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本书立足餐饮生产过程的各环节和餐饮经营所必须具备的物质条件，系统地介绍了餐饮管理的途径及 方法、措施和手段。 通过餐饮管理与服务的基础理论知识与服务技能的讲授与训练，引导学生树立餐饮管 理与服务的职业理念与认知，熟悉餐饮业运行与管理的基本程序和方法，掌握餐饮服务的基本操作程序与 技能技巧，培养学生从事餐饮企业管理与服务的基本能力和适应行业发展与职业变化的基本能力。 本书可作为高等教育旅游管理专业和酒店管理专业的专业课教材，也可作为餐饮行业从业人员的参考 用书。

南方医科大学皮肤病医院院长杨斌 中山大学附属第三医院皮肤科主任赖维 强力推荐！ 色斑、痘痘、毛孔粗大、黑头、皮肤细纹等问题，一网打尽！ 混合性皮肤、敏感性皮肤、干性皮肤、油性皮肤精准测试技巧，快速掌握！ 经期护肤、孕期护肤、日常护肤，一看就会！

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★專業推薦 高琹雯 Liz | 美食作家、Taster 美食加創辦人 葉怡蘭 | 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 謝忠道 | 旅法美食作者 簡天才 | THOMAS CHIEN 餐飲事業群 廚藝總監 法式餐廳的魅力除了主廚的美味餐點外，就屬精緻的服務品質了，對於繁瑣細節的重視、優雅禮儀的要求，使每個人都成為了饕客，也把飲食行為變成一種華麗的夢想。 精緻的水晶吊燈，典雅高貴的家飾裝潢，恍如貴族般的奢華餐宴，而置身其中穿梭於桌椅杯盤間的侍者，西裝筆挺、姿態優雅、態度不卑不吭主持了整場華麗饗宴的演出，這就是米其林三星餐廳經理丹尼．庫蒂雅德的工作日常。 餐廳經理是餐廳的形象、廚師的代言人。艾倫．杜卡斯旗下最得力的助手之一，丹尼．庫蒂雅德擁有36年餐廳經營經驗，多次榮獲世界大獎（2018 年的「MAUVIEL 1830全球最佳餐廳經理獎」、2015年《Le Chef 》雜誌的「最優質餐飲服務」以及2010年國際美食學會授予享有盛譽的「最佳餐飲服務大獎」......），他將管理米其林三星餐廳多年累積的招待經驗與待客之道，濃縮在這一本書中。 從一絲不苟的禮儀、姿態到餐桌服務細節，基於傾聽、解釋和承諾的人本管理理念，在工作當中保持對客人的歡迎及慷慨的服務，使訪客感到賓至如歸。 除此之外，丹尼也在書中分享許多工作上的實戰經驗與不為人知的軼事，除了提供最好的服務以外，還要處理客人各式各樣的問題。像是有客人對三星餐廳餐點的質疑，或是有次飾演007的皮爾斯．布洛斯南到餐廳用餐，但因為熱的緣故脫下了西裝外套，丹尼則優雅又有智慧地讓他重新穿上！ ★各界佳評── 此書最引人入勝處，不僅僅在於作者從基層一路攀上顛峰的精采生平故事，更帶領我們從餐廳服務角度，零距離窺看席捲全球的法菜Fine Dining世界之風華究竟如何構築、運作、繼而與時並進的過程與奧祕，深具意義。 ──葉怡蘭 | 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 專業的服務工作者，對於餐廳是非常重要的靈魂人物，他須是一個心理學家，也是一個細膩觀察者。他在餐廳顕麃是主廚與顧客溝通橋樑，他須了解主廚料理的想法精神，亦需要了解顧客的需求。《為你服務》這本書，對於餐飲服務從業人員是一本非常棒的書籍，裡面紀錄作者經歷餐飲服務的精彩過程，讓我們一窺什麼是全球最佳餐廳經理人。 ──簡天才 | THO

隨著許多大企業、新創公司與國家巨大資源的投入，並滿足人類移動需求，自駕車已然成為熱門的課題。自駕技術已經成為改變全球汽車產業甚至是交通服務的關鍵力量，不論是車廠、ICT業者、新創團隊等無不積極投入，甚至是部份專精於自駕技術的新創團隊，受到非常高的評價與投資。此外自駕技術的進展，也將對交通服務的發展造成衝擊，特別是如移動即服務（MaaS as a Service）之發展，自駕技術將成為重要的推動力量。 自動駕駛車輛具有改變交通服務的潛在能量，不論是用在一般消費者的消費型市售產品，亦或是用於商用服務的商用車輛。不過目前各大車廠雖然積極發展自駕技術，但受限於使用環境複雜、技術障礙，法規配套等因素，大多數車廠對於Level 4以上的產品，仍採取比較保守的規劃。 在發展自駕車的過程中，AI是其中最關鍵的技術之一，從感測、分析、判斷、執行的過程中，任一過程都脫離不了AI技術的輔助，因此國際主要車廠或是汽車產業的一階供應商皆投入大量資源進行相關AI技術的研發，以期能夠在自駕車的競賽中取得先機。為了搶佔自駕車的市場商機，各大車廠或透過自家成立新部門，或透過投資或購併，無不積極投入AI技術或系統的研發。 自動駕駛技術之興起，帶動汽車產業邁入革新時期，而伴隨汽車核心組件動力傳動裝置新興技術的發展，另推波助瀾加速顛覆傳統汽車產業。如自動駕駛控制ECU為控制ADAS、自動駕駛系統的控制元件，藉由檢測、辨識、判斷、控制來實現自動駕駛。車載資訊控制單元（TCU）主要是讓外界系統能與車上電子控制單元進行互動，藉以提供額外的車載服務或功能。 自動駕駛會採用多種感測技術，而車輛應用領域對零組件及系統之穩定性有極高的要求，因此不少技術是先獲得智慧型手機、平板電腦、伺服器等民生相關產品採用，而後才將之用於車輛的案例。 隨著自駕車技術正快速成長，其掀起之各類相關主動式安全產品亦受到產業關注。其搭載主動式安全產品包含：LIDAR、攝影機、毫米波雷達感測器與超音波感測器等。 傳統上汽車各系統間的橫向聯繫相當有限，但隨汽車高度電子化與自駕技術的發展，除汽車將不斷與外部環境進行溝通互聯，在汽車內部從感測器、訊息傳送、判斷決策、指令執行的過程，也將會把汽車內部眾多系統進行串聯。此外未來汽車許多新的功能、技術也多得透過空中下載無線更新（Over-the-Air, OTA）的方式進行，資訊安全的防護對於新世代汽車的發展

☆收錄最新歷屆農會試題☆ ☆最新農業政策專章收錄☆ ☆農會招考首選應考用書☆ 本書針對考生需求、因應考題方向之所編輯，是您未來報考農會，準備農產運銷及供運銷業務實務一科的最佳工具書！ 【考試介紹】 農會平均 1～2 ?會聯合招考一次，類型類似「地方特考」，由各農會開缺，然後考生報名通過筆試與口試 2 階段測驗後分發。即使是沒經驗的大學畢業生，一旦通過考試，即會依據農會職等換算，薪資約落在 3 萬至 7 萬元間，完全擺脫目前初入社會的社會新鮮人 22K 的魔咒。而且賺錢的農會每?尚會提撥一定比率盈餘，當作員工績效獎金分紅；如果把績效獎金加進去，平均?收入超過 80 萬元。 【本書架構】 第一部分－內容精要，將農產運銷與供運銷實務的命題範圍，分成理論、實務、組織及政策四大類共 9 章，各章囊括命題重點精要內容，並附有精選題庫以供讀後立即演練，以及各章小結以供考前重點回顧。 第二部分－最新相關法規條文，雖然農產運銷相關法規已非命題重點，但藉由法規的檢視與輔助，對於我國農業產銷體系與實務運作能夠有更深入的瞭解與認識，以資回答名詞解釋題及簡答題時能有所本。 第三部分－相關考試歷屆試題解析，本書蒐羅農會歷屆新進人員及升等人員各相關試題，並附有最新年度適用的模擬試題，以及試題解析與說明。正所謂「鑑往知?」，透過考古題之研習及演練，能使考生之實?更進一步強化，並能使讀者能夠全盤掌握近年命題重點。 獨家！我國農會體制改革及最新農業政策專章，在行政院〈黃金 10 年?樂活農業〉的長期政策規劃下，搭配〈精緻農業健康卓越方案〉、〈黃金廊道〉等區域性政策，將逐步形塑我國農業成為有活?的樂活農業，打造農業成為年輕化、高競爭?且所得穩定的產業。而近 2 年隨著各式經貿協定的簽訂、自由經濟貿易區的規劃設立，以及糧食安全及食安問題下愈受重視的農產品產銷及檢驗政策，皆是我國農業不可忽視的議題。故本書特別整理相關資訊編著成專章，使考生能夠迅速瞭解我國最新農業政策方向，掌握最新命題焦點！ 【本書特色】 架構完整、深入淺出，能夠協助讀者順利的學習！ 法規條文、協助閱讀，方便考生吸收、記憶！ 相關試題、完整收錄，收錄農會招考多年考古題，輕鬆掌握命題趨勢！ 【應試要領】 在閱讀本書時，應該先透過內容精要的部分，來對此考科有所認識。在瞭解內容後，接下來可以透過各章節的測驗題庫，馬上演練與複習所學，如此將

「接體員」大師兄，火葬場報到！ 一人答「有」，萬人嗚喔！ 【千度高溫火化爐的後台世界】 透過小小的檢視孔看出去，又一具棺木緩緩進爐來。 當火噴出，我靜靜地看著火苗越來越大， 「如果還能再看這人世最後一眼，你希望見到誰呢？」我暗問。 棺木破開，一雙將要熔化的眼睛，死死盯著我…… 【撿骨】 女子的骨灰中，竟然有個燒不化的衣架。莫非是家屬希望她下輩子，可以「依」她的意願而「嫁」？ 【裝罐】 兩位家屬互不搭理的叫「摩西分海」；三兄弟現場打起架來的叫「三國鼎立」。那母親走了，兒女一人準備了一個骨灰罐，要「一人分一半的媽媽」，叫什麼？ 【包罐】 聽說我想找東西練包罐，每個學長都問我：「你家沒罐子嗎？」我大吃一驚。原來大家的家裡都有骨灰罐，只有我沒有？ 熱愛接大體、守冰庫的大師兄，來到了攝氏一千度高溫的火葬場。從零下十度Ｃ的冰庫轉行燒烤，一下子真不習慣。但轉念一想，工作內容沒有辦法選擇，工作態度卻可以自己決定。 「我一定要當一個快樂的火葬場人員！」 在後台得同時顧許多具火化爐，待冷卻後撿骨、裝罐和封罐，然後進爐掃灰。三十多年來頭一遭，他在頸子貼上痠痛藥布。 可是身為客家人，大師兄有「硬頸精神」──脖子上站再多的人，他也挺得住！ 本書特色： ◎睽違近兩年，大師兄熱燙動人新作：攝氏一千度高溫的火化爐，不為人知的「後台」世界。 ◎棺材當成了畢業紀念冊，寫滿祝福？撿骨也可以夾哪裡、補哪裡？裝骨灰罐要先放骨盆，「坐在裡面」才不會累？原以為當接體員什麼沒見過……到這裡才知道，火葬場技工是真金不怕火煉呀。 ◎（摘自〈一人一半〉） 裝罐時，如果骨頭比較滿，我們會用小棍子稍微擠壓一下，讓骨頭都能順利地被放入罐內。我正在這麼做時，角落的女子突然說：「他說痛。」 我：「啊？」 女子：「我哥說他痛。」 我：「你哥在哪裡呢？」 女子：「我哥就是你正在裝的那個。他在我旁邊，告訴我他很痛。師父，您可以小力一點嗎？」 …… 我放輕了動作。 名人推薦： ◎【一路好走推薦】（依姓名筆劃順序排列） NeKo嗚喵（說書YouTuber） 「小冬瓜」郭憲鴻（冬瓜禮儀有限公司/單程旅行社社長） 林立書（導演） 范逸臣（「你好，我是接體員」音樂劇飾大師兄） 曾煥棠（國立臺北護理健康大學「生死與健康心理諮商系」教授） 鄭弘儀（主持人） 謝念祖（「全民大劇團」團長）

「他奪走別人的想法 卻成為全球最大商業帝國」 麥當勞創辦人——雷克洛克的成功傳奇， 已被拍成電影《速食遊戲》（The Founder），佳評如潮！ ★最歷久彌新的成功傳奇 ★美國學生必讀的創業經典 ★經理人／業務員／創業家 懷抱夢想的你 必讀好書！ UNIQLO社長柳井正、軟體銀行社長孫正義都說： 這本書，是我們人生的「聖經」！ ---------- 當一個人活到52歲，人生還有機會嗎？ 你最好相信有。 把麥當勞以連鎖店方式推向全世界的雷‧克洛克，創業時已經52歲。 他原本只是一位銷售「奶昔攪拌機」的業務員，經常往來於全美各城市。 直到他52歲時，在洛杉磯東部看到麥當勞兄弟所經營的速食漢堡店，驚為天人，進而把這家店以連鎖加盟店的形式擴展到全世界。 作者在書中詳述自己的人生、創業的起點，以及身為一位創業者所面臨的點點滴滴，包括創業初期的種種困難、合約的陷阱、培養供應商和加盟業者、組織擴大的挑戰、競爭者兵臨城下的因應之道，以及暢銷商品的發想法（麥香魚、大麥克、蘋果派）等。 本書是麥當勞創業者雷‧克洛克（Ray Kroc）的親筆自傳，藉由他的現身說法，讓人了解在成功傳奇的背後，他也是一位前衛的先驅者、熱情的創業家，更是個天生會說故事的人。 無論是渴望改變、或想要研究商業模式的讀者，都可以藉由本書點燃心中的創業魂，也能深入了解成功者不只要懂得把握機會，更需要努力不懈，有所堅持。 雷‧克洛克的名言： 想了解對手的營運狀況，只要瞧他們的垃圾桶就好。 我無法阻止對手模仿我的風格、偷走我的計畫，但是他們偷不走我腦子裡的想法。因此，我總是能領先他們一哩半。 青澀是成長的動力，成熟是衰敗的開始。 如果人生是個漢堡，工作就是中間的漢堡肉。對我來說，工作就是玩樂。 若是真心想提供優質的服務給加盟主，就會記住他們地下室的格局、周圍巷弄的通行狀況等等，或許可因此建議他們更好的貯貨方式。 若要有所成就，必定得冒著失敗的風險；過程如果缺乏風險，成就也就不值得自豪，當然也不會快樂。 專業推薦： 麻膳堂負責人 徐安昇 城邦媒體集團首席執行長 何飛鵬 凡是喜愛赤裸裸的自我剖析與企業祕辛的重度讀者，這本自傳絕對適合你！ ──《休士頓日報》 克洛克無私地分享他的人生故事，節奏明快——原來大老闆也是熬過來的！ ──《聖地牙哥論壇報》 個人風格強烈的優秀自傳，充

現金股新勢力 IC設計明日之星 2379瑞昱、3034聯詠、6415矽力-KY 1590亞德客-KY站上千元 8046南電今年翻倍漲 全圖表拆解 上下游供應鏈 帶你一次看懂台積電、鴻海、台達電等 台灣最有價值的50間上市公司 永續趨勢TALK 獨家剖析ESG 從環境面、社會面、經濟效益 首次系統性揭露台灣50 ESG現況 疫情後最新趨勢 宅經濟、5G、電動車 三大趨勢迎來收割期，該怎麼買？

重庆市教育委员会委托重庆市教育科学研究院组织编写了“重庆市成人教育丛书” ，旨在为重庆市老年教育提供一批具有重庆地方特色、符合老年人学习与发展规律的学习资源，增强老年教育的实用性、针对性和持续性。

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老一輩的人有句諺語「第一賣冰、第二做醫生」， 賣冰真的利潤很高嗎？這幾年甜品冰店如雨後春筍般湧出， 冰品甜品的設計也越來越花俏、創意， 其實甜品冰店也有獨特的經營力學！ 想開冰店看這本就對了！ ●台灣冰品市場每年有超過30億的商機，根據財政部統計資料庫資料顯示，飲料店展店快速，2019年的全國家數已增加到將近2萬家店，其中冰果店、冷飲店占8成，六都皆呈現成長趨勢。 ●外食人口比例愈來愈高，加上外送平台崛起，整個餐飲市場持續擴大，每隔一段時間都有不同的食物潮流，在文青咖啡、個性小店過後，台式小吃、冰品正是近期的趨勢。 ●冰品製作上相較其他餐飲業態簡單，技術門檻低，對於初創業的人來說是很好入門的一個領域。 ●觀察台式冰品走向創新，也出現許多主打日式刨冰的店家，口味上推陳出新，食冰文化已在改變中，更不僅限於夏天，大家搶著冬天要吃草莓、哈密瓜等季節限定冰品，逐漸也有許多創意新潮冰店的誕生。 本書從甜品冰店的發展與趨勢做深入剖析，邀請文化觀察學者、餐飲顧問、食物設計師、品牌經營者探討開店營運心法，並以「冰品食材取勝」與「顏值商品取勝」、「行銷宣傳取勝」、「創新菜單取勝」4大開店強項為分類，探究全台24 家最夯冰店的經營思維，挖掘他們如何以創新提升品牌價值。最後也整理出關於開一間冰店，你該懂的步驟與經營策略，甚至包括食物攝影師從構圖、光線、擺拍道具等拍攝細節不藏私傳授，在你創業沒有多餘資金的時候，也能自己拍出上鏡的冰品照。 Chapter1.台灣冰店的發展與變化 ●為什麼台灣最近盛行日式刨冰和帕菲杯？甜品冰店的開店流派又分了哪幾種？ 由擅長社會學觀察、文化研究的淡江大學未來學研究所兼任助理教授李長潔做出解析。 ●知名食物設計師－盧怡安、包周，指導冰店創業者在冰品擺盤設計、造型設計上有哪些切入的要點，才能做出和別人與眾不同的冰品。 ●擅長教別人開店的開吧創辦人魏昭寧，從品牌定位、冰品口味的思考，為你的冰店重新找出特色。 ●三位知名冰店的創業者，原創芒果冰創辦人羅駿樺、蜷尾家李豫、Double V陳謙璿，揭開他們一路走來的心路歷程，從他們的創業模式中找到學習的關鍵。 Chapter 02 嚴選全台24家特色風格甜品冰店 以「冰品食材取勝」與「顏值商品取勝」、「行銷宣傳取勝」、「創新菜單取勝」4大開店強項為分類，探究全台24 家最夯冰店的經營思維，挖掘他們如

本书分为七章，内容包括：0-6个月婴儿综合发展概述、0-6个月婴儿身体发育与营养护理、0-6个月婴儿动作发展与运动能力、0-6个月婴儿情绪情感与社会交往等。

從基礎到商機、從感測器到系統， 幫助你了解物聯網，迎接數位轉型的挑戰！ 物聯網（Internet of Things，IoT）並不是一個新名詞，許多企業經營者想導入物聯網推動轉型，卻沒有找到明確的目的和方法，甚至不知道物聯網到底該怎麼做、要做些什麼。有許多人誤以為物聯網只是運用新科技，讓現有的系統業務和商業活動達到更好的效果。 另一方面，對於從事系統開發的工程師而言，即使擁有會計、人事和銷售管理經驗，對於物聯網系統還是不知如何著手，嵌入式設備開發的系統工程師也不知所措。 物聯網系統的開發重點，不在於設備內部的封閉式系統開發，而是如何將數據傳送到雲端、如何提供雲端與設備端之間的數據處理、分擔作業。 本書介紹與說明物聯網領域中各種的相關技術，無論是與這些領域相關的工程師還是一般讀者，都能藉由本書了解物聯網的系統、商機和獲利模式。尤其是物聯網系統建置時所需的基本架構和技術、目前進展的方向等都能有一個整體的概念與深入的了解。 從基礎到實戰、從感測器到物聯網平台，作者群在書中詳細講解感測器的種類、可採集的數據特徵、通信方式、彙總分析數據的方法等。也針對建置設備和無線通信的過程中可能出現的安全問題，點出關鍵並提對策。本書重點包括： ‧物聯網的基礎概念、系統建構和商機。 ‧數據的種類和特徵：透過實例說明蒐集數據和運用數據的方法，以及可以透過什麼樣的感測器和設備採集數據。 ‧說明物聯網系統的全貌：完成物聯網系統的建構並不表示結束，應該進一步思考如何運用和改善系統。 ‧詳述數據與資安息息相關：物聯網連接眾多的設備和數據與資安有關，必須通盤考量。 ‧介紹物聯網商機：藉由案例說明物聯網可以做什麼，可以實現什麼樣的商業模式，以及所需費用。 本書涵蓋感測器設備、物聯網平台的所有內容，幫助讀者對於物聯網的架構有完整認識，更有信心迎向數位轉型的挑戰！ ｜專業推薦｜ 葉清來｜宏遠興業總經理 丘宏昌｜清華大學科技管理研究所教授

全球最大音樂串流平台首本傳記 Spotify創業歷程全紀錄 在Spotify出現之前，沒人想得到既可以免費提供合法音樂，又能從中獲利的方法；用戶首度享受到獨一無二的音樂體驗，藉由量身打造、自動根據喜好建立播放清單的服務，人們更容易接觸到新創作者以及新歌。其中最令人驚豔的，是Spotify流暢且近乎毫無延遲、音質還能維持一定水準的技術，甫推出便風靡了整個科技圈。 短短十年間，這家瑞典小新創不僅大幅解決盜版問題，更改寫了傳統音樂產業的唱片銷售商業模式，迫使蘋果改變在音樂市場的戰略布局，連Google和微軟都搶著要買下它，Facebook更和它跨界合作，公司市值直逼成衣業龍頭H&M——但你知道嗎，Spotify在這創業的十五年間始終沒有賺進半毛錢，這中間究竟有何祕辛？ 瑞典科技線記者斯凡．卡爾森與約納斯．萊瓊霍夫德除了蒐集整理Spotify內部文件、年度報告與各界報導，更訪談70多位相關人士，涵蓋Spotify重要職員與董事、科技業創投、在音樂產業中握有決定權的人，甚至包含競爭對手。從構思到創辦公司，一路成長至服務擴及79個國家、用戶數突破3億，作者詳細描述Spotify如何和唱片大廠斡旋談妥授權；調解大牌歌手與創作者的抗議聲浪；在內有高層對公司發展抱有歧見、外有其他音樂串流平台夾殺中生存，更收錄首度公開的獨家內幕「Spotify TV」專案詳情，完整描繪了Spotify的生命史。 從小蝦米變成大鯨魚， 全球最大音樂串流平台的幕後故事，本書帶你一一解密！ 【本書特色】 1. 第一本Spotify傳記，不僅補足市場缺口，在 Spotify十五週年出版也深具紀念意義。 2. 細說Spotify的創業歷程、其中遭逢的各種困難阻礙，十分詳細地描寫該公司要角群的處事風格及與競爭對手的角力關係，內容精采且引人入勝。 3. 內附創始團隊合照與Spotify各個重大里程碑紀念照，配合內文閱讀更能融入其中。 【專業推薦】 半路出家軟體工程師在矽谷 陶韻智／德豐管理顧問公司合夥人 程世嘉／iKala 共同創辦人暨執行長 黃子佼／跨界王 盧希鵬／臺灣科技大學資訊管理系教授 ——依姓氏筆畫排序—— 【國外好評】 「這兩位傑出的瑞典記者細述Spotify歷史性的崛起，該公司顛覆現代音樂面貌的過程不僅是令人驚嘆的商業奇談，更是一門可以從中探究科技地緣政治的學問。Spot

★中華企業資源規劃ERP學會，『ERP資訊管理系統-餐飲實務應用』認證教材★ 適用「ERP資訊管理系統基礎檢定」認證及「ERP基礎檢定考試(術科)」認證，適用科系： 高中職：一般高中、商管學群、餐旅學群 大專院校：商管學院、餐旅學院、民生學院、智慧產業學院、通識教育中心 ERP應用是不分行業別的，工管、物流與會計相關科系，能取用個別模組當作ERP實習教材，亦十分適合導入餐飲業，做實務運用。 「高明資訊管理系統」特性： ★提供雲端系統環境供老師們教學使用，能讓學生隨時隨地都能操作學習。 ★系統功能完整：本系統包含採購、生產、銷售、庫存、會計總帳模組、報表管理等，具備企業 ERP 系統基本模組功能。 ★能學習如何運用資訊系統以瞭解企業經營流程與管理知識,並具備系統性思考能力。 ★ERP的應用不分行業別，企管、工管、餐飲、觀光等相關科系，亦能取用個別模組當作「企業資源規劃」學習課程教材。 本書內容: 針對基本會計知識說明、每章節案例加強解釋，使用更詳細、清楚的描述方式，提供讀者更友善的學習環境；提供更詳盡的系統功能描述及說明，使讀者配合本書的說明，在系統的使用操作上能更有效率。

西方的文字设计仍然由西式活版印刷发明最初一百年中设计的字体主导。这些字形背后有着什么样的工艺流程？《字腔字冲：16世纪铸字到现代字体设计》聚焦于16世纪法国和佛兰芒的字冲雕刻师的工作。作者弗雷德?斯迈尔斯是字体设计领域的专家，他基于在铸字方面的经验和对现存资料的认真研究，揭开了这个尘封已久的话题。斯迈尔斯通过概述字母和字体设计的基本问题引入论述，并在最后几章观照了当前的技术和社会发展。本书可以被用作任何媒介中字体和字库建构的指南。

本书结合食品安全学发展动态，系统地介绍了食品中有毒物质及其中毒机理，食品生物性污染和化学性污染及其控制方法，农药、兽药对食品安全的影响，食品添加剂及食品包装材料对食品安全的影响，食品加工及特殊食品的安全问题等内容。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的教学用书，也可为食品领域从事生产、科研和管理工作的人员提供参考。

本书通过对草原传统饮食制作技艺的介绍，深入挖掘其内涵，以推动当前草原饮食制作技艺及其相关文化内涵的发展和创新，对保护现存草原传统饮食制作技艺发挥重要作用。本书共8章，章为导论，第二章至第六章主要对草原酒类、肉类食品、粮食类食品、乳类食品、传统奶茶的制作技艺及茶文化进行了研究。第七章和第八章主要从非物质文化遗产的角度对保护当前保留的传统饮食制作技艺及汉籍史载草原饮食制作技艺的文献进行了阐述。