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清远市茶叶志(電子書)
作者:
郑会龙
出版社:
广东科技出版社有限公司
出版日:
2020/12/01
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《清远市茶叶志》由清远市农业农村局二级调研员、市农学会会长郑会龙主编,中国工程院院士陈宗懋题写书名并作序,共分概述、自然环境、茶园建设、茶叶加工、茶叶品牌、茶叶营销、技术援外、茶业管理、茶叶企业、教育科研、人才队伍、茶文化等12章,共366页,38万字,200余张图片,记载了自1200多年前的唐朝至2019年12月清远茶史尤其是英德红茶的历史文化概况,具有较强的科学性、史料性、知识性、实用性和可读性。
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42.
侍酒師的葡萄酒隨身指南:從初學到進階,掌握35個品種、129個葡萄園、349 個AOC法定產區,靈活運用就能成為出色的葡萄酒達人!(電子書)
作者:
積蘭・德切瓦
出版社:
積木文化
出版日:
2020/11/19
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聊到葡萄酒時,「我好怕講錯就糗大了!」 你是不是經常聽到這句話 你是否也曾經在朋友面前脫口這麼說? 親愛的讀者,不怕不怕,這將成為過去式。 你只要翻閱書中章節,就能獲得葡萄酒相關基礎知識與技能。 之後在談到相關話題時,就安心且輕鬆應對,還能展現個人特出的生活品味。 在這本簡明扼要的指南裡,你將學會: ★ 何時適合打開一瓶美酒與朋友們共享 ★ 葡萄園、品種以及葡萄酒的釀造程序 ★ 從葡萄園到餐桌服務,與葡萄酒有關的各種專業 ★ 展現葡萄酒品味的重點關鍵字,在社交場合裡如魚得水 ★ 從容優雅的展現專業級的侍酒師風采 風趣簡要的插畫圖解能讓初學者無痛入門,易記好用的地圖、對照表與關鍵詞彙是進階愛好者與行業人士最實用的隨身速查百科。 本書沒有讓人頭痛或是附庸風雅的技術詞彙與術語,方便讀者視需求運用:你可以好好地理解消化、不斷重複閱讀,也可以與朋友一起討論……或者忘光光也沒關係,哈哈! 「終於有一本簡單易懂的葡萄酒書啦,有趣的插畫更是加分!」──法國亞馬遜書店讀者熱情推薦 【專業推薦】(依姓氏筆畫排序) 王 鵬|酒類專家 王依亭|深杯子品牌創辦人 翁曉蕾|珍愛AOW 創辦人 陳上智|葡萄酒國際證照資深講師、餐廳侍酒培訓及選酒顧問、台灣最佳法國酒侍酒師競賽決賽評審 陳定鑫|社團法人台灣侍酒師協會理事長 「釀酒師之路」Emily YO 【酒界好評】(依姓氏筆畫排序) 「相見恨晚。我20年前就需要這本書。學酒兼學法文,早買晚買,不如現在買。相見不再恨晚。」 ──酒類專家 王 鵬 「翻開第一頁就停不下來。隨時輕鬆學習收穫滿滿,書架上必選的一本好書。」 ──珍愛AOW 創辦人 翁曉蕾Sherry 「葡萄酒令人動心的除了美味,還有知識、歷史與傳統。你可以把這本書當做取悅自己的指南,做自己的侍酒師。」 ──葡萄酒國際證照資深講師、餐廳侍酒培訓及選酒顧問、台灣最佳法國酒侍酒師競賽決賽評審陳上智 Patrick 「推薦給酒齡0~6歲的酒友,然而即便酒齡更長(像我),仍舊可在本書裡學到東西。」 ──本書譯者、葡萄酒自由作家劉永智Jason LIU 「書中囊括了基礎的法國葡萄酒產區知識、釀造方法還有葡萄品種的介紹,使用了圖片搭配精簡的文字,解答了葡萄酒初學者的疑惑。」 ──「釀酒師之路」Emily YO
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43.
37杯酒喝遍義大利:葡萄酒大師教你喝出產區、風土、釀酒風格,全面掌握義大利酒精華(電子書)
作者:
葡萄酒大師馬克・派格
出版社:
積木文化
出版日:
2020/11/03
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一個單純、直接又充滿理想的計畫以漫畫形式,描繪探尋葡萄酒之旅 以三十多杯酒,介紹各大葡萄酒產國精髓; 跟隨葡萄酒大師的目光與足跡,感受葡萄酒的美好。 葡萄酒界最高榮耀「葡萄酒大師」馬克.派格又一力作! 這次,本書主角Sniff將開著車,藉著追尋一杯杯精彩絕倫的義大利葡萄酒, 帶領我們穿梭在獨具特色又有重要代表性的在地酒莊, 了解酒款背後的緣起與歷史,以最立體的方式為我們描述每支酒款的風味。 不僅如此,一面開著車,一面細數義大利絕美風景的Sniff, 讓我們能在酒杯間,一點一滴了解這豐富多元的國度,如何濃縮了多樣壯麗地理與地質美景, 又如何匯聚漫長歷史裡眾多雄偉的建築、令人驚豔的藝術與深刻人文發展。 你將發現此處擁有全球最受讚賞奢華美食的祕密,尤其葡萄酒更是認識義大利絕不能錯過的元素。 【重點特色】 |葡萄酒界最高榮耀葡萄酒大師馬克•派格介紹義大利葡萄酒專書。 |捨棄艱澀難懂的術語或技巧,透過圖解式漫畫,為想了解葡萄酒的讀者提供簡明的捷徑。 |本書依16個產區介紹了37杯葡萄酒,整理出義大利葡萄酒的精髓,容易攜帶使用且充滿閱讀樂趣。 |介紹酒款及推薦年份皆為目前市場上可以買到,並附有標示酒莊位置的義大利地圖,也為每個產區列出一份具有代表性的酒莊清單,喜歡義大利葡萄酒者最佳採購指南。 |大師個人品飲筆記公開,幫助酒迷輕鬆學會品飲原則及記錄訣竅。 【內容介紹】 本書依產區介紹了37杯葡萄酒,其酒莊位置均標示於目錄頁後的義大利地圖中。每一個產區的末頁另列出一份酒莊清單,雖然不夠齊備,卻是我們相信最能代表該 產區的業者,就如同書中的每一杯葡萄酒。希望透過這37款酒,展現出義大利葡萄酒美味且多樣化的本質。我們之所以選擇這37款酒的特定年份,是因為它能夠 展現出較冷或較熱的生長季為杯中酒所帶來的影響。我們以歐元表示各別酒款在義大利當地的售價,供讀者參考。但一款酒的「價值」還是要仰賴各位嗅覺的味蕾, 而我們希望各位判斷的標準基礎,是品飲時享受的程度,這才是最重要的。 本書簡短扼要地指出釀酒人與葡萄植栽者的決定如何影響杯中酒,以〈技術篇〉檢視在釀造「自然酒(natural wine)」時所施行的低干預方法的原因或決策、土壤在葡萄酒風味中所帶來的影響,以及氣候變遷。 最後,本書還附上了可以記錄品飲筆記的格式建議,上面列出撰寫品飲筆記時,可能需要考慮的要點。 讓我們舉杯!S
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葡萄酒與料理活用搭配詞典:彙集世界知名釀酒人、侍酒師、主廚專業心法,拆解食材與葡萄酒的人文風土,A to Z建立美好的餐酒架構與飲食體驗(電子書)
作者:
維多利亞.摩爾
出版社:
積木文化
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2020/09/10
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【專業推薦】 休.強生(Hugh Johnson),《世界葡萄酒地圖》(The World Atlas of Wine)合著者 米歇爾.魯克斯二世(Michel Roux Jr),英國二星級米其林主廚 西比爾.卡普爾(Sybil Kapoor),《Sight Smell Touch Taste Sound》作者 戴安娜.亨利(Diana Henry),《From the Oven to the Table》作者 海倫.麥吉(Helen McGinn),《The Knackered Mothers Wine Club》作者 潔西卡.錫頓(Jassica Seaton),英國居家品牌TOAST共同創辦人、《Gather, Cook, Fast》作者 瑪麗娜.奧洛林(Marina OLoughlin),英國美食評論家 菲奧娜.貝克特(Fiona Beckett),飲食作家兼記者 林裕森,專業葡萄酒作家 林澧俊Eric,葡萄酒新手選 陳上智,台灣侍酒師協會總編輯 陳定鑫,社團法人臺灣侍酒師協會理事長 劉永智,葡萄酒自由作家 聶汎勳,《酒瓶裡的品飲美學》作者 【得獎紀錄】 .2018年Fortnum & Mason餐飲獎的飲品類獎、2017安德烈.西蒙獎(André Simon Award)特別獎。 【內容介紹】 閱讀本書和享受葡萄酒一樣有趣迷人,不知不覺間你將掌握食物與酒的所有精妙。 曾經刷過牙再喝柳橙汁的人都會知道,先吃過什麼絕對會影響接下來喝東西的感受。這本書的目的希望提醒各位,對料理與酒來說也是如此。 經常獲獎的人氣英國葡萄酒作家,同時也是味覺心理學的專家,維多利亞.摩爾不只解釋了餐酒應該怎樣搭配,讓人無論是在享用權威的優質酒款,或是風味單純的平價酒款時,都能因為搭配得宜而增添怡人的風味層次,避免發生難以入口的憾事;更說明了餐搭的原則跟理由,以幽默風趣的文筆帶領大家進入滋味豐富的美食新境界。 ★將料理跟葡萄酒的關鍵字以A-Z的順序排列,方便檢索並能即時獲得靈感與創意,精準掌握眼前的酒與食材,做出美味升級的決定。 ★讀者可以從食材與料理理解與酒搭配的可能性(同時學到料理的核心風味分析),也可反向由酒種出發(當然也有豐富的葡萄酒知識)學會如何以酒搭餐。 ★內容深入淺出,收錄全球餐飲及葡萄酒界各路專家最真實的經驗與精鍊心法,是專為飲用葡萄酒、喜歡自己下廚的美食家
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作者:
陳匡民
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一次掌握義大利的風土、品種、葡萄酒特色, 一口喝盡義大利的感性、熱情、隨性、多變, 全面了解義大利紅、白、氣泡與甜酒; 深入走訪義大利18大區; 收錄84家精選酒莊、92款經典酒款。 【暢銷紀念版隨附專家音檔,專有名詞真人線上發音,讓你輕鬆用義大利文說葡萄酒】 本書將義大利的隨性與熱情表露無遺,即使是在堆砌著品種、地質、氣候、葡萄種植與釀酒技術等厚重知識的世界裡,義大利葡萄酒都能展現自己不受拘束、輕鬆不羈的一面。 想要嘗嘗何謂經典的義大利葡萄酒,或是了解這個堪稱最複雜難解的產國之一,就隨著暢銷作家陳匡民的腳步,一同感受義大利葡萄酒中的多元、絕無僅有,以及酒農、釀酒人血液中的那股熱情,一起在踏遍義大利的路途,品嘗當地酒裡的絕妙風景。 「義大利充滿快樂的義大利人,恰好也是全球可能擁有最多氣泡酒的國家,這讓人很難不去聯想,類型豐富的氣泡酒和快樂的義大利人間,或許存在什麼複雜關係。」― 陳匡民 ▎好評推薦: 「雖然義大利葡萄酒漸受歡迎,中文資訊卻一向缺乏,酒友能讀的東西除了酒商的文案,就是一些可信度不一的網路文章。一本帶著熱情和親身體驗引導讀者認識義大利葡萄酒風土人物的書正是葡萄酒愛好者所迫切需要的。」―黃偉能 教授 (葡萄酒資深愛好者/德國葡萄酒同好會會長) ◤義大利有多少種原生葡萄品種? 專家的估計約有兩千,經DNA分析確定的約有一千,商業規模上用到的可能有四、五百。不管使用那個數字,都比次於義大利的三個國家法國、西班牙、希臘加起來的還多。 ◤原來...... 薩丁尼亞和義大利並不相連,卻仍是義大利的一部分。一如義大利其他地區,這裡的學齡前兒童已經習於跟著家人在假日沽酒,小學生便具備了在餐桌上確保自己佐餐酒的權利。 ◤原來...... 義大利明明有許多氣泡酒,用的都是和法國香檳同一種釀造方式(瓶中二次發酵,或稱古典釀法metodo classico),但卻唯有凡嘉果塔(Franciacorta),坐享「義大利香檳」的封號和全球知名度。甚至在等級上,Franciacorta所屬的DOCG,都比產自隔鄰大區,名稱更好記、歷史更悠久,風土條件或許都更合適的特倫托(Trento)氣泡酒,要更高一級。兩種都是產自義大利北部,以和法國香檳相同的方式產出的氣泡酒。兩者背後也都有了不起的催生者,雖然以時間來看,早在1902年以不滿三十歲就催生Trento氣泡酒的年輕
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46.
一本书读懂5G(電子書)
作者:
付君锐
出版社:
中国纺织出版社
出版日:
2020/09/01
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本书全方位解读5G,剖析5G大火背后的真正原因;阐述5G给人类生活带来的变化;探究5G在产业互联网、智慧生活、娱乐/媒体、社交体验、新零售等领域的商用模式以及5G为各行业商业模式带来的巨变;对5G来临之后的美好进行大胆猜想。本书通过通俗的语言和生动的示例,将5G技术商用之美展现得淋漓尽致。阅读本书,有助于读者开阔视野,激发进一步探索5G商用的兴趣。同时,本书也可以作为5G时代必读生存指南,给广大积极拥抱5G的企业,提供更好的商用参考模板。相信未来,人类生活在5G技术的推动下,必将向着“更高、更快、更强”的方向发展。
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47.
威士忌投資勝經:買對威士忌,讓你投資獲利600%(電子書)
作者:
柯育堂
出版社:
時報文化
出版日:
2020/03/25
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鑽石珠寶、名家藝術品,甚至是平民化的集郵或收集古老硬幣等,這些都是非常好的收藏品,有時候還可以透過物件的稀有性,一買一賣而獲利。 而根據「倫敦國際財務管理公司」(KnightFrank)最新一期年度「奢侈品投資指數(AnnualLuxuryInvestmentIndex)」*指出,坊間開始有一些眼光獨到的投資族群,開始將雷達掃向威士忌……。 這群投資客追蹤多種奢侈品,當中表現最好的是稀有的威士忌酒款,以年增率來看,2019年的第一季就比去年2018年同期上升了35%。而若單看去年2018年第一季,威士忌的投資指數也比2017年同期增長了40%;將時間整體拉長來看,在過去十年中,該類別的價值已上漲近600%,威「利」驚人。 *所謂的「奢侈品資產等級」指的是擁有相似特徵的奢侈品組合,也受相同法規規範。而威士忌是在2018年才被納入奢侈品投資指數裡,該指數同時追蹤藝術品、珠寶、名錶、經典名車、郵票硬幣、彩色鑽石(鑽石與珠寶為不同分類)及高級家具。 ………………………………………………………………………………………………………. 作者歷經多年的品酒經驗,從每一款威士忌酒的出身背景、酒款本身的風味、市場流通的稀有性,已然練就一身驚人看酒本事,本書將透過作者的品酒經驗,提供最有效的投資懶人包,並為愛酒人士大膽預測威士忌投資市埸的未來發展與趨勢預測,讓大家在喝酒之餘,也能享受投資好酒所帶來的實質效益! 獨家公開!威士忌投資獲利的4個W 人(WHO):什麼人買什麼酒,確定方向最重要 酒(WHICH):會增值的威士忌在哪裡? 通路(WHERE):找對管道,買威不求人 時間(WHEN):掌握最佳賣出訊號,會買更要會賣…… 進階版!保證「一定威」的投資煉金術 一挑就中的選酒實務技術篇 一聽就懂的交易溝通技巧篇 一買就賺的議價時機篇
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48.
不一樣的葡萄酒全書(電子書)
作者:
秦嶺
出版社:
萬里機構出版有限公司
出版日:
2020/03/01
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電子書
《不一樣的葡萄酒全書》從葡萄酒是什麼講起,由淺入深介紹葡萄酒知識,而後探尋新舊葡萄酒國家和各國酒莊的故事,帶您世界各地精彩的遊覽一周後,再靜下來談談葡萄酒文化和葡萄酒市場,最後以葡萄酒與時尚結尾,給自己一個愛上葡萄酒的理由。 本書用風趣切實的語言講述葡萄酒背後的知識,讓眾多葡萄酒小白能夠聽得懂,感興趣,用作者的原話就是“拋開別人的術語,品自己的酒”,只有自己切身去感受葡萄酒才是最重要的。
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49.
橘酒時代:反璞歸真的葡萄酒革命之路(電子書)
作者:
賽門.J.沃爾夫
出版社:
積木文化
出版日:
2020/02/18
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【專業推薦】 休.強生(Hugh Johnson)/《Hugh Johnson葡萄酒隨身寶典》作者 安德魯.傑佛德(Andrew Jefford)/《Decanter》雜誌專欄作家 菲莉西蒂.卡特(Felicity Carter)/《邁寧格全球葡萄酒產業》(Meiningers Wine Business International)雜誌專欄作家 瓊斯.瓦伊拉蒙(José Vouillamoz)博士/葡萄專家 蘇珊.穆斯塔克(Suzanne Mustacich)/《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)專欄作家 林裕森/專業葡萄酒作家 陳定鑫/社團法人台灣侍酒師協會理事長 陳怡樺/台灣酒研學院創辦人 楊仁亞/威石東台灣葡萄酒莊莊主 葉姿伶/是酒 Cest Le Vin、喝自然葡萄酒展創辦人 劉永智/葡萄酒自由作家 劉傳宇/《酒訊雜誌》總編輯 【得獎紀錄】 ★《紐約時報》(New York Times)2018年度最佳酒書 ★路易.侯德爾(Louis Roederer)2019年最佳酒書作家獎 【重點特色】 ※全球第一本橘酒專書,世界葡萄酒專家權威推薦。 ※收錄105張精美圖片,介紹全球最值得推薦的180位橘酒生產者。 ※選購、品飲、餐搭和陳放橘酒的實用知識與技巧。 ※葡萄酒愛好者、侍酒師、酒商或釀酒師必備參考書。 【內容介紹】 看似新奇的橘酒,其實有著深厚的歷史脈絡與文化, 正在葡萄酒界掀起一股前所未有的風潮 橘酒是世界上最古老、最具特色也最受到誤解的酒。這是一種將白色葡萄品種以釀造紅酒方式製成的葡萄酒。這種傳統釀酒方法曾經淹沒在時間的洪流之中,卻在近年重新受到注目。而你一定要知道的是,屬於橘酒的時代已經到來。全球葡萄酒專賣店、時尚酒吧和頂級餐廳爭相展示橘酒,隨著大眾對橘酒的興趣快速增長,但對它的理解卻仍停留在神話、迷信或單純的無知。本書試圖揭開這美妙酒款朦朧的面紗,將相關知識去蕪存菁,並藉由走訪與橘酒心臟地帶相關的人事物及其文化,特別是弗里尤利─維內奇亞─朱利亞(Friuli-Venezia Giulia)、斯洛維尼亞(Slovenia)和喬治亞(Georgia),精彩呈現釀酒師在這些產區所發生的各種故事。除了帶領讀者深入傳統釀酒原鄉探索,也以專業角度提供如何購買、品飲、搭配食物和陳年的建議,並推薦全球橘酒生產者,無論是新手或是專家都能因著本書對
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50.
Wine Folly看圖精通葡萄酒:讓人一目瞭然的專家級品飲指南(電子書)
作者:
瑪德琳.帕克特
;
賈斯汀.哈馬克
出版社:
積木文化
出版日:
2020/01/09
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【專業推薦】 屈享平HP/葡萄酒作家 林裕森/專業葡萄酒作家 林澧竣Eric/葡萄酒新手選 莊才勳/台灣葡萄酒論壇總編輯 陳上智/台灣侍酒師協會總編輯 陳定鑫/三二行館侍酒師 陳匡民/葡萄酒作家 陳怡樺/台灣酒研學院創辦人 劉永智/葡萄酒自由作家 聶汎勳/《酒瓶裡的品飲美學》作者 【重點特色】 .榮獲飲食界奧斯卡James Beard Foundation Awards 2019年飲品書獎。 .以視覺化資訊圖表將葡萄酒世界的複雜性化繁為簡,從圖像中能很快掌握到重點,兼顧知識的深度及廣度。 .全新食物與葡萄酒餐搭矩陣圖表,輕鬆判斷葡萄酒類型與各種食物的絕佳配對。 .收錄超過100種葡萄和葡萄酒,方便查找,提供嘗試新葡萄酒的不敗選擇。 .提供法國、意大利、西班牙等頂級葡萄酒產區,以及新興領域如希臘和匈牙利等35張詳細地圖,還有各產區不可錯過的品種,以利讀者探索。 【內容介紹】 100種葡萄品種、35張產區地圖, 創新的食物與葡萄酒餐搭矩陣圖表,輕輕鬆鬆找到屬於你的最佳選擇。 《Wine Folly看圖精通葡萄酒》是來自世界排名第一的葡萄酒知識網站WineFolly.com創作者的終極版葡萄酒指南,內含葡萄酒專家、酒書作者、釀酒師、科學家及醫師等等的專業見解,經由設計師以清楚明瞭的視覺化資訊圖表呈現。作者們的第一本書《Wine Folly看圖學葡萄酒》以其原創性、易消化學習葡萄酒的方法而受矚目,成為《紐約時報》暢銷書,也是亞馬遜2015年飲食類年度選書、獲得讀者4.8顆星的高評價,並且翻譯為二十多種語言版本。現在,這本全新的《Wine Folly看圖精通葡萄酒:讓人一目瞭然的專家級品飲指南》,是視覺品飲指南再進化,餐搭、品種、產區地圖全面升級,希望將讀者的葡萄酒知識提升到另一個新階段。 本書包含: ★依名稱排序100種葡萄和葡萄酒,彙整各品種(酒款)的風味特性、常見類型、價位、侍酒建議、產區等豐富完整資訊,以圖示呈現,並推薦類似風味的品種或酒款,讓讀者輕鬆找到鍾愛的新葡萄酒。 ★法國、義大利、西班牙、德國和奧地利等頂級葡萄酒產區以及希臘和匈牙利等新興領域的詳細地圖,並且介紹各產區葡萄酒標籤和分類細節,以利讀者探索。 ★全新食物和葡萄酒配對矩陣圖表。 ★葡萄種植、葡萄酒釀造等學習葡萄酒必要的相關知識。 ★酸度和單寧的入門知識,讓你可以像專家一樣品酒。 ★更多重
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51.
飮.自然Natural Wine:獻給自然派愛好者的葡萄酒誌no.1(電子書)
作者:
林裕森
;
王琪
;
林孝恂
;
潘芸芝
;
魏嘉儀 等
出版社:
積木文化
出版日:
2019/12/12
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【重點特色】 .第一本由台灣本土企劃編撰的自然酒專刊; .葡萄酒大師林裕森策畫,國內規模最大自然酒展「喝 自然Buvons Nature」與最專業的葡萄酒出版社「積木文化」跨界攜手合作; .葡萄酒愛好者、專家、業者,與美食饕家、餐飲業界的一手知識與經驗分享; .介紹台灣正掀起的葡萄酒品飲風潮,與世界一起前行追尋風土滋味。 自然酒是近年來葡萄酒世界裡的熱搜關鍵字 ,卻讓許多人摸不清楚頭緒:什麼是自然酒?該如何定義? 2016年起,「喝 自然Buvons Nature」葡萄酒展在台灣誕生,年年掀起自然酒在本地的浪潮,隨之有越來越多的酒商、餐廳開始提供多樣化的選項,台灣與全球自然派也產生既廣且深的聯結,成為亞洲發展自然酒的重要基地。 因此,有越來越多的葡萄酒愛好者,想要探索、學習這來自風土的滋味。長期深耕葡萄酒專書的積木文化,與「喝 自然Buvons Nature」首次跨界合作,在葡萄酒大師林裕森的策劃下,針對台灣葡萄酒及飲食愛好者的需求,彙集自然酒的最新趨勢、精選酒款、熱門活動、焦點人物與推薦酒商餐廳、閱讀書目等關鍵主題,編撰了這本特刊。您將在這本精彩的特刊中讀到: ★ Terroir來自風土的滋味 ★ 林裕森眼中一場葡萄酒的革新運動 ★ 11種類型認識自然派/24款酒喝出風土滋味/B&N釀酒實驗計劃 ★ 遇見……自然派釀酒師Dirk Neipoort、Alwin Jurtschitsch、Thomas Carsin、Christophe Pacalet與橘酒先鋒Simon J Woolf ★ 一起來……喝 自然Buvon Nature/自然派的四季縱貫線計劃/全台自然酒商推薦 ★ 走進……自然派最愛阿舍餐桌/餐桌有酒19家精選自然酒餐廳/全球矚目自然酒展 ★ 分享……葡萄酒作家、茶商、主廚、侍酒師、葡萄酒商、科技人的自然酒初體驗
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52.
圖解日本酒入門(電子書)
作者:
山本洋子
出版社:
楓書坊文化
出版日:
2019/10/01
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~初學者必備!全方位解說日本酒的各式疑難雜症~ 生酛、山廢、無過濾是什麼?生酒與原酒哪裡不一樣?如何挑選好喝的日本酒? 特定名稱酒的種類、認識酒標、適合搭配的料理、 冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法…… 專業酒食記者一本大揭密! ◎咖啡大叔 許吉東 ◎米飯旅遊創辦人 工頭堅——專業推薦 【本書特色】 ◎清晰易懂插圖說明所有關於日本酒的疑問,讓品嘗日本酒的樂趣更加倍! ◎一問一答,幫讀者問出不敢問的基礎問題,深入淺出解說日本酒知識。 ◎專欄分享日本酒豆知識&日本酒用語.歷史教室,細數日本酒一路流傳至今的軌跡。 「到居酒屋點日本酒時,要照怎樣的順序開始喝呢?」 「特定名稱酒有什麼不一樣的地方呢?」 「酒標的用語太難懂了……」 「日本酒要怎麼搭配料理呢?」 「這支酒應該冷喝還是品嘗熱燗?」 「喝不完的日本酒,要怎麼保存呢?」 ……這些日本酒的問題,你是否也相當好奇呢? 就讓日本酒初學者.米子與日本酒顧問.純子, 透過一問一答及閒談方式引領讀者進入日本酒世界。 無論是日本酒的種類等基礎常識,到如何購買、享用、搭配餐點等進階挑戰, 以清楚易懂、圖文並茂的方式,全方位說明日本酒釀造知識! 另以專欄介紹日本酒的冷僻知識與富歷史趣味的小故事, 並收錄開放參觀的酒藏清單、能買到高品質日本酒的好店家, 以及作者推薦的精選日本酒品牌名冊。 加上用語世典&歷史教室等特殊單元,幫助讀者多方面接觸日本酒。 現在就跟米子與純子一起進入令人眼花撩亂的日本酒世界, 體驗享用日本酒的甘辛樂趣吧! 本書主要內容 ─第1章─ 認識日本酒就先從喝開始 什麼是氣泡日本酒/大吟釀/吟釀/純米/熱燗/老酒 等 ─第2章─ 如何在家享受日本酒 推薦的酒杯/如何加熱飲用/冰凍後更好喝的日本酒/自己動手做下酒菜 等 ─第3章─ 學會自己買日本酒 上網買酒該注意什麼/如何看懂酒標/酒的賞味期限與保存方式 等 ─第4章─ 日本酒的疑問一次搞懂 什麼是特撰、上撰、佳撰/日本酒的釀造/認識酒藏/酒糟的各種妙用 等 ─第5章─ 日本酒主題之旅 開放參觀的酒藏清單/日本全國值得一試的日本酒 ─書末─ 日本酒用語事典/日本酒品酒表 等
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53.
染料化学及染色(電子書)
作者:
高树珍
出版社:
中国纺织出版社
出版日:
2019/07/01
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本书主要介绍染料的基本知识,包括染料的概念、分类、命名、吸收定律和吸收光谱曲线、染料的结构与性能(颜色的深浅、日晒牢度等)之间的关系、合成各种结构染料常见的反应、八大应用类型染料的最基本的结构特征、结构分类以及结构与性能之间的关系,在此基础上了解各种类型染料的发展趋势,促进染料向高档化发展。使学生在学习各种纤维的结构与性质的基础上,掌握染料与纤维之间的对应选择关系,在此基础上掌握各种应用类型染料的染色工艺,东华大学纺织学院原院长,东华大学学术委员会委员,特聘教授。
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54.
聚酰亚胺高性能纤维(電子書)
作者:
张清华
出版社:
中国纺织出版社
出版日:
2019/07/01
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電子書
聚酰亚胺高性能纤维以其优越的力学性能、耐热稳定性、耐辐照等特性将成为下一代有机高性能纤维的典型代表。东华大学在国际上首创了“反应纺丝”干法纺制备聚酰亚胺纤维的理论体系和关键技术,并成功产业化,在国民经济和国防建设等领域已得到了广泛应用2014年毕业于湖北美术学院环境艺术设计系,获学士学位。2013年出版个人第一本单集《看照片画色彩》,至今有20多本合集与单集。现从事三美色彩教学研究工作,积累了大量教学经验。
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電子書
55.
织造质量控制与新产品开发(電子書)
作者:
郭嫣
出版社:
中国纺织出版社
出版日:
2019/06/01
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電子書
本书介绍了机织物不同产品的生产工艺流程、质量要求,以棉纺织生产为主线,介绍了织造各个工序(络筒、整经、浆纱、织造等工序)的质量指标、各个质量指标的测试方法和控制手段等;同时介绍了国家标准《棉本色布》、《精梳涤棉混纺本色布》和《精梳毛织品》在产品评价标准中的应用方法;介绍了全面质量管理和数理统计方法在纺织企业中的应用。本书可作为纺织院校的专业教材,也可供纺织企业从事织造生产和技术管理的相关人员参考。教授、博导、材料学院副院长,中组部“万人计划”。长期从事聚酰亚胺纤维的研究工作,承担国家973计划、国家自然科学基金重点项目、发改委战略新兴产业专项等科研课题10余项,获国家发明专利26项。获人社部百千万人才工程国家级人选、有突出贡献中青年专家、科技部中青年科技领军人才等荣誉称号。领衔完成的“干法纺聚酰亚胺纤维制备关键技术及产业化”成果获2016年国家科技进步奖二等奖
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56.
日本酒入門教本(電子書)
作者:
友田晶子
出版社:
楓書坊文化
出版日:
2019/06/01
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電子書
~斟一杯酒,啜飲人生的甘美辛辣~ 精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性…… 所有初學者好奇的日本酒小知識,職業級唎酒師皆為你解答! 【本書特色】 ◎日本酒的入門百科,全面解說原料、製程、分類到品酒訣竅,一本書融會貫通相關知識。 ◎嚴選100支名酒,新手入門就從這裡開始! ◎全書共收錄50題小測驗,隨時檢驗你的日本酒達人等級! ◆◆日本酒何以如此獨特?◆◆ 日本酒是日本一種傳統釀造酒,正式名稱為清酒(SAKE)。 與所有歷史悠久的釀造酒雷同,日本酒也是以米作為發酵原料,然而透過極其繁複的製程與杜氏技術,卻能醞釀出清麗淡雅、舒暢爽口,甚或醇厚熟成等多元風味,而這也正是日本酒能夠與葡萄酒、啤酒等知名酒類一同風靡全世界的關鍵特色。 另一方面,日本酒誕生自日本這塊狹長延展的國土上,橫跨多條溫度帶,深受不同地域風土氣候的薰陶;再加上各種地理環境孕育的優質水源與稻米品種,進一步賦予日本酒如此豐富多樣的酒味與風情。 ◆◆顛覆味蕾記憶,美味不受限◆◆ 披薩配可樂、燒烤和生啤、法式料理與紅酒…… 說到料理,日本酒又適合搭配什麼樣的食材一同享用呢? 其實不只日式料理,日本酒與各種料理的適切組合絕對遠遠超出各位的想像! 具體來說,日本酒的對味組合有三大原則—— ✔調性相同的加乘原則 ・生切烏賊+中辛口的本釀造酒 ・醬煮白蘿蔔秋刀魚+純米大吟釀 ✔使料理或酒更美味的提味原則 ・烏魚子+日本酒,正宗居酒屋喝法! ・照燒青蔥豬肉捲+氣泡清酒 ✔沖淡口中油脂、去腥的清潔原則 ・麻婆豆腐+熟成型古酒 ・生蠔+中口日本酒 不過,酒與料理的組合優劣,也會大幅受到個人主觀偏好的影響。 現代日本酒的種類包羅萬象,葡萄酒與各類洋酒的餐酒組合更是俯拾即是,只要掌握對味原則思考搭配方式,不僅所有的酒也能一體適用,更能喝出理論派行家的品酒樂趣! ◆◆跟著專家,日日啜飲歲月精華◆◆ 本書作者友田晶子女士,不僅是一位侍酒師,更是全方位飲品顧問,廣泛經手日本酒、燒酎、葡萄酒、啤酒與雞尾酒等各種酒類。由她所經營的「SAKE女之會」協會長期推廣品酒文化,結合多年的餐飲經驗與女性特有的感性目光,為所有想嘗試接觸卻不得其門而入、對於日本酒感興趣也稍有心得的初學者獻上這本新手攻略指南。 各位最想知道的料理搭配要領,也都能夠依日本酒的四種類型分門別類,找出酒與食材諧和襯托的絕佳組合。挑選合適的酒杯、酒水最美味的
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57.
世界白蘭地:歷史文化.原料製程.品飲評論(電子書)
作者:
王鵬
出版社:
積木文化
出版日:
2019/05/09
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【重點特色】 ★華人世界第一本世界白蘭地專書! ★32位國際烈酒專家一致推薦! ★以清楚的脈絡詳盡解說最完整、最豐富的白蘭地知識。 ★搭配專屬〈概念圖譜〉與〈主題地圖〉,輕鬆跨過認識白蘭地體系的高門檻,全面拓展你的烈酒視野。 【內容介紹】 華人世界第一本世界白蘭地專書誕生! 作者從宏觀的角度,以精練的文字,清晰勾勒世界白蘭地的圖景,知識體系完整,兼及專業品飲評論與人文史地,把這個主題寫得妙趣橫生。 Introduction〈白蘭地的歷史,歷史上的白蘭地〉 展卷便先帶你一探白蘭地的歷史源頭與發展歷程,從烈酒的「史前時代」到「烈酒元年」,再到當今局勢,藉由社會人文、史地經濟、科學技術多條軸線,觀察不同時空的各式白蘭地,如何彼此影響互動,交織出白蘭地的圖景。 Part1〈何為白蘭地?為何白蘭地?〉 從更高的角度觀察,幫助你認清白蘭地在世界酒類體系裡的位置、意義與價值。並非所有以水果為原料製成的烈酒,都是白蘭地。你將驚嘆,不同類型與名稱,再加上不同國家、地區的不同版本,白蘭地的多樣面貌超乎想像。 Part2〈白蘭地原料.白蘭地製程〉 講述原料與製程等外在條件,如何影響白蘭地的類型劃分,並剖析不同類型白蘭地的特性,幫助建立完整而清晰的概念。我們將一起走進果園、蒸餾廠、酒庫,一窺製酒水果種類、品種與生產製程各環節,如何影響最終品質。 Part3〈白蘭地世界.世界白蘭地〉 王鵬帶你探訪世界白蘭地的故鄉,參透白蘭地世界的奧妙。從葡萄酒餾、葡萄渣餾,乃至果餾、混餾與水果白蘭地這幾條不同的軸線,穿梭世界白蘭地產區。你會發現,杯中風味與歷史人文緊密交織,讓人讀得津津有味! Part4〈品味白蘭地.白蘭地品味〉 藉由豐富的品評與教學經驗,王鵬指出白蘭地品飲的獨特之處與學習過程的關鍵訣竅,深入解說品飲技巧、周邊相關實務、詞彙表達與鍛鍊方法,並分析白蘭地經典調酒配方,帶你發掘藏在酒譜背後,美味組合的設計法則。
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58.
柞蚕丝染色整理及综合利用(電子書)
作者:
程德红
出版社:
中国纺织出版社
出版日:
2019/05/01
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《柞蚕丝染色整理及综合利用》概述了丝胶蛋白提取、纺丝应用及柞蚕丝染色和功能整理,系统介绍了丝胶蛋白的提取工艺技术及以丝胶蛋白作为纺丝原料的应用,并对柞蚕丝的染色和功能整理技术进行了说明;详细叙述了以离子液体金属配合物萃取丝胶蛋白的萃取分离工艺、丝胶蛋白静电纺丝工艺,建立了丝胶蛋白回收及再利用的新方法。同时,用天然染料黄连素染色柞蚕丝,解决了天然染料染色牢度问题,并以离子液体金属配合物作为功能助剂,获得了具有抗紫外、抗静电、抗菌等多种功能的柞蚕丝织物李德义副教授,全国职业核心能力认证教师、三级创业咨询师;美国圣何塞州立大学访问学者;济南市第七届青年科技奖获得者;全国纺织服装职业教育先进工作者;曾荣获中国纺织工业联合会纺织教育教学成果奖一等奖、山东省高等教育教学成果奖二等奖、省教育系统优秀调研成果奖二等奖、省高校思想政治教育优秀成果奖二等奖、省高校人文社科优秀成果奖三等奖、省高校学生教育与管理工作优秀科研成果奖二等奖;主持校级以上科研课题8项、发表全国中文核心期刊论文10篇。
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59.
葡萄品種全書:世界釀酒葡萄品種全方位風味指南(電子書)
作者:
奧茲.克拉克
;
瑪格麗特.蘭德
出版社:
積木文化
出版日:
2019/04/16
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本以品種解釋葡萄酒風味的書 葡萄酒的風味也許受產區地理、法規限制、釀酒人和年分而變化萬千,但,其實葡萄品種才是杯中酒的風味核心。 全球80%的葡萄酒來自20%的葡萄品種,剩下80%的葡萄品種,正等著我們挖掘。 在浩瀚的葡萄酒海尋覓新寶藏的你,絕對不能錯過這本酒海藏寶圖! 【重點特色】 從阿布麗由(Abouriou)到金芬黛(Zinfandel),依照葡萄品種字母A到Z,詳細訴說各個品種的獨特個性。 ●全書收錄超過300種全球葡萄品種,不只有主流國際釀酒品種,還有許多即將絕種或面臨遭放棄的當地原生品種。 ●品嘗數百間酒莊與酒款,親身體驗、深入探討並推薦。 ●眾多釀酒師心路直擊。釀酒師如何以超凡的現代釀酒技藝,將品種風味表現得淋漓盡致。 ●超過500張精美現地照片、地圖、畫作、酒標,以及酒款年分陳年潛力圖表。 ●作者學術地位崇高,寫作風格平易近人,把艱難的葡萄酒知識轉化成清楚易懂的文字。 ●本書內容與專業知識含量高,是一本實用型的工具書。 【好評推薦】 「在翻本書之前,你真的無法想像你可以從這本書吸收到多少知識!書中承載驚人的內容,無論是深度或廣度,絕對讓你大飽「眼福」,但它卻是容易閱讀得讓人欲罷不能,字裡行間穿插著奧茲·克拉克獨有的幽默標記,可以說,一位好的葡萄酒書作者可以讓讀者在一日之內功力大增!」 ——陳怡樺/台灣酒研學院創辦人 「讓人興奮萬分的書!身為葡萄酒愛好者,若是少了這一本,你的書櫃就稱不上是完美。」 ——美國葡萄酒權威雜誌《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator) 「能一頁接著一頁輕鬆閱讀的葡萄酒百科。」 ——《今日美國》(USA Today) 「現今最重要的葡萄品種之深度且權威的介紹。」 ——國際知名葡萄酒作家安東尼.迪亞斯布魯(Anthony Dias-blue) 經典品種 卡本內蘇維濃/夏多內/白梢楠/紅格那希/黑格那希/格烏茲塔明娜/梅洛/蜜思嘉/內比歐露/黑皮諾/麗絲玲/山吉歐維榭/白蘇維濃/榭密庸/希哈/田帕尼優/維歐尼耶/金芬黛 主要品種 阿爾巴利諾/巴貝拉/卡本內弗朗/卡門內里/多切托/馬爾貝克/馬爾瓦西亞/馬珊/穆維得爾/白皮諾/灰皮諾/皮諾塔吉/胡珊/席爾凡納/國產多利加/維歐尼耶
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60.
互联网针织CAD原理与应用(電子書)
作者:
蒋高明
出版社:
中国纺织出版社
出版日:
2019/04/01
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《互联网针织CAD原理与应用》详细介绍了采用B/S结构的互联网针织CAD原理,重点讲解了基于互联网针织CAD系统的界面交互、云计算、虚拟展示和人工智能等关键技术。尤其对针织物花型设计、工艺设计、织物仿真、虚拟展示、数据输出和产品检索六大功能模块作了详细的介绍。最后对各类纬编、横编和经编产品进行了设计示例。《互联网针织CAD原理与应用》概念清晰,突出技术性和实用性,使读者对互联网针织CAD的基本原理、技术及应用有一个全面的了解,是一本较为完整的与信息技术交叉融合的针织物设计与生产的技术读本,对针织产品设计及新产品开发有较好的指导作用。本书可供高等院校纺织工程专业的本科生、研究生使用,亦可供从事针织行业的广大科技人员、企业管理人员和技术工人查阅参考。谢梅娣,副教授、硕士生导师,研究方向为针织功能织物性能与产品研究开发、面料性能与服装造型能力对接研究、针织服装服用舒适性研究、数字图像技术在针织上的应用。主持参与企业委托项目“针织运动服舒适性综合评价体系研究”“针织内衣裤技术标准制定”“提花针织袜品快速辅助设计系统开发”等。brbr赵俐,副教授、硕士生导师,研究方向为针织功能织物性能与产品研究开发、针织品新工艺、新技术、新型染整技术研究、服装设计及功能性服装设计与工艺优化、针织服装服用舒适性研究、扎染技法、印花图案设计及其在针织服装上的应用。主持并完成针织服装精品课程建设项目、主持和参与和香港理工大学纵向科研项目1项,主持和参与壳牌化学品公司及各大企业横向项目18项,主持参与企业委托项目“针织运动服舒适性综合评价体系研究”“针织内衣裤技术标准制定”等。
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