，圖文互動，相得益彰，便於讀者閱讀。

定價：320 元，優惠價：7 224

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11.

中國綠茶(電子書)

作者：夏濤 出版社：黃山國際出版社有限公司 出版日：2016/01/01 裝訂：電子書

本書內容包括綠茶溯源、綠茶產銷、綠茶品飲與健康、綠茶選購與貯存四個部分。全書資料豐富翔實，闡述深入淺出，做到圖文並茂，不僅文字流暢，而且科學性強，科普性與趣味性相結合，具有較好的可讀性和較強的實用性。

定價：320 元，優惠價：7 224

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12.

普洱茶(電子書)

作者：木霽弘; 胡皓明; 胡波 出版社：黃山國際出版社有限公司 出版日：2016/01/01 裝訂：電子書

本書稿分為「普洱茶之韻」、「普洱茶之源」、「普洱茶之道」、「普洱茶之尋」、「普洱茶之用」和「普洱茶之辨」六個部分，書稿用優美的文字和精緻的圖片，為讀者詳細地介紹了普洱茶的相關知識，能為人們瞭解、選購及品飲普洱茶提供很大的幫助。

定價：320 元，優惠價：7 224

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13.

徽州茶(電子書)

作者：鄭建新; 鄭毅 出版社：黃山國際出版社有限公司 出版日：2016/01/01 裝訂：電子書

徽州人傑地靈，徽州茶歷史悠久，品種繁多，品質優良，香高味醇，營養豐富。徽州茶文化積澱豐厚，歷朝歷代的茶詩、茶畫、茶著舉不勝舉，茶人茶商更是成績斐然、有口皆碑。《徽州茶》把徽州的人文地理風貌揉合在茶裡，介紹了徽州茶的歷史發展、徽州茶的品種、徽州茶人茶事等內容，讀者透過此書可以感受到古徽州、今黃山獨特的文化氣息，體悟徽州茶人的文化情懷，品賞徽州特產的名茶味道。

定價：320 元，優惠價：7 224

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