三民網路書店 電子書 / 科學‧科普 / 應用科學 / 農業

本书对改革开放以来中国三农人才政策进行了全面、系统的梳理，在此基础上，创造性地关注了中国三农人才政策制定过程本身。本书选取了近年来运行较为成熟的“高校毕业生到农村基层服务”这一典型政策案例，运用托马斯?戴伊提出的过程模型理论，对中国三农人才政策制定过程的各个环节进行了深入、全景式的分析。通过分析，本书认为当前中国三农人才政策仍然存在较大的改善空间；中国三农人才政策在制定过程中应进一步借鉴法治思路。

本書稿從潮州工夫茶的歷史說起，介紹了潮州工夫茶的品種、品茶所需的器具以及潮州工夫茶的茶藝，內容詳盡，所包含的知識面較廣，對讀者認識、瞭解潮州工夫茶有極大的幫助。

全书内容分为9个典型项目，主要包括发酵工业菌种及种子制备、发酵工业无菌操作、发酵过程控制、发酵罐操作、发酵产物提取与纯化、厌氧发酵产品的生产、有氧发酵产品的生产、基因重组产品的生产，同时在每个项目的子任务下设置了相应的技能训练。

技术进步已经成为推动中国农业增长的主要动力。随着“土地”新政的实施和农民时间的经济价值的提高，农村要素禀赋结构发生重要改变，这意味着中国农业技术创新路径也将随之调整。由于技术创新是由其需求方和供给方力量共同决定的，中国农业技术创新路径也应从供给和需求两个角度展开分析。本书从这两个角度探讨了农户要素禀赋结构转变和规模变化对技术创新路径的影响以及农业的价值目标转变和资本控制农业对技术创新路径的影响。

徽州人傑地靈，徽州茶歷史悠久，品種繁多，品質優良，香高味醇，營養豐富。徽州茶文化積澱豐厚，歷朝歷代的茶詩、茶畫、茶著舉不勝舉，茶人茶商更是成績斐然、有口皆碑。《徽州茶》把徽州的人文地理風貌揉合在茶裡，介紹了徽州茶的歷史發展、徽州茶的品種、徽州茶人茶事等內容，讀者透過此書可以感受到古徽州、今黃山獨特的文化氣息，體悟徽州茶人的文化情懷，品賞徽州特產的名茶味道。

在过去三十年里，越来越多的农村居民可以享受到安全的饮用水和基本的环境卫生设施，但是依然存在有待改善的领域。本书汇集了国家卫生计生委卫生发展研究中心苗艳青研究员团队过去五年来关于农村水和环境卫生的研究成果，不仅包括农村水和环境卫生设施的历史回顾和理论研究，还包括政策评估研究和现状调研等，为我国下一步落实健康中国发展战略，实现美丽中国，推动我国城乡环境卫生工作发展具有重要意义。

本書全面介紹了中國紅茶的起源與發展、產地與類別、製造工藝，以及十幾種精品紅茶的外形和內質特徵，並且講解了紅茶的品飲方式和選購、儲藏等知識。全書後半部分還講述了國外名優紅茶、中國紅茶文化，以及與紅茶有關的茶聯、茶謠、茶戲等，希望能夠幫助讀者從各角度瞭解中國紅茶，學會品味中國紅茶的香醇與風情。

林業史是林業科學與歷史科學、自然科學與社會科學交融的學科。我國林業發展歷史悠久，有著豐富的文獻記載、實踐活動、文化蘊含，是中華燦爛文明的重要組成部分。《林業史話》的撰寫，以八個歷史時期劃分為經，以典型人物事例為緯，梳理中國林業史的概貌、特徵、發展脈絡，展示其特有的文化內涵，旨在深化全社會對林業的科學認知，提高林業行業的社會影響力和戰略地位，宣導人和自然和諧的價值觀，弘揚綠色、生態文化。

本書系統介紹了該課程的基本知識、理論以及實用技術，內容包括果酒工業概述、葡萄汁的製備、葡萄酒的後加工技術等內容，共11章。

本書稿分為「普洱茶之韻」、「普洱茶之源」、「普洱茶之道」、「普洱茶之尋」、「普洱茶之用」和「普洱茶之辨」六個部分，書稿用優美的文字和精緻的圖片，為讀者詳細地介紹了普洱茶的相關知識，能為人們瞭解、選購及品飲普洱茶提供很大的幫助。

本書稿圖文並茂地介紹了天下的名山聖水以及飲譽全球的名茶，語言通俗，文字清新，圖片精美，能為廣大讀者知茶、識茶、購茶、藏茶、品茶提供參考。

本书将改革开放以来的农村合作制变迁具体分解为“合作类型” “合作条件”“合作功能”“合作结构”“合作成效”“合作需求”“合作传统”等七个方面，从个体（农民）和组织（合作社）双重层面进行研究。书中提出如何在承继和创新的基础上重塑农民合作组织形式，将合作制变迁置于改革开放以来中国社会主义市场经济进程中加以思考，得出以社区建设促合作制发展的基本结论，拟定以重建社区、发展多功能合作组织推动农村合作制进一步发展的基本路径。

本書稿詳細介紹了龍井茶的歷史、與龍井茶相關的文人雅士、與龍井茶相關的詩詞及風俗、龍井茶的生產過程以及龍井茶的品飲，內容全面，資料翔實可靠，以便讀者進一步瞭解、品鑒龍井茶。

本書稿從武夷岩茶的歷史、種類、製作、品飲、茶藝、功用等角度出發，對武夷岩茶進行了全面詳盡的解析，同時配有數百幅精美的圖片，圖文互動，相得益彰，便於讀者閱讀。

本书对我国农业产业结构调整的科学内涵和优化农业产业结构的重大意义进行了探讨，对我国农业产业结构调整现状、世界农业产业结构调整的成功经验与最新趋势进行了分析研究，构建了包括调整主体、调整内容、调整目标、调整策略和影响因素的农业产业结构调整体系，从农业产品结构、农业布局结构和农业产业链结构三个不同的角度，深入分析了农业产业结构调整的内涵，提出了中原经济区农业产业结构调整优化的思路、原则、战略步骤、区域布局以及政策措施。

身處在水果王國的臺灣，你嚐過水果的「真滋味」， 卻不一定嚐過水果的「政治味」！ 買賣水果很單純，但臺灣水果想進中國市場，情況就不同。除了兩岸市場運作的差異，政治關係上的曖昧更是眾所皆知。臺灣農民想要固定的銷量和穩定的收益，卻無奈官商從中上下其手，造成紅利分配不均；中國則有以農業統戰臺灣的政治目的，透過政策採購以拉攏民心，雖然解決部分生產問題，但在中國市場要怎麼賣？能不能賣得動？又是另一回事。這些盤根錯節的政治角力與利益分配，就此形成了一門「水果政治學」。 作者記錄這十年來的兩岸農業交流後，利用基本的經濟原則提出建言，希望回歸市場機制、尊重消費者導向，期待臺灣能發展一套模式，將優良農特產品順利銷往中國，進而站穩腳步，面對更開放的全球市場。

▍這是個食物資源最豐富，卻最飢餓的年代｜失控的糧食分配正義第一手紀實 ▍ 這個時代，不再有因匱乏而造成的飢餓，因為飢餓是人們的貪婪所造成。 食物供給系統的失衡、糧食浪費帶的無盡揮霍，讓「吃的不公」惡化蔓延…… //她沒選擇過她的未來，沒想過她的人生有可能和現在截然不同。 她從沒想過，或許她能夠擁有毋需擔心明天是否還有食物吃的人生。// 據估全球每年可生產能餵飽約一百二十億人口的糧食，這將近是全球人口的兩倍，那為何時至二十一世紀的現今──這有史以來生產最多糧食的時代，仍有超過十億以上的人們正忍受著飢餓或為營養不良所苦，諷刺的是，在糧食浪費帶上竟也有超過十億的肥胖及過重人口同時存在！ 每一年，約三百多萬的孩童因飢餓相關的疾病而死亡，而同樣的疾病對一個有充足營養和健全醫療資源的孩子而言，並不會構成大礙，這樣的惡況居然發生在糧食資源過剩的地球上，這不是宿命，一個因飢餓而死亡的孩子是個被謀殺的孩子。 ▍是誰在挨餓？又是誰在製造飢餓？ ▍ 我們都知道肚子餓是怎麼回事，也習慣了這種感受，生活中沒有比肚子餓這件事更為平常的事了。不過，對我們許多人而言，距離「真正的飢餓」實際上卻再也遙遠不過。 為了瞭解飢餓，為了訴說飢餓的故事，卡巴洛斯走遍印度、孟加拉、尼日、南蘇丹、馬達加斯加、阿根廷以及美國等地深入探訪紀錄，在這些地方，他遇到了很多因乾旱天災、戰爭動亂、極端貧窮、社會邊緣化，或甚至糧食市場的投機炒作等種種原因，而飽受飢餓煎熬的人們。作者筆下的故事，屬於飢餓的人們，這些處於極度惡劣環境並想方設法減緩飢餓感的人們，也屬於那些利用食物進行投機生意和政治盤算，而造成如此飢餓景況的人們。 ▍兩百多年前的法國，因為飢餓而吹響了革命的號角，當年因飢餓興起的革命，至今兩百年後卻仍在上演。▍ 自古以來，飢餓是促成社會改革、科技進步、革命和反革命的動力。世上沒有任何一件事比它更重要，更深遠地影響人類發展進程，也沒有一場病疫或一場戰爭比它殺戮了更多的人。至今尚無一場瘟疫像飢餓一般，如此致命，但卻又如此容易避免。 書中將一一揭示全球「飢餓」的成因，怎麼樣的運作機制讓超過十億人吃不到其基本所需？這是世界秩序下無可避免的宿命？有能力者怠惰和拖延的結果？少數既得利益者的獨門生意？一個正被解決中的問題？還是全體人類文明的失敗？ 本書的內容也許會因太過真實而令人感到不適，也許大家能夠感同深受，

本书作为许昌学院中原农村发展研究中心课题组和华中师范大学中国农村研究院调研团队的重要成界，全面展示了中原经济区河南省范围内农村政治、经济和社会发展各方面的状况。全书分为“城镇化发展与乡村治理”“现代农业与粮食安全”“土地流转与公司下乡”“其他”四篇，内容涵盖新型农村社区、农村土地流转、农村合作经济组织、农村公共服务等方面，反映了当前河南省农村发展过程中亟须解决的社会经济发展问题。

本书收录了《防城港市金沙海洋科技有限公司调研报告之中小型水产养殖企业的困境》《防城港金花茶产业调研报告》《平果县增减挂钩模式评析与改进建议》等文章。

本書第十二章中，提出許多容易養殖而有高經濟價值的魚隻，以供養魚人家參考；至於如何利用各種水域，能夠飼養那一種魚類，本「着眼大陸，建設台灣」的旨趣，關於養殖魚類的「人工繁殖」、「魚種的培育」、「魚病防治」、「選種、育種」等養魚科技工程，也做了簡單明瞭的解說。