三民網路書店 電子書 / 休閒生活 / 飲食烹飪

物價一直漲，只聽到往上沒往下，但荷包總是沒增反減，許多人常抱怨一張千元鈔票到市場採買，沒買到多少食材即花光光了，於是大家對於「吃」已經變得非常不大方了。擁有這本料理書將幫助你達到省錢，亦能烹調出一桌色香味俱全、營養滿滿的菜餚。 你是否曾發現本來計劃好好與家人享受飯菜香，而準備開始烹調時，才發現剛買回來的蔬菜還沒用就已經發黃、腐爛了，不僅佔用冰箱空間而且傷了荷包。為了幫忙碌工作或單身，無法天天下廚者解決蔬菜買了用不完的煩惱。於是本書挑選了20種適合久放的蔬菜來變化料理，甚至也能做出不可置信的簡易點心。

打破迷思 誰說熟女不好瘦？ 54歲的她可以，妳也適用嗎？ 國際焦點話題‧完全窈窕女性適用經典 編輯筆記 英國鐵娘子的食譜秘辛--為什麼熟女比少女還享瘦？ 54歲的她可以，對妳也“瘦”用嗎？ 英國前女首相，有鐵娘子之稱的柴契爾夫人，在入主國政之前，採用了一套減肥食譜，成效卓著，果然以最佳體態亮相。 ◆這套所謂的“多蛋食譜”，到底有什麼奧祕？適用每個人嗎？ ◆年紀越長，越難瘦身？當年已54歲的柴契爾，為何可以見效？ ◆想瘦，不敢吃？作者告訴你只要吃的正確，還是可以窈窕美麗。 ◆知識+姿勢=窈窕，飲食如愛情，遇見了錯誤，就會輸的徹底。 本書不是舊知識，而是最重要的新觀念 這本書要告訴讀者，健康美麗的窈窕奧秘及克服少吃多動的秘訣。我們拿放大鏡檢視書中論述主角—英國前首相柴契爾夫人，是如何控制體重來彰顯個人獨特的領袖風範。再以輕鬆的話題帶領大家進入駕馭體重的知識殿堂。 打開這本書，就像是打開潘朵拉的盒子般，剛開始翻閱，可能發現這不僅是本『觀念營養學』，但讀懂並身體力行後，這更會是本一生受用的『健康窈窕聖經』。

Part1 掌握食材的保鮮秘訣 食物的保鮮有很多的秘訣和技巧，了解之後不僅輕鬆管理食材，還可以減少食材的浪費，更能為您省下多餘的開銷。 Part2 聰明的食材採買方法 只要注意食材的保鮮期以及消耗的食材份量，就可以減少採買重複的食物，讓冰箱保持乾淨通暢，更能精打細算省下荷包錢。 Part3讓料理變簡單的食材管理技巧 其實，美味的料理可以很簡單，只要掌握本章內容的幾個重要秘訣，你會發現食材變得明朗簡單、輕易管理了。 Part4冷凍食材快速、美味上桌 冰箱並不是儲藏室，而是美味的料理室，聰明管理冷凍食材，讓你迅速上菜、空間運用、省時省電，減少過期食材的浪費。 Part5冰箱各區域的收納及清潔方法 善用一些排列組合技巧，除了美觀你會發現冰箱變得井然有序，並讓收納的空間倍增，食材類別的區分更加分明。 本書特色 ．提供冰箱收納的達人秘訣，空間運用、整齊美觀、發揮冰箱最大效益。 ．提供食材的採買技巧、冰箱好用道具，物盡其用、省錢兼環保。 ．提供食材的處理法、長期保存法、餐前備用法，減少食材浪費，烹煮效率一級棒。 ．提供常見食材管理技巧，例如蔬菜類、肉類、海鮮類、水果類、乾貨雜糧類、甜點類、辛香醬料、冷凍食材類等。 ．提供美味又簡單的食材食譜，菜色多變化，讓家人永遠愛上妳做的美味菜。

自信切末往鍋裡放，加點快樂爆香， 灑一點創意，再加一匙營養，料理滿桌幸福好食光！ 好學．好做．好好吃！ 最方便迅速兼顧菜色變化的烹飪書，讓煮飯不再變成例行壓力 愈來愈多人選擇到大賣場採買一週食材，除了具有方便乾淨的好處以外，賣場替我們省去所謂的「麻煩的料理前置作業」。我們不必再削皮挑骨刺、除腥味，也不必再耗費滷熬煨燉的時間。跟著本書，加點獨特的巧思跟創意，就能夠簡單快速地做出屬於自己的平價奢華料理！ 賣場即食品混搭加工，完成一桌好菜不是問題 55道好菜步驟圖解，新手也一定學得會！ 主廚私房話貼心小MEMO，不錯過每個重點細節 本書特色 料理是他表達浪漫的方式 看經歷豐富的年輕主廚，如何用賣場食材變出55道美味佳餚！ 六大主題，完成一桌好菜不是問題 主食、菜品、異國料理、湯品、小吃、甜點一應俱全，無論是要吃飽吃巧，還是想品嚐中西日韓泰義特殊風味，滿足各種味蕾需求。 55道美味，料理創意百變食材 出自對食材的愛惜與對廚房工作的了解，阿志主廚運用大賣場食材料理出好做、好吃的55道佳餚。 大賣場即食品混搭加工也是超美味 大賣場中有不少半成品、即食品，不但是方便的食材來源，又可以節省料理時間，加點創意變化，張羅一頓好料一點都不難！ 步驟圖解，不錯過每個重點細節 每道食譜都有阿志主廚獻出的壓箱本領，一步一步跟著做，即使是廚房掌鏟新手也一定學得會！ 主廚私房話貼心小MEMO 為什麼大廚們舞刀弄鏟總是如此輕巧又賞心悅目？把獨門絕招私房秘技學起來吧！讀讀每道菜特別獻上的主廚私房話，你也可以化繁為簡，化難為易，化無奇食材為珍饌！

烹飪並不是甚麼難事，只要有心，多練習， 絕對不會煮得難食。 想再進一步擁有自己的看家菜， 不時在親友面前大顯身手，贏盡喝采， 也不是沒有可能。 在這書，方太精選了多個醬料、小菜和點心，由做法簡易至較複雜的都有，只要你跟着步驟做，反覆練習，待掌握了個中的原理，就會有信心揉合不同食材和調味料，從而創造自己的看家菜。這亦是方太出版食譜的目的和心願。

用料新鮮，步驟簡易，味道頂好，這，就是黃淑儀的家常菜。 書內除了介紹多款小菜、湯、甜品外，還公開她的秘密武器~咖啡壺。黃淑儀利用她的咖啡壺，烹調出鮮嫩的鴨胸、恰到好處的牛扒、嫩滑的三文魚……，而且，還公開她丈夫和兒子的私房食譜。 各位一定不要錯過這本如斯精彩的食譜！

本書用方便好吃的超商食材，料理出50道超級佳餚！這是一本教你用最簡單的方式，烹調出令人感覺幸福滿足的料理書！不只快速、還要好吃，更要兼顧均衡營養，！讓我們逛逛超商，輕鬆做料理吧！＊省時又省錢！3分鐘35元就能做出鮮味濃郁的干貝海鮮粥＊太神奇了！泡菜煎餅、廣島燒、棺材板也能用超商的食材變化出來＊就是要享受！Brunch、五星級下午茶、豪華鬆餅，絕對超滿足來自人氣美食部落客維多利亞的巧手創意：＊用超商即食品變裝混搭 創意又可口的早餐、正餐、下午茶＊台式、日式、韓式、美式、義式 各國風味一應俱全 素食也有！

一家之煮、頂客族、單身貴族、窮學生都用得上的super菜單， 什麼時候想偷懶，都OK啦！ 覺得料理總是少了點變化？ 希望來點不一樣的卻又覺得很懶？ 偷懶之餘又期待那道菜看起來很誘人、很美味？ 你的心聲《懶人料理365變》全都聽到了！ 冰箱裡已經有菜了，大可不必為了某種食材特地奔出門！ 誰說食材只能這樣配那樣煮？料理走混搭風一樣超美味！ 四季豆不一定要切5公分長、醬油也不是非得10cc…… 用煎鏟和舌頭就可以知道的事，就不要再拿量杯來折磨自己啦！ 懶人廚娘蘭姆最討厭囉嗦的事，這點從她家裡的電風扇全靠腳趾在控制就可以看出來，現在，偷懶出心得的她，要將這些祕訣套用在料理上，並進一步發光發熱——教你能一個動作完成絕不會多動一根手指頭的偷呷步菜單！ 獨家端出50道保證不NG、超簡單、快速完成的美味佳餚，換個食材、變個步驟，就能玩出365種變化形，不管是酸辣的、清爽的、香濃的，還是法式、日式、義式、泰式……1道菜當5道菜用，讓你的餐桌天天有變化、道道是新味！ 會一種，樣樣通──挑戰懶人料理的無限可能！ ★懶人電鍋咖哩飯→變身→日式五目炊飯、茄汁燉飯、西班牙燉飯、印度蔬菜燉飯…… ★墨西哥捲餅→變身→墨西哥捲可樂餅、墨西哥檸檬蝦捲餅、香酥排大亨堡、香酥排蛋餅…… ★火辣豆腐煲→變身→麻辣火鍋、火辣豆腐湯、火辣豆腐冬粉…… ★義式草莓鮮奶酪→變身→布丁豆花、杏仁豆腐、咖啡奶凍飲、草莓茶凍…… 貼身設計、料理有捷徑，20個不藏私「呷美味顧健康」的Point， 獻給所有「愛吃又想要省事、省錢還要吃變化、隨便煮還想吃健康」魚與熊掌都要兼得的人！ ★混搭紅黃白綠黑5色食材：選材要花心，豆類、根莖、葉菜、海菜、果實、茹類多樣化 ★好吃的祕密：要切丁就全切丁，要切絲就全切絲 ★讓美味更天然：廚房多放羅勒、香椿、迷迭香、檸檬、薑、辣椒等調味蔬果，減少傳統調味料 ★讓菜色更養眼：想維持蔬菜鮮嫩，鹽起鍋前放，想避免葉菜變黃則早點放 ★料理順序有重點：難熟的先下，油分高或用油量多的先炒 ★吃養生有撇步：拌＞蒸＞燙＞煮＞滷＞炒＞煎＞炸 300張食材圖、步驟圖、重點圖， 簡單乾脆不費力、Free style零失敗、保證很有成就感！ 方便不隨便，追隨懶人天后的腳步， 料理真得好好玩、很滿足、超幸福！ 本書特色 ◎50道手作美食365種變化：自由主食8→53，5色蔬果一次到

BRAVO！ 上菜不出10分鐘，簡單食材搖身一變創意新料理！ 家傳私房火星好料，顛覆「料理」定義，給您全新味蕾體驗！ 懶人與新手的料理救星， 隨手翻、輕鬆做，創新料理快速上桌！ Kuso吃法，挑戰你的味蕾極限！！ ㊣麻辣鴨血＋奶球→湯汁濃郁香醇，昇華麻辣鴨血的極致口感！ ㊣科學麵+起司→彈牙有勁的牽絲麵條，伴隨濃濃起司，一絕美味讓人停不了口！ ㊣花生醬+OREO餅乾+牛奶→香濃綿密的花生牛奶，喝得到卡滋卡滋的酥脆餅乾喔！ 本書特色 ◎ 顛覆對吃的傳統概念，不同於一般口感的火星料理，給你全新的味蕾刺激！ 【火星好料理Kuso示範】 材料：吐司2片、肉鬆、草莓果醬 做法： 1.在吐司上塗滿草莓果醬。 2.鋪上一些肉鬆，再將兩片吐司夾起來即可。 ◎隨手可得的食材，輕輕鬆鬆10分鐘，廚房新手也能快速上桌！ 本書提供的56道不敗料理，食材簡單、做法簡易，連新手、懶人都會做的Kuso料理，不敗率100％！

男人下廚是時尚 濃厚泰味是主題 親密共餐是幸福 近幾年泰國菜在全世界餐飲界吹起了風潮，追趕過亞洲菜的一哥”日本料理”，成為老外心中首選的亞洲菜。而泰國菜的風味像極了正值青春的活潑男，用四種風味：甜、辣、鹹、酸來帶出風味與特色。每年在泰國各地舉辦的青木瓜沙拉比賽，現場有動力四射的響亮舞曲，和身穿圍兜的男女老少，手持菜刀，快速的扭腰擺臀切割著青木瓜，歡樂的笑聲籠罩著整場活動，酸甜辣脆的青木瓜沙拉更是讓人回味無窮。做泰國料理就是如此輕鬆，就是如此開心… 簡而言之，這就是一本教男人下廚，運用酸、辣、香、甜的泰國風味，以無限延伸的幸福為開端的食譜書！

夏日炎炎，您是不是想要自己動手做些不一樣的、低卡、開胃又美味的菜餚，不僅可以消除溽熱的煩躁，也能吃得健康又安心。 由蔡萬利主廚獨家傳授的50道私房涼拌菜，絕對是您在酷熱時節最好的消暑良方。享受清爽美味的夏日料理，就是這麼簡單！ 《就是要涼拌菜》針對酷熱的盛暑季節，可能會有食慾不振、吃不下飯的讀者，設計了50道清爽可口的涼拌菜，具有原始，真實，特殊的美味與風格，而且每道料理都能讓你眼睛為之一亮，不僅好吃，更能幫你消除暑氣。食譜分為肉類、海鮮類、蔬菜類、蛋豆類，而且取用當季物美價廉的食材，以簡單方便的製作手法，讓讀者能快速做出美味的涼拌菜，並能觸類旁通變化出更多驚喜的佳餚，讓讀者輕鬆享受下廚的樂趣。

本教你輕鬆變出137款不同風味的調酒魔法書 本書介紹以白蘭地、琴酒、蘭姆酒、伏特加、威士忌、香檳與葡萄酒等為基酒所調配出的多種富異國情調的雞尾酒，其中有許多令禁酒主義者也垂涎的美妙調酒。除了雞尾酒的配方、調製方法和調製器具之外，還穿插與雞尾酒有關的由來或軼聞，讓你品嚐調酒之餘，對調酒有更深層的認識。 初學調酒的人，可以嘗試經典的「血腥瑪麗」、「馬丁尼」等；熱戀的人，可以嘗試「吻痕」、「蜜月雞尾酒」等；喜歡新奇顏色的人，可以嘗試「藍色珊瑚礁」、「彩虹酒」等；喜歡刺激的人，可以嘗試「魔鬼之尾」、「黃色炸藥」等；兒童或不喝酒的人，則可以嘗試「櫻桃氣泡」、「處女瑪莉」等。 色彩繽紛的雞尾酒，輕嚐一口，讓人彷彿置身夢幻世界，忙碌下班後、慵懶假日間，一杯雞尾酒是解放壓力的最佳選擇，本書介紹超過100種的雞尾酒調製法，讓調酒就像變魔法一樣輕鬆有趣、充滿驚奇...來吧!化身調酒師，和家人朋友盡情享受有Cocktail相伴的悠閒時光吧 ~ ~ ~

郭老師再展長才，這次與莎蜜拉海岸咖啡的主廚林美妤合作，調製60道令人垂涎的創意素食料理。其中有各式各樣的主食、主菜、小點及甜點。將素食料理包裝得更平易近人，也是提供給時尚美人兒在養生之餘，落實周一不吃肉的樂活新態度。 本書特色 知名養生料理專家郭月英老師，和「莎蜜拉海岸咖啡坊」主廚林美妤攜手合作，打造出有別於以往素食給人的刻板印象，讓吃素不僅是可以幫助體內環保，也是愛地球的樂活新時尚！

■掌握食品的四大特性，美味跟著來 味道：具有重口味的食品，能增添其風味，如：泡菜。 柔軟度：較軟且有Q度的食物，可以增加口感的變化，如：棉花糖。 脆度：在口味平淡的食品中，可讓味道加分，如：泡麵。 外觀：利用已經做好的成品，輔助食物的精緻度，如：生菜沙拉。 ■省錢大創意 !50道簡單食品組合大公開 只需花小錢，就能簡單製作出五星級的漂亮創意小點。 ■常見超商食品熱量表 兼顧食物的熱量，讓料理美味、健康加滿分。 本書特色 ＊料理簡單又方便取材 便利超商食品種類多，花點巧思就可以做出簡單的料理。 ＊生手也能做出美味好料理 即使不會做菜，只要利用食品的特性，一樣做出令人讚絕的點心。 ＊不用大費周章，即可快速完成 免烹煮，短時間內即可快速完成創意小點。